Crimsonlikeuren, likeuren en natuurlijk wijnen behoren tot de meest geurige alcoholische dranken. In de meeste gevallen "overtolken" ze volgens deze indicator zelfs klassieke druivendranken. Frambozenwijnen zijn meestal iets lager dan druivewijnen, dus ze worden vaak gerepareerd.
De helende eigenschappen van frambozencompote en bouillon zijn volledig van toepassing op wijn. Een glas verwarmde halfdroge wijn is een van de beste manieren om de temperatuur van een bevroren persoon te stoppen. Nou, als alle drugs zo lekker waren, dan was er geen einde aan degenen die behandeld wilden worden.
Zelfgemaakte frambozenwijn - algemeen koken
• Zelfgemaakte frambozenwijn wordt niet alleen gemaakt van verse bessen. Niet minder smakelijk en niet minderwaardig zal een drankje zijn, als je bevroren bessen of zelfs gefermenteerde frambozenjam neemt als grondstof.
• Voor wijnen die voor langdurige opslag worden geproduceerd, moet u alleen goede, uitgelekte frambozen nemen. Ze mogen niet worden verslagen door rot.
• Het is raadzaam om de frambozen niet te wassen, maar als u dit moet doen, moet de bes grondig worden gedroogd, in een vergiet of op een zeef worden gelegd.
• Daarna wordt puree bereid uit de bessen. Haar kneedhanden, duwt. Het is voor deze doeleinden mogelijk om een langzame juicer of alleen een vleesmolen te gebruiken.
• Dan zijn de grondstoffen gevuld met suiker, het kan water opnemen, een paar dagen laten staan om sap te onderscheiden.
• Daarna wordt de bessenmassa gefilterd, terwijl de bessen worden ingedrukt. Op het gefiltreerde sap, uitgegoten in glazen houders, wordt een beslag bereid onder de waterpoort, en de geperste cake wordt weggegooid.
• Om het fermentatieproces te versnellen, kunnen aan het wort lichte rozijnen worden toegevoegd. Het is wenselijk om het niet te wassen, evenals frambozen, om "wilde" gist niet weg te spoelen. • Verdere wijnbereiding hangt af van het recept van het drankje. Er zijn recepten waarvoor de wijn lange tijd moet worden bewaard. En er zijn enkele recepten die de eerste proeverij na slechts een paar dagen suggereren.
Zelfgemaakte frambozenwijn - een klassiek recept
Het oude, bewezen door meer dan een generatie recept voor aromatische zelfgemaakte wijn, gebaseerd op bessenwijnproductietechnologieën.
Ingrediënten:
• liter pot rode frambozen;
• één liter gefilterd water;
• een pond suiker, bij voorkeur ongeraffineerd.
Bereidingswijze:
1. Kneed ongekookte bessen zorgvuldig in aardappelpuree en plaats ze in een gistingsfles. Vul met 2/3 liter water, voeg 300 gram toe. suiker en meng goed. De massa mag niet meer dan 2/3 van het volume van de fles vullen. Er moet vrije ruimte zijn voor het schuim dat vrijkomt tijdens de gisting.
2. Installeer een waterslot op de tank en verwijder de brij gedurende 10 dagen gisting in een warme, lichtvrije ruimte. De optimale temperatuur is van 18 tot 25 graden. Verwijder het waterslot een keer per dag gedurende een korte tijd en meng de inhoud van de container snel.
3. Filtreer in de loop van de tijd het wort en scheid het frambozensap van de bessen (oliecake). Cake zeker knijpen en goed filteren.
4. Los honderd gram suiker op in het resterende water (0,3 l.), Giet de siroop in het sap en, na goed te hebben geroerd, plaats de sifon opnieuw en zet de flessen op een warme plaats.
5. Schenk na drie dagen een glas gistend sap en meng dit met de laatste 100 gram suiker. Giet vervolgens de vloeistof tot de totale massa en sluit na goed roeren de sifon opnieuw.
6. De wijn moet goed gisten, het kan een tot twee maanden duren. Raak de fles gedurende deze tijd niet aan, verwijder de hydraulische afdichting niet en roer de inhoud niet. 7. Op het einde van de gisting zegt de afwezigheid van uitgestoten koolstofdioxide. Als een rubberen medische handschoen als waterslot werd gebruikt, zal deze leeglopen.
8. Giet de jonge drank af met een rietje in een andere fles en proef het. Indien gewenst kan het zoeten of fixeren. Bevestiging geproduceerd door alcohol of wodka, toevoeging van alcoholhoudende vloeistof in een hoeveelheid van 12 tot 15% van de totale hoeveelheid jonge wijn. Bijvoorbeeld, in een liter jonge wijn kan worden gegoten van 120 tot 150 ml sterke alcohol. Het is vermeldenswaard dat hoewel versterkte wijn langer wordt bewaard, maar de smaak sterk verandert.
