Gebakken vlees met kaas, omdat het niet gaar is, veroorzaakt altijd welverdiende verrukking.
Zelfs hard rundvlees zal zacht worden en dat is niet gemakkelijk, sappig. De voorgestelde recepten worden geselecteerd volgens het principe van de meest natuurlijke smaak van producten en de meeste bevatten geen specerijen.
Hoe dan ook, u beslist, u kunt, zonder het resultaat in het bijzonder te riskeren, kruiden naar wens toevoegen. Het belangrijkste is moderatie.
Vlees gebakken met kaas - algemene kookprincipes
• Rundvlees, kalfsvlees, varkensvlees of kip - als u het vlees niet met kaas gebakken, zal het altijd mals en sappig worden. Recepten worden geselecteerd met de verwachting dat het aangegeven type vlees kan worden vervangen door een ander, zolang het mager en oud is.
• Het vlees wordt gewassen met koud water, gedroogd met een handdoek en in brokken gesneden tot een dikte van 2 cm, daarna wordt het voorzichtig afgeklopt en vervolgt het volgens het recept. Gebroken brokken verspreiden zich op een bakplaat, vleeskuikens of in de vorm van een dichte laag, in afzonderlijke stukken of verpakte broodjes met vulling. Vaak is het vlees vooraf gemarineerd in wijn of speciaal gekookte marinades.
• Gebruik voor vleesgerechten die met kaas zijn gebakken, licht-smeltende harde soorten. Het wordt gesneden in blokjes of geplet op een rasp. Kaas wordt gebruikt om de voorgevormde schaal te besprenkelen en in de vulling te leggen.
• Verse of gekookte groenten, gebakken of gekookte paddenstoelen, appels en zelfs sinaasappels worden toegevoegd aan vleesgerechten gebakken met kaas.
• Vleesgerechten worden alleen ingesteld door de oven voor te verwarmen en te bakken, bij een verwarming van ongeveer 180 graden. De duur moet in overeenstemming zijn met het type vlees dat wordt gebruikt en de specifieke schotel, en wordt meestal aangegeven in het recept.
Vlees gebakken in de oven met kaas - "French Beef"
Ingrediënten:
• één kilogram mager rundvlees:
• een half kopje magere room;
• verse "Russische" kaas - 150 gr;
• een halve kop gepasteuriseerde 3,2% melk;
• grote salade-ui.
Bereidingswijze:
1. Snijd het stuk vlees in plakken van anderhalve centimeter dikte. Om rundvlees in de oven te bakken was het zacht, sneed het over de vezels en zorg ervoor dat je elk stuk met een hamer sloeg.
2. Snijd de ui in grote halve ringen.
3. Wrijf de hittebestendige vorm in met een doek die bevochtigd is met plantaardige olie en smeer de gebroken stukjes vlees er voorzichtig in. Probeer de plakjes zo dicht mogelijk bij elkaar te plaatsen, zodat er geen openingen tussen zitten. Zout en breng het vlees op smaak met peper.
4. Top met ui. Werp geen dia's, vouw voorzichtig ringen over het hele oppervlak van het vlees, zodat het volledig bedekt is met een uienlaag.
5. Wrijf grof kaas over de ui. Meng melk met room. Voorzichtig, om de kaaslaag niet te verstoren, giet het mengsel in de vorm.
6. Leg de vorm met het vlees in de oven en bak op 180 graden gedurende anderhalf uur.
Vlees in de oven gebakken met kaas - "Vleesvlechten"
Ingrediënten:
• een pond varkensvlees;
• 150 ml wodka;
• twee lepels geraffineerde plantaardige olie;
• 150-200 gr. "Kostroma" -kaas;
• slablaadjes en granaatappelpitjes voor het serveren.
Bereidingswijze:
1. Droog de gewassen pulp goed met een handdoek en snijd deze in ongeveer 2 cm dikke lagen. Snijd het vlees vooraf van stukjes vet en harde films.
2. Snij de stukken vlees in de lengte in drie delen, snij niet tot ongeveer een centimeter door tot het einde en verdraai voorzichtig vlechten uit hen. Om te voorkomen dat stukken worden geweven, zet u de uiteinden vast met houten spiesen. 3. Meng fijn zout met peper bonsde in een vijzel en wrijf goed het mengsel van vleesstaartjes van alle kanten. Leg de vormlingen in een diepe kom, vul ze met wodka en laat een dag in de kou staan.
