Witte wijn heeft een mooie amberkleurige kleur en een ongelooflijk delicate smaak.
Natuurlijk kan een drankje gekocht in een winkel nooit worden vergeleken met witte wijn bereid thuis.
Wijn zelfgemaakt, heeft een heerlijk aroma en een natuurlijke smaak.
Witte wijn wordt gemaakt van witte druiven, maar ook van bessen en fruit.
Witte wijn thuis - de basisprincipes van koken
Voordat witte wijn thuis wordt gekookt, worden de bessen geplukt en worden de vruchten met verwondingen verwijderd. In de regel worden ze gebruikt zonder te spoelen, maar als je bessen of fruit hebt gekocht en niet zeker bent van hun zuiverheid, kun je ze uitspoelen.
Vervolgens worden de bereide bessen verpletterd om het sap te krijgen. U kunt deze procedure uitvoeren met een speciale pers of juicer.
Na de procedure is er cake en sap. De laatste wordt gefilterd en in containers gegoten, waar de wijn zal worden bereid. In principe gebruiken ze flessen. De keel van het vat wordt afgesloten met een waterslotstopper en gedurende een aantal maanden in de kelder verwijderd voor fermentatie. Na deze tijd wordt de witte wijn gefilterd en in glazen flessen gegoten. Gekurkt met pluggen en ze in dezelfde kelder in vooroverliggende positie gehouden.
Recept 1. Witte wijn thuis van witte druivensoorten
Ingrediënten
witte druiven - 5000 g;
anderhalve kilo zandsuiker.
Bereidingswijze
1. We sorteren de witte druiven, scheiden de bessen van de twijgen en vouwen ze in de pan. Kneed ze grondig met je handen of aardappelstamper. We zorgen ervoor dat alle druiven verpletterd worden.
2. Bedek de pot met een gaassnede en zet hem gedurende vijf dagen op temperatuur, meng de massa druiven tweemaal per dag met een houten spatel. 3. Vouw het gaas doormidden en verschuif de druivemassa erover. Knijp de inhoud uit. Het resulterende sap wordt in een glazen fles gegoten.
4. Giet de suiker in druivensap en meng. Draag een rubberen handschoen op de hals van de container. Doe in een van de vingers priknaald.
5. Sta op de wijn in de hitte van twee of drie weken. Na deze tijd wordt de wijn die de filtratieprocedure heeft doorlopen, in droge, glazen flessen gegoten.
6. Verzegel flessen met stoppers of doppen en laat ze op een donkere, koele plek staan. Twee maanden later wordt de witte wijn opnieuw gefilterd en teruggebracht naar de fles. Verzonden voor opslag in de kelder. De wijn zal binnen acht maanden volledig klaar zijn.
Recept 2. Apple White Wine at Home
Ingrediënten
6 liter 500 ml appelsap;
vijf liter water;
suiker - twee en een half kg.
Bereidingswijze
1. Snijd de kernen van appels en snijd ze in kleine stukjes. Leg ze onder een pers of spring door een sapcentrifuge. In de regel wordt ongeveer 750 ml sap verkregen uit een kilogram fruit.
2. Neem acht ongewassen appels en schraap de schil af met een scherp mes. Kook een liter water, giet er een glas suiker in en kook de siroop. Afkoelen. Doe de schil in een schaal van 3 liter en giet de suikersiroop erbij en zet hem twee dagen in de warmte. Zuurdesem klaar.
3. Giet het appelsap in een grote glazen bak, voeg suiker toe, mix tot het oplost en giet er water in. We verdelen het wort in een handige container, giet het zuurdeeg in en laat acht dagen fermenteren.
Recept 3. Witte kruisbessenwijn
Ingrediënten
kruisbessap - 4 l;
water - 4500 ml;
suiker - 2400 g
Bereidingswijze
1. Voor de wijn, nemen we lichte variëteiten van kruisbes, het sorteren van de bessen, het scheiden van de takjes en bladeren van hen. Plet de bessen met een houten deegroller en doe alles in een geëmailleerde kom. We laten het vruchtvlees een paar dagen warm voor fermentatie. Knijp vervolgens het vruchtvlees en filter het resulterende sap en giet het in de fles. 2. De marc wordt in een aparte container geplaatst en giet water (de helft van het volume van het sap). Laat het mengsel een dag staan. Na deze tijd drukt u erop. Sapmengsel met uitgewrongen vloeistof.
