Lentenstoofpot is een licht, gezond en smakelijk gerecht dat niet alleen tijdens het vasten kan worden bereid.
De recepten voor het bereiden van magere stoofpot zijn veel, afhankelijk van de ingrediënten waaruit het gerecht bestaat.
Kortom, u kunt uw recept bedenken met alleen de groenten die u lekker vindt.
Lenten stoofpot - basis kookprincipes
Als je een lichte schotel wilt bereiden en tegelijkertijd het maximale voordeel wilt halen, is een magere stoofpot wat je nodig hebt. Dit is het geval wanneer gezond voedsel ook ongelooflijk smakelijk is.
Voor mager stoofpot, kun je absoluut alle groenten gebruiken die je thuis hebt. Om het gerecht voedzamer te maken, worden er champignons en peulvruchten aan toegevoegd.
Groenten worden schoongemaakt, goed gewassen en geplet. Ragout is beter om te koken in een gietijzeren ketel, een dikwandige pan, een braadpan of een slowcooker.
Schep in een geschikt gerecht een beetje olie en verwarm het goed. Leg vervolgens de groenten, te beginnen met de groenten die langer gekookt zijn. Als u in een slow cooker kookt, kunnen groenten in één keer worden gelegd.
Groenten worden gestoofd in hun eigen sap. Om de stoofpot droog te laten worden, voeg je verse tomaten of tomatensaus toe.
Voor pikantheid kunt u hete pepers of geplette knoflook toevoegen. En, natuurlijk, waar zonder verse greens. Hier kun je jezelf niet beperken. Voeg de gewenste groente toe.
Recept 1. Magere plantaardige stoofschotel met aspergebonen
Ingrediënten
laurier;
400 g sperziebonen;
plantaardige olie;
courgette;
zwarte peper;
zes tomaten;
keukenzout;
aubergine;
specerijen;
wortel;
ui.
Bereidingswijze
1. Kook water in een pan en zout het licht. We zetten aspergebonen in kokend water, zetten het laurierblaadje en koken de bonen ongeveer zeven minuten. Laat het in een vergiet vallen en laat het iets afkoelen. Snijd de uiteinden af en snijd de peulen in drie delen, terwijl u de harde delen verwijdert. 2. Was courgette en snijd ze in middelgrote stukken.
3. Was aubergine en vermalen en courgettes. Leg de groente in een diepe schaal, bestrooi met zout en laat een half uur staan. Daarna verplaatsen we de aubergine naar een vergiet en spoelen onder stromend water. Goed uitwringen.
4. Ui en wortel schoon en wassen. Ui fijn versnipperen. Wortelen drie groot. Verhit twee eetlepels boter in een koekenpan en bak hierin, roer de groenten goudbruin.
5. Tomaten mijnen en snijd ze in ringen. Voeg ze toe aan de plantaardige bak, meng en bak nog eens drie minuten.
6. Doe bloemkool, aspergebonen en aubergines in de ketel. Zet zazharku, peper, zout en laat op laag vuur sudderen, roeren, tot de groenten zacht zijn. Serveer de stoofpot, strooi er wat groente over.
Recept 2. Magere plantaardige stoofpot van Bulgaarse peper en broccoli
Ingrediënten
450 g broccoli;
zeezout;
peul van rode paprika;
twee peulen gedroogde rode paprika;
50 ml olijfolie;
twee teentjes knoflook;
een half kopje walnoten.
Bereidingswijze
1. Spoel de broccoli onder stromend water en droog op een servet. Wij sorteren kool in bloeiwijzen, die dichte delen afsnijden.
2. Snij een stengel van een paprika, snij de peul doormidden en maak de zaden schoon. Versnipper plantaardige dunne strepen.
3. Kook het water in een pan, zout het licht en breng hierin de Bulgaarse peper met broccoli in de staat "al dente". Drie minuten is genoeg. Daarna gooien we de groenten terug in een vergiet.
