Salade van runderlever - algemene kookprincipes
Degenen die hun gezondheid willen verbeteren en hemoglobine willen verhogen, moeten eenvoudig de runderlever opnemen in hun dieet. Maar om het product in zijn pure vorm te gebruiken is een beetje saai, dus je kunt er veel smakelijke en gezonde gerechten van maken, bijvoorbeeld runderlever-salade. Er zijn verschillende soorten rundvleeslever salades: warm, koud, bladerdeeg of de meest voorkomende, waarbij alle ingrediënten eenvoudig worden gemengd.
Gebakken en gestoofde groenten (wortels met uien), paprika, champignons, groene erwten, gepekelde komkommers, kaas, eieren en greens combineren goed met de lever. Je kunt een beetje experimenteren en proberen in één gerecht volledig onverenigbare, op het eerste gezicht, producten (bijvoorbeeld lever met druiven, sinaasappels of appels) te combineren. Rundleversalades kunnen andere bijproducten bevatten, zoals kippenlever. Mayonaise, zure room, een mengsel van plantaardige olie met mosterd, citroensap of knoflook en tafelazijn worden meestal gebruikt als dressing.
Salade van runderlever - bereiden van voedsel en gerechten
Begin met het bereiden van runderleversalade met de bereiding van het hoofdbestanddeel. Om dit te doen, moet de lever grondig worden gewassen, uit de film worden verwijderd en worden gekookt. Je kunt ook de lever uitzetten met uien of een bijproduct koken voor een stel. De bereidingstijd van runderlever in een dubbele boiler is ongeveer 1 uur. Als je de lever in kleine stukjes snijdt, zal hij veel sneller garen. De gekoelde lever wordt in kleine blokjes, blokjes of rietjes gesneden. Groenten worden grondig gewassen, indien nodig - gekookt of gefrituurd in plantaardige olie, vervolgens - gehakt. Het wordt meestal geserveerd op serveerschalen die kunnen worden versierd met slabladeren en andere groenten. Van de gerechten heb je ook een diepe slakom of kom, pan, braadpan en een kleine kom nodig om de saus te bereiden. Van de keukenuitrusting zijn een rasp, een snijplank, een vergiet en een knoflookpers ook nuttig.
Recepten voor recepten voor levertraan:
Recept 1: salade van runderlever
Dit zachte, smakelijke en stevige gerecht is niet alleen geschikt voor elke vakantie, maar ook voor het gebruikelijke diner. De runderleversalade maakt gebruik van de meest betaalbare ingrediënten die geen ingewikkelde bereiding vereisen.
Ingrediënten vereist:
- 300 g runderlever;
- 2 uien;
- Een halve kop gewone rijst;
- 2 kippeneieren;
- Zout, zwarte peper - naar smaak;
- Plantaardige olie - 30-45 ml;
- Dill-bundel;
- Mayonaise.
Voorbereidingsmethode:
Kook eieren hardgekookt, giet water en laat afkoelen. Maak dan - schoon en wrijf op een grove rasp. Kook de lever in gezout water tot hij gekookt en afgekoeld is, wrijf op een middelgrote rasp. Kook de rijst totdat hij gekookt is in gezout water, vouw het in een vergiet en koel af. Dill wassen en malen. Schil de ui en snij in dunne halve ringen. Bak de ui in een koekenpan tot oliebruin tot olie verhit. Laten we nu verder gaan met de vorming van leverlevels van rundvlees: 1 laag - lever, 2 laagjes - gebakken uien, mayonaise, 3 laagjes - rijst en wat mayonaise, 4 laagjes - fijngehakte dille, 5 laagjes - eieren, besmeurd met mayonaise. Je kunt de afgewerkte schaal versieren met groen of plakjes tomaat. Het is wenselijk dat de salade enkele uren in de koelkast stond en doorweekt was.
Recept 2: salade van runderlever en selderij
Dit vleesgerecht is zeer voedzaam, smakelijk en geurig. Een salade snel genoeg bereiden en is geschikt voor elk evenement (vakantie, aankomst van gasten of familieleden, familiediner, etc.).
Ingrediënten vereist:
- 400 g runderlever;
- 200 g gedroogde paddenstoelen;
- Kippeneieren - 3 stuks;
- 1 wortel;
- 1 ui;
- 1 stengels bleekselderij;
- Mayonaise;
- zout;
- Dill;
- Plantaardige olie - 2 el. l.
