Cake met mascarpone en fruit, bessen, chocolade, likeur. Recepten biscuit, zandkoek, pannenkoekenkoek met mascarpone

Cake met mascarpone en fruit, bessen, chocolade, likeur. Recepten biscuit, zandkoek, pannenkoekenkoek met mascarpone

Het is onmogelijk om een ​​stukje van een prachtige mascarponecake te weigeren. De beroemde Italiaanse kaas maakt van het gewone brood een verleiding, wat kunnen we zeggen over biscuit of zandtaart gedrenkt in een delicate crème?

Lombardiërs bedachten om dikke room te mengen met citroensap of azijn, en nu wordt de hele wereld letterlijk gek met gebak, cupcakes, desserts met mascarpone-kaas.

Er zijn veel gebakrecepten die zachte, zachte kaas gebruiken. Cake met mascarpone kan een spons, zanderig, pannenkoek zijn.

Het kan worden gemaakt van kant-en-klare koekjes, wortels, papavers, schuimgebakjes - elke optie is goed met een kopje verse thee of koffie.

Crème op basis van mascarpone past goed bij fruit, bessen, koffie, honing, chocolade, likeur. Je kunt zoveel experimenteren als je wilt.

Mascarpone Cake - Algemene kookprincipes

Om een ​​cake te maken, moet je cakes en room maken. Als de cake biscuit is, moet je de eieren goed kloppen met suiker en bloem. Eiwitten en dooiers worden apart geklopt, vervolgens worden dooiers gemengd met suiker of poedersuiker in de eiwitmassa ingebracht, aan het einde het gezeefde meel.

Als je een zandtaart bereidt met mascarpone, dan moet je de ingrediënten kneden met elastisch, los deeg, het een tijdje in de koelkast bewaren en dan de basis bakken voor de toekomstige cake.

Het basisrecept van de crème bevat mascarpone zelf, suiker in de vorm van poedersuiker en een aromatische component: citroenzuur, koffie, likeur. Alle ingrediënten worden eenvoudig opgeklopt met een mixer tot een lucht homogene massa. Als u een zwaardere crème nodig heeft, kunt u boter, een beetje vanille-extract en een snuifje zout aan de basisingrediënten toevoegen. Eerst wordt zachte boter geklopt, poedersuiker wordt er geleidelijk aan gemengd, aan het einde worden mascarpone, citroensap, vanille-extract en zout toegevoegd. Het is onmogelijk om de crème te lang te kloppen: het zal exfoliëren, veranderen in een wrongelmassa.

Mascarpone crème en crème wordt als klassiek beschouwd. Noodzakelijke crème voor kloppen, dat wil zeggen, vetarm. Eerst worden ze geklopt en daarna alle hoofdingrediënten - op lage snelheid.

Als bessen in de cake worden gebruikt, hoeft u ze niet te wassen. Meelkoeken moeten noodzakelijk zeven. Om suiker te malen voor het ontvangen van poedersuiker in de koffiemolen of om klaar poeder te gebruiken. Als je in het recept de blanken moet verslaan, moeten de eieren koud zijn.

Biscuitgebak wordt meestal gebakken op 180-190 graden. De vorm vóór de infusie van deeg gesmeerd met boter. De baktijd hangt af van de diameter van de vorm (een dikke laag deeg wordt langer gebakken). De klassieke manier om de gereedheid te controleren, is een droge tandenstoker.

Cake met mascarpone "Koffie en likeur tiramisu"

Klassieke banketbakkerij - de beroemde Italiaanse tiramisu. Een cake bereiden met dit recept is heel eenvoudig, want je hoeft niets te bakken. De klassieke versie van deze mascarponecake is gemaakt van kant-en-klare biscotti of savoyard koekjes. Dit betekent dat er geen vocht op de bodem van de schaal zal verschijnen. Fantastische smaak!

Ingrediënten:

• tweehonderd gram droge biscuit biscotti (savoyardi);

• een glas natuurlijke, krachtige koffie zonder melk en suiker;

• Een glas sterke drank, rum of cognac;

• dertig gram geraspte chocolade (of cacaopoeder); • vierhonderd gram mascarpone;

• tachtig gram poedersuiker "

• twee kippeneieren.

Voorbereiding:

Koele koffie en mix met alcohol.

Ten derde, rasp een chocoladereep.

Scheid de dooiers voorzichtig.

Maal de eierdooiers met poedersuiker.

Eekhoorns kloppen de mixer met een sterk schuim.

