Voor alles wat je nodig hebt, als cake, dien je als thee voor gebak, maak je een cake, cake of rol, bereid je je geweldige dessert voor, je hebt ongetwijfeld een goed koekjesrecept nodig. Een eenvoudige set ingrediënten, een minimum aan tijd, een beproefd recept - je zult familie en vrienden kunnen verslaan met je culinaire meesterwerk.
Klassieke biscuit in de oven - algemene principes
Je hebt drie hoofdcomponenten nodig: bloem, suiker, eieren.
Neem het meel van de hoogste kwaliteit, zorg ervoor dat het een paar keer door een zeef wordt gezift, en verzadigd met zuurstof. Doe de bloem in de losgeklopte eieren in kleine porties, zorg ervoor dat er geen klontjes ontstaan.
Eieren moeten vers zijn. Het is het beste om de dooiers van te voren van de eiwitten te scheiden om het deeg te kneden. De dooiers moeten dezelfde temperatuur hebben als de rest van de ingrediënten, maar zet de blanken een paar minuten in de vriezer voordat ze kloppen, zodat ze veel beter slaan. Als u de eiwitten vergeet af te koelen, voeg dan een snuifje zout of citroensap toe tijdens het kloppen.
Suiker voor biscuit is de meest voorkomende: wit. Bruine en andere soorten zullen niet werken. Zorg er bij het mengen van dit onderdeel voor dat alle deeltjes zijn opgelost.
De overige ingrediënten van biscuit kunnen variëren, afhankelijk van het recept en de smaakvoorkeuren van de gastvrouw.
Recept nummer 1. Vanillebiscuit: een klassiek recept in de oven
Ingrediënten:
· Half dozijn kippeneieren;
· Meel - 1 glas zonder een heuvel;
· Een pakje vanille;
· 6 grote lepels suiker zonder een heuvel; · Een beetje boter om de vorm te smeren;
· Kaneel voor dressing - 20 g.
Bereidingswijze:
1. Aparte eiwitten van dooiers.
2. Klop de blanken tot stevig schuim.
3. Voeg, zonder te stoppen, suiker in kleine porties toe.
4. Voeg de eidooiers toe zonder de mixer uit te schakelen om de resulterende donzige stabiele eiwitmassa te verkrijgen.
5. Giet langzaam de bloem (van de hoogste kwaliteit), roer met een lepel tot een homogene dikke consistentie.
6. Giet de vanille, meng goed.
7. Doe het bereide koekjesdeeg in een container, geolied, stuur het 45 minuten op een gloeiend hete oven bij een temperatuur van 190 graden.
8. Koel de afgewerkte biscuit, snijd het in porties, bestrooi met kaneel.
Recept nummer 2. Klassieke honingbiscuit: recept in de oven
Ingrediënten:
· 200 gram kristalsuiker;
· 12 eetlepels bloem;
· Ei - 4 stukken;
· 100 gram honing;
· 20 gram frisdrank;
· Azijnzuur - 10 druppels;
· Een stuk boter om de vorm te smeren.
Bereidingswijze:
1. Klop eiwitten met suiker in een schone, droge kom tot een sterk schuim.
2. In een klein metalen vat om honing te laten smelten.
3. Voeg frisdrank met azijn toe aan de honing en houd het mengsel op laag vuur tot het lichtbruin is.
4. Voeg een deel van de geklopte eiwitten toe aan de dooiers, roer en giet de voorbereide bloem.
5. Voeg gesmolten afgekoelde honing en de resterende eiwitmassa toe, meng goed.
6. Bedek de ovenschaal met perkament, bestrijk met boter en leg het deeg, zet het in een voorverwarmde oven en bak een half uur op een gematigde temperatuur.
7. Open de oven na 30 minuten en controleer met een houten stok of deze nog gereed is. 8. Snijd gebakken klassieke biscuit met honing in verschillende taartlagen en maak een cake.
Recept nummer 3. Klassieke biscuitgebak in de oven met donkere chocolade en walnoten
Ingrediënten:
· 4 eieren;
· Bittere chocolade - 140 gram;
· Meel - onvolledig glas;
· 6 grote lepels suiker;
· Gepelde walnoten - 2 handenvol;
· 60 gram boter.
Bereidingswijze:
1. Scheid de dooiers van de eiwitten.
2. Klop de dooiers met suiker en gezeefd bloem voor een paar minuten tot een gladde massa.
3. Smelt de bittere chocolade in een paar, laat het iets afkoelen en giet het in de dooiermassa, klop het een paar minuten (in het geval van het gebruik van cacaopoeder, giet het samen met het meel in het deeg).
4. Maal de geschilde walnoten in een blender en giet ook in de slagroom.
5. Klop in een aparte kom de blanken tot een dicht schuim.
6. Beweeg geslagen wit in de dooiermassa en roer goed in de richting van beneden naar boven.
7. Doe het voorbereide deeg in een ingevette vorm, stuur het gedurende 50 minuten naar een gloeiend hete oven.
8. Snijd het koekje bij het serveren in kleine vierkantjes, bestrooi met kaneel, of snijd het in twee gelijke koeken en vorm een cake.
Recept №4. Zure roombiscuit: klassiek recept in de oven
Ingrediënten:
· Drie eieren;
· De helft van de boter inpakken;
· 1 handvol meel;
· 12 grote lepels suiker;
· Iets meer dan een half glas zure room met een gemiddeld vetgehalte;
· Bakpoeder voor deeg (of soda) - knijp.