Voorbereidingsmethode:
Spoel de lever in water, snij in kleine stukjes en kook tot het wordt gekookt in gekookt water. Paddestoelen laten weken in water en koken tot ze gaar zijn. Ui gesneden in dunne halve ringen (desgewenst kunt u kokend water gieten om de bittere smaak te verwijderen). Mijn wortels, schoon, raspen en bakken in een pan met plantaardige olie. Kook eieren hardgekookt, koel, schoon en snijd ze fijn. Mijn selderij, schoon en in kleine stukjes gesneden. Doe de lever, champignons, eieren, selderij, wortels en uien in een kom, vul met mayonaise en meng voorzichtig alle ingrediënten. Om te proeven, voeg zout toe en versier het gerecht met takjes dille.
Recept 3: Salade van runderlever met druiven
Zeer smakelijke feestschotel die alle gasten aangenaam verrast. Druiven, lever en groenten zijn perfect in harmonie met elkaar, wat resulteert in een zeer interessante gearomatiseerde snack.
Ingrediënten vereist:
- Runderlever - 320 g;
- 2 uien;
- 1 middelgrote wortel;
- Donkere druiven (pitloze variëteit) - 120 g;
- Een bos groene sla;
- Op 2 eetlepels. l. boter en plantaardige olie;
- Rode en zwarte gemalen peper - naar smaak;
- Zout - naar smaak.
Voorbereidingsmethode:
Mijn lever, in kleine stukjes gesneden en laat sudderen op laag vuur tot het gaar is, en voeg regelmatig water toe. Koel de lever met zout en peper. Schil de uien en wortels, snijd ze in dunne reepjes en bak ze in een pan met boter goudbruin, voeg dan de lever aan de groenten toe en laat alles ongeveer vijf minuten samenkoken. Was de druiven zorgvuldig, snijd elke druif doormidden. Slabladeren worden gewassen en gedroogd. We verspreiden de lever in een slakom met wortels en uien, voegen de druiven toe en kruiden op plantaardige olie. Alle componenten zijn grondig gemengd. De afgewerkte schaal is versierd met slablaadjes.
Recept 4: salade van runderlever "In het Frans"
De hoofdingrediënten van de salade zijn champignons en lever, dus het gerecht is zo voedzaam en voedzaam. Sla van de runderlever kan zowel een feestelijk als een gewoon dagelijks gerecht zijn.
Ingrediënten vereist:
- 250 g runderlever;
- Champignons - 200 g;
- 1 ui (beter dan rood);
- Groene salade - 240 g;
- Olijfolie - 75 ml;
- Azijn - 40 ml;
- 50 g boter;
- Zout en zwarte peper - naar smaak.
Voorbereidingsmethode:
Slabladeren grondig gewassen en gedroogd. Lever was en verwijder de film. Was mijn champignons en snijd ze in kleine plakjes. Uien schoon en snijd ze in halve ringen. Giet 30 ml olijfolie op een voorverwarmde pan en voeg boter toe. Bak de champignons tot ze zacht zijn, af en toe roeren. We schuiven de champignons in een kom en in de rest van de olie bak je de lever en de uien. Doe wat zout en peper in de pan. Klop de resterende olie op met azijn, peper en zout. Meng de lever, ui en champignons, vul de gekookte saus bij en leg het aperitief op de slablaadjes.
Recept 5: salade van runderlever met ingelegde komkommers
Het gerecht wordt smakelijk, geurig en zeer smakelijk. Je kunt zo'n snack veilig aanbieden aan gasten of een runderlever-salade bereiden voor een gewoon diner.
Ingrediënten vereist:
- Runderlever - 400 g;
- 3 kleine worteltjes;
- Gepekelde komkommers - 5 stks;
- 3 uien;
- Mayonaise;
- Peper;
- zout;
- Dill;
- Plantaardige olie.
Voorbereidingsmethode:
Was de lever grondig, verwijder de film, kook tot het gaar is, koel af en snijd in kleine blokjes. Was mijn wortels, maak ze schoon, rasp ze en stoof ze in plantaardige olie tot ze gaar zijn. Schil de ui, snij in ringen en bak in plantaardige olie goudbruin. Komkommers snijd ze in kleine blokjes en knijp ze een beetje in. Dill wassen en malen. We stoppen alle ingrediënten in een diepe slakom, zout een beetje, peper, vullen met mayonaise en mengen alle ingrediënten goed. Salade van runderlever met gepekelde komkommers klaar.
Recept 6: Warme salade met runderlever "Manor"
Ingrediënten vereist:
- 60 ml sojasaus;
- 20 g pijnboompitten;
- 200 g runderlever;
- vers gemalen pepermengsel;
- 100 g champignons;
- 10 ml balsamicoazijn;
- 2 tomaten;
- 50 ml olijfolie;
- 30 g rucola.
bereidingswijze:
Spoel de lever af onder de kraan, snijd de folie af en verwijder de kanalen. Afgieten met een wegwerpdoekje en in langwerpige stroken snijden.
