Het marineren van kebab is een van de belangrijkste momenten bij het koken van vlees.
Je kunt verschillende ingrediënten gebruiken, maar kefir komt steeds vaker voor in recepten.
Wat heb je aan dit product en hoe kun je er vlees in laten weken?
Marinade voor kebab op kefir - algemene kookprincipes
Ingrediënten
Kefir voor marinade gebruikt niet noodzakelijk vet. Maar het is beter om geen vetarm product te nemen. Als het recept het percentage-eenheid niet aangeeft, gebruik dan van 2 tot 3%.
Wat er nog meer wordt toegevoegd:
• ui;
• knoflook;
• zout;
• zwarte peper;
• greens;
• verschillende groenten en fruit;
• klaargemaakte sauzen (adjika, mosterd).
Koken
Vaak worden reeds bereide kruidenmixen voor shish kebab toegevoegd aan de marinade. Alle ingrediënten worden grondig geroerd in kefir en schenken het vlees. Ongeacht het type, moeten de stukjes goed worden gesneden. Maak het over de vezels zodat het product gemakkelijk doorweekt wordt door te gieten en de afgewerkte kebab sappig is.
Marinade voor kebab op kefir (voor varkensvlees)
De eenvoudigste versie van de marinade voor kebab op yoghurt, die op harmonieuze wijze de smaak van varkensvlees benadrukt. Om de stukken goed doorweekt te krijgen, heb je minimaal vier uur nodig.
Ingrediënten
• 2 kg vlees;
• 1 liter kefir 2%;
• 700 gram uien;
• 1 eetlepel kruiden voor kebab;
• zout;
• verschillende zwarte peperkorrels.
Koken
1. Versnipper alle uien met ringen of halve ringen, verwijder de uien van te voren.
2. Voeg kruiden toe voor shashlik aan de ui of alleen voor varkensvlees. Voeg wat zout toe als het niet in kruiden is. Nu moet je handen met uien wringen met specerijen, zodat hij het sap doet en nat wordt. 3. Voeg kefir toe, het moet niet koud zijn.
4. We gooien erwten paprika's, allemaal goed roeren.
5. Terwijl de kruiden en zout oplossen, kunt u het vlees doen. Varkensvlees wassen, drogen met handdoeken, het is beter om papieren vellen te gebruiken. We snijden in stukjes, zo groot als een luciferdoosje of iets meer. Ondiep is niet noodzakelijk.
6. Voeg de marinade toe aan het vlees of andersom. We mengen alles grondig met onze handen en proberen elk stuk te missen.
7. Staak licht met onze handen, zodat het vlees er niet uit ziet en stuur het in de koelkast.
Marinade voor kebab op kefir met citroen (voor pluimvee)
Optie ongeëvenaarde marinade op kefir, ideaal voor kip, kalkoen en ander gevogelte. Het product wordt erg sappig en is gevuld met citrusaroma. Deze hoeveelheid is genoeg voor 1 kg vogel.
Ingrediënten
• 0.7 liter kefir;
• 1 citroen;
• 0,5 tl. curry;
• 1 theelepel. zout;
• 0,5 tl. paprika;
• 0,5 tl. dillezaad of verse paraplu;
• 2 uien.
Koken
1. Shred dunne ui, gooi in een kom.
2. Citroen grondig borstelen en met een rasp de schil verwijderen. Wordt verzonden naar de boeg.
3. Gepelde citrusvruchten doormidden snijden en het sap eruit persen, in uien gieten. De rest wordt allemaal weggegooid.
4. Voeg curry, paprika en zout toe, mix.
5. Giet kefir in en laat de kruiden ongeveer vijftien minuten oplossen.
6. Hak de marinade klaar en snijd de kip of andere vogel in plakjes.
7. Vul de marinade, roer, bedek en verscheep enkele uren in de koelkast. Het is beter om de kebab de dag ervoor of 's morgens voor het frituren te weken.
Marinade voor kebab op kefir met adjika
Pittige marinade met kefir, waarvoor een echte adjika nodig is. In het recept staat het geschatte aantal aangegeven, u kunt de scherpte aanpassen aan uw smaak. Geschikt voor vlees en gevogelte.
Ingrediënten
• 2 kg jaspis of vogel;
• 1,5 eetlepels pittige adjika;
• 0,5 eetlepels zout;
• 0,5 kg uien.