Bereidingswijze:
1. Doe licht gesmolten boter in de kop, voeg suiker toe, sla tot de witte luchtmassa.
2. In de romige massa om de eieren in te gaan en de zure room te gieten. 3. Meng het voorbereide meel met soda of bakpoeder, giet het in de massa, meng goed gedurende vijf minuten.
4. Smeer de ovenschaal in met olie en giet het deeg in, egaliseer het oppervlak.
5. Leg het deeg in de roodgloeiende oven en bak een uur op een niet erg hoge temperatuur.
6. Open de oven na 50-60 minuten en prik het koekje door met een houten stok. Als het droog is, is het bakken klaar.
7. Gebruik kant en klaar biscuitgebak als een koekje of maak er een cake van.
Recept nummer 5. Klassiek koekje in de oven op kefir
Ingrediënten:
· 3 eieren;
· Boter - 130 gram;
· Suiker - 250 g;
· Ontvette kefir - 250 ml;
· Meel - 400 gram;
· Zout, frisdrank - op een snufje;
· Een pakje vanille;
· Azijnzuur - 7 druppels.
Bereidingswijze:
1. Klop de eieren, suiker en boter van de juiste maat in een schaal.
2. Zeef de bloem in een schone, droge bak, voeg baksoda toe met azijnzuur en meng goed. Giet de massa in de losgeslagen eieren, meng opnieuw.
3. Voeg vanilline, zout aan het deeg toe, goed mengen.
4. Helemaal aan het einde, giet kefir, roer opnieuw. Het deeg moet een enigszins waterige consistentie hebben.
5. Bedek de bakplaat met perkament, giet het gekookte deeg erin, stuur het een half uur naar de roodgloeiende oven bij een temperatuur niet hoger dan 200 graden.
6. Snijd gebakken gekoelde klassieke biscuitgebak op kefir in cakes, verzadig het met suikerstroop en smeer het met om het even welke room, versier zoals gewenst.
Recept nummer 6. Klassieke kruimelige biscuit in de oven
Ingrediënten:
· Half dozijn kippeneieren;
· 3,5 grote lepels bloem en aardappelzetmeel; · Poedersuiker - 200 gram;
· Vanilline - een half pakket;
· Een beetje boter voor het invetten van de vorm.
Bereidingswijze:
1. 40 minuten voordat je koekjes maakt, leg eieren uit de koelkast zodat ze een beetje opwarmen. Scheid de eiwitten van de dooiers.
2. In een bakje tot de dooiers suikerpoeder de helft van de benodigde hoeveelheid gieten, malen tot een geelachtige kleur en een dikke consistentie.
3. Om te malen met poedersuiker dooiers giet bloem, vooraf gemengd met aardappelzetmeel.
4. Klop de eiwitten met een geleidelijke toevoeging van poedersuiker eraan: eerst kloppen met een langzame mixersnelheid, dan lichtjes stijgen en een paar minuten verder kloppen tot een luchtige witte massa stabiel is.
5. Klop de opgeklopte eiwitmassa in het eigeelmengsel, roer het langzaam naar boven.
6. Bereid een dik deeg van eidooiers en eiwitten voor op een ovenschaal, vooraf geolied. Stuur 45 minuten op een gematigde temperatuur in een hete oven.
7. Snijd bij het opdienen biscuitgebak in vierkanten van drie centimeter breed en drie centimeter lang en bestrooi met poedersuiker of smeer er een soort van room in.
Recept nummer 7. Klassieke bananenspons cake in de oven (mager, zonder eieren)
Ingrediënten:
· Vijf overrijpe bananen;
· Anderhalve glazen gezeefde bloem;
· 100 gram suiker;
· 130 ml plantaardige olie;
· Zout - snuifje;
· Azijn-soda frisdrank.
Bereidingswijze:
1. Meng de suiker met het meel en zout.
2. Voeg gehydrateerd soda toe, giet zonnebloemolie in, meng goed.
3. Schil bananen en kneed ze in een brij met een vork of staafmixer.
4. Voeg bananenpuree toe aan de bereide bloemmassa, roer met een mixer op maximale snelheid tot deze homogeen is. 5. Leg het deeg in een ingevette vorm, bak op 160 graden gedurende ongeveer 40 minuten.
6. Snij het koekje in porties in porties en bestrooi met poedersuiker.
Klassieke biscuit in de oven - tips, trucs
Wat te doen, dat het koekje weelderig en luchtig is geworden, geen ezel:
· Klop de blanken los van de eierdooiers tot een stabiel schuim, eerst bij lage snelheid en vervolgens op hoge snelheid. Overdrijf het niet, geklopte eekhoorns moeten luchtig zijn, maar niet gewogen.
· Zorg ervoor dat u suiker volledig oplost.
· Zeef bloem en andere droge ingrediënten: bakpoeder, soda, cacao, vanilline.
· Giet het deeg in een zorgvuldig geoliede vorm of op een geolied perkamentvel.
· Stel de deegpan bloot aan een goed verwarmde oven.
· Open de oven niet tijdens het koken, zelfs gedurende de eerste 20 minuten.
· Laat het koekje rusten in de vorm van 10 minuten na het koken.
· Week en vet het biscuitgebak in nadat het volledig is afgekoeld.
· Kant en klaar biscuitgebak bereid volgens het klassieke recept, geserveerd in een koude vorm, als een onafhankelijk dessert. Of om cakes, gebakjes te maken: room, inweek, fruit, bessen of notenvulling, een gewoon biscuitgebak een unieke delicatesse. Eet smakelijk.
