Biscuitgebak op eieren is een klassieker van het genre! Recepten voor chocolade, honing en vanille koekjes op eieren voor heerlijke zelfgemaakte desserts

Biscuitgebak op eieren is een klassieker van het genre! Recepten voor chocolade, honing en vanille koekjes op eieren voor heerlijke zelfgemaakte desserts

Biscuit is de meest populaire taartbasis. Het is eenvoudig gekookt, vereist een minimale hoeveelheid ingrediënten, waaronder kippeneieren. Ze geven de poreuze structuur van de kern, maken het zacht, luchtig, licht.

Biscuitgebak op eieren - algemene kookprincipes

• Eieren. Ze moeten vers, schoon, middelgroot of groot zijn. Aangezien de eieren tot een luchtige massa worden geklopt, is het belangrijk om schone en droge gerechten te gebruiken. Een druppel vet kan interfereren, de massa blijft vloeibaar, de gekoesterde bubbels verschijnen gewoon niet. Klop soms de dooiers en blanken apart. Het is beter om met eiwitten te beginnen, een luchtig schuim aan te brengen en dan snel de dooiers te kloppen, je kunt de mixer niet wassen.

• Suiker. Zand wordt gebruikt voor koekjes, poeder is niet nodig. Suiker moet schoon zijn. Gewoonlijk wordt het pas aan de eieren toegevoegd nadat het donzige schuim verschijnt, en dit gebeurt in porties.

• Meel. Biscuitgebak wordt op tarwebloem bereid. Om een ​​lichte, donzige, poreuze cake te verkrijgen, moet u het product zeven. Soms wordt een klein deel aardappelzetmeel aan het meel toegevoegd.

• Bakpoeder. Om te verzekeren, en ook de beste porositeit, worden soms rippers in het deeg gedaan. U hoeft niet de volledige hoeveelheid bloem die op de verpakking staat toe te voegen, het halve of derde deel is voldoende.

• Bakken. Bereid koekjes meestal in de oven, het is beter om een ​​split-formulier te gebruiken. De bodem is noodzakelijk bedekt, zodat er geen problemen zijn met de extractie van de cake. U kunt het gebruikelijke formulier gebruiken, meer en meer recepten voor multicookers. Baktemperatuur 170-180 graden. De bereidheid wordt bepaald door een droge stok, je moet het koekje in het midden of in het dikste deel doorboren en het dan aanraken. Kleverigheid zou niet moeten zijn.

Een eenvoudige spons op de eieren

Het recept voor klassiek koekje op eieren, dat perfect is geïmpregneerd, geschikt voor alle soorten gebak en gebak.

Ingrediënten

• 4 eieren;

• 20 ml water;

• een glas suiker;

• een glas met een heuvel met bloem.

Koken

1. Neem twee schone kommen. Scheid de dooiers in de ene richting, wit in de andere.

2. Suiker in tweeën gedeeld. Niets hoeft te worden gewogen, we doen het "met het oog".

3. Klop de blanken met een mixer tot luchtig schuim, giet geleidelijk suiker in het deeg. Het moet volledig oplossen.

4. Klop vervolgens de dooiers ook om alle granen op te lossen, voeg een beetje water aan hen toe.

5. Combineer beide zoete massa voorzichtig.

6. In slaap gezift tarwebloem vallen. Roer het deeg voorzichtig van onder naar boven met een spatel en giet het onmiddellijk in de vooraf bereide vorm.

7. Bak de cake tot hij gaar is in de oven. De eerste 15 minuten openen in geen geval de deur, en als de bovenkant goudkleurig is, kunt u de gereedheid zorgvuldig controleren. Verwijder het formulier onmiddellijk is het niet waard, eerst moet je de oven uitzetten, een beetje open, zodra de hitte zakt, kun je voorzichtig verwijderen.

Chocoladebiscuitgebak op bakpoeder

Cacao neemt wat van het vocht op, hiermee moet rekening worden gehouden bij het toevoegen van bloem. Een recept voor bakpoeder dat de cake gelijkmatig poreus maakt, voorkomt dat het af valt.

