Traditioneel wordt spaghetti bereid met gehakt, vlees, kaas, worstjes of zeevruchten.
Maar vandaag proberen we wat meer afstand te nemen van de tradities, want spaghetti past goed bij paddenstoelen.
Spaghetti met champignons is gemakkelijk te bereiden en het gerecht zal ongelooflijk smakelijk en niet minder bevredigend zijn.
Spaghetti met champignons - de basisprincipes van koken
Het is het beste om spaghetti te koken met champignons of oesterzwammen. Bovendien worden deze paddenstoelen het hele jaar door verkocht.
Naast paddenstoelen en spaghetti heb je boter of plantaardige olie, uien, kaas en knoflook nodig.
Fijngehakte ui en knoflook worden in plantaardige olie gebakken tot lichtbruin. Champignons worden schoongemaakt, gewassen en in dunne plakjes of plakjes gesneden. Voeg ze toe aan de uien en blijf frituren totdat alle vloeistof is verdampt.
Parallel met het bereiden van champignons kookt u de spaghetti tot hij gaar is. Daarna worden ze in een vergiet gegooid om al het water in glas te doen en ze in een pan met gebakken champignons te leggen. Roer, doe stukjes boter, dek af met een deksel en laat het vijf minuten intrekken. Leg op een bord en besprenkel met geraspte kaas.
Om de smaak van het gerecht interessanter te maken, worden er tomaten, room, zure room en groenten aan toegevoegd.
Champignons kunnen worden gekookt in de vorm van saus. Vervolgens wordt gekookte spaghetti bij het serveren over champignonsaus gegoten en geserveerd, bestrooid met kaas of groen.
Recept 1. Spaghetti met champignons en tomaten
Ingrediënten
verse tomaten - 300 g;
olijfolie;
verse champignons - 300 g;
uien - 150 g;
zout - 5 g;
spaghetti - pack. Bereidingswijze
1. Schil de uien, was ze en snijd ze in kleine stukjes. Reinig de champignons, doe ze in een zeef, was ze onder stromend water, droog ze met een servet en snijd ze in kleine stukjes. Spoel de tomaten af, veeg af met een handdoek en snij in kleine blokjes.
2. Verhit de olijfolie in een pan, leg de gesnipperde ui erin en bak deze tot ze zacht is. Voeg de champignons toe en blijf nog een kwartier roeren, af en toe roeren. Leg vervolgens de tomaten met champignons en bak nog eens vijf minuten.
3. Kook de spaghetti in kokend water tot hij gaar is en laat hem lichtjes zouten. We keren de spaghetti terug in een vergiet en laten al het water in glas schuiven.
4. Spaghetti shift in een pan met champignons en groenten en meng. Geserveerd met een salade van groenten of augurken.
Recept 2. Spaghetti met champignons en limoen
Ingrediënten
75 ml olijfolie;
witte peper en zeezout;
een half pakket spaghetti;
takje rozemarijn;
300 g verse champignons;
2 teentjes knoflook;
kalk.
Bereidingswijze
1. Verwijder de folie van de doppen van champignons, spreid de champignons in een zeef en spoel ze af onder de kraan. Leg ze op een wegwerpdoek en droog ze. Elke paddenstoel wordt in vier delen gesneden. Leg de champignons in een plastic bak. Bestrooi ze met vers limoensap.
2. Haal met een fijne rasp de schil van de helft van de limoen en voeg deze toe aan de champignons. Zout, breng op smaak met witte peper en giet een lepel olijfolie. Sluit de container stevig met een deksel, schud krachtig en laat de champignons een uur marineren.
3. Verhit olijfolie in een pan. Tegelijkertijd zetten we een pot water, zout het en giet er twee lepels olie in. Breng het water aan de kook en kook de spaghetti erin tot hij gaar is. Gooi ze dan in een vergiet en besprenkel ze met olijfolie. 4. Pel en hak de knoflook voldoende dik. Leg het in de pan met hete olie, bak het goudbruin en verwijder het. Doe gemarineerde champignons in knoflookboter en bak ze goudbruin. Leg de spaghetti in een bord, leg er geroosterde champignons bovenop, bestrooi met fijngehakte groenten.
