Niet alle kinderen zijn dol op vlees. Maar de karbonades slingeren beide wangen op.
Reken maar! Ze zijn veel zachter, gemakkelijk te kauwen en erg lekker.
Het is moeilijk om een kind te vinden dat zo'n gerecht kan weigeren.
Maak hem de lekkerste hamburgers klaar?
Baby-schnitzels - Algemene kookprincipes
Voor gehaktballen voor kinderen kunt u verschillende soorten vlees en gevogelte gebruiken. Dit is voornamelijk rundvlees, varkensvlees zonder vet, kalkoen, kip en konijn. Lam, geitenvlees en eend worden niet gebruikt voor het bereiden van kindergerechten.
Het product wordt gewassen, in stukken gesneden en geplet. Gebruik meestal een vleesmolen. Voor het koken van gehaktballen zoals op de kleuterschool, is het vlees minstens tweemaal verdraaid. Laatst toegevoegd met de overige ingrediënten.
Wat doen ze naast vlees:
• uien;
• brood of griesmeel;
• ei;
• zout.
Koteletten worden meestal gepaneerd in bloem of griesmeel. Gebruik voor de bereiding spaarzame methoden. Dit is voornamelijk stomen, stoven of bakken in de oven. Voor sappigheid worden pasteitjes bereid met sauzen op basis van bouillons, groenten of zuivelproducten.
Behalve vleeskoteletten, kunt u ook vis, groenten of granen koken. Ze dragen hun voordelen voor het kinderlichaam, helpen om het dieet te diversifiëren en te verrijken.
Baby Turkije-koteletten
Recept baby-schnitzels voor de kleintjes. Hoewel oudere kinderen het ook niet erg zullen vinden om ze te proberen. Gebruikt kalkoenfilet. Het koken van dergelijke karbonades kan worden gestoomd, in de oven, of gewoon stoven met bouillon in een pan.
Ingrediënten
• 0,5 kg kalkoenfilet;
• 1 kleine ui; • 2 stukjes brood;
• 0,5 glas melk;
• 1 ei;
• 1/3 theelepel. zout.
Koken
1. Vul het brood met melk en geef het goed slap. Periodiek kan worden omgekeerd, zodat het vocht gelijkmatig wordt verdeeld.
2. Schil de ui, snijd in verschillende stukken.
3. Was de kalkoen, snij in blokjes.
4. Draai de kalkoen eenmaal door een vleesmolen met een fijn gaas.
5. Voeg uien toe en draai nogmaals met de kalkoen. En in het laatste gesprek verdraaien we alles samen met gedrenkt brood. De massa moet los, donzig en erg oppervlakkig zijn.
6. Voeg het gehakte ei toe met zout, roer. Als het gerecht voor een kind ouder is dan een jaar, dan kunt u een beetje groene dille of peterselie toevoegen.
7. Wij vormen kleine schnitzels met onze handen en u kunt koken! Verspreid in een dubbele ketel of op een ingevette bakplaat of in een pan. Voeg in het tweede en in het laatste geval bouillon toe.
Koteletten zoals op de kleuterschool met een brood
Voor de bereiding van dergelijke koteletten, zoals op de kleuterschool, heb je een gedroogd brood nodig. Maar je kunt ook muf wit brood nemen.
Ingrediënten
• 0,8 kg rundvlees;
• 80 gram brood;
• 2 uien (1 per gehakt);
• 1 wortel;
• 50 gram broodkruimels;
• 30 ml olie;
• 0,5 glas melk;
• 0.6 l bouillon;
• zout.
Koken
1. Stukjes brood gieten koude melk en laten een tijdje staan.
2. We maken het vlees van de films schoon, wassen, in kleine stukjes snijden.
3. Maak de uihoofden schoon en snij ze ook in stukken.
4. Draai de vulling. De eerste keer door een vleesmolen overslaan alleen rundvlees. De tweede keer het vlees met uien. En voor de derde keer voegen we een meer doorweekt brood toe. Zo'n volgorde helpt om een uniforme mincemeat te verkrijgen, vergelijkbaar met paté. 5. Voeg zout toe, meng goed en klop gehakt met je handen. Je hoeft alleen maar een stuk op te pakken en met moeite op het tafelblad te gooien.
6. Bereid bakplaat voor. Giet hiervoor de voorgeschreven olie en strooi er de gehakte ui en de geraspte worteltjes overheen.
7. We vormen schnitzels. In ruwe vorm, elk moet 100 gram wegen, tijdens het kookproces verliest het ongeveer 30%.
8. Rolt in crackers en wordt naar de bakplaat gestuurd. We liggen dicht bij elkaar.
9. Zet in de oven en bak op 200 graden 15 minuten.
10. Giet gezouten bouillon op een bakplaat en bak de koteletten nog eens 40-60 minuten op 180 graden.
Baby kippen schnitzels
Kippenkoteletten zijn niet alleen dol op kinderen, maar ook op volwassenen. Een heerlijk gerecht voor het dagmenu. Het gebruikte recept is filet. Het is beter om niet alleen de borst te nemen, maar ook het trimmen vanaf de dij. Het gerecht zal sappig zijn.
Ingrediënten
• kip van 0,5 kg;
• 1 ui;
• 80 ml melk;
• 3 eetlepels griesmeel;
• 3 eetlepels bloem;
• 1 ei;
• 1 kleine wortel;
• 200 ml bouillon;
• 20 ml olie groeit.
