Gedroogde pruimen in zure room - algemene principes en bereidingswijzen
Pruimen zijn gedroogde pruimenvruchten. Vooral gedroogde vruchten van hoge kwaliteit worden verkregen van pruimen van de variëteit Hongaars of Stanley, die hun volle rijpheid hebben bereikt of enigszins overrijp zijn. Om een specifieke smaak aan de rook te geven, worden de pruimen vóór het drogen lichtjes over het vuur gerookt. Het resultaat is een natuurlijke en smakelijke delicatesse die nuttige stoffen bevat - pectine, fructose, vitamines, kalium, ijzer, fosfor. Het wordt aanbevolen om te gebruiken bij avitaminose. Pruimen hebben, naast nuttige eigenschappen, een aangename smaak, velen beschouwen het als een favoriete delicatesse, die veel nuttiger is dan snoep. Als u het regelmatig gebruikt, bespaart het tanden van cariës, omdat bevat antibacteriële stoffen. Het heeft een laxerend effect, dus het is genoeg om niet meer dan vijf of zes bessen per dag te eten.
Pruimen worden rauw gegeten, snoepjes, er worden snacks van gemaakt en vogel, groenten en vlees worden ermee gestoofd. Maar de heerlijkste delicatesse is gedroogde pruimen in zure room met de toevoeging van suiker. Meestal wordt het midden van de vrucht gevuld met een stuk walnoot - walnoot of hazelnoot. Je kunt een hartige snack maken van gedroogde pruimen door deze met een notenmassa met knoflook te vullen en over zure room gemengd met suiker en zout te gieten.
Gedroogde pruimen in zure room - bereiding van producten
Gedroogde pruimen moeten grondig worden afgespoeld om sporen van chemische behandeling te verwijderen - glycerol, enz. Vervolgens moet er gestoomd worden - giet kokend water. Ze worden dus zachter en moeilijk weggespoeld vuil wordt van ze verwijderd. Als de vruchten aanvankelijk zacht waren, is het genoeg twintig minuten, maar als u te droog bent, moet u minstens een uur weken. Wanneer de snoeien afkoelen, wordt er een bot uit verwijderd, als er een is, wordt het eenvoudig weggeperst. Meestal glijdt het na het weken gemakkelijk uit. Gedroogde pruimen in zure room - de beste recepten
Recept 1: gedroogde pruimen gestoofd in zure room
Zeer ongebruikelijk en smakelijk dessert. Als het wordt gekookt aan de vooravond van serveren, zodat het 's nachts doordringt en gedrenkt wordt in zure room, zullen de bessen eenvoudig in je mond smelten. De hoeveelheid en verhoudingen van ingrediënten moeten worden geselecteerd, op basis van hun smaak.
Ingrediënten: 0,5 kg pruimen, 0,5 liter zure room, een handvol walnoten (hele kwarten), suiker, water.
Bereidingswijze
Gestoomd gedroogd fruit in kokend water. Laat afkoelen, verwijder eventuele botten. Op hun plaats om de kwart walnoot in te voegen. Dus vul al het fruit.
Zure room verdund met water. Op een halve liter zure room - giet ongeveer een glas water. Giet een beetje van deze saus zonder suiker op de bodem van de ketel, zodat de pruimen niet branden. De overgebleven zure room vermengd met suiker, zodat de smaak zeer rijk, bijna bleek was. Leg een laag gevulde bessen in de ketel, giet zure room, nog een rij bessen, giet opnieuw over de saus en zo, totdat alle pruimen verdwenen zijn. Giet de overgebleven zure room bovenop, deze moet de bovenste laag volledig bedekken. Laat ongeveer een half uur (180C) in de oven sudderen en zorg ervoor dat het niet verbrandt.
Recept 2: Pittige snack met knoflook en pruimen in zure room
De zoetheid van pruimen en de scherpte van knoflook geven het gerecht een zeer interessante en ongewone smaak. We zijn er zeker van dat niet alleen u, maar ook de gasten deze snack lekker zullen vinden.