Doe de zachte kaas in een kom, giet de dooiers geleidelijk aan met suiker en meng goed.

Voeg geklopte eiwitten toe aan de room, meng en verwijder naar de bovenste plank van de koelkast.

Biscuit koekjes gedoopt in een koffie en likeur mengsel en verspreid op een bord (in de vorm).

Verspreid de helft van de room bovenop de biscuitlaag.

Herhaal beide lagen.

Bedek de cake van bovenaf en van de zijkanten met chocoladestukjes.

Verwijder de traktatie in de koelkast gedurende twee of drie uur voor het weken.

Cake met mascarpone-koekje "Romige chocolade"

Prachtig, zacht koekje met crème van room, zachte kaas en chocolade kan worden bereid in de eigen keuken. Het bereiden van een mascarpone toast op dit recept is best lastig, maar als je het werk precies volgt, zul je zeker de luchtige biscuitkoek krijgen.

Ingrediënten:

• drie kippeneieren;

• driehonderd gram poedersuiker (tweehonderd in het deeg, honderd per slagroom);

• 120 gram witte bloem;

• 150 gram mascarpone;

• 160 gram natuurlijke pure chocolade (honderd voor gieten, zestig voor room);

• 350 ml dikke room van het hoogste vetgehalte (driehonderd in de room, vijftig in de vulling);

• een glas sterke thee;

• twee of drie lepels afgewerkte kokosnootschaafsel.

Voorbereiding:

Aparte kippeneieren van eiwitten.

Mix met een mixer op hoge snelheid de dooiers en honderd gram poedersuiker.

Versla met een mixer de eekhoorns met de resterende helft van het poeder (ook honderd gram) totdat de eiwitten hun vorm goed beginnen te houden (het stadium van stabiele pieken). Giet het eigeelmengsel zachtjes in de blanken. Roer langzaam, voorzichtig met een spatel om luchtigheid te behouden.

Giet de bloem in elk geval voorzichtig in delen, roer een cirkelvormige beweging in met een spatel vanaf de bodem van de container naar boven. Het deeg moet lijken op een dik, maar licht en aangenaam schuim.

Giet het deeg in de vorm. Het zal niet stromen, dus je kunt de suikergoed splitring zonder bodem gebruiken.

Bak ongeveer een half uur.

Bereid de room voor, beginnend met slagroom en poedersuiker.

Rasp chocolade op een fijne rasp.

Voeg in romige pieken in kleine porties afwisselend mascarpone en chocolade toe.

Voordat u de cake ophaalt, moet u wachten tot het biscuit volledig is afgekoeld.

Snij het koekje in twee of drie delen.

Lepeltype zwarte sterke thee (je hebt een half glas nodig) en laat de cakes weken.

Om de cake te verzamelen, promazyvaya lagen crème. De bovenkant hoeft niet te worden gecoat.

Met een mes trimt u de zijkanten, indien nodig.

Leg de cake in de koelkast om te laten weken.

Een uur later pak je de cake en giet je de kers op de taart.

Om het glazuur voor te bereiden, moet u de resterende room in de pan gieten en een stuk gebroken chocolade in kleine stukjes doen.

Onder roeren, verhit de room met chocolade tot het glazuur volledig uniform is.

Giet de cake, zorg ervoor dat de kers op de zijkanten verspreidt.

Versier met krullen, amandelbloemblaadjes of banketbakkersdressing.

Zet de cake weer tien of twaalf in de koelkast.

De cake zal heel, heel zacht zijn, dus het moet worden gesneden met een scherp dun mes.

Cake met Mascarpone "Berry Tart"

Mascarpone is erg goed met bessen. De zandcake volgens dit recept is kruimelig, met zuurheid van de bessen, erg mals en smakelijk.

Ingrediënten:

• twee glazen witte bloem;

• een halve kop poedersuiker; • negen eetlepels boter;

• lepel met koude melk;

• twee eieren;

• zak vanilline (theelepel);

• citroen;

• 250 gram mascarpone zachte kaas;

• een half blik gecondenseerde melk;

• een eetlepel zware room;

• wat poedersuiker.

Voorbereiding:

Aparte kip dooiers, alleen zullen ze nodig zijn.

Schil de citroenschil.

Kneed het deeg gemaakt van meel, eigeel, poedersuiker, boter, melk en vanille en citroenschil.

Rol het deeg in een kom, zet het in de koelkast gedurende twee uur.

