Groene shchi is een gerecht met een ongewone uitstraling en een zeer heldere smaak, die wordt verkregen door toevoeging van zuring.
De soep is zuur, aromatisch en speciaal. Het wordt meestal bereid in het voorjaar en de zomer, maar je kunt het in de winter bereiden als je erin slaagt om verse zuring te kopen of ingeblikte, bevroren bladeren te vinden.
Groene soep - algemene kookprincipes
• Zuring. Verse greens worden meestal gebruikt, de bladeren worden geplukt, gesneden, maar niet fijn. Je moet ze toevoegen aan de afgewerkte soep voordat je hem uitdoet, want tijdens een lange kooktijd worden de greens slap, waardoor het uiterlijk en de smaak van de schotel bederven. Soms wordt er ingeblikte of bevroren sorrel gebruikt, deze wordt ook toegevoegd aan het einde van kooksoep.
• Bouillonbodem. Dit kan vlees of gevogelte zijn, maar er zijn ook magere versies van groene koolsoep. Ze worden ook gekookt met champignons, vis, deze recepten liggen iets lager.
• Groenten. Meestal worden aardappelen, uien en wortels, kool en paprika vaak toegevoegd. Het hangt allemaal af van het recept. Groenten worden gepeld, op dezelfde manier gesneden als voor andere soepen.
• Eieren. Vaak aanwezig in recepten, kan worden toegevoegd aan de plaat in gekookte vorm of in de pan. Soms gegoten in de totale massa rauw en gekookt.
• Groenen, specerijen. Deze ingrediënten worden toegevoegd aan uw smaak. Meestal worden zout, peper, dille, laurier, peterselie in de soep gedaan.
Groene soep van zuring in kippenbouillon
Recept eenvoudig te bereiden, maar zeer smakelijke en zure groene soep. Voor bouillon kunt u elk deel van de kip gebruiken. Recept met gekookte eieren.
Ingrediënten
• kip 0,5 kg;
• 0,25 kg aardappelen; • 3-4 eieren;
• 1 ui;
• 2 bundels zuring;
• 1 bos dille;
• 1 wortel;
• 1,5 liter water.
Koken
1. Vul de gewassen stukjes kip met water, kook tot ze gaar zijn. Als de vogel een fabriek is, duurt het 30-40 minuten. Neem voor karkassen van boeren iets meer tijd in beslag. Neem de stukjes in een schaal.
2. Snijd aardappelen, gooi in kippenbouillon.
3. Schil de ui, hak fijn, giet over de aardappelen
4. Wortelen moeten ook worden schoongemaakt, in repen of kleine blokjes gesneden, giet de rest van de groenten. Kook tot klaar, prisolim gedurende vijf minuten.
5. Zuring om te sorteren, te snijden. Dille gehakt.
6. Kook de eieren hard, schoon.
7. Haal de kip in stukjes of verwijder het vlees van de botten, zoals het zal. Gooi terug in de pot.
Voeg aan de gekookte soepzuring toe, breng aan de kook en zet uit. Dring aan op een deksel van een kwartier.
9. Ei gesneden in blokjes of in de helft, je kunt kwartjes, zet het in een kom. Giet met groene koolsoep, voeg verse dille toe, zure room indien gewenst, en u kunt serveren!
Groene koolsoep met kool
Voor de bereiding van dergelijke groene soep is het niet nodig om vleesbouillon te gebruiken, u kunt een magere versie maken. Kool wordt gebruikt als gewone witte kool.
Ingrediënten
• bouillon van 2 l;
• 400 g kool;
• 1-2 aardappelen;
• 2 grote bundels zuring;
• 1 Bulgaarse peper;
• 2-4 eieren;
• 100 g uien en wortels;
• 20 ml olie, groen.
Koken
1. Kook bouillon op een fornuis, leg er gehakte aardappelen in. Hoeveelheid naar eigen goeddunken, u kunt de soep zonder koken.