4. Verhit de olijfolie in de pan. Hak de walnoten fijn en giet ze in de pan. Knoflook schoon en fijn verkruimeld. Pond gedroogde peper in een vijzel. Voeg de knoflook en peper aan de noten toe, meng en kook een halve minuut. Voeg vervolgens de geblancheerde groenten toe en laat het geheel nog een paar minuten op het vuur sudderen. Zout, mix en serveer.
Recept 3. Lean Stew with Mushrooms
Ingrediënten
plantaardige olie;
grote ui kop;
specerijen;
grote wortel;
zout;
oesterzwammen of champignons - 300 g;
knoflook - twee teentjes;
aardappelen - 300 g;
dikke tomatenpuree - een halve kop;
Beijing kool - 200 g
Bereidingswijze
1. Schil de ui en de wortel en plak de groenten in plantaardige olie in een koekenpan.
2. Als u oesterzwammen gebruikt, snijdt u deze in kleine stukjes en bak deze lichtjes met de wortels en uien. Voeg de champignons toe en niet te vergeten, ze koken snel genoeg.
3. Snij de gepelde aardappelknollen in willekeurige stukjes en stuur deze naar de pan. Giet wat drinkwater in de pan, dek af en laat het ongeveer 15 minuten sudderen tot het zacht is.
4. De kool van Peking hakt fijn, voeg het toe aan de rest van de groenten en sudder alles tot het zacht is. Giet nu de tomaat erdoor, breng op smaak met alle kruiden en zout. Roer en laat ongeveer vijf minuten sudderen. Als de stoofpot zuur is geworden, voeg dan wat suiker toe.
5. Voeg aan het einde fijngehakte knoflook toe, roer en houd het vuur nog een minuut vast. Haal van het vuur en serveer door met greens te betreden.
Recept 4. Mager stoofpotje met champignons en bonen
Ingrediënten
verse champignons - 350 g;
zeezout;
Sjalot - 300 g;
zwarte peper;
rode bonen - 200 g;
olijfolie - 60 ml;
Kersentomaten - 7 st.;
tijm - twee twijgen;
gedroogde porcini-champignons - 2 stuks.
Bereidingswijze
1. Het is raadzaam om de bonen te laten weken, maar als je geen tijd hebt, kun je dit een paar uur doen. Kook de bonen vervolgens en volg de aanbevelingen op het pakket op. Daarna gooien we de bonen weg in een vergiet en laten de bouillon uitlekken.
2. Sjalotten reinigen en versnipperen. Veeg de champignons af met een zachte handdoek en snijd ze in grote stukken. Kersentomaten worden uit de tak verwijderd, gespoeld en elke tomaat doormidden gesneden. 3. Leg de ui in een ketel met verwarmde olijfolie en bak tot ze zacht is.
4. Voeg nu de uien champignons toe en prik, roer gedurende ongeveer drie minuten. Doe een takje tijm. Witte champignons worden gemalen tot poeder met behulp van een blender en voeg ze toe aan de ketel. Roeren, alles nog een keer of drie minuten laten sudderen.
5. Leg gekookte bonen en tomatenhelften in een ketel. Meng het voorzichtig en laat het gedurende twee minuten zachtjes koken. Op het einde, zout en peper. Verwijder de tijmtak, meng en serveer.
Recept 5. Lenten stoofpot in een slowcooker met erwten
Ingrediënten
grote bollen;
keukenzout;
aardappelen - 700 g;
sojasaus - 5 ml;
bevroren groene erwten - 300 g;
hop-suneli - 5 g;
ingeblikte tomaten in blik - 5 stuks;
zonnebloemolie - 80 ml.
Bereidingswijze
1. Multicooker opgenomen in de modus "Frituren. Giet plantaardige olie in de kom en verwarm het gedurende vijf minuten.
2. Maak de lamp schoon en was hem, snijd hem in kleine stukjes of veren. We strooien uien in een kom en bakken, constant roerend, ongeveer tien minuten, tot ze goudbruin zijn.
3. Schil de aardappelen van de schil, was de knollen onder stromend water en snijd ze in grote stukken. Voeg de aardappelen toe aan de ui, roer en kook nog eens tien minuten, af en toe roeren.