4. Verwijder het vlees en droog het droog van de wodka-marinade.
5. Verhit geraffineerde boter in een pan en bak hierin snel de staartjes van alle kanten.
6. Breng de blanco's over in een ingevette bakplaat en bestrooi ze overvloedig met kaas, geraspt op een fijne rasp.
7. Leg de vleesstaarten in de hete oven. Zodra de kaas goed smelt en een rossig korstje krijgt, moet je er naar grijpen. Het kan vijf tot zeven minuten duren om op te warmen.
8. Bedek een platte schaal met slablaadjes en leg er varkensstaartjes op. Versier de schaal bovenop door granaatappelpitjes te besprenkelen.
Vlees in de oven gebakken met kaas - "Varkensvlees met champignons"
Ingrediënten:
• 700 gr. varkensnek;
• verse champignons - 300 gr;
• soja, donkere saus - 50 ml;
• kaas, "Kostromskoy" - 300 gr;
• 50-70 ml mayonaise met hoog vetgehalte.
Bereidingswijze:
1. Wikkel de geportioneerde stukjes vlees in één laag met een film en licht af, waardoor de stukjes een ovale vorm krijgen.
2. Smeer het vlees aan alle kanten in met sojasaus, plaats het in een diepe kom, giet de rest van de saus en laat een half uur staan. Zout niet en voeg geen specerijen toe.
3. Was de champignons van het vuil en laat ze koken in lichtgezouten water. Breng ze dan over in een vergiet en laat ze erin, zodat ze goed gedroogd zijn.
4. Meng grote kaaschips met mayonaise. Heb geen medelijden met de kaas, hoe meer het zal zijn, des te smakelijker de maaltijd zal blijken.
5. Veeg de bakplaat af met een doek in plantaardige olie en smeer de gemarineerde stukjes varkensvlees erover. Vlees kan in afzonderlijke stukken of een hele laag worden gelegd. 6. Doe gekookte champignons op het varkensvlees en breng gelijkmatig een mengsel van mayonaise gemengd met kaas erop aan.
7. Bak het vlees gedurende 40 minuten met champignons in een voorverwarmde oven. Schakel dan de kachel uit en laat het varkensvlees nog 10 minuten in de oven staan.
Vlees gebakken in de oven met kaas, appels en sinaasappelen
Ingrediënten:
• een halve kilo varkensvlees (pulp);
• één grote sinaasappel;
• twee zure appels;
• 200 gr. elke hard-smeltende harde kaas;
• twee kleine bollen;
• specerijen "voor varkensschotels".
Bereidingswijze:
1. Varkensvlees, in stukjes snijden, goed afkloppen, met specerijen wrijven en op een bakplaat leggen, vooraf ingevet met boter of bekleed met perkament.
2. Was de appels en verwijder de kern. Snijd het fruit in dunne plakjes.
3. Schil de sinaasappel en haal zoveel mogelijk witte vezels uit de pulp. Snijd de citrus in ringen.
4. Dunne halve ringen versnipperen de ui. Hak de kaas fijn met een fijne rasp.
5. Verdeel de halve ringen van bittere uien gelijkmatig over het vlees dat in de pan is gelegd. Ze hebben appelschijfjes en oranje ringen bovenop appels.
6. Bak de aldus gevormde schaal in de oven. Na een half uur, pak het, vul het met gehakte kaas en plaats het 10 minuten terug.
Vlees gebakken in de oven met kaas, kool en champignons onder het deeg
Ingrediënten:
• 80 gr. "Romige" margarine;
• drinken, niet-gearomatiseerde yoghurt - 100 ml;
• anderhalve portie meel;
• een kwart theelepeltje. bakpoeder;
• een lepel onscherpe mosterd;
• twee eetlepels onscherpe zachte ketchup;
• sap 1/3 middelgrote citroen;
• een mengsel van gemalen paprika's, gedroogde basilicum, oregano, marjolein - naar smaak;
• 600 gr. mager varkensvlees;
• drie handenvol gedroogde bospaddestoelen; • 150 ml zure room, medium-vet;
• vier grote aardappelen;
• kop van bittere uien;
• kaas, "Russisch" - 130 gr;
• vier koolbladeren van de middelste kop;
• knoflook en groen - naar smaak.
Bereidingswijze:
1. Meng mosterd met ketchup, gedroogde kruiden en citroensap. Smeer de gehavende porties varkensvlees met zout in stukken, smeer overvloedig in met mosterdmarinade en laat het mengsel in de zak zitten en bewaar het gedurende drie uur.
2. Vorst de margarine lichtjes, raspen in een kom op een grote rasp. Giet de bloem, vermengd met soda (een kwart van een theelepel), en maak onmiddellijk intensief alles fijn om fijne kruimels te verkrijgen. Voeg de yoghurt toe, kneed het deeg, doe het in een zak en laat het een half uur in de kou staan. Dit deeg kan maximaal anderhalve maand in de vriezer worden bewaard en maximaal drie dagen in de koelkast.