Recept 3. Spaghetti met champignons en spekjes in een romige saus
Ingrediënten
450 g spaghetti;
zwarte peper;
300 g spek;
5 g zout;
250 g champignons;
twee bollen;
verse dille;
200 ml zware room;
100 g Nederlandse kaas.
Bereidingswijze
1. Snij het spek in grote stukken. Reinig de champignons van de film, spoel ze af en droog ze op een servet. Paddestoelen snijd voldoende grote stukken. Schil de bollen, was en snijd ze fijn.
2. Verwarm een droge braadpan op het vuur. Leg er spek in en bak het goudbruin. Giet nu de fijngehakte ui erbij en bak het, onder voortdurend roeren, tot het transparant is. Voeg paddestoelen, peper, zout toe, mix en bak nog eens tien minuten, tot het vocht verdampt is. Giet de room erin, bestrooi met fijngehakte dille, mix en laat alles ongeveer vijf minuten sudderen.
3. Kook gezout water in een pan. Leg er spaghetti in en kook ze tot ze zacht zijn. Gooi ze in een vergiet en laat ze weg om overtollige vloeistof kwijt te raken. Leg de afgewerkte spaghetti in champignonsaus, meng en bestrooi met geraspte kaas.
Recept 4. Spaghetti met paddestoelen uit Bologna
Ingrediënten
350 g champignons;
1 pak spaghetti;
1 ui;
een bosje peterselie;
2 teentjes knoflook;
400 g tomaten (ingeblikt); 50 ml tomatenpuree;
300 ml plantaardige bouillon;
10 g gedroogde basilicum;
100 ml olijfolie.
Bereidingswijze
1. Schil en hak de ui en knoflookteentjes fijn. Reinig, spoel en droog de champignons op een servet. Snijd ze in dunne plakjes.
2. Verhit de olijfolie in een koekenpan en bak hierin de gehakte groenten tot ze goudbruin zijn. Voeg tweederde van de champignons toe aan de pan, roer en strooi alle fijngehakte peterselie. Bak, constant roerend, ongeveer tien minuten. Voeg tomatenpuree toe aan champignons, breng op smaak met gedroogde basilicum en blijf nog een paar minuten in de oven.
3. Giet bouillon in de pan met champignons, voeg gehakte ingeblikte tomaten toe en breng de saus aan de kook. We verdraaien het vuur, spreiden de overgebleven champignons en stoven alles nog eens 30 minuten samen. Bestrooi de voorbereide champignons met gehakte groenen.
4. In het water, licht gezouten, kook spaghetti, leg ze op een bord met dia's, giet over de champignonsaus en serveer met verse groenten.
Recept 5. Spaghetti met champignons en spinazie
Ingrediënten
250 g spaghetti;
5 g keukenzout;
25 ml citroensap;
5 grote champignons;
30 ml sojasaus;
2 tomaten;
1 teentje knoflook;
1 grote rode ui;
40 ml olijfolie;
spinazie - 120 g
Bereidingswijze
1. Kook een voldoende grote hoeveelheid water in een pan, voeg zout toe, voeg twee eetlepels olijfolie toe en kook de spaghetti tot hij zacht is. Gooi ze in een vergiet en laat het water weglopen.
2. Reinig de champignons, spoel ze af en droog ze met een servet. Snijd de champignons in kleine blokjes. Tomaten wassen, met kokend water verbranden en ze schillen. Verkruimel een tomaat. Schil de ui en snijd hem in kleine blokjes. 3. Verhit de olie in de pan, leg de ui erin en bak deze tot ze transparant is. Voeg vervolgens de champignons toe en bak nog steeds, af en toe roerend, tot het vocht is verdampt. Voeg de tomaten en stoofpot toe gedurende ongeveer drie minuten. Giet er sojasaus in. Spoel de spinazie, droog en snij in reepjes. Leg de champignons, roer en laat het geheel vijf minuten sudderen.
4. Snijd de knoflookteentjes in plakjes en breng ze over naar de pan, voeg hier citroensap toe, mix en kook alles nog vijf minuten. Breng de kant-en-klare spaghetti over in de champignonsaus, meng voorzichtig, dek af en laat gedurende vijf minuten trekken.