3. Giet de helft van de suiker in het sap en laat het drie dagen staan. Giet na deze tijd de overgebleven suiker erbij.
4. Vul de fles, laat 25% van het volume vrij en sluit de hals met een wattenstop. Zet de fles 14 dagen in de hitte. Verwijder vervolgens de wijn uit het bezinksel met een rubberen slang. We schenken de wijn in een voorbereide donkere glazen bak, kurken die en bewaren hem in de kelder. Houd de fles in een vooroverliggende positie.
Recept 4. Op smaak gebrachte witte wijn thuis
Ingrediënten
acht liter appelsap;
10 ml kruideninfusie;
twee liter rowansap;
800 g honing.
tinctuur
4 g duizendbladkruid;
wodka - een glas;
mint, alsem en kaneel - op een snuifje;
2 g kardemom;
saffraan en nootmuskaat - aan het uiteinde van een mes.
Bereidingswijze
1. Giet alle kruiden in een pot en meng ze. Vul het mengsel van kruiden met wodka en zet het op een donkere plaats gedurende drie dagen. Filter vervolgens de infusie en bewaar in de koelkast.
2. Schenk in een apart gerecht sap met appelsap en lijsterbes. We laten ze warm om het fermentatieproces te starten. Mix ze vervolgens in een grote, totale capaciteit. Voeg een paar trucs toe van lichte rozijnen of wijngist. Na een paar dagen wordt de pulp die naar de oppervlakte is gestegen voorzichtig verwijderd en wordt de drank gefilterd.
3. Voeg suikerstroop of honing toe aan het sap en laat het warm worden zodat de vloeistof opnieuw kan fermenteren. Giet na twee maanden het bezinksel voorzichtig af met een rubberen slang. Gemorste en gekurde wijn, op een koele plaats gezet. Een maand later, verwijder opnieuw uit het sediment, laat het een maand rijpen en voeg de kruideninfusie toe. Laat de wijn een tijdje staan. Giet opnieuw in flessen en verzegel. Bewaar flessen in de kelder. Laat de wijnflessen in dit geval in de vooroverliggende positie staan.
Recept 5. Witte wijn thuis van peren
Ingrediënten
perensap - zeven liter;
water - vijf liter;
lijsterbessap - 500 ml;
suiker - 2500 g
Bereidingswijze
1. Sorteer en was peren. Snijd ze in kleine stukjes, na het scheiden van de zaaddozen. We verdraaien de peren in de sapcentrifuge. In het sap van peren giet een beetje sap uit de lijsterbes.
2. Giet suiker in peer-ashberry-sap en giet er water in. Roer tot de suiker volledig is gedispergeerd. Giet het wort in flessen, voeg zuurdesem toe en zet het een week in voor gisting.
3. Na deze tijd wordt de wijn die is gepasseerd, gebotteld. We kurken met doppen, of spannen ze stevig vast met deksels en slaan ze op in een kelder of een wijnkoeler.
Recept 6. Witte honingwijn
Ingrediënten
300 g honing;
75 g bloem;
5 citroenen;
10 g gist;
lichte rozijnen - 200 g
Bereidingswijze
1. Was citroenen en snij in cirkels. De botten zijn verwijderd. Doe honing, rozijnen en citroenen in een pan. Vul met 10 liter heet water, meng en laat afkoelen.
2. Wanneer het mengsel warm wordt, doe de gist, meng met bloem, meng grondig en laat een dag rusten.
3. Filtreer de honing zodra de rozijnen en citroenen op het oppervlak liggen en giet het in glazen recipiënten. We kurken en slaan op in de kelder. Binnen een week is de wijn klaar.
Recept 7. Witte wijn thuis gemaakt van kersenpruim
Ingrediënten
5 kg kersenpruim;
tien liter water;
zak met gist.
Bereidingswijze
1. De vruchten van de kersenpruim worden goed gewassen, we verwijderen de stenen en we verplaatsen ze naar een container waar de wijn gaat gisten. Giet in water, voeg suiker toe en voeg gist toe. Roer het mengsel goed. Capaciteit met wijn sluit het waterslot. 2. We laten de toekomstige wijn voor fermentatie gedurende tien dagen in warmte staan. Aan het einde van de gisting zet je de container op een koele plaats.
3. Gefilterde witte wijn van kersenpruim wordt in flessen gegoten. We slaan flessen in de kelder op, stevig gekurkt.
Recept 8. Witte wijn thuis van duindoorn
Ingrediënten
4 kg duindoorn;
1500 ml gekookt water.
