Lentenmenu: heerlijke vasten maaltijden voor elke dag en op vakantie - de beste recepten. Principes voor het creëren van een Lenten-menu en de geheimen van heerlijke Lenten-gerechten

Lentenmenu: heerlijke vasten maaltijden voor elke dag en op vakantie - de beste recepten. Principes voor het creëren van een Lenten-menu en de geheimen van heerlijke Lenten-gerechten

Nu, als we terugdenken aan onze wortels en tradities, houden veel mensen vast aan het orthodoxe vasten, proberen ze een snel menu te houden; heerlijke magere gerechten voor elke dag en op vakantie, de beste recepten waarvan we u attent maken, het is helemaal niet zo moeilijk om te koken.

Algemene principes van het snelle menu

Bedenk dat gelovigen in de periode van vasten alleen voedsel van plantaardige oorsprong eten, met uitzondering van vlees, gevogelte, zuivelproducten en eieren uit de voeding. Wat vis en zeevruchten betreft, zijn ze toegestaan ​​op bepaalde dagen van vasten en op sommige dagen zijn verboden; U kunt dit probleem in de orthodoxe kalender verduidelijken. Hetzelfde geldt voor andere subtiliteiten: of plantaardige olie (kerkelijk Slavische olie), warmtebehandeld voedsel, enz. Is toegestaan?

Tijdens het koken mag het magere menu geen boter gebruiken, het moet worden vervangen door een groente. Raak niet betrokken bij substituten op basis van soja: magere mayonaise, sojavlees en soortgelijke producten. Ze bevatten vaak veel schadelijke additieven. Het is mogelijk en zonder hen om na te denken over het uitstekende Lenten-menu: heerlijke vaste maaltijden voor elke dag en op vakantie, hun beste recepten zijn recepten voor gezond en gezond voedsel.

Veel gerechten kunnen worden bereid volgens het gebruikelijke recept, met uitzondering van dierlijke producten; anderen zijn smaakloos met dergelijke veranderingen. Je moet niet boos zijn: al eeuwenlang hebben onze mensen een gevarieerd vastenmenu gecreëerd, smakelijke vastenmaaltijden voor elke dag en vakantie - de beste recepten zijn vaak gebruikt, er zijn immers nog meer snelle dagen per jaar dan niet-apostelen.

Wat kunnen magere producten in een lean-menu vervangen?

Boter - groente.

Melk - water of pinda (amandel, kokos) melk. Vlees - peulvruchten of paddenstoelen, soms aubergine. Peulvruchten zijn zeer voedzaam, bevatten veel eiwitten en vervangen vlees in termen van voedingswaarde; aubergines en champignons maken het gerecht smakelijker en bevredigender; niet voor niets in de oudheid werden paddenstoelen 'bosrundvlees' genoemd. Geleid door deze principes, zal het gemakkelijk zijn om een ​​vast menu te maken, heerlijke vastende maaltijden op te pikken voor elke dag en op vakantie; de beste recepten die we aanbieden in dit artikel.

Bij het koken van Lenten-gerechten moeten de gebruikelijke principes worden gevolgd:

• Was groenten en fruit goed met een borstel in een kom en dan onder stromend water;

• bospaddestoelen moeten goed worden gewassen, in een kleine hoeveelheid koud water worden gedaan, gedurende 5 minuten worden gekookt, vervolgens worden uitgelekt en met vers worden gevuld; pas daarna kunt u volgens het recept beginnen met koken; bospaddenstoelen mogen niet worden aangeboden aan kinderen en ouderen;

• was champignons en oesterzwammen goed genoeg;

• vis moet worden schoongemaakt; inktvisvrij van films en kraakbeen;

• voor het koken moet het deeg worden gezeefd;

• Olie en water moeten worden verwarmd tot kamertemperatuur, als het deeg gist is.

Dat is eigenlijk alles wat nodig is om een ​​Lenten-menu op tafel te hebben - heerlijke Lenten-maaltijden voor elke dag en op vakantie, waarvan de beste recepten zowel kinderen als volwassenen zullen verrassen.

En natuurlijk, voordat je aan het werk gaat, moet je onthouden om te bidden.

Recept 1. Koolsla "Pied"

Natuurlijk zijn Lenten-menu, heerlijke Lenten-gerechten voor elke dag en op vakantie, de beste recepten waarvan we nu nadenken, ondenkbaar zonder salades en koude hapjes. Sommigen van hen zijn vertrouwd en geschikt voor elke dag, anderen hebben meer kans op een feestelijke tafel.