Leg het deeg tussen de stukjes voedselfolie en probeer de vorm te behouden.

Verwarm de oven voor.

Zet de deeglaag in een schone vorm, maak gaten in vijf of zes plaatsen met een vork.

Bak de cake ongeveer vijftien minuten, totdat de test goudbruin wordt.

Kook de slagroom, mascarpone kloppend met gecondenseerde melk en een lepel room.

Als de cake helemaal is afgekoeld, leg je de room uit.

Verspreid de bessenmix op de crème: bosbessen, bramen, frambozen, rode aalbessen.

Garneer de bessen door ze met poedersuiker te besprenkelen.

Cake met mascarpone "Pretty ballerina"

Een prachtige mascarpone cake is een van de variaties van de beroemde cake, genoemd naar de grote ballerina Anna Pavlova. Lucht-meringues geven de traktatie ongelooflijk gemak.

Ingrediënten:

• zes kippeneieren;

• vierhonderd gram poedersuiker;

• een pond verse bessen en vruchten (aardbeien, frambozen, perziken);

• een bosje verse basilicum;

• een zak vanilline of twee theelepels vanille-extract;

• twee theelepels wijnazijn;

• drie theelepels maizena;

• een halve kilo Mascarpone;

• 250 ml zware crème.

Voorbereiding:

Verwarm de oven voor op honderd graden.

Meng maïszetmeel met 250 g poedersuiker. Scheid koude eiwitten af ​​en versla ze tot resistente pieken.

Blijf de eieren roeren en giet de poedersuiker.

Op het einde giet je vanille-extract (of giet in vanilline), wijnazijn, kloppen voor een minuut.

Bak schuimgebakjes op een vel papier bekleed met bakpapier. Lepel schep de basis van het ei en leg het in een cirkel op een blad.

Bak de meringues ongeveer een uur totdat ze goudbruin worden.

Perziken (of andere vruchten) in plakjes gesneden.

Vers basilicum fijngehakt.

Versla de mascarpone met de overblijfselen van poedersuiker en room. Voeg, indien gewenst, citroenschil en een lepel citroensap toe aan de room.

Als de meringues zijn afgekoeld, vormt u een cake.

Plaats de lucht-meringue op een bord.

Breng bovenop elke crème room aan.

Verspreid bessen en fruit op de top van de crème.

Strooi er basilicacakes over, een snuifje poedersuiker.

Cake met mascarpone "Cherry Chocolate"

Een andere versie van biscuitgebak met mascarpone zal liefhebbers van kersen en chocolade verrukken. Het bereiden van een traktatie is heel eenvoudig, maar het blijkt mooi en smakelijk.

Ingrediënten:

• drie kippeneieren;

• driehonderd gram poedersuiker;

• 150 gram witte bloem;

• 300 ml zware crème;

• 300 gram mascarpone;

• een reep donkere chocolade;

• tweehonderd gram verse of ingeblikte kersen;

• een beetje boter.

Voorbereiding:

Klop de eieren de helft (150 gram) van de poedervormige suikeromzetting.

Beetje bij beetje, zonder te stoppen met kloppen, voeg je witte bloem toe.

Giet het beslag in de vorm.

Bak biscuitgebak bij een temperatuur niet hoger dan 190 graden.

Koekje om af te koelen, als de cake dik bleek te zijn, doormidden snijden.

Rasp chocolade.

Maak een basiscrème van mascarpone, poedersuiker en room.

Doe kersebessen op een biscuitgebak (als ingeblikte kersen worden gebruikt, knijp het sap voorzichtig uit). Zet de luchtcrème bovenop de bessen.

Bedek de cake met chocoladeschilfers.

Cake met Mascarpone "Poppy"

Poppy-liefhebbers kunnen genieten van de heerlijke mascarpone poppy cake. Luchtige, weelderige delicatesse ziet er erg mooi uit in de snit.

Ingrediënten:

• honderd gram klaproos;

• 250 ml melk;

• een pond poedersuiker;

• driehonderd gram zachte boter;

• tweehonderd gram witte bloem;

• twee zakken vanille;

• een eetlepel bakpoeder;

• drie kippeneiwitten;

• snuifje zout;

• 350 gram mascarpone;

• honderd gram bosbessen (kan worden vervangen door andere bessen).

Voorbereiding:

Om klaproos op te stoken, eerder gewassen door een zeef.

Giet de papaverzaad hiervoor met 200 ml kokende melk, laat afkoelen, steek het dan opnieuw in vuur en laat het koken tot de vloeistof wegkokelt (ongeveer twintig minuten).

