Rode wijn thuis is een waardevol natuurproduct. Recepten voor rode wijn thuis van de bessen en jam

Rode wijn thuis is een waardevol natuurproduct. Recepten voor rode wijn thuis van de bessen en jam

Bij elk gala-evenement vertrekt eerst zelfgemaakte rode wijn. Wie zou niet willen dat de aromatische, natuurlijke wijn, aangenaam naar smaak en mooi van kleur, geen kunstmatige kleurstoffen en chemische toevoegingen bevat.

Thuis rode wijn maken is niet zo moeilijk.

Een minimum aan ingrediënten, een beetje moeite, een beetje tijd - en hier is een natuurlijke zelfgemaakte wijn klaar. Dingen zijn eenvoudig: familieleden en vrienden uitnodigen en een heerlijk huisgemaakt drankje proberen.

Rode wijn thuis - algemene principes en subtiliteiten

De eerste stap is het voorbereiden van de container. Voor gisting, koop drie, vijf of tien-liter potten, afhankelijk van het aantal ingrediënten. Je kunt de wijn in verschillende blikken doen. Maak of koop een waterslot. Vergeet niet de prachtige flessen waarin u de afgewerkte wijn schenkt.

Bessen voor het maken van zelfgemaakte rode wijn zijn anders: frambozen, aardbeien, kersen, bramen, pruimen, kersen. De bessen zijn geen gewassen, natuurlijke bacteriën en organismen op het oppervlak van het fruit, in interactie met suiker, start het fermentatieproces. Sterk vuile bessen moeten worden schoongemaakt of niet worden gebruikt.

Het is opmerkelijk dat de bes niet alleen vers, maar ook bevroren en zelfs in de vorm van jam kan zijn. Dit betekent dat het helemaal niet nodig is om te wachten op het bessenseizoen om zelfgemaakte rode wijn te bereiden, dit kan op elk moment van het jaar worden gedaan.

Extra ingrediënten zijn suiker en soms water. Sommige voegen alcoholhoudende dranken toe: wodka, maneschijn, alcohol. Dit versnelt natuurlijk het proces van het maken van zelfgemaakte rode wijn, maar geeft de afgewerkte drank ook een extra sterkte en smaak van toegevoegde alcohol. Met natuurlijke gisting is zelfgemaakte wijn van de bessen veel zachter, aromatischer en aangenamer naar smaak. Hydrolock voor zelfgemaakte wijn

Een apparaat dat wordt gebruikt om zelfgemaakte wijn te maken, wordt een waterslot genoemd. Het is heel eenvoudig om het thuis te maken: neem een ​​normale nylon hoes, maak er een gaatje in en steek er een rubberen buis in. Dat de buis niet vertrok en de sleuf niet werd gevormd, bevestig het met gewone klei. Het hydraulische slot kan worden vervangen door de meest voorkomende rubberen handschoen, alleen is het in dit geval nodig om een ​​gat in een van de vingers te maken. Zo'n apparaat is nodig zodat koolstofdioxide dat vrijkomt tijdens fermentatie naar buiten kan gaan. Ook kan er geen zuurstof in de container komen.

1. Rode wijn thuis van aardbeien

Aromatisch, aangenaam naar smaak, zelfgemaakte rode aardbeienwijn is perfect voor zowel kleur, als voor drankjes en voor het toevoegen aan verschillende desserts. Aardbeienwijn volgens dit recept wordt gemaakt zonder water toe te voegen, op zijn eigen sap.

Ingrediënten:

• aardbeien - 2 kg;

• kristalsuiker - 300 gram.

Voorbereiding:

1. Selecteer voor de bereiding van zelfgemaakte rode wijn alleen grondstoffen van hoge kwaliteit. Bessen moeten rijp zijn, niet zwaar vervuild.

2. Doe de aardbeien in de emailleschaal en pureer het zorgvuldig met je handen.

3. Breng de resulterende massa over in een glazen vat, vul de pot niet meer dan tweederde.

4. Voeg suiker toe. Roer.

5. Dek de pot af met een gaasdoek, verwijder de container een week op een donkere plaats in een warme kamer.

6. Over een dag of twee begint het fermentatieproces, op de vierde of vijfde dag zult u zien dat de aardbeienmassa is verdeeld in sap en bessenpulp.

7. Zeven dagen later, zeef de wijn in een andere schone glazen container.

8. Doe de resterende pulp in je gaaszak. Pers de rest van het sap zo voorzichtig mogelijk met je handen. 9. Verbind de vloeistof van de pulp met de vloeistof die zich al in de schone pot bevindt.

10. Plaats het waterslot op de container. Verwijder de pot met gefermenteerde wijn ongeveer een maand op zijn oorspronkelijke plaats.

11. Het is niet nodig om het natuurlijke verloop van de gisting te beïnvloeden, dat wil zeggen om de pot te schudden of te bewegen.

