Jelly cake met gebak - een verfrissende smaak! Varianten van jelly cakes met gebak en verschillende lagen

Jelly cake met gebak - een verfrissende smaak! Varianten van jelly cakes met gebak en verschillende lagen

Wie zegt koekjes bakken? Nee, in principe is alles correct - we maken een aantal lagen koekkoekjes, maar ze zullen niet werken zonder een oven. En anderen koken op alle mogelijke manieren - van kwark, gelatine, fruit en bessen. Wat gebeurt er? Natuurlijk, de taart, de echte, voor niets, dat de helft van het koken het niet zal opwarmen, maar afkoelen.

Jelly Cakes with Baking - Algemene kookprincipes

• Jelly cakes, gekookt met bakken, zijn gelaagd op zelfgebakken koekjeskoekjes. Soms worden koekjespreparaten in stukjes gesneden en gemengd met de belangrijkste jelly-massa.

• Voor de vorming van dergelijke desserts worden vormen gebruikt waarin een biscuitgebak of andere diepe containers van geschikte grootte worden gebakken. Om de cake gemakkelijk te verwijderen te maken, is het raadzaam om een ​​gespleten vorm te kiezen.

• De basis van jelly "cakes" kan worden gemaakt van zure room, yoghurt, kwark of room. Vaak worden geleiblokken aangevuld met "korst" van fruit of door bessen gekochte gelei. Het wordt verdund, volgens de aanwijzingen op de verpakking, met de helft van de aanbevolen hoeveelheid water. Een speciale smaak aan het dessert wordt gegeven door fruit of bessen, die worden ingeschonken met de gelei die overeenkomt met de smaak en kleur.

• Het koken van geleicakes is een nauwgezet en langdurig proces. Elke nieuwe laag is gelaagd nadat de vorige laag is uitgehard. Om het proces te versnellen, wordt de vormkoek in de koelkast geplaatst.

• Als u de bovenkant van de cake wilt versieren, giet u een dunne laag fruit of bessengelei. Vaak worden stukjes blik of vers fruit er netjes op gelegd. Dikwijls worden slagroomversieringen op het oppervlak van de uiteindelijke cake uit de spuitzak geplaatst.

Tweelaagse jelly cake met gebak op biscuitgebak met aardbeien en slagroom

Ingrediënten

Voor biscuitgebak:

• een glas meel;

• een derde kopje drinkwater;

• drie grote eieren;

• vol glas suiker;

• theelepel ripper;

• twee eetlepels cacao zonder suiker (poeder).

Voor de vulling:

• aardbeigelei - 2 zakjes;

• 400 gr. natuurlijke yoghurt, beter dan aardbei;

• verse of ingeblikte aardbeien;

• 400 ml water.

Voor decoratie:

• vette room - 400 gr;

• aardbeigelei - 1 pakket;

• drinkwater - 400 ml;

• twee grote lepels snelle gelatine;

• lepel poedersuiker;

• verse, middelgrote aardbeien.

Bereidingswijze:

1. Droog de schone kom en snij voorzichtig de eieren, giet er de eiwitten in. Doe de dooiers in een kop.

2. Voeg wat zout toe aan de eekhoorns en begin te kloppen met een mixer, waarbij het apparaat op minimale snelheid wordt ingeschakeld. Zodra de eiwitmassa merkbaar in volume begint te stijgen, giet je geleidelijk alle suiker in en giet je het in een lepel.

3. Prik de dooiers met de tanden van de vork, goed blabla en voeg toe aan de blanken. Nogmaals, ga met een mixer.

4. Voeg voor het meel cacaopoeder met bakpoeder toe en steek twee keer over. Giet naar de eekhoorns, meng. Doe dit heel voorzichtig, probeer niet om eiwitten te laten neerslaan, anders zal het hele koekje bezinken.

5. Giet al het water in terwijl het een dunne stroom dichter bij de zijkant van de tank giet en meng voorzichtig opnieuw.

6. Bedek de ronde vorm met gelinieerd papier, vul het met het gekookte deeg en bak het koekje een kwartier op 170 graden. Koel het af.

7. Los de aardbeigelei op die is voorbereid voor het vullen met heet water. Koel het af en meng met een yoghurtmenger. Voeg gehakte aardbeien in rietjes toe, meng met een lepel. Als je ingeblikte bessen hebt genomen, zorg er dan voor dat je ze droogt voordat je ze hakt.