Bereidingswijze
1. We sorteren verse duindoornbessen en spoelen goed. Doe de bessen in een kom en kneed het. We schuiven ze in een glazen bak en gieten er water in.
2. Bij de keel van het blikje doen we het deksel op met een waterstop of medische handschoen die met een naald op één plek is doorboord. We sturen het wort naar warmte voor fermentatie. Zodra de handschoen leeg is, wordt de gefilterde wijn in flessen gegoten. We slaan ze op in de kelder, strak, afgesloten.
Recept 9. Witte wijn thuis van rabarber
Ingrediënten
rabarber - 2 kg 500 g;
30 g kruidnagel;
4 liter 500 ml water;
60 g gemberwortel;
suiker - 2000
Bereidingswijze
1. Doe de rabarber in een grote keramische kom en vul hem met water zodat hij hem volledig bedekt. Laat geweekte rabarber tien dagen inwerken, roer en kneed het elke dag met een houten lepel. Zeef door een frequente zeef en meet de resulterende vloeistof.
2. Doe elke halve kilo suiker in 1200 ml vloeistof en meng tot de suiker volledig is opgelost. In een kleine stoofpot giet je een onvolledig glas van deze vloeistof, doe de gepelde kruidnagels en de gehakte gember. Zet de pan op het vuur en kook voor een paar minuten. Koel af en giet het terug in de kom. We gaan een week weg om te dwalen, waarbij we periodiek het schuim verwijderen.
3. Een week later wordt de wijn gebotteld en losjes gesloten, zodat het gas eruit komt. We verdragen de maand en zetten ze stevig vast met hoezen.
Recept 10. Witte appelwijn met kaneel thuis
Ingrediënten
appels - 2 kg;
Kaneel - Art. lepel;
water - 2000 ml;
kristalsuiker - 700 g
Bereidingswijze
1. We wassen de appels, doen ze in een container, gieten water en spoelen uit. Vervolgens malen we ze in kleine segmenten en schenken ze in een handige pan. Giet water in de appels, doe de kaneel en een klein vuur.
2. Kook tot zachte appels. Koel vervolgens af en veeg de appelmassa door een zeef. We liggen in een pot en gaan drie dagen wandelen. Filter vervolgens het mengsel en voeg suiker toe.
3. Schud de wijn goed, giet in flessen en kurk. Verdedig de wijn voor een paar dagen en filter. We gieten het drankje in schone flessen, draai het strak met deksels en stop ze in de kelder voor rijping.
Recept 11. Appel-oranje witte wijn thuis
Ingrediënten
verse appels - 10 kg;
drie kg suiker;
zes sinaasappels;
vijf liter water.
Bereidingswijze
1. We wassen de appels goed, snijden en verwijderen de zaaddozen. Snijd het fruit in kleine stukjes en breng over naar een handige container. Giet een kilogram suiker, meng en vul met water. Mix alles weer goed en bedek het appelmengsel met een dikke, schone doek. Zet de container vijf dagen in de warmte.
2. Zodra het gistingsproces begint, gieten we de vloeistof door een zeef en persen het pulpje door gaas. Giet in de puree van de rest van de suiker, roer tot opgelost en zet de rozijnen. Sinaasappelen worden gewassen, afgeveegd en fijn drie. Geraspte oranje massa samen met het sap in het wort.
3. Sluit de container met het wort met een medische handschoen en zet deze in de hitte voor fermentatie. Zodra dit proces is voltooid, verwijderen we de wijn uit het bezinksel, gieten we het in handige gerechten en sluiten we de deksels. Weersta drie dagen en filter opnieuw. Giet de wijn in flessen en kurk strak met kurken.
Witte wijn thuis - tips en trucs van wijnmakers
- Kook witte wijn alleen van rijpe druiven van witte variëteiten met een aangename zuurheid en een delicaat aroma.
- Als u niet erg rijpe bessen gebruikt, voeg dan suiker toe aan het begin van de gisting.
- Laat de gistingwijn in een kamer waar de luchttemperatuur minstens 18C is en niet hoger dan 24C.
- Gebruik voor het maken van wijn geen metalen keukengerei (behalve roestvrij staal). Daarin zullen de bessen of vruchten oxideren, en de geur van de wijn zal worden verwend.
- Druk op de bessen met een speciale nylon- of canvaspers.
- Als de bessen of vruchten niet worden gewassen voor wijn, is de gist die erop zit voldoende om het sap te laten fermenteren. Als dit proces na een week niet start, voeg dan gist toe.