Ingrediënten

• vier eieren;

• een glas suiker;

• 1 theelepel. (zonder tuberkel) ripper;

• 2/3 kop meel;

• twee eetlepels cacao.

Koken

1. Omdat het recept bakpoeder gebruikt, worden we allemaal samen geslagen, hoeven we niets te scheiden, breek de eieren voorzichtig in een kom, zorg ervoor dat ze schoon en droog zijn.

2. Sla onmiddellijk een glas suiker in slaap. 3. Klop met een mixer, garde werkt niet. We nemen de maximumsnelheid op, wachtend op de massale toename minstens twee en een half keer. Eieren worden wit, volledig weelderig, er zal geen vloeistof op de bodem zijn.

4. Combineer bloem en cacao, schenk er een theelepeltje aan zonder ripper, je kunt ze meteen samen zeven, dit zal een betere verdeling in het deeg helpen.

5. Giet de bloem met de rest van de gemengde ingrediënten in het deeg. Roer voorzichtig met een paar handbewegingen en stuur deze meteen naar het formulier.

6. Chocoladebiscuitgebak wordt in de oven of in de slowcooker gebakken, in het tweede geval duurt het 50 minuten op het overeenkomstige programma.

Honingspons op eieren

Het recept is niet alleen een donzige spons op de eieren, maar ook ongelooflijk geurig, zacht. Als er geen natuurlijke honing is, gebeurt er niets.

Ingrediënten

• vier eieren;

• twee eetlepels honing;

• lepel azijn;

• een glas suiker (250 gram);

• 1,5 kopjes bloem;

• theelepel frisdrank;

• een beetje boter.

Koken

1. Doe de honing in een kleine steelpan of in een pan en verwarm het op een laag vuurtje. Als je bang bent om te verbranden, is het beter om een ​​waterbad te gebruiken. Zodra de honing begint te koken. We gooien bakpoeder en azijn, roeren. Koel tot een warme staat.

2. Terwijl het honingmengsel afkoelt, zijn we bezig met eieren. Smash ze in een kom, doe de suiker erin. Versla tien minuten naar een goede koekpracht.

3. Meel moet zeven.

4. Voeg bloem toe aan het deeg, gooi desgewenst een snuifje vanille, roer met een spatel.

5. Vul honing bij kamertemperatuur, meng alles samen.

6. Leg een geschikt stuk perkamentpapier of gewoon papier op de bodem van een afneembare of andere vorm, wrijf met een stuk boter, giet honingdeeg. Het is raadzaam om het formulier van 22 tot 25 cm te nemen. 7. Honingkoekje wordt op 180 graden gebakken tot het goudbruin is.

Chocoladespons op eieren met gekookt water en koffie

Het recept voor de perfecte chocoladespons op eieren voor de allerbeste taarten. De ingrediënten vermeldden ook koffie, nemen onmiddellijk.

Ingrediënten

• zes eieren;

• 30 g cacaopoeder (zonder suiker);

• vier lepels kokend water;

• 180 g suiker;

• een lepel koffie;

• 150 gram tarwe. meel;

• 1 theelepel. eenvoudig bakpoeder uit de zak;

• 60 ml olie raster. reukloos;

• vanille.

Koken

1. Kook de waterkoker. Twee lepels toevoegen aan koffie, roeren, laten oplossen.

2. Bereid van tevoren een droog mengsel: giet het meel in de zeef, voeg bakschepper, vanille en gewoon cacaopoeder eraan toe, roer het door en zeef samen.

3. Breek eieren in een kom, scheid niets, giet het zand, dompel de zwepen van de elektrische mixer onder, schakel de maximale snelheid in en sla gedurende 8-10 minuten.

4. Voeg aan de eieren de helft van het droge bloemmengsel toe, roer voorzichtig, giet de olie en de rest van het bloem erbij, roer een beetje, voeg twee lepels kokend water uit de ketel en breng dan de koffie aan die al eerder is opgelost.