Ingrediënten: 0,5 kg zachte pruimen, 2 teentjes knoflook, 1/2 fase. geschilde walnoten, 2 tafels. lodges. mayonaise. Saus: 250 ml zure room, zout, 2 eetlepels. suiker.
Bereidingswijze Gewassen pruimen giet kokend water en laat het ongeveer twintig minuten brouwen. Als er botten zijn, verwijder ze dan, droog ze en spreid ze uit op een papieren handdoek.
Maal de noten in een korrel - rol ze met een deegroller of gebruik een blender. Hak de knoflook fijn, meng met mayonaise en gemalen grutten.
Snijd de snuifebes met een mes en stop het met een nootmassa. Het is handig om een lepel te doen. Doe de gevulde gedroogde vruchten in een slakom.
Verslaan zure room met suiker, een beetje zout en giet de pruimen.
Recept 3: vijf minuten dessert
Zeer snel dessert met zoetzure smaak. Donkere pruimvruchten zijn verpakt in een sneeuwwitte crème van dikke room en suiker. Liefhebbers van noten, kunnen worden ingevoegd in de bes op de nucleolus. De schaal is absoluut niet onderhevig aan warmtebehandeling, dus alle nuttige eigenschappen van gedroogde pruimen worden voor honderd procent gered. Het is beter om te zoeken naar zachte, goede kwaliteit pruimen, dan kun je het niet laten weken.
Ingrediënten: 20-25 pruimen, 250 ml dikke room, suiker.
Bereidingswijze
Was pruimen zonder stenen, giet twintig minuten voor warm water. Droog bessen en doe het in een kom of kom.
Zure room gemengd met suiker, waarvan de hoeveelheid wordt bepaald door uw eigen smaak. Iemand kan een halve kop suiker op een glas zure room zetten, en een derde is genoeg voor iemand. Om de suikerkorrels te verspreiden en niet te kraken op de tanden, is het noodzakelijk om de massa heel voorzichtig te mengen. Of vervang suiker door poedersuiker. Giet de bessen met zure room en zet in de kou voor impregnatie gedurende twee tot drie uur. Je kunt naar de nacht vertrekken. Als zure room dun is, kan overtollige vloeistof worden afgevoerd. Waarom legt u een plak gaas op de bodem van het vergiet en giet u er zure room op. Na een paar uur zal het overtollige vocht verdwijnen. Vanillesuiker kan naar smaak worden toegevoegd aan zure room en om de bovenkant te versieren, bestrooid met fijn geraspte chocolade.
Pruimen in zure room - nuttige tips van ervaren koks
Gedroogde pruimen moeten zwart zijn, met een blauwachtige glans, een kleur met een matige glans. Overmatige glanzende glans geeft het fruit glycerine, dat ze smeren om een aantrekkelijke presentatie te geven.
-Als de vruchten een bruine, koffie kleur hebben, betekent dit dat ze vóór het drogen werden behandeld met kokend water, wat ook niet erg goed is, omdat onder invloed van hoge temperaturen verloren fruit sommige van hun gunstige eigenschappen.
- De smaak van hoogwaardige gedroogde pruimen moet zoet zijn, met een lichte zuurheid. Dergelijke vruchten bevatten voldoende vitamine C. Ze moeten niet overmatig gedroogd worden, met gemakkelijk te scheiden steen.
- Het vullen van gedroogde pruimen met noten is een nogal bewerkelijk proces, maar het kan worden vergemakkelijkt. Om dit te doen, wordt de noot niet in de bes gestoken, maar in een kom of ketel in lagen gestapeld - een rij pruimen, een rij noten, gestratificeerd met zure room.
- Voordat pruimen met noten worden gevuld, moeten ze worden gecalcineerd - in een koekenpan, in een oven of in de magnetron. Dus ze zullen lekkerder worden.