3. Spoel de gedroogde champignons af, bedek ze met water om ze slechts licht te bedekken en laat ze ongeveer 30 minuten op laag vuur koken tot ze klaar zijn. Je kunt ook verse champignons nemen, bijvoorbeeld champignons. Kook ze niet meer dan een kwartier.
4. Werk de kant-en-klare champignons in een vergiet af en snijd ze, nadat ze goed zijn gedroogd, in dunne reepjes of kleine stukjes. Giet het paddestoelafkooksel niet uit.
5. Snij de ui fijn met een minimum van 3 minuten boter. Strooi een beetje, breng op smaak met kruiden, giet er zure room in en laat sudderen gedurende minimaal 4 minuten, afkoelen.
6. Kook de aardappelen in uniformen tot ze gaar zijn. Koel snel in koud water en schil.
7. Dompel koolbladeren in kokend water, kook het ongeveer vijf minuten en koel af. Pamfletten moeten zacht zijn, harde stelen snijden.
8. Laat het gemarineerde vlees uitlekken en bak aan beide kanten snel met minimaal toegevoegde plantaardige olie. Het is noodzakelijk om het uiterlijk van goudbruin te bereiken in de kortste tijd, dus het vuur moet worden gemaximaliseerd. Leg het vlees uit de pan en giet de resterende boter in de vorm waarin je het gerecht vormt. 9. Leg geroosterde varkensstaafjes op de bodem van de vorm en strooi ze met fijngehakte groenten. Top met gesneden gekookte aardappelen en gebakken champignons en uien erop.
10. Snijd de kaas in grote dunne stokjes. Verdeel ze gelijkmatig over de champignonlaag en giet alle bouillon gedecanteerd uit de champignons, iets minder dan 100 ml, in het opgegeven aantal producten.
11. Bedek alle lagen met koolbladeren, die goed zijn besmeurd met plantaardige olie.
12. Rol het deeg uit dat we in stap 2 hebben bereid met een deegroller en bedek daarmee de hele schaal, draai lichtjes over de randen van de laag en laat een klein gaatje in het midden achter.
13. Vet het deeg in met een losgeklopt ei of gewoon dooier en zet het een half uur in een hete oven.
Vlees in de oven gebakken met kaas - "Paddenstoelenrollen in spek"
Ingrediënten:
• één kilo varkensvlees, mager rundvlees of kippenvlees;
• 400 gr. middelgrote verse champignons;
• twee gekookte aardappelen;
• spek, gesneden borden - 120-150 gr;
• "Rkatsiteli" of "Aligote" - bytylka, 750 ml;
• kaas, "Russisch" - 250 gr;
• een gekookte wortel.
Bereidingswijze:
1. Gewassen met koud water en drogen met een handdoek, het vlees in stukjes van een centimeter dikte snijden en lichtjes kloppen, bedekt met een zak. Dit zal helpen voorkomen dat de vleesvezels aan de hamer blijven kleven en voorkomen dat het vleessap gaat spatten.
2. Wrijf de stukjes gemalen gemengd met zout en peper en giet een half uur met wijn.
3. Bak verse champignons, gehakt in rietjes of middelgrote plakken, tot ze klaar zijn in zonnebloemolie, en gemengd met aardappelen en geraspte gekookte wortelen op dezelfde manier.
4. Dun, niet te breed, snijd de kaas, maar niet alles. Ongeveer 100 gram. kaas wrijf op een fijne rasp. 5. Haal het vlees uit de marinade en dep de chunks lichtjes van de marinade. Leg dan op de rand van elke laag enkele lepels paddenstoelenvulling en daarop - kaasblokjes. Rol het vlees voorzichtig in dikke broodjes en wikkel ze met plakjes bacon erop, maak de randen vast met tandenstokers.
6. Leg de geoogste broodjes losjes op de grill, besprenkel met gehakte kaas en plaats deze 45 minuten in een voorverwarmde oven.
7. Verwijder de koffiebrander, verwijder de tandenstokers en plaats de items op het plateau.
Vlees gebakken met kaas - trucjes en handige tips over koken
• Spoel alle soorten vlees alleen in koud water en een heel stuk. Vergeet niet te drogen voor het snijden, dit zal de verwerking vergemakkelijken en het stuk zal niet uit je handen glippen.
• Om de vezels grondig te verzachten en de bereide schotel met smaken te verzadigen, marineert u de gebroken stukken. Voor het marineren kunt u verschillende soorten droge wijnen of sojasaus gebruiken.