8. Reinig de vorm die wordt gebruikt om het biscuit te bakken, bedek het met vershoudfolie zodat de randen iets hangen. Doe daarin het reeds afgekoelde koekje, bovenop - de bereide vulling, glad en plaats het in de koelkast gedurende ongeveer een uur en een half tot het stevig is bevroren. 9. Los het jelly sachet op dat overblijft voor verwerking in 350 ml sterk verwarmd water. Laat het goed afkoelen en giet het op een goed verstevigde yoghurtlaag. Van boven, spreid de aardbeien in tweeën gesneden en leg de onafgemaakte taart opnieuw gedurende drie uur in de koelkast. Til vervolgens de ophangranden van de film op, laat de cake uit de vorm komen en leg hem op de schaal. Vergeet niet om de film te verwijderen.

10. Los de gelatine op in de resterende 50 ml kokend water, koel af. Klop de koude room met poedersuiker. Giet de afgekoelde gelatine naar ze toe en hersmeer opnieuw.

11. Breng de romige massa over in de spuitzak en decoreer het oppervlak van het dessert met het, nadat het door de spuitmond met de tanden is uitgezet.

Citrus Jelly Cake met bak

Ingrediënten:

• twee eieren;

• geplette schil van zeer rijpe sinaasappel - 1/2 theelepel;

• 20 gr. droog vers zetmeel;

• 70 gr. suiker;

• bloem - 50 gr.

Voor gelei-laag:

• 650 ml drinkwater;

• groot oranje;

• vier middelgrote mandarijnen;

• 350 gr. oranje gelei.

Voor chocolademousse:

• een eetlepel cacaopoeder;

• 8 gr. "Instant" gelatine;

• 400 gr. room, vetgehalte niet lager dan 35%;

• bittere chocolade - 200 gr.

Bereidingswijze:

1. Bereid alle koekjesproducten van te voren klaar en laat ze gedurende anderhalf uur in een warme kamer opwarmen.

2. Klop de blanken met poedersuiker tot een stevig schuim. Een goed geslagen proteïnemassa zou achter de mixer-kloppers moeten stijgen en stabiele pieken achterlaten. Voer de dooiers in en herhaal het pak slaag.

3. Voer door een zeef, voeg bloem toe met zetmeel, doe de sinaasappelschil erin. Roer de nieuw toegevoegde ingrediënten in de eiwitmassa, meng met een spatel van onder naar boven en vervolgens in een cirkel.

4. Bedek de onderkant van de vorm, 20 cm in diameter, bedek het met provoshennoy-papier, doe het deeg erin en doe het in de oven. Na ongeveer 15-17 minuten bakken op 180 graden is de biscuit klaar. 5. Koel de cake zonder hem uit de mal te halen. Scheid vervolgens het mes voorzichtig van de wanden en bevrijd het.

6. Los de gelei op, volg de instructies op de verpakking in de aangegeven hoeveelheid water en koel af. Gekoelde gelei moet viskeus zijn. Schil de citroenschil, verdeel het fruit in plakjes en schil de buitenste schil. Laat de mandarijnen volledig achter en snij de sinaasappel in plakjes.

7. Plaats de biscuitcake in een afneembare vorm, die vooraf is bekleed met huishoudfolie. Bovenop de cake, leg over de hele omtrek zorgvuldig de plakjes tangerine, elkaar licht overlappend. Plaats de sinaasappelschijfjes in het midden en giet de kleverige gelei op de citrusvrucht. Neem niet meer dan acht lepels, anders lekt het door de fruitlaag en dompelt u het in de biscuit. Plaats de cake 20 minuten in de kou.

8. Als de dunne toplaag goed uithardt, giet je de overgebleven oranje gelei erover en plaats je het dessert terug in de kou, maar al vijf uur lang.

9. Maak een mousse. Vul de gelatine met een kleine hoeveelheid koud water. Breek de chocolade in stukjes en vul hem met 70 ml warme room. Voeg na ongeveer een minuut, wanneer de stukjes enigszins gesmolten zijn, toe.

10. Los de gezwollen gelatine op in 30 ml hete room, meng het met chocolade en koel af tot dertig graden.

11. Om vaste pieken te krijgen, klop je gekoelde room en meng je ze voorzichtig met gekoelde chocolade.

12. Zet de chocolademousse op de gelei-laag en verwijder opnieuw de cake om af te koelen gedurende ten minste drie uur.

13. Verwijder de cake als de mousse uithardt en verwijder de ring. Wikkel vervolgens een paar seconden een warme handdoek in. Daarna besprenkelen met donker cacaopoeder, zonder suiker.

Kwarktaart met kaas en gebak, versierd met kiwi

Ingrediënten:

• een glas suiker;

• een vol glas tarwebloem;

• twee eieren.

Om te lagen: • een pond dikke kwark;

• 200 gr. suiker;

• twee eetlepels gelatine;

• zelfgemaakte boter - 100 gr.

Voor decoratie:

• een zak gelei met de smaak van kiwifruit;

• verschillende rijpe kiwi's.