4. Verwijder de dunne schil van de ingemaakte tomaten en snij het vlees grof. Voeg de tomaten, bevroren erwten toe en giet de sojasaus in de kom. Breng alle hop op smaak: suneli en zout. Vul met drinkwater. Een halve kop is genoeg. Schakel de modus "Quenchen" een uur lang in.
Recept 6. Mager stoofpotje in een slow cooker met groene bonen
Ingrediënten
keukenzout;
twee jonge courgette;
drie aardappelknollen;
zwarte peper;
grote wortels;
paprika - 3 stuks;
100 g groene bonen;
plantaardige olie; grote ui;
tomatenpuree - 30 ml;
venkel, koriander en peterselie - een bos;
gekookt water multi-glas;
vier uitsteeksels knoflook.
Bereidingswijze
1. Maak alle groenten schoon en was ze grondig.
2. Hak de paprika in reepjes, hak de courgette en ui in grote stukken, snijd de wortel in niet te dunne cirkels. Was de peulen van de bonen, snijd de staarten en snijd ze in drie stukken. Snijd de aardappelen in middelgrote stukken. Hak de knoflook met een mes.
3. Schakel de "Frituren" -modus in en verwarm de olie in de multikoker. Leg er wortelen en uien in. Roerbak de groenten tot ze roze zijn.
4. Plaats vervolgens de overgebleven groenten en gemalen knoflook in de kom. Meng alles, zout en peper.
5. Verdun tomatenpuree met water en giet het mengsel in de kom. Doe het deksel goed dicht. Activeer de doofmodus. Stel de timer in op 60 minuten.
Recept 7. Magere plantaardige ragout "Ratatouille"
Ingrediënten
kg kleine aubergines;
olijfolie;
drie courgette;
groot keukenzout;
kg rijpe tomaten;
zwarte peper;
twee niet-scherpsmakende pepers;
tijm;
twee grote uien;
verse basilicum;
zes teentjes knoflook;
10 g suiker;
150 g ontpitte olijven;
wijnazijn;
30 g kappertjes.
Bereidingswijze
1. Aubergine wassen en in blokjes snijden. Doe ze in een vergiet en bestrooi ze met grof zout, dek af met een bord en zet de druk op de top. Vertrek voor een half uur. Daarna gespoeld en goed geperst.
2. We doorboren de tomaten op verschillende plaatsen met een vork, giet kokend water en verwijder de dunne schil. Pulp in blokjes gesneden. Verhit de olijfolie in een diepe koekenpan en bak daarin de gesnipperde ui. Voeg de tomaten toe, pers de knoflook en leg de bladeren van tijm. Peper en zout naar smaak. Mix en laat een half uur sudderen. 3. Verwarm de olijfolie in twee afzonderlijke pannen. In de eerste lay-out gehakte paprika's. Leg de aubergines in de tweede pan. Bak groenten tot ze zacht zijn. Daarna verplaatsen we ze naar een vergiet om overtollige olie kwijt te raken. Op dezelfde manier, bak en hakte courgette.
4. Voeg kappertjes toe aan de gestoofde tomaten, giet azijn in en stoof gedurende vijf minuten.
5. We verplaatsen gestoofde tomaten en geroosterde groenten naar een ketel en laten een kwartier op laag vuur sudderen. Het gerecht wordt zowel warm als koud geserveerd.
Lenten Stew - Truukjes en tips
- Bak de groenten apart, dan wordt de smaak van het gerecht nog rijker.
- Voordat je de tomaten aan de stoofpot toevoegt, giet je er kokend water over en verwijder je de dunne schil.
- Snijd de groenten niet te klein, zodat er uiteindelijk geen pap in zit.
- Aubergines moeten bestrooid worden met zout om ze te redden van bitterheid, en pas daarna toevoegen aan de stoofpot.
- Lenten stoofpot kan worden geserveerd als een apart gerecht, evenals een bijgerecht of een snack.