Recept 6. Spaghetti met champignons en garnalen
Ingrediënten
350 g spaghetti;
5 g zwarte peper;
100 gram kaas;
150 g gepelde garnalen;
5 g zout;
150 g champignons;
4 teentjes knoflook;
een glas zware room;
50 g boter.
Bereidingswijze
1. U kunt elke champignon gebruiken: oesterzwammen, champignons of bospaddestoelen. Reinig, was en droog de paddenstoelen met servetten. Snijd ze in grote stukken. Schil en hak de teentjes knoflook fijn. Fijn kaas raspen.
2. Smelt de helft van de boter in een koekenpan. Doe knoflook erin, bak het een paar minuten, voeg geschilde garnalen toe en bak nog eens vijf minuten. Doe de rest van de boter en champignons. Roer en kook gedurende drie minuten.
3. Kook wat lichtgezouten water en kook hierin spaghetti tot hij gaar is. Gooi ze op een zeef en laat ze weg om alle vocht te verwijderen.
4. Giet de room in de pan met champignons en garnalen, besprenkel met kaas en laat, af en toe roerend, tien minuten sudderen, tot de saus dikker wordt. Leg de spaghetti in een bord en bestrooi met garnalen-champignonsaus erover.
Recept 7. Spaghetti met champignons en groenten
Ingrediënten
200 g spaghetti;
30 ml olijfolie;
80 ml sojasaus;
1 Bulgaarse peper;
100 g verse champignons;
200 g witte kool;
ui;
knoflook - 3 plakjes.
Bereidingswijze
1. Hak de ui en knoflookteentjes fijn. Spoel de Bulgaarse peper af, veeg hem af, snijd de staart met de pitjes en snijd hem in kleine blokjes. Paddestoelen schoonmaken, wassen, drogen en in dunne plakjes snijden. Kool hak dunne reepjes.
2. Kook de spaghetti tot hij gekookt is in kokend, gezouten water en voeg twee eetlepels olijfolie toe. Gooi ze terug en laat al het water op glas komen.
3. Verhit de olijfolie in een koekenpan, doe de ui en knoflook erin en bak de groenten totdat ze transparant zijn. Voeg gemalen paprika en paddenstoelen toe. Blijf frituren tot alle vocht is verdampt. Leg de kool nu in de champignons, meng en bak tot de groenten zacht zijn. Giet olijfolie in de pan en houd het vuur ongeveer twee minuten vast. Leg de spaghetti in de pan met groenten en champignons, meng en bestrooi met gehakte greens. Dan nog een minuut op het fornuis.
Recept 8. Spaghetti met champignons en kaas
Ingrediënten
400 g spaghetti;
een snuifje chili;
300 g verse champignons;
snufje oregano;
150 gram kaas;
4 teentjes knoflook;
80 ml olijfolie.
Bereidingswijze
1. Kook de spaghetti in lichtgezouten water tot hij al dente is. Gooi ze op een zeef om de vloeistof te laten vloeien.
2. Reinig, spoel en droog de champignons op een wegwerpdoekje. Snijd ze in platen. Bak ze tot ze gekookt zijn in verwarmde olijfolie. 3. Verhit de olie in een aparte pan en bak de knoflookteentjes goudbruin. Verwijder het en breng de olie op smaak met oregano en chili. Leg spaghetti en gebakken champignons in een pan met lookboter, mix en bak alles samen op laag vuur gedurende ongeveer tien minuten. Leg spaghetti op borden en besprenkel met geraspte kaas.
Spaghetti met champignons - tips en trucs van de chef
- Om te voorkomen dat spaghetti aan elkaar plakt, voeg een paar eetlepels plantaardige olie toe aan het water.
- Kies alleen spaghetti van hoge kwaliteit uit harde tarwe.
- Spoel geen spaghetti na het koken, echte chefs doen dat nooit.
- Je kunt elke soort paddenstoel gebruiken om spaghetti met champignons te bereiden. Als u geen champignons heeft, kunt u ze gemakkelijk vervangen door bos- of oesterzwammen.
- Kook de spaghetti in grote hoeveelheden water, per 100 g product moet je minstens een liter water nemen.