Gezwollen maanzaad twee keer in een vleesmolen of klop met een blender.

Bereid het deeg voor met een vork, wrijf zachte boter met een zak vanilline en 150 gram poedersuiker.

Bakpoeder en zout toevoegen, mengen en drie minuten laten staan.

Zeef het meel en giet het naar de oliebasis.

Giet de resterende melk, roer het deeg.

Voeg gestoomde papaver toe aan het deeg en meng opnieuw.

Eekhoorns slaan met 100 gram poedersuiker naar de toppen.

Introduceer eiwitten in poppy deeg, meng voorzichtig alle bewegingen van onder naar boven.

Bak het deeg in de vorm, gemiste boter, ongeveer vijftig minuten.

Koel de cake helemaal af.

Bereid een crème van zachte kaas, vanille, poedersuiker (250 gram).

Snij de cake in twee helften.

Smeer cakes met een derde room.

Smeer de bovenkant en zijkanten met de rest van de crèmekleur.

Versier de cake met bosbessen, een paar korrelkorrels. Verzenden voor weken op de onderste plank van de koelkast.

Mascarpone Carrot-Nut Cake

Wortelen is sappig en vochtig - daar moet je klaar voor zijn. De ongewone frisse smaak en mooie kleur geven deze mascarpone-taart een speciale charme.

Ingrediënten:

• drie kippeneieren;

• 250 ml olijfolie, raapzaadolie of zonnebloemolie;

• 180 gram bruine kristalsuiker;

• 250 gram witte bloem;

• zak met vanillesuiker;

• een derde theelepel frisdrank;

• een kwart lepel zout;

• zoveel kaneelpoeder;

• theelepel bakpoeder;

• half theelepel gember- en nootmuskaatpoeder;

• 350 gram fijn geraspte wortel;

• 150 gram walnoten;

• 250 gram mascarpone;

• een halve kop poedersuiker;

• citroen.

Voorbereiding:

Klop de eieren, boter, vanille en bruine suiker.

Zeef bloem en meng met soda, bakpoeder, nootmuskaat, gember, kaneel en zout.

Giet geleidelijk het bloemmengsel en blijf boter en eieren kloppen.

Voeg in een uniform deeg wortel en gehakte of geraspte noten toe (laat een handje voor decoratie).

Kneed het deeg goed.

Bak de taart voor ongeveer vijftig minuten, cool.

Bereid een roomkaas, poedersuiker en twee eetlepels citroensap.

Snij de cake in twee helften.

Vet taarten aan de binnen- en buitenkant in met room, versier met walnoten.

Pannenkoekentaart met Mascarpone "Koffie met Cognac"

Het originele uiterlijk en de smaak van de pannenkoekenkoek met mascarpone is zeer verrassend. Zachte room, cognacaroma met een subtiele koffienoot is een prachtig begin van een zondagse dag.

Ingrediënten:

• twee glazen witte bloem;

• drie tafelboten met suiker;

• twee eetlepels brandewijn;

• vijf kippeneieren; • drie eetlepels plantaardige olie;

• twee glazen melk;

• een halve kilo Mascarpone;

• bank van gecondenseerde melk;

• drie eetlepels koffielikeur;

• chocoladereep (ongeacht).

Voorbereiding:

Bak pannenkoeken van eieren, meel, suiker, melk, boter en cognac.

Bereid de crème van mascarpone, koffielikeur, gecondenseerde melk.

Fluff pannenkoeken crème, vormt een hoge cake.

Chocolade rasp fijn en vul de cake erover.

Cake met mascarpone - trucs en tips

  • Om ervoor te zorgen dat het koekje niet valt, moet het in de oven worden gekoeld, de deur mag niet langer dan een half uur worden geopend. En toch houden koekjes niet van tocht en lawaai: tijdens het bakken moet je de ventilatieopeningen sluiten.
  • Bij het mengen van opgeklopt eiwit en eigeel als biscuit, is het noodzakelijk om eigeel toe te voegen aan de eiwitten en vervolgens het meel. Met zo'n correcte mengvolgorde zal het biscuit absoluut stijgen.
  • U kunt de ingrediënten die u lekker vindt toevoegen aan het basisrecept voor mascarpone-crème. Limoen, sinaasappel, munt zijn erg goed - met hen zal de crème heel geurig en vers zijn.
Opmerkingen (0)
Populaire artikels
Zoeken