Ingrediënten

Witte kool - 0,5 kg

Wortelen - 1 groot

Appel zoet of zuurzoet - 1 stuk

Bulgaarse peper - 1-2 stukjes, beter veelkleurig

Verse komkommer - een kleine Plantaardige olie, beter geurig, zoals mosterd

zout

Komijn, pinda's, pittige greens - indien gewenst is dit een amateur

bereidingswijze

Kool dun snipper; rasp een wortel op een grove of speciale rasp. Zout en puree, wrijven met de handen tot het voldoende sap geeft. Als u niet van deze manier houdt om kool te "verzachten", kunt u proberen deze te pureren met een stamper of een ander apparaat dat gewoonlijk wordt gebruikt om aardappelen in aardappelpuree te pellen. Ze zeggen dat het ook blijkt.

Wanneer de kool en wortels het sap geven, leg ze dan een kwartier opzij en bereid de rest van de ingrediënten voor.

Bulgaarse peper snijdt dun, komkommer in dunne halve cirkels gesneden en de appel - in kleine plakjes. Meng alle groenten, meng en vul met olie.

Verschillende additieven helpen om de smaak van dit gerecht aanzienlijk te veranderen. Je kunt de salade bijvoorbeeld sprenkelen met verse dille of koriander, en je kunt dit doen - komijn of geroosterde en gehakte pinda's.

Recept 2. Waldorf type salade

Vast menu, heerlijke Lenten-gerechten voor elke dag en vakantie, de beste recepten voor Lenten-gerechten zijn moeilijk voorstelbaar zonder deze smakelijke en gezonde salade, geschikt voor een dagelijkse tafel en voor een feestelijke gelegenheid.

Ingrediënten

Bleekselderij - 5-6 stuks

Groene zoete appels - 2 grote vruchten

Komkommer - 1 klein

Bladsalade naar smaak (behalve rucola niet geschikt hiervoor) - 2 goede handenvol

Ingeblikte of verse ananas - 3-4 ringen

Ananassap (kan uit een pot) - een paar lepels

Citroen - plak

Walnoten - Handvol

Plantaardige olie - een paar lepels

Mosterd, kan graan zijn - een volle theelepel

bereidingswijze

Spoel de selderij af met een borstel en pel het van de schil en ruwe vezels. Snijd in dunne plakjes over de stelen. Ananas gehakt of gehakt. Schil de appels en het midden en wrijf ze in grote, onmiddellijk besprenkelen met citroen. Komkommer ook dun gehakt of raspen. Salade scheur handen vrij ondiep. Meng de olie met ananassap en mosterd en breng de salade op smaak. Bestrooi met noten.

Recept 3. "Olivier" met haring

Natuurlijk wil ik op de een of andere manier het Lenten-menu diversifiëren, heerlijke Lenten-gerechten voor elke dag en vakantie, waarvan de beste recepten altijd nuttig kunnen zijn, elke tafel versieren, als je je verbeeldingskracht toont. Daarom is het de moeite waard om te proberen en ongebruikelijke versies van de gebruikelijke gerechten.

Ingrediënten

Gekookte aardappelen - 6 middelgrote knollen

Gekookte worteltjes - een vrij groot

Gepekelde komkommers - 2-3 groot

Verse komkommer - 1 medium

Apple - 1 middelgrote grootte

Salade rode uien - 1 kop; kan worden vervangen door een preistengel

Groene erwten - glas

Ingeblikte maïs - half kopje, optioneel

Haring groot - 1 vis of medium verpakking van conserven "Haring in olie"

Groenen naar smaak

Citroen - plak

Mosterd, kan worden gegraneerd - 1 theelepel. Met top

Plantaardige olie - 2 eetlepels (u kunt de olie uit conserven nemen)

bereidingswijze

Kook de aardappelen en wortels in een uniform tot ze gaar zijn, koel in de schil, schil ze en snijd ze in kleine blokjes.

Ui versnipperen. Als u prei kiest, knipt u het met dunne ringen.

Komkommers in kleine blokjes gesneden, wrijf de appel fijn.

Schil de haring of haal het uit de olie en snij het ook op een nogal oppervlakkige manier, probeer te voorkomen dat je in de botensalade komt.