12. Kijk na de toegewezen tijd of er zich geen bellen meer vormen op het oppervlak van de wijn, dan is het proces voorbij. Als de wijn blijft borrelen, laat de wijn dan in dezelfde positie staan ​​tot volledige gisting.

13. Vang vruchtbare zelfgemaakte rode wijn in een nieuwe schone, droge pot. Sluit de container met een strak deksel, reinig een maand op een donkere, enigszins koele plaats. Deze periode is voldoende om op de bodem te sedimenteren, waarbij de geklaarde, voltooide wijn achterblijft.

14. Het blijft alleen om de drank voorzichtig in de voorbereide flessen te gieten, in een poging om de pot niet te trekken, om niet van de bodem van het bezinksel te stijgen.

15. Sluit de flessen af, bewaar ze op een koele plaats in een horizontale positie.

2. Recept voor rode wijn van frambozen-bessen thuis

Ingrediënten:

• framboos - 2 kg;

• water - 2 liter;

• suiker - 650 gram.

Voorbereiding:

1. Sorteer de bessen, crush de geselecteerde frambozen met je handen. Breng de geurige massa over in een glazen container van vijf liter.

2. Bereid een zoete siroop van suiker en water, koel af tot 20 graden.

3. Giet suikersiroop in de bessenmassa.

4. Plaats een waterslot of handschoen met gaten in één vinger over de keel van de container.

5. Verwijder de pot met inhoud naar een warme donkere plaats gedurende twee weken. Mix van tijd tot tijd het mengsel met een lange stok, zodat de bessen die opduiken niet beschimmeld zijn.

6. Zeef de wijn eerst door een zeef en druk met je handen op de frambozen zodat al het bessensap eruit stroomt. Dan door de gevouwen drie tot vier lagen gaas en ten slotte filteren door watten.

7. Geniet nog twee weken van rode wijn, maar op een koude plaats. 8. Giet de afgewerkte drank in de voorbereide flessen, zonder het sediment op de bodem te verstoren, verzegel de doppen.

9. Bewaren op een koele plaats.

3. Rode wijn uit tuindruiven thuis

Ingrediënten:

• tuin blauwe druiven - 5 kg;

• kristalsuiker - 1,8 kg.

Voorbereiding:

1. Doe de bessen in een grote kom, maak ze voorzichtig met je handen.

2. Bedek het bekken met druiven met gaas of katoenen doek, laat het in deze positie vijf dagen staan ​​op een warme plaats.

3. Verdeel de massa na de toegewezen tijd in pulp en sap.

4. Meng het geperste sap met suiker, verwijder de container een paar dagen op de oude plaats om de suiker volledig op te lossen.

5. Doe na twee dagen een handschoen of waterslot op de container, geef de wijn drie weken om te gisten.

6. De voltooiing van het proces kan worden bepaald door de gevallen handschoen of door het verdwijnen van luchtbellen.

7. Zeef de afgewerkte wijn in schone flessen, sluit de container met het deksel.

8. Laat voor gebruik rode wijnwijn thuis minstens een maand op een koele plaats brouwen.

4. Recept voor rode wijn thuis van kersenbessen

Ingrediënten:

• rijpe sappige kersen - 5 kg;

• 5 liter water;

• kristalsuiker - 3,5 kg.

Voorbereiding:

1. Vouw de kers, zonder het zaad te spoelen of te verwijderen, in een geschikte container.

2. Mash de bessen goed met je handen of met een houten stamper voor aardappelen.

3. Giet de gemalen kersen in een schone, droge fles van tien liter.

4. Giet in water, giet in kristalsuiker.

5. Bewaar de worttank een week in een warme gistkamer, nadat u de keel eerder hebt afgesloten met een hydraulisch slot. Meng elke dag het wort zodat het niet beschimmelt.

6. Verwijder de bes gescheiden van het kersensap met behulp van een pollepel of vergiet, knijp in dezelfde fles en gooi de cake weg. 7. Laat de container nog twee of drie weken op dezelfde plaats staan, alleen nu kan deze niet worden aangeraakt en worden geschud.

8. Zeef de afgewerkte wijn in een andere schone container.

9. Bedek de container met een deksel en bewaar hem een ​​paar weken op een koele plaats.

10. Gist gefermenteerde wijn in prachtig voorbereide flessen, in een poging om al het bezinksel op de bodem van de container achter te laten.

11. Wacht ongeveer twee weken vóór gebruik.

5. Rode wijn gemaakt van blauwe pruim thuis

Ingrediënten:

• blauwe pruim - 4 kg;

• water - 3,5 liter;

• kilogram suiker.