9. Daarna wordt de drank in schone flessen gegoten, vlak onder de randen gevuld, goed afgesloten en in een redelijk koele ruimte (kelder) gehouden met een temperatuur van 6 tot 16 graden gedurende ten minste drie maanden, en het beste is de drank te weerstaan tot zes maanden.
10. Als de wijn gezoet is, zorg er dan voor de eerste tien dagen voor dat je een waterslot installeert, anders kan de wijn gisten.
11. Filtreer periodiek, aangezien het sediment tot 2 cm vormt, de frambozenwijn, giet het in een schone container en zorg ervoor de sedimentlaag niet op te heffen die onderaan wordt verzameld.
12. De wijndrank wordt pas naar de opslag gestuurd nadat het sediment is gestopt.
Het gemakkelijkste recept voor zelfgemaakte frambozenwijn
Voor dit recept past elke bes, zelfs verfrommeld en beschadigd. Voorbereiden is niet alleen gemakkelijk, maar ook snel. De eerste test kan na slechts een paar dagen worden verwijderd.
Ingrediënten:
• vijf kilogram framboos (geel of rood);
• anderhalve kg. witte suiker;
• vijf liter drinkwater.
Bereidingswijze:
1. Vermaal ongewassen frambozen op een sapcentrifuge, zo niet, draai de bessen in een vleesmolen.
2. Giet alle suiker in het water en doe het op een vuurtje. Voortdurend roeren, breng het mengsel om het oplossen van de suiker volledig te voltooien. Het zou siroop moeten zijn zonder vermenging van onopgeloste suikerkorrels. 3. Koel de voorbereide siroop goed af en giet het in een schone container (glazen pot). Voeg de bessenpuree toe en maak 5 dagen op een warme donkere plaats voor gisting.
4. Sprenkel vervolgens de wijn in flessen en bewaar in de koelkast.
5. Ze moeten alleen liggend blijven, in geen geval staan.
Heldere huisgemaakte frambozenwijn: geel frambozenrecept
Zelfgemaakte frambozenwijn gemaakt van frambozengeel ras heeft een lichte schaduw, lijkt op druif, witte wijnen.
Ingrediënten:
• potten van twee liter rijpe gele frambozen;
• kristalsuiker - één kilogram;
• twee liter vloeistof (drinkwater).
Bereidingswijze:
1. Kneed de ongewassen frambozen goed in een emaille steelpan. Giet puree en een halve liter water. Giet 600 gr. suiker, meng intensief en vertrek.
2. Terwijl de suiker volledig dispergeert (oplost), giet het mengsel onder de sifon in een grote fles en laat het gedurende anderhalve week gisten.
3. Strooi vervolgens het wort door het dubbele gaas, knijp de bessencake. Los 130 gram suiker op in 0,6 liter water. Giet de siroop in de fles en leg hem opnieuw onder het waterslot.
4. Voeg nog twee keer suiker toe, met een interval van drie dagen. Om dit te doen, pak je een glas wort op, los je suiker op en giet je de siroop in de wijnfles.
5. Wanneer de wijn stopt met gisten, stopt het borrelen in de poort, rode wijn moet worden gedraineerd, verdeeld in schone flessen en enkele maanden (2-3) worden achtergelaten, op een koele plaats.
Sterke huisgemaakte frambozenwijn met rozijnen
Rozijnen worden gebruikt om fermentatieprocessen te verbeteren en te versnellen. Deze wijn rijpt snel genoeg.
Ingrediënten:
• framboos van welke aard dan ook - 2 liter;
• kilo suiker;
• 100 gram rozijnen (licht).
Bereidingswijze: 1. Haal de bessen uit het strooisel, beschadigde bessen en spoel ze indien nodig. Het moet in een vergiet worden gewassen, het is gemakkelijker om al het overtollige water van de bessen te verwijderen.
2. Doe de gedroogde bessen in een schone, geëmailleerde, zonder chippen, gerechten, giet water (2 l.) En giet alle suiker in de maat. Meng grondig en zet het vuur 5-6 dagen onder het deksel. Gekorrelde suiker zal veel sneller oplossen als de massa periodiek wordt gemengd.
3. Laat het sap vervolgens door het gaas lopen en pers de resterende bessen eruit.
4. Giet het resulterende sap in potten van 3 liter, vul elke tweederde van het volume, voeg ongewassen rozijnen toe en installeer een waterafdichting.