Combineer alle ingrediënten in een slakom, zout lichtjes (vergeet niet dat de haring zout is!). Boter van de confituur of de gebruikelijke goede slag met een vork met mosterd, voeg een paar druppels citroensap toe. Breng de salade op smaak met deze saus en laat het staan. Bestrooi indien gewenst met gehakte groenjes.

Recept 4. Salade met kabeljauwlever "Filippovka"

Deze salade kan goed worden gebruikt als een mager vakantiegerecht, want het is heel smakelijk en zal zeker alle gasten aanspreken, behalve misschien de meest grillige.

Ingrediënten Kabeljauwlever - 1 standaard kan

Zwart toastbrood

Salade ui - 1 kop

Ingelegde komkommer - een paar middelgrote stukken

bereidingswijze

Verwijder de kabeljauwlever uit de pot, schud overtollige olie af en scheid voorzichtig met een mes of vork in kleine stukjes.

Snijd het brood in kleine croutons en droog ze goed in een droge koekenpan.

Salade ui gesneden heel fijne, gezouten komkommer, ook shred, je kunt zelfs raspen.

Meng zorgvuldig alle ingrediënten, voeg indien nodig een lepel olie toe uit de pot.

Natuurlijk, als we praten over het Lenten-menu, heerlijke Lenten-gerechten voor elke dag en op vakantie, zijn de beste recepten verre van salades, maar ook warme gerechten en gebak en desserts. Alles bedekken is simpelweg onmogelijk. We bieden u echter nog steeds een paar voorbeelden van warme en magere gerechten voor elke dag, waarvan sommige heel geschikt zijn voor een feestelijke tafel.

Recept 5. Gevulde inktvis

Dit is, denk ik, een van de meest spectaculaire Lenten-kerstgerechten (dat wil zeggen, voor de Advent), die de nieuwjaarstafel kunnen versieren voor diegenen die deze nacht niet willen vasten.

Ingrediënten

Schoongemaakte inktvis - 2 stuks

Langkorrelige rijst - glas

Gekookte diepgevroren garnalen - 2/3 kopje gepeld

Knoflook - 1 kruidnagel

Tomatenpuree - 2 eetlepels; het is voor kleur. Je kunt een beetje curry of saffraan toevoegen.

Plantaardige olie

Garnalen kunnen worden vervangen door een glas groenten: gehakte paprika, geraspte wortelen, erwten, maïs, enzovoort.

bereidingswijze

Bak brokkelige rijst, meng een lepel tomaat of een beetje curry erin om het een mooie kleur te geven.

Garnalen schillen, snijd ze in drie delen. Knoflook heel fijn gesneden. Verhit de olie in een diepe koekenpan en verwarm de knoflook erin, in een poging het niet te braden. Als het niet gelukt is, vang het dan op een schoteltje, het zal later nodig zijn. Voeg in de knoflookboter een beetje garnalen toe, letterlijk anderhalve minuut. Meng met knoflook en rijst. Vul de rijst met bereide inktvis. Leg ze in een pan of steelpan en giet er heet water overheen, roer er een lepel tomatenpuree of een druppel curry voor de kleur in. Kook op laag vuur onder het deksel gedurende 2 minuten.

Recept 6. Koolbroodjes met zalm

Voor de winter, Rozhdestvensky, vasten basis van het vasten menu, met heerlijke lenten gerechten voor elke dag en tijdens de vakantie, de beste recepten zijn stevige gerechten met vis, zeevruchten en granen. Een van hen - gevulde kool.

Ingrediënten

Natuurlijke zalm - 1 blik

Rijst - een half kopje

Wortelen - 2 kleine wortels

Kool - het vereiste aantal bladeren; Je kunt Chinese kool gebruiken.

Plantaardige olie

Tomatenpasta

bereidingswijze

Kook de rijst tot hij half gekookt is met één wortel, geraspt op de kleinste terke.

Maak de koolbladeren klaar: selecteer voldoende grote hele bladeren, snijd de ruwe delen af ​​met een mes, klop eventueel af. Als u salade gebruikt, is dit genoeg; Witte koolbladeren moeten een minuut in kokend water worden gedompeld.

Haal de zalm uit de pot, verwijder de botten en pureer de vis met een vork. Meng met rijst. Vul de koolbroodjes met deze vulling, oprollen met enveloppen en stoof in een diepe pan of lage pan, giet over de saus.