Bereidingswijze:

1. Bereid voor het begin de taartbodem voor op de taart. Voeg eieren toe aan de suiker en begin te kloppen. Wanneer de opgeklopte massa wit wordt en in kleine porties wordt gestrooid, meng dan alle bloem. Leg het deeg in een met bakpapier beklede vorm en plaats het ongeveer een half uur in de oven. Haal de uiteindelijke biscuitcake uit de vorm en leg deze op het rooster.

2. strooi wrongel met boter en suiker. Om de massa homogener en luchtiger te maken, maalt u de kwark eerst door een metalen zeef gemengd met fijngehakte boter. Voeg vervolgens suiker toe en wrijf het in met een lepel.

3. Vul de gelatine met warm water volgens de instructies op de verpakking. Zet dan een klein vuur aan en roer intensief, breng aan de kook. Niet koken zodra de gelatineuze vlokken zijn opgelost en de eerste tekenen van koken verschijnen - zet de kachel uit.

4. Giet de afgekoelde gelatine in de wrongelmassa, meng en leg een gelijkmatige laag op het biscuitgebak in een afneembare vorm. Zet de cake een uur in een "warme" koelkast zodat de wrongel kan pakken.

5. Geschilde kiwifruit die in dunne longitudinale plakken wordt gesneden. Bereid groene jelly voor en veroordeel hem goed.

6. Haal het cakevorm uit de koelkast. Plaats dunne kiwi-ringen op het oppervlak van de wrongellaag. Verspreid over de omtrek, elkaar licht overlappend. Giet de stukjes fruit met de afgekoelde gelei en plaats de vorm opnieuw in de koelkast.

Recept voor een tweelaagse jelly cake met gebakjes gelaagd met room

Ingrediënten:

• zeven eieren;

• fijne kristalsuiker - 1/2 kop; • Vier eetlepels premium meel.

In de wrongellaag:

• een halve kop suiker;

• 500 gr. elke elastische kwark;

• gegranuleerde gelatine - 30 gr.

In crème:

• een derde kopje gepasteuriseerde melk;

• 100 gr. suiker;

• room met een vetgehalte van 30% - 400 gr.

Voor de gelei-laag:

• verse of bevroren bessen;

• een zak gelei.

Bereidingswijze:

1. Voor het deeg van een spons, combineer alle producten in een kom en klop. Giet het vervolgens in een ingevette plantaardige olie en plaats het in de oven gedurende 35 minuten. Laat de cake afkoelen, snij hem in de lengte in twee gelijke helften.

2. Verdun gekoelde room met koude melk. Klop op een mixer met gemiddelde snelheid en giet geleidelijk suiker, tot een luchtige massa.

3. Smeer de cakes in met bereide room en plaats ze op elkaar. Op de voorbereide biscuitvoet, op een ring van afneembare vorm zetten.

4. Week, volgens de instructies, gelatine en combineer deze met kwark op een zeef. Giet de suiker, klop.

5. Verdeel de wrongel gelijkmatig over een biscuit en laat afkoelen in de koelkast.

6. Volg de instructies om de gelei te bereiden. Wateren nemen de helft van de aangegeven norm in.

7. Verdeel de bereide bessen over het oppervlak van de bevroren kwarklaag, giet de gelei in en laat hem goed afkoelen.

Zure room jelly cake met gebak - "Tropic"

Ingrediënten:

• een glas hoogwaardig meel;

• theelepel frisdrank;

• drie kippeneieren, groot;

• een halve kop suiker.

Voor gelei:

• een kleine zak met kristallijn vanillepoeder;

• vloeibare 15% zure room - 900 gr;

• 200 gr. suiker;

• gegranuleerde gelatine - 50 gr.

vruchten:

• kleine banaan;

• drie mandarijnen;

• ingeblikte ananas (ringen) - 150 gr;

• drie kleine sinaasappels.

Bereidingswijze:

1. Vul de gelatine in met koud water zoals beschreven in de verpakkinginstructies. Na ongeveer 45 minuten, wanneer zijn korrels goed opgezwollen zijn, plaats je de kom op een klein vuur en het beste van alles in een waterbad en warm je op. Niet koken! Zodra de gelatineuze massa homogeen wordt, moet deze onmiddellijk uit de kachel worden verwijderd en afkoelen. 2. Kruis de bloem met frisdrank en voeg het toe aan de eieren geslagen met suiker. Roer enigszins kloppend. Bedek de vuurvaste bak of bakplaat met perkament, vul het met deeg en doe het in een verwarmde oven. Bak een biscuitgebak op 180 graden.

3. Schil de citroenschil. Haal mandarijnen uit elkaar in plakjes. Als er botten zijn - verwijder voorzichtig. Snijd sinaasappelen in dunne ringen, banaan en ananas - in kleine plakjes.