5. Wanneer het fermentatieproces stopt. Giet de wijn in schone containers en zet hem strak op een koele plek.
Zelfgemaakte frambozenwijn: recept van bevroren bessen
Zelfgemaakte frambozenwijn, inclusief die van bevroren bessen die voor de winter zijn gevuld. Wijndrank blijkt niet slechter en de smaak is gewoonweg uitstekend.
Ingrediënten:
• drie kilo bevroren frambozen;
• gefilterd drinkwater - 2 l.;
• een handvol rozijnen (licht);
• één kilo witte kristalsuiker.
Bereidingswijze:
1. Leg bevroren frambozen in een schone pan en laat deze op kamertemperatuur ontdooien. Giet het sap niet uit dat geproduceerd is in dit proces, het is nodig.
2. Nadat de bessen volledig zijn ontdooid, meng ze met kristalsuiker, bedek ze met water en laat ze onder een deksel warm worden. In de winter kunt u de capaciteit dichter bij de batterijen plaatsen.
3. Zodra de suikerkristallen oplossen en de framboos opduikt, zeef de inhoud van de container en vergeet niet de bessen goed te persen.
4. Giet de gefiltreerde vloeistof in glazen recipiënten, vul twee derde van elk. Voeg de rozijnen toe, plaats de watervallen op de potten en verwijder ze vervolgens in het vuur. 5. Filtreer aan het eind van de gisting de karmozijnrode wijn, giet het over de voorbereide container en plaats het op een koele, lichtvrije plaats.
6. Bij het rijpen heeft deze zelfgemaakte frambozenwijn niet nodig.
Zelfgemaakte frambozenwijn: een recept van verwende gefermenteerde jam
Haast je niet om de mislukte, gefermenteerde jam eruit te gooien. Het kan een uitstekende grondstof zijn voor zelfgemaakte wijn, en het gistingsproces dat erin is begonnen versnelt alleen de bereiding van de drank.
Ingrediënten:
• literpot met frambozenjam;
• 1,5 liter schoon, koud water;
• vol glas kristalsuiker;
• Vijf hoogtepunten.
Bereidingswijze:
1. Breng de gefermenteerde jam over in de pan. Voeg de rozijnen, alle suiker toe en giet schoon gefilterd water. Was de rozijnen niet, anders verliest u de zogenaamde "wilde" gist en gisting die zich op het oppervlak bevindt.
2. Meng de frambozenwort goed om de suiker op te lossen. Giet het vervolgens in een glazen pot (pot) en installeer een waterslot. Zet de glazen container in een warme, beschermd tegen zonlicht, plaats en laat het gedurende drie weken.
3. Wanneer de lucht niet meer uit de buizen komt, voeg dan wat suikerzand toe aan de jonge wijn en, met gesloten deksel, pereboliet goed om op te lossen.
4. Sluit vervolgens de fles met het deksel en verplaats deze naar een koele plaats. Deze wijn kan na slechts een week of zelfs minder worden geproefd, maar het is het beste om deze ongeveer een maand of langer te laten staan.
Recept voor een jonge zelfgemaakte frambozenwijn
Ingrediënten:
• rijpe frambozen van elke soort - 4 kg;
• water - vier liter;
• 1,2 kg ongeraffineerde suiker.
Bereidingswijze:
1. Neem een grote container (bekken), plaats daarin de opgesomde ongewassen bessen en kneed ze goed.
2. Los de kristalsuiker op in water en kook siroop op laag vuur. Koel af en giet het in een kom bessenpuree. 3. Roer en giet het mengsel in glazen flessen van drie liter. Vul de container niet tot aan de nek, het bessenmengsel moet iets meer dan de helft zijn, ongeveer tweederde.
4. Sluit de blikken goed met de deksels met het waterdeksel erop en bewaar ze in een warme ruimte. Het is wenselijk om een directe zonneschijn uit te sluiten.
5. Nadat de wijn is gestopt met gisten, zet u hem gedurende maximaal vijf dagen op een koele plaats. Na deze korte belichting, filter en fles.
6. Bewaar het alleen in een koele kamer of koelkast.
Zelfgemaakte frambozenwijn - kooktrucs, handige tips
• Het fermentatieproces, uitgevoerd bij minimale temperaturen (+16 graden), zorgt voor het verkrijgen van droge frambozenwijn.
• Zwakke zelfgemaakte frambozenwijn kan altijd worden opgelost met alcohol of wodka. Alcoholbevattende vloeistof wordt verdund met wijn, in een verhouding van 12-15% van het totale volume.
• Ook de sterkte van de wijndrank kan met suiker worden aangepast. Toegevoegd aan een liter wijn verhoogt 20 gram suiker zijn sterkte met één graad.
• Zelfgemaakte frambozenwijn, die warm gehouden zal worden, moet gepasteuriseerd worden in een waterbad, op 68 graden.
