Koekjescake met walnoten en zure room is een eenvoudige, gemakkelijk te bereiden en niet erg vette cake die gemaakt kan worden voor het zondagse diner en voor de feestelijke tafel. Het is belangrijk om de koekjes op de juiste manier te bakken, zodat ze luchtig zijn. Meteen de hitte in de oven inschakelen en de vormen bereiden: bestrijk met boter of bedek met geolied perkament. Eieren voor het bakken moeten van tevoren uit de koelkast worden verwijderd, ze kunnen beter worden geslagen als ze op kamertemperatuur komen.
- Kooktijd: 1 uur 20
- Porties: 10
Ingrediënten voor biscuitgebak met walnoten en zure room
Voor de biscuittest:
- 210 g tarwemeel van eerste rang;
- 7 g bakpoeder of bakpoeder;
- 6 grote eieren;
- 230 g fijne suiker;
- 2 g vanille;
- 35 g cacaopoeder.
Voor room, poedersuiker, vulling en decoratie:
- 650 g vetzure room;
- 45 g boter;
- 250 g suiker;
- 50 g cacaopoeder;
- 120 gram walnoten.
Methode voor het maken van biscuittaart met walnoten en zure room
Producten voor de test. Maak eerst 2 koekjes - licht met vanille en donker met cacao in poedervorm.
Breek in een diepe kom de eieren, giet de fijne suiker. Meng met een garde of een staafmixer tot het volume ongeveer 3 keer toeneemt. In dit geval is het beter om een staafmixer of keukenmachine te gebruiken, maar als je het probeert, dan doet een gewone garde wonderen.
Zeef de tarwebloem in een kom, giet bakpoeder of bakpoeder. Voeg dan in kleine porties eieren toe, opgeklopt met suiker. Kneed het deeg zonder klontjes. Scheid de helft, voeg vanilline aan dit deel toe - het deeg is klaar voor het lichte koekje.
In het resterende deeg giet je de cacao, meng voorzichtig, om de luchtbellen die gevormd zijn tijdens het kloppen van eieren niet te vernietigen.
Verwarm de oven tot 175 graden Celsius. Twee bakplaten worden geolied of bedekt met geolied perkament. Kook ongeveer 15 minuten, afhankelijk van de functies van de oven en de grootte van het formulier. Ik was een ronde biscuit met een diameter van 21 centimeter aan het klaarmaken.
Een cake met cacao kan op een bakplaat gebakken worden, omdat deze nog gesneden moet worden.
Gebakken koeken worden afgekoeld op kamertemperatuur op een rooster of op bamboestokken.
Biscuit met cacao gesneden in blokjes van 2, 5 centimeter.
550 g vetzure room en 200 g kristalsuiker worden opgeklopt tot de suiker volledig is opgelost - we krijgen een eenvoudige zure room voor het impregneren van de cakebeslagen. Het is niet nodig om additieven met pomp te stabiliseren, in dit geval is de functie ervan impregneren.
Wrijf een mortel in of hak 2/3 walnoten fijn met een mes, laat 1/3 over voor decoratie.
We bekleden de basis met een dunne laag zure room, leg er biscuit en cacaoplakken op, nadat je ze in zure room hebt "gebaad", besprenkel met gehakte noten. We laten een beetje creme achter voor "finishing furnish".
In vorm, zou onze structuur moeten lijken op een omgekeerde beker - een brede basis die taps toeloopt naar de top. Als alle blokjes bij elkaar optellen, doe ze in de koelkast.
Smelt voor het glazuur boter in een waterbad. Giet vervolgens de overgebleven suiker, doe de zure room, wanneer de suiker smelt, giet cacao.
Giet de cake met de overgebleven zure room en glazuur, decoreer met walnoothelften. We reinigen 8 uur in de koelkast.
De biscuit met walnoten en zure room is klaar. Eet smakelijk!