2. Uien moeten worden schoongemaakt, gesneden. Wortelrooster.
3. Verhit wat van de olie in de pan, bak de groenten tot een roze kleur.
4. Zodra de aardappelen 5-7 minuten zijn gegeten, kunt u er gehakte kool en paprika's aan toevoegen. Maar als ze jong is en snel klaar is, moeten de aardappelen bijna klaargemaakt worden. 5. Zout de soep, kook de aardappelen met de kool tot ze gaar zijn.
6. Doe eerst de groenten uit de pan in de pan.
7. Binnen een minuut gooien we zuring, laat de soep koken.
8. Voeg nu groen, laurier toe en kan worden uitgeschakeld.
9. Serveer de soep met gekookt ei, het moet onmiddellijk aan de borden worden toegevoegd.
Groene koolsoep met champignons
Magere versie van groene koolsoep, die met eenvoudige champignons wordt gekookt. Gebruik indien gewenst andere champignons, maar u moet ze koken voordat u ze aan de pan toevoegt.
Ingrediënten
• 0,3 kg champignons;
• 1 ui;
• 3 aardappelen;
• 200 g zuring;
• 30 ml olie;
• 1 bos dille;
• 1 wortel;
• gekookte eieren, kruiden, zure room.
Koken
1. Snijd de champignons in grote stukken, je kunt helften.
2. Giet olie in een koekenpan, verwarm goed en voeg de champignons toe. Bak ongeveer drie minuten op hoog vuur.
3. Leg de champignons in de pan, giet er kokend water over en leg het op het fornuis.
4. Voeg bij het koken gehakte aardappelen toe aan de champignons en een beetje zout. Koken tot zachte stukjes.
5. Bak uien en een kleine wortel in de pan na de champignons.
6. Snijd de zuring en andere groenten, kook eieren apart.
7. Laat de gefrituurde groenten in soep lopen, roer en kook voor een minuut.
8. We proeven groene soep. Als er genoeg zout is, gooi de voorbereide zuring en andere groenten erbij.
9. Vul indien gewenst de soep met peper, laurier, bij het serveren, leg het ei en de zure room in de borden.
Groene soep "Rakhmanov" in visbouillon
Om zo'n soep te maken, heb je een rijke bouillon van riviervis nodig. Je kunt een kleinigheid nemen, richels met koppen of andere delen, het maakt niet uit.
Ingrediënten
• 0,7 kg vis;
• 4 aardappelen;
• 2-3 bundels zuring; • 2 uien;
• 1 bos dille;
• 2-3 eetlepels olie;
• 2 wortels;
• 2 gekookte eieren.
Koken
1. Giet vis met koud water, kook gedurende een minuut. Laat het afkooksel in de gootsteen lopen. Voeg pure vloeistof toe, gooi een ui en wortel, eventueel peperpeper. Zet op het vuur en kook een rijke bouillon.
2. Verwijder alle vis uit de pan. Je kunt de stukjes vlees van de botten verwijderen en dan toevoegen aan de soep of alleen bouillon gebruiken.
3. Schil de aardappelen, snijd, voeg toe aan de bouillon. Laat het 15 minuten koken.
4. Er zijn nog uien met wortels. Ze moeten ook worden schoongemaakt, de kop moet worden afgesneden. Wortelrooster. Bak in boter. Breng over naar de afgewerkte aardappel, zout de soep.
5. Snij de zuring en dille en gooi ze in een paar minuten in een pan.
6. Breng de groene soep met de zuring aan de kook en schakel hem onmiddellijk uit. Voeg eieren toe, optionele vissticks.
Groene koolsoep "Vitamine" met zuring en brandnetel
Groene shchi, zeer nuttig en rijk aan vitamines, die vooral in het vroege voorjaar aangenaam zullen zijn. Het is in deze tijd dat je verse jonge brandnetels kunt vinden - het noodzakelijke product van de soep. Kookschotel optioneel op bouillon, kan water gebruiken.
Ingrediënten
• 1,5 liter water of bouillon;
• 1 kleine ui;
• 2 netelbundels;
• 2 bundels zuring;
• wortel;
• 2 aardappelen;
• 2 eieren;
• specerijen.