Schil, was en droog de champignons. Verkruimel de champignons in borden. Giet de olie in de pan, steek het vuur aan en verwarm het. Leg de lever en bak, voortdurend roerend, tot lichte rossigheid. Voeg de champignons toe aan de lever en bak nog eens drie minuten. Giet nu de sojasaus erin, roer en laat gedurende twee minuten sudderen.
Spoel de rucola af en droog hem. Leg het in diepe gerechten. Voeg de gewassen en gesneden tomaten eraan toe. Zet hier de gefrituurde lever met champignons samen met het sap dat tijdens het frituren ontstaat.
Bestrooi de salade met balsamicoazijn, breng op smaak met peper en meng. Serveer de salade warm door deze met pijnboompitten te besprenkelen.
Recept 7: salade met runderlever en appels
Ingrediënten vereist:
- 400 g runderlever;
- zwarte gemalen peper;
- appel;
- zout;
- paprika;
- 80 g zure room;
- 3 ingelegde komkommers;
- 50 g mayonaise;
- groene uien.
bereidingswijze:
Spoel de lever onder stromend water, plaats in een diepe schaal en laat een half uur in de melk weken om van de bittere smaak af te komen. Laat de melk uitlekken, verbrand de lever met kokend water en verwijder de film. Snijd de lever in grote stukken en kook tot ze zacht zijn. Laat water weglopen. Koel de lever af en snij in kleine stukjes.
Gewassen groene uien brokkelen fijn. Schil de appel, verwijder de kern en snijd het vlees in een blokje.
Maak de paprika's los van de stengel, schrob de zaden en snijd ze in kleine stukjes.
Ingelegde komkommers hakken. Doe alle gehakte producten in een diepe kom en meng ze met mayonaise en zure room, zout en breng op smaak met zwarte peper.
Recept 8: salade met salade van benamingen van runderen
Ingrediënten vereist:
- een halve kilo runderlever;
- verpakking mayonaise;
- 400 g aardappelen;
- 40 g dille;
- 200 g ingelegde komkommers;
- 50 g groene uien.
bereidingswijze:
Was en reinig de lever van films. Snijd de kanalen en kook een half uur in lichtgezouten water, voeg een gepelde ui, een paar groenten en een paar erwten aan de pan toe. Giet dan de bouillon. Lever koel en drie op een grove rasp.
Kook aardappelen in uniformen, koel af, verwijder de schil en vermaal net zo goed als de lever. Rasp ingelegde komkommers met fijne gaten.
Een diep bord is bekleed met voedselfolie en we leggen de salade erin in lagen:
- half gekookte aardappelen. We coaten met mayonaise;
- geraspte runderlever;
- ingelegde komkommers. Bestrooi met kruiden en vet met mayonaise.
We leggen de lagen opnieuw in deze volgorde op. We zetten de salade op een platte schaal. Verwijder de plaat en verwijder de film. Over het algemeen coaten we met mayonaise erop en besprenkelen met gehakte dille. Versier met gehakte walnoten.
Recept 9: Salade met bietenlever en lever
Ingrediënten vereist:
- vier bieten;
- knoflook;
- runderlever - 300 g;
- mayonaise;
- anderhalve kop ronde rijst;
- citroensap;
- plantaardige olie;
- zout;
- een bosje peterselie.
bereidingswijze:
Was grondig bieten. Wikkel elke groente in folie en bak ze in de oven tot ze zacht zijn. Vervolgens afkoelen, schillen en verkruimelen in kleine blokjes.
Spoel de lever onder stromend water af, giet er kokend water over en verwijder de film. Verwijder de kanalen en snijd de lever in kleine stukjes. Doe het bijproduct in de verwarmde plantaardige olie en bak dit gedurende twee minuten tot een lichte rossigheid. Bedek met een deksel, draai het vuur en zet nog eens vijf minuten uit. Kook de gewassen rijst gaar, vouw het in een vergiet en spoel. Peterselie brokkelt af. Doe alle voorbereide producten in een diepe kom. Zout, giet citroensap, voeg fijngehakte knoflook toe en meng.
Runderleversalade - geheimen en tips van de beste koks
Het belangrijkste geheim van het koken van rundvleesleversalade is natuurlijk in een goed bereid bijproduct. Als u de lever voor het eerst in een schaal met melk plaatst en een tijdje laat weken, zal het product malser worden en deze kwaliteit niet verliezen tijdens het proces van verdere hittebehandeling. Als je de salade vult met zoetzure saus, zal het vlees bijzonder pittig en geurig zijn.