Koken
1. Meng de adjika met kefir en zout. Je kunt een garde gebruiken en alles wat opzwepen.
2. Voeg gesnipperde uienringen toe. Roer.
3. Was het vlees of het gevogelte, snijd het in stukjes, voeg een scherpe massa kefir toe.
4. Roer, druk zacht met de handen en marineer gedurende minstens twee uur. Als kalfsvlees wordt gebruikt, is het raadzaam om 10 uur te laten staan.
Marinade voor kebabs op kefir met knoflook (ideaal voor rundvlees)
Deze marinade kan voor elk vlees worden gebruikt. Maar vooral een goede vulling verbetert het vlees. Het vlees wordt mals, sappig, de kebab wordt geweldig. Marinade wordt gekookt zonder ui, maar met knoflook.
Ingrediënten
• 1 kg vlees;
• 5 teentjes knoflook;
• 2 eetlepels appelciderazijn;
• 1 theelepel. zout;
• 300 ml kefir;
• 0,5 tl. zwarte peper;
• 3 takjes koriander.
Koken
1. Voeg in kefir zout en peper toe, voeg azijn toe. In plaats van appelazijn kunt u wijn of een ander fruit nemen. Als er niets is, pers het sap dan uit een halve citroen.
2. We maken de knoflook schoon van de schil en snijden elke lobulus in vier delen. Gooi in Kefir. Je kunt knoflook en hakken, maar in dit geval, wanneer het braden van kebabschijfjes zal branden, en een onaangenaam aroma geven.
3. Nu nemen we koriander twijgen, wassen, drogen, draaien in een bal en wrijven goed in handen tot sap verschijnt. Malen is niet nodig. Zet in een kom voor kebabs. 4. Snijd het vlees in stukjes van 50 gram, schuif naar de koriander.
5. Vul de eerder gekookte kefir. Roer voordien alle specerijen op.
6. We sturen de toekomstige shish kebab naar de koelkast.
Snelle marinade voor kebab op kiwi kefir
Een prachtige variant van marinade op kefir met kiwi, waardoor het vlees zeer snel zacht wordt. Zelfs rundvlees is voldoende om 5 uur in deze pot te liggen en stukken kunnen naar de grill worden gestuurd. Kip of varkensvlees heeft nog minder tijd nodig.
Ingrediënten
• 600 ml kefir;
• 3 Kiwi's;
• 6 uien;
• 1 zak kruiden voor kebab;
• zout.
Koken
1. Neem een rijpe, beter overrijpe kiwi. Snijd in twee en lepel, kies het vruchtvlees. In de handen moet alleen de huid blijven.
2. Voeg kefir toe aan kiwi en sla de blender samen. Ofwel kiwi kneed vork en voeg dan kefir toe. Als de vrucht erg rijp en zacht is, kun je gewoon je handen strekken en de extra schotels niet bevuilen.
3. We schenken een zak specerijen voor een shish kebab. Als de kruiden geen zout bevatten, voeg dan toe. Allemaal voorzichtig roeren.
4. Was het vlees, snij in blokjes van vier centimeter. Verzonden naar kefir marinade.
5. Roer, zet op een uur om te marineren. Een uur later, meng opnieuw. We behouden vrije tijd, gebruiken we voor het aangewezen doel.
Marinade voor kebab op kefir met mineraalwater
Voor de bereiding van kefir-marinade is voor dit recept zeer koolzuurhoudend mineraalwater vereist. Het zit in de mysterieuze bubbels en is een speciaal effect van deze vulling. Ook voor het beitsen heeft u voedselfolie en een glazuurpan nodig.
Ingrediënten
• 0,5 liter kefir; • 2 kg vlees;
• 0,5 liter mineraalwater;
• 1 kg uien;
• 2 theel. zout;
• 1 theelepel. zwarte peper.
Koken
1. We snijden ui halve ringen, doe ze in de pan. Wees niet bang voor zijn nummer.
2. Voeg recept zout en peper aan uien toe. Het is beter om shish kebab te malen voordat je het gebruikt, dus het zal aromatischer zijn.
3. Gebruik de handen om uien met kruiden te wrijven om het volume te verminderen en het sap te markeren.
4. Koken van vlees. Zoals gebruikelijk worden de stukjes gewassen, gedroogd en gesneden tot de gewenste grootte. Wordt verzonden naar de boeg.