Meng voor de saus tomatenpuree, zalmpot-sap, plantaardige olie en een tweede wortel, geraspt of in plakjes gesneden.

Dit gerecht heeft veel opties. U kunt de vulling bijvoorbeeld niet in koolbladeren wikkelen en de kool in vierkanten snijden, alles mengen, dezelfde saus en stoofpot gieten. U kunt andere ingeblikte goederen meenemen. In plaats van vis kun je een mengsel van groenten aan rijst of zelfs gebakken uien toevoegen.

Recept 7. Groenten "Smakelijke peulen"

Uitstekende vastengerecht voor elke dag, goedkoop en gezond.

Ingrediënten

Bevroren sperziebonen - 200 g

Bevroren champignons - 200 g Bevroren niet-scherpsmakende pepers - 100 g

Plantaardige olie

Knoflook - 1-2 kruidnagels, optioneel

Ui - een halve ui, optioneel

zout

bereidingswijze

Doe alle groenten in een pan met plantaardige olie, zout en laat sudderen onder het deksel totdat de bonen van kleur veranderen. Indien gewenst, kunt u vervolgens het deksel openen en de groenten lichtjes braden. Sommige mensen houden er ook van om de schotel te strooien met gemalen croutons en deze al lichtjes te frituren.

Natuurlijk kan dit gerecht worden bereid met verse groenten, niet met ijs. Maar dan moeten de bonen worden voorgekookt en in kleine stukjes worden gesneden.

Recept 8. Pearl "Nourishing"

Ingrediënten

Parelgort - glas

Droge paddenstoelen - een handvol (kan worden vervangen door champignons en champignons, 300 g)

Plantaardige olie

Pinda - een half kopje

bereidingswijze

Droge paddestoelen laten weken. Fris - wassen en, indien nodig, reinigen.

Drenken droge paddestoelen, spoelen, hakken en koken tot het gekookt is in een beetje water. Spoel de Alkmaarse gort schoon, giet hem in een thermosfles en giet een uur lang kokend water. Haal het dan uit de pan en voeg kokend water, paddenstoelen en zout toe als dat nodig is. Kook tot het graan klaar is - meestal ongeveer 30 minuten.

Kruid de afgewerkte pap met boter en bestrooi met geroosterde pinda's.

In plaats van paddenstoelen of samen met champignons kunt u de gerst op smaak brengen met gestoofde groenten of gebakken uien.

Recept 9. Wortels en rode biet zrazy

Meestal is dit gerecht populair bij kinderen, omdat het vrij zoet is.

Ingrediënten

Wortelen - 2 grote wortelgroenten

Beets - 2 medium

Rozijn zonder stenen - een glas

Gedroogde abrikozen - een glas

Griesmeel - een half kopje

Meel - 3-4 eetlepels (of minder)

zout

paneermeel

Plantaardige olie

bereidingswijze

Kook wortelen en bieten, sla ze over (individueel!). Rasp ze door een vleesmolen of hak ze op een andere manier op een fijne rasp.

Gehakte en gedroogde abrikozen (als het moeilijk is - na het weken). Meng met een kleine hoeveelheid wortels. Dit is een vulling voor rode biet. Raisin soak is een vulling voor wortels.

In de bieten en wortels om de griesmeel te vullen, een beetje zout, meng en laat staan. Als het resulterende "deeg" niet is gelijmd, voeg dan bloem toe, maar niet heel veel.

Vorm "cakes" van wortels, voeg rozijnen toe, sluit zabber en rol onmiddellijk in broodkruimels. Vorm ook zabberig van bieten gevuld met gedroogde abrikozen en ook gepaneerd.

Bak zabberig in plantaardige olie tot een mooie korst.

Recept 10. Aardappelschotel met champignons

Ingrediënten

Aardappelen - 6 stuks van middelmatige grootte

Champignons of oesterzwammen - 300 g

Uien - 1 grote ui

Plantaardige olie

zout

bereidingswijze

Schil de aardappelen en snij in dunnere plakjes.

Uien snijd ze in dunne halve cirkels, champignons - in kleine stukjes. Zout en laat uien met champignons en boter sudderen.

Leg in een beboterde ovenschaal, licht spuugend, de helft van de aardappelplakjes erop - champignons en uien, bedek met een laag aardappelen, ook licht zout.

Bak alles in de oven op 150 graden onder de folie voor het koken van de aardappelen, verwijder dan de folie, verhoog de temperatuur tot 220 graden en wacht op een mooie korst.