5. Giet het resulterende deeg in de voorbereide vorm, bak tot het klaar is, zoals een gewone biscuit.

Biscuitgebak op eieren en zure room

In het algemeen kunt u voor een dergelijk koekje op eieren zure room niet de allereerste versheid gebruiken, maar het is wenselijk om een ​​product te nemen met een hoog vetgehalte, ten minste niet minder dan 20%. Het deeg is in dit geval smakelijker.

Ingrediënten

• zes eieren;

• twee glazen meel;

• een glas zure room;

• een glas suiker;

• 2/3 theelepel. baktrommel;

• een snufje zout, een beetje olie. Koken

1. Voeg een klein snuifje zout toe aan zure room, doe een paar eetlepels kristalsuiker om de massa dunner te maken, roer.

2. Klop op de gebruikelijke manier zes kippeneieren met de resterende suiker. Klop met een mixer tot een donzig en wit schuim verschijnt.

3. Voeg aan de eieren de helft van het meel toe, vooraf gemengd met de ripper. Je kunt een beetje vanille toevoegen, het smaakt beter.

4. Voer nu de bereide zure room in, roer en werk het deeg af met de resterende bloem.

5. We verplaatsen naar de vlekkerig aan de zijkanten, noodzakelijkerwijs muf vorm. We bakken in de oven. De temperatuur is gemiddeld ingesteld, de tijd van het maken van biscuit duurt ongeveer een half uur.

Biscuitgebak op eieren, kefir en boter

Voor zo'n koekje heb je boter en een beetje kefir nodig. Hoewel, dit deeg is ook geweldig op yoghurt, gewone ryazhenka. Krijg het gefermenteerde melkproduct van tevoren, zodat hij tijd heeft om op te warmen.

Ingrediënten

• 100 gram olie;

• een glas kefir;

• een glas suiker;

• twee glazen meel;

• drie eieren;

• vanille en zout;

• 1 theelepel. zonder dia's van zuiveringszout.

Koken

1. Scheid de eiwitten in één kom. In slaap vallen met hen suiker. We zetten op tijd in de koelkast.

2. In de tweede kom leggen de dooiers, voeg aan hen kefir toe, gooi onmiddellijk frisdrank, dus ze doofde. Roer, voeg gesmolten boter toe, maar het mag niet heet zijn. Voeg een klein snuifje zout toe, roer alles goed door met een garde.

3. Doe de bloem in het deeg, roer opnieuw.

4. Eekhoorns met suiker worden in een weelderig schuim op de hoogste snelheid van de mixer geklopt.

5. Combineer beide massa's voor biscuit. Roer het deeg van onder naar boven met een spatel om eiwitschuim niet te laten neerslaan. 6. We schuiven voorzichtig in de vorm, we sturen de voorverwarmde oven in. Bak ook op 180.

Biscuitgebak op eieren - tips en trucs

• Het is beter om de bloem te mengen met de losgeklopte eieren met een spatel of lepel, de mixer kan de massa doen neerslaan, de cake zal laag, dicht, zwaar zijn.

• Als u cacao, kaneel en vanille aan het deeg moet toevoegen, is het beter om ze in meel te mengen en samen te zeven. Komt ook met bakpoeder.

• Geen bakpapier of perkamentpapier? Bedek de onderkant van het formulier kan een stuk van gewone witte plaat zijn, maar het moet worden gesmeerd met een druppel olie.

• De smaak van een koekje hangt rechtstreeks af van de impregnering. Zoete siropen, compotes, theeën moeten worden aangevuld met specerijen, ze kunnen brandy, rum, een verscheidenheid aan essences toevoegen.

• Voordat u gaat weken, mogen koekjes niet alleen afkoelen, maar ook rusten. Professionele banketbakkers verlaten de cake om 12 uur te rijpen. Nadat deze tijd is verstreken, absorbeert het siropen beter, wordt het vocht gelijkmatig verdeeld.

• Koekjes worden perfect bewaard in de vriezer, u hoeft ze alleen maar zorgvuldig in te pakken. Waarom niet meerdere cakes tegelijkertijd bakken?

Opmerkingen (0)
Populaire artikels
Zoeken