Nieuwjaarssalade "Santa Claus Hat" is een klassieke Olivier-salade met worst en ingelegde komkommers, verborgen onder een elegante hoed van gekookte worteltjes en eiwitten. De ideeën voor kerstdecoraties voor de vakantietafel zijn ongelooflijk divers. In dit recept van Olivier met stapsgewijze foto's, zal ik je vertellen hoe je een minimum aan tijd en geld kunt uitgeven, en als resultaat een chique koude snack krijgt, geliefd door iedereen zonder uitzondering. Mee eens, een kom sla, versierd met een doffe takje peterselie of gehakte groene uien ziet er nogal afgezaagd en saai, maar welke vakantie is het zonder een salade? Over het algemeen kun je, zoals de dames plachten te zeggen, alles onder de hoed verbergen!
- Kooktijd: 30 minuten
- Porties: 6
Ingrediënten voor Olivier Salad "Santa Claus Hat"
- 200 g erwten in blik;
- 150 g gebeitste komkommers;
- 200 g aardappelen;
- 300 g wortelen;
- 70 g prei;
- 6 kippeneieren;
- 1 kwartelsei;
- 200 g mayonaise;
- zout, peper.
4 450 g gekookte worst;
De manier van koken en decoreren van de Russische salade "Kerstman hoed"
We nemen de helft van de norm voor het recept van gekookte wortels en aardappelen, snijd groenten in blokjes die niet meer dan een halve centimeter groot zijn, gooi ze in een diepe slakom.
Gekookte worst ("dokter" of "amateur") wordt gesneden in blokjes van dezelfde grootte als de groenten, voeg toe aan de gesneden groenten.
We nemen een vijgenstam, verwijderen de bovenste laag van het lichte gedeelte, snijden de steel in dunne ringen en voegen deze toe aan de slakom.
Bak hardgekookte kippeneieren, snijd ze in twee, haal de dooiers op. Wrijf de dooiers op een fijne rasp, voeg de saladekom toe aan de rest van de ingrediënten.
Gepekelde komkommers snijden fijn. Ingeblikte erwten worden teruggegooid op de zeef om de vloeistof te laten vloeien. Doe komkommer en erwten in een slakom, gekruid met mayonaise, zout en peper naar smaak.
We verplaatsen de afgewerkte olivier salade in een halfronde kom, samengeperst. Draai de kom op een vlakke plaat in een contrasterende kleur, verwijder de kom. Als gevolg hiervan heeft een salade Olivier op een bord de juiste vorm van de dop.
Wrijf de overgebleven gekookte worteltjes op een fijne rasp en bedek de Russische salade met een dikke laag gekookte worteltjes, zodat de ingrediënten niet door de oranje laag heen komen.
Kwartelsei kook hard gekookt. Eiwit drie fijn. We verspreiden rond de dop een prachtige stoeprand van geraspte eekhoorn. Op de bovenkant van de dop bevestigen we het gekookte kwarteleitje, er omheen gieten we een beetje geraspt eiwit.
Snijd de punt van de zak af met mayonaise, knijp in de repen. Zeer kleine afbrokkelende groene prei, strooi de bovenkant van de kerstmuts en leg het gerecht een paar uur in de koelkast, zodat het goed doordrenkt is.
U kunt de vakantietafel in dezelfde stijl inrichten. Ooit heb ik een aantal hoeden voorbereid voor een snacktafel voor het nieuwe jaar - een klassieke Olivier verborg zich uit een wortel Santa Claus, haring onder een bontjas in een hoed met rode bieten, kleedde een salade met kipfilet en champignons en een Mimosa in eierdooiers. Mijn hoedensalon bleek buitengewoon succesvol en smakelijk te zijn.
Salade Olivier "Santa Claus Hat" is klaar. Fijne feestdagen. Vrolijk kerstfeest en een gelukkig nieuwjaar!