Voorbereiding:

1. Spoel pruimen en verwijder beschadigde en onrijpe vruchten. Verwijder botten.

2. Verplaats het fruit zo voorzichtig mogelijk.

3. Giet in water, meng.

4. Verwijder het vijfdaagse gewicht om de pulp te exfoliëren.

5. Zeef de drank, knijp alle sap uit de puree.

6. Voeg suiker toe aan het pruimensap en meng.

7. Giet het wort in een grote pot, sluit de keel met een waterslot.

8. Bewaar de container op een warme plaats gedurende twee maanden totdat de zelfgemaakte rode wijn volledig rijp is.

9. Filter de drank door kaasdoek.

10. Geef pruimwijn nog een week om te rijpen. Breng wijntaara nu alleen op een koele plaats.

11. Verwijder de afgewerkte wijn uit het bezinksel, gebotteld.

6. Rode wijn thuis van frambozenjam

Als je voorraden van de jam van vorig jaar hebt, haast je niet om het te gooien. Dit is een uitstekende grondstof voor het thuis maken van rode wijn. Als je dit recept volgt, kun je wijn maken van elke jam die je hebt. Het belangrijkste is dat het niet wordt verwend. Rozijnen zijn nodig om het gistingsproces te starten, ze wassen het niet van tevoren, maar maken het indien nodig schoon.

Ingrediënten:

• frambozenjam - 2 liter;

• water - 4,5 liter;

• rozijnen - 200 gram.

Voorbereiding:

1. Meng de jam en het water in een voor gisting bereide container. 2. Als de frambozenconfituur u heeft bezaaid, verwarm het water dan enigszins. Roer de massa zo lang mogelijk, zodat de suiker, indien aanwezig, volledig is opgelost.

3. Rozijnen toevoegen.

4. Plaats een handschoen met een opening in de keel van de container. Verwijder de frambozenmassa op een donkere plaats gedurende drie weken.

5. Kijk na of de handschoenen geschikt zijn voor gisting. Zo ja, dan is het proces voltooid, zo niet - laat de wijn weken tot het einde van de gisting.

6. Giet de goede wijn in een schone, droge bak, sluit het deksel.

7. Houd nog eens tien dagen aan met zelfgemaakte rode wijn, zeef en giet ze in mooie flessen.

7. Recept voor rode bessen bij thuiskomst

Ingrediënten:

• kilogram suiker;

• aalbes - 2,8 kg;

• twee liter water.

Voorbereiding:

1. Spoel de bessen niet, voor een meer samentrekkende smaak van zelfgemaakte rode wijn kun je ook wat twijgen en bladeren achterlaten.

2. Giet de goedgeperste bessen met water, voeg suiker toe. Roer.

3. Na het sluiten van de container met een besmerende massa waterafdichting, verwijder deze gedurende tien dagen op een warme plaats (25-27 graden) voor fermentatie.

4. Giet de goede drank in een nieuwe container, teken de wijn nog een week op een koele plaats en haal hem dan uit het bezinksel.

5. Giet de afgewerkte drank in voorbereide flessen, sluit de dop. Bewaren in de koelkast.

8. Thuis rode wijn maken van kamperfoelie

Ingrediënten:

• Verse kamperfoelie - 3,5 kg;

• water - 2,7 liter;

• suiker - 2,8 kg.

Voorbereiding:

1. Breek de bessen voorzichtig.

2. Doe het geurige mengsel in een glazen recipiënt van een geschikte grootte.

3. Kook zoete siroop uit water en anderhalve kg suiker.

4. Giet de bessenmassa met afgekoelde suikerstroop, mix.

5. Verwijder de massa drie dagen op een warme plaats, na de hals van de container met gaas bedekt te hebben. 6. Spruw na drie dagen de drank, doe je sap in de koelkast.

7. Giet het resterende vruchtvlees met een liter water, laat het drie dagen staan ​​en rek dan.

8. Meng beide vloeistoffen: uit de koelkast en uit de bezinksel in een glazen pot.

9. Voeg een kilo suiker toe. Schud de container. Trek de handschoen aan de oevers van de nek. Verwijder de bessenvloeistof een paar weken om op een warme plaats te dwalen.

10. Voeg de resterende 500 gram suiker toe als de handschoen stopt met zwellen en meng. Doe weer een handschoen, wacht nog eens anderhalve week om het proces te voltooien.

11. Filtreer de afgewerkte wijn, giet hem in flessen, laat hem staan ​​voor gebruik in de koelkast gedurende minstens een week.

Rode wijn thuis - trucs en handige tips

• Gebruik geen metalen voorwerpen om bessen te pletten, het beste is om het te doen met een houten trekker of met uw handen.

• Kies alleen rijpe bessen, onrijp remmen het fermentatieproces.

• Vergeet tijdens het eerste stadium van gisting niet om de blikken wijn te schudden, anders kan de pulp zich vormen.

• Hoe meer je suiker doet, hoe sterker de wijn die je krijgt.

• In de ruimte waar het fermentatieproces plaatsvindt, moet de temperatuur tussen 22 en 28 graden liggen.

• Bewaar de afgewerkte wijn in goed afgesloten flessen op een koele plaats, plaats ze in een horizontale positie zodat de kurk niet uitdroogt en zijn dichtheid niet verliest.

Opmerkingen (0)
Populaire artikels
Zoeken