Koken
1. Vul het griesmeel met melk en laat het voor nu, laat het opzwellen.
2. Snijd de filet, evenals gepelde uien en wortels. Draai het allemaal samen tweemaal door een vleesmolen. Als er een krachtige mixer of een combinatie is, kun je gehakt met ze maken.
3. Voeg toe aan de kip gezwollen griesmeel.
4. Zout het gehakt en doe het ei erbij, goed roeren.
5. Wij vormen schnitzels. Rol in meel.
6. Vouw op een bakplaat, ingevet met plantaardige olie, en zet in de oven. Bak tot ze goudbruin zijn.
7. Kook de bouillon, voeg wat zout toe en giet het in een bakplaat met hamburgers. Bak nog eens 20 minuten.
Viskoekjes zoals op de kleuterschool
Voor veel kleuters zijn viskoekjes het meest geliefde eten. Ondanks het feit dat ze meestal een gerecht van kabeljauw of heek bereiden, zijn de producten sappig en smakelijk.
Ingrediënten
• 0,8 kg kabeljauw zonder kop;
• 2 eieren;
• 40 ml olie;
• 80 gram zure room;
• 80 gram wortelen;
• 160 gram ui (80 per gehakt);
• 100 ml water;
• 160 gram brood.
Koken
1. Brood gedrenkt in water of melk.
2. We wassen het karkas van kabeljauw, verwijder de kam met botten. Zorgvuldig wassen en in stukken snijden.
3. We slaan de vis drie keer door de vleesmolen, de laatste keer voegen we er het geweekte brood en de uien aan toe.
4. Nu moet je het zout fijnhakken, de eieren toevoegen en goed kneden. Het zal licht en weelderig zijn.
5. Vorm de pasteitjes 120 gram. Rol in meel. Doe een ingevette bakplaat erin. We gaan 15 minuten bakken.
6. Koken vullen. Om dit te doen, geeft u de overgebleven boteruien door met wortels, voegt u er zure room aan toe en giet u ongeveer 700 gram bouillon erbij. Het wordt gekookt uit de ribben en botten van de vis die overblijft na het snijden van het karkas.
7. Giet de resulterende saus in de schnitzels en bak nog een half uur.
Gemengde gehaktpasteitjes
Voor de bereiding van dergelijke kinderchotels is rundvlees en mager varkensvlees zonder vet nodig. Recept met aardappelen.
Ingrediënten
• 0,3 kg varkensvlees;
• 0,2 kg rundvlees;
• 1 ui;
• 2 eetlepels zure room;
• 2 aardappelen;
• ei;
• olie voor de vorm;
• zout;
• een beetje meel.
Koken
1. Maak de aardappelen schoon en wrijf op een fijne rasp. Voeg onmiddellijk zure room toe en roer.
2. We verdraaien het varkensvlees met rundvlees en uien. Het is raadzaam om dit twee keer te doen. 3. Combineer de vleesmassa met aardappelen, zout en rijd één ei.
4. Meng de vulling en maak kleine pasteitjes van 70 gram. Elke rol in bloem en lay-out in de vorm.
5. Bak gedurende 15 minuten op 200 graden, giet dan de bouillon zodat deze het product nauwelijks afdekt en kook nog eens 30 minuten. De temperatuur in de tweede trap kan worden verlaagd tot 180.
Wortelkoteletten zoals op de kleuterschool
Hoe voed je een beetje kieskeurig? Probeer hem om wortelschotels aan te bieden in de kleuterklas. Ze zijn echt lekker, eenvoudig te bereiden en zoals veel jongens. Bereid met griesmeel. Als het gerecht bedoeld is voor kinderen in de leerplichtige leeftijd, kun je er meer suiker aan toevoegen.
Ingrediënten
• 0,5 kg wortels;
• 30 gram griesmeel;
• 20 gram bloem;
• 1 ei;
• 2 gram zout;
• 15 gram suiker;
• 20 gram olie;
• 50 gram zure room;
• 60 ml melk.
Koken
1. Wrijf de wortel, voorwassen en schoonmaken van de wortel. Vouw de pan in.
2. Voeg melk en boter toe. We zetten het vuur aan en laten het zacht worden.
3. Breng voorzichtig griesmeel aan, intensief roeren. Afkoelen.
4. Voeg suiker en zout toe, doe het ei en roer.
5. Rol de ballen uit het resulterende deeg of vorm pasteitjes van de gewenste vorm. De grootte kan ook willekeurig zijn. Maar meestal maken ze kleine balletjes en brengen ze 2-3 stukjes per portie.
6. Roer de bloem erdoor en doe het in ingevette vorm.
7. Smeer het recept zure room en stuur in de oven. Bak tot klaar. Het duurt meestal 15 minuten op 200 graden.
8. Geserveerde wortelpasteitjes met zure room. U kunt fruitsauzen, gecondenseerde melk gebruiken.
Baby-schnitzels met courgette
Recept universele kinderkoteletten, die kunnen worden bereid met vlees of gevogelte. Kan worden gemaakt met een dieet konijn, kalkoen, of gewoon rundvlees of mager varkensvlees. In elk geval zal het gerecht u verrassen met de