4. Snijd het afgekoelde biscuittaartdeeg in kleine vierkanten, met een randafmeting van maximaal anderhalve centimeter.

5. Voeg het vanille poeder toe aan de zure room en klop het samen met de suiker. Voer de afgekoelde gelatine in en zwaai opnieuw.

6. Dan moet je alles snel doen, omdat de zure roommassa, met de juiste voorbereiding, na tien minuten kan uitharden.

7. Op de wanden van een afneembare vorm, op de rand gezet, zet je oranje ringen. De overgebleven sinaasappels mooi op de bodem gelegd. Tussen de ringen kun je een paar plakjes mandarijn zetten. Top met een stukje biscuitstukjes en de helft van het geprepareerde fruit erop. Giet de hele helft met het gelei-mengsel, leg dan de biscuit met het fruit en giet het opnieuw.

8. Bedek de taartvorm met voedselfolie en plaats deze acht uur in een "warme" koelkastkamer.

Jelly cake met gebak - "Wild Honey" (met abrikozen)

Ingrediënten:

• een halve kleine citroen;

• een halve kop suiker;

• twee eieren;

• een halve kop bloem.

Voor gelei:

• een pond verse abrikozen;

• twee pakken gelei met abrikozensmaak;

• drie glazen drinkwater;

• lepel instant gelatine;

• 50 gr. suikerzand.

In de yoghurtlaag:

• twee en een halve eetlepels gegranuleerde gelatine;

• liter natuurlijke yoghurt zonder vulstoffen;

• een kop poedersuiker.

Bereidingswijze:

1. Schil de schil van de citroenhelften met een fijne rasp en meng het met suiker, voeg de eieren toe en klop. Voer dan alle bloem in één keer in en klop nogmaals grondig door. Bedek de vorm met perkament of gecoat papier en vul het met gekookt deeg. Bak een half uur op 180 graden en bak in het ovenkoekje. 2. Kook drie glazen puur gebotteld water, voeg kristalsuiker toe aan kokend water, laat de abrikozen in tweeën snijden en kook gedurende drie minuten. Fruit legt de skimmer op een apart bord. Giet een paar hete gestoofde vruchten, los de gelatine erin en giet terug in de pan, meng.

3. Los twee pakketten abrikozengelei op met een glas water volgens de aanbevelingen in de verpakking. Als de gelatine-korrels slecht zijn opgelost, verwarm ze in een waterbad en meng met abrikozencompote, koel.

4. Neem een ​​schaal met een diameter die iets kleiner is dan die van de biscuit. Leg het op de taart en snijd de randen langs de contour.

5. Snijd aan de onderkant van de kom, snijd de abrikozen in de pan, giet de afgekoelde abrikozencompote erin en zet deze in de koelkast om in te stellen.

6. Plaats het perkament op de bodem en de wanden van de vorm waarin het koekje gebakken is. Als de container uit één stuk bestaat, bedek deze dan met plastic folie.

7. Plaats biscuitgebak in het midden van de voorbereide vorm. Schep een minuut met bevroren abrikozengelei, lager in kokend water, draai dan de cake aan en laat het koud worden. De randen van abrikozengelei moeten samenvallen met de randen van de biscuitvoet.

8. Voeg suikerpoeder toe aan de yoghurt, giet gelatine opgelost in het waterbad en meng. Giet vóór het verwarmen 50 ml water in gelatine en laat het ongeveer een half uur staan. Doe het yoghurtmengsel in de koelkast.

9. Iets verdikte massa giet in de vorm van abrikozengelei en zet gedurende drie uur in het "warme" compartiment van de koelkast.

Jelly Cakes met bakken - kooktrucs en handige tips

• Poreuze koekjeskoeken kunnen snel vloeibare jelly absorberen. Om dit te voorkomen, dient de jelly-massa goed te worden afgekoeld, waardoor deze tot een lichte verdikking komt.

• Een voedselfilm helpt voorkomen dat de gelei door de naden van een afneembare vorm sijpelt. Lijn het uit van binnenuit, hangende randen buiten laten, en pas daarna koekjes erin. • Als u twijfelt over de kwaliteit van de gekochte gelei, voeg deze dan toe bij het verdunnen van wat gelatine opgelost in het waterbad. Jelly "cake" verhardt sneller en wordt dichter.

• Versier het met een romige massa en een koekje door het in tweeën te snijden bij het decoreren van een cake met room of crème.

• Als de randen van de biscuitbasis moeten worden gesneden om aan te sluiten op de afmeting van de afzonderlijk bereide gelei-laag, doe dit dan voordat u de gelei erop legt. Gebruik als sjabloon de vorm waarin de gelei-cake is ingevroren.

Opmerkingen (0)
Populaire artikels
Zoeken