Recept 11. Snackkool

Ingrediënten

Water - 6 glazen

Plantaardige olie - 1 kop

Azijn 9% - 1 kop

Zout - 3 eetlepels

Knoflook - 1 kop

Kool - 4 kg

Wortelen - 4 stuks

Beets - 2 stuks

Zwarte pepererwten, pimentbes, laurier - naar smaak

bereidingswijze

Water in combinatie met azijn, olie, zout, laurierblad en peper toevoegen, aan de kook brengen. Kool is willekeurig, maar snij in kleine, rasp wortelen en bieten groot, je kunt op een speciale rasp voor wortels in het Chinees. Meng groenten en giet ze met hete marinade. Druk lichtjes in (niet rammen!) En laat het een dag op een warme plaats liggen.

Recept 12. Carrot-Lemon Cupcake

Er bestaat geen twijfel over dat in het Lenten-menu, aangezien dit heerlijke Lenten-gerechten zijn voor elke dag en vakantie, de beste bakrecepten ook moeten worden opgenomen. Tenslotte is iets lekkers voor thee een waar genoegen voor het hele gezin. Ingrediënten

Meel - 200 g

Wortelen - 200 g

Olijf (maïs) olie - 10 tafel. lepels

Citroen - de helft van het gemiddelde fruit

Suiker - 1 kop

Walnoten - een glas geschild (kan worden vervangen door gekonfijt fruit of rozijnen, of zelfs alles samengevoegd)

Frisdrank - een halve theelepel of minder

bereidingswijze

Schil de wortels en ras ze heel fijn. Verwijder de schil van de halve citroen en hak deze in stukken. Pers het sap uit dezelfde halve citroen, doe er een kleine hoeveelheid soda in en giet de rest in een kom. Daar giet je een glas water, boter, gehydrateerde frisdrank, giet je bloem en suiker en kneed je het deeg.

Droog de noten in een braadpan en snijd deze in met een mes. Voeg de schil en de noten (gekonfijt fruit, rozijnen ...) toe aan het deeg, meng en doe het in een ingevette vorm zodat het deeg een beetje stijgt tijdens het bakproces.

Bak ongeveer een uur op 180 graden. Bereidheid om de fakkel te controleren.

Recept 13. Bessensorbet

Ingrediënten

Eventuele bevroren bessen (u kunt natuurlijk en vers) - 400 g

Suiker - naar smaak, maar meestal rond een glas

bereidingswijze

Gebruik een liter water en een glas (of meer, als je een zoeter dessert wilt), suikersiroop.

Spoel de bessen, zonder te ontdooien, onder een stroom koud water en giet het in een hete siroop. Breng aan de kook, pureer de bessen en laat afkoelen onder een deksel.

Zeef de gekoelde bouillon in een bak om te bevriezen en zet in de vriezer. Verwijder om de 15 minuten de container uit de vriezer en mix het ijs voorzichtig met een vork tot het de gewenste consistentie heeft bereikt.

Vast menu, dagelijkse specials. Tips en trucs

  • Misschien is het belangrijkste in het vastenmenu om te koken, zodat de gerechten voldoende rijk zijn, de nodige vitamines bevatten en een uitgesproken smaak hebben.
  • Er moeten meer peulvruchten worden gebruikt: ze verzadigen niet alleen snel, maar bevatten ook veel eiwitten, en het zijn meestal de vasten en vegetariërs die lijden aan het gebrek daaraan.
  • Kruimelige granen zijn een geweldige oplossing om te vasten. Hun smaak kan worden aangevuld met gebakken uien, ingelegde komkommers, gehakte groenten, paddenstoelen, gestoofde of gefrituurde groenten. Rijst past bijvoorbeeld goed bij wortelen en erwten, boekweit met uien of gepekelde komkommers, elke pap is goed met paddenstoelen. Het is logisch om aandacht te besteden aan dergelijke granen als couscous, quinoa of bulgur, ze zijn zeer nuttig en zijn perfect voor de post.
  • Groenten mogen niet worden onderworpen aan een te lange warmtebehandeling, daarna zullen ze meer vitamines bevatten.
  • Vergeet niet over verse groenten en fruit, ze moeten elke maaltijd aanvullen, dan zal de post een vreugde zijn en ten gunste van de ziel.
Opmerkingen (0)
Populaire artikels
Zoeken