Koken
1. Voeg ui en wortel toe aan de bouillon of water en snij in kleine blokjes.
2. Zout. Voeg na het koken gehakte aardappelen toe in kleine stukjes.
3. Kook de soep ongeveer vijftien minuten, kook de eieren apart.
4. Snijd de zuring.
5. Vul netels in. Harde en dikke takjes moeten worden verwijderd, dunne en zachte stelen blijven over. We werken zorgvuldig met greens, om niet te verbranden, kunt u handschoenen gebruiken. 6. Salades hebben zout en peper nodig en je kunt greens toevoegen. Geef kook en zet uit. Wij dringen.
7. Snij eieren, leg ze in een pan of direct in een bord.
Groene soep met eivulling
Recept voor soep, waarvoor je geen eieren in een aparte kom hoeft te koken. Het gerecht klaarmaken is veel gemakkelijker en sneller, maar het ziet er erg smakelijk en ongewoon uit.
Ingrediënten
• 0,3 kg aardappelen;
• 1,5 liter water, bouillon;
• 1 kop (kleine) ui;
• 2 grote bundels zuring;
• 1 wortel;
• 200 g kool;
• 1 bos dille;
• 2 eieren;
• 1 peper (Bulgaars).
Koken
1. Voor dergelijke soep kunt u bijvoorbeeld vlees, kip of visbouillon gebruiken, zoals in het bovenstaande recept. Doe gehakte aardappelen in kokende vloeistof, kook gedurende 10-12 minuten.
2. Bak groenten: uien en wortels. Aan het eind gooien we de gehakte peper in de pan, bereiden we een minuut voor en zetten hem uit.
3. We verplaatsen de versnipperde kool naar de aardappelen, koken tot klaar, gezouten.
4. Voeg de bruining toe, breng aan de kook.
5. Snij de zuring en andere greens, in dit geval is het dille, in de pan gegooid.
6. Schud met een vork rauwe eieren tot een gladde massa.
7. Vul een dunne stroom in de soep, roer snel, kook en zet uit.
Groene soep met bonen in Wit-Russische stijl
Het recept van Wit-Russische groene soep met zuring en gekookte bonen. Kan worden gebruikt voor de schotel witte of donkere bonen.
Ingrediënten
• 400 g varkensribben;
• 100 g droge bonen;
• 150 g zuring;
• 200 g kool;
• 200 g aardappelen;
• uien, wortelen;
• specerijen, olie.
Koken
1. Week de bonen in koud water gedurende minimaal 10 uur. Kook in een pan tot het klaar is, giet de vloeistof af. Je kunt ingeblikte bonen gebruiken, het zal sneller zijn. 2. Varkensribben giet 3 liter water, kook een uur.
3. Snij de grote aardappelen af, val in slaap in de bouillon en ga door met het koken van de soep gedurende nog eens 15 minuten.
4. Hak de kool fijn. Giet in een pan met halfgekookte aardappelen. Voeg, nadat u gekookt hebt, eerder gekookte bonen toe.
5. Bak de uien met de wortels. Voeg boter of reuzel toe aan de pan.
6. Doe de groenten in groene soep, zout en kook voor een paar minuten.
7. En deze keer was je de zuring en andere greens (optioneel), snijd ze in kleine stukjes.
8. Giet alles in de pan, breng aan de kook en zet onmiddellijk uit. Sta er 20 minuten op dat de sorrel het zuur vrijgeeft.
Groene soep - handige tips en trucs
• Soep op het water is niet vloeibaar of smaakloos als u bij het begin geraspte aardappelen aan de pan toevoegt. De groente komt naar beneden en maakt de bouillon lekkerder.
• Als de soep erg zuur is, kun je meer gekookte eieren, zure room toevoegen, ze nemen de extra kruiden goed weg.
• Kook de soep na het toevoegen van zuring aan het grootste vuur, anders zullen delicate bladeren slap worden, hun vorm verliezen, de soep zal lelijk zijn.