5. Meng kefir met mineraalwater, roer en giet onmiddellijk in het vlees.
6. Meng nu snel, bedek de pan met een deksel en wikkel het met plasticfolie om de bubbels zo lang mogelijk te houden.
7. Leg het vlees minstens twee uur in de koelkast. Je kunt tot zo'n dag in zo'n marinade blijven, dan is het wenselijk om de spiesen te gaar te maken.
Marinade voor kebab op kefir met mosterd en sojasaus
Voor deze marinade is het raadzaam om zelfgemaakte mosterd te gebruiken, kruidig en geurig. Vet kefir kan het nemen, maar het is belangrijk om een niet erg zuur product te gebruiken. Het recept is veelzijdig en geschikt voor elk vlees.
Ingrediënten
• 1,5 kg vlees;
• 2 glazen kefir;
• 1 lepel mosterd;
• 3 eetlepels sojasaus;
• 0,5 tl. peper;
• 1 theelepel. citroenschil;
• 5-7 uien.
Koken
1. Snijd de ui, bij voorkeur in grote stukken.
2. Combineer mosterd met sojasaus, voeg citroenschil en zwarte peper toe. Wrijf alles samen om het aroma uit het mengsel vrij te maken.
3. Meng mosterdmassa met verse kefir, zout.
4. Giet de saus in de uien en laat deze voorlopig laten trekken.
5. We houden ons bezig met vlees of gevogelte. Snijd in geschikte stukken. 6. Dompel het vlees onder in de marinade, roer en breng het naar een koele plaats. Je kunt kebabs na 4 uur bakken, maar het is beter om nog een paar uur te wachten.
Marinade voor kebab op kefir met honing en chili
Recept voor hartige marinade op kefir, waarvoor je natuurlijke honing nodig hebt. Het afgewerkte vlees blijkt zeer geurig en goed gekookt tot het goudbruin is.
Ingrediënten
• 1 volle lepel met honing;
• 1,5 kg vlees;
• 0,5 liter kefir;
• 1 chilipep;
• 5 uien;
• 1,5 theelepel. zout.
Koken
1. Snij de chilipep heel fijn, spreid het in een vijzel en vermaal de stamper.
2. Voeg honing toe aan de peper, giet er zout achteraan, roer het door. Als honing wordt geglaceerd, is het beter om het vooraf te laten smelten. Doe het niet in het vuur of in een magnetron. Je kunt de pot gewoon in warm water houden.
3. Combineer pittig mengsel met kefir, roer.
4. We snijden uien, we plaatsen de grote container.
5. Voeg het gesneden vlees in willekeurige stukken toe. Je kunt de vogel pakken.
6. Vul het kefir-mengsel, roer en laat ten minste vijf uur marineren.
Marinade voor kebab op kefir met azijn
De eigenaardigheid van deze marinade is niet alleen de toevoeging van azijn, maar ook een speciale set van specerijen. Geschikt voor lamsvlees, varkensvlees en rundvlees. Deze hoeveelheid is voldoende voor twee kilo vlees.
Ingrediënten
• 700 ml kefir;
• 1 maat azijn 9%;
• 30 gram gember;
• 1 snufje nootmuskaat;
• 3 uien;
• 0,5 tl. zwarte peper;
• 2 theel. zonder een heuvel van zout;
• 2 kg vlees.
Koken
1. Gember vers gebruiken. Afwassen, schillen en malen. Je kunt een rasp gebruiken. Verzonden naar kefir. 2. Voeg nootmuskaat toe.
3. Gooi vervolgens zout en peper, giet azijn in.
4. Meng alles grondig.
5. Snijd de ui in grote halve ringen. Voeg er het gesneden vlees aan toe.
6. Het enige dat overblijft is om het geurige mengsel met kefir te gieten en te roeren. Laat de barbecue minimaal drie uur marineren.
Marinade voor kebab op kefir - tips en trucs
• Weinig mensen weten dat niet alleen uien, maar ook het sap kan worden gebruikt voor het beitsen. Het dringt perfect door het vleesweefsel en vult zich met smaak.
• Zodat de uien niet op spiesen branden, ze snijden het in grote halve ringen. Ze zijn ook handig om te verwijderen als u van plan bent het vlees zonder groente te braden.
• Als het vlees voor kebab mager is en geen vet bevat, is het aan te raden om wat plantaardige olie toe te voegen aan de marinade.
• Gebruik voor het marineren van kebabs glas, keramiek of geëmailleerde gerechten. Populaire plastic containers zijn niet geschikt, hoe handig en praktisch ze ook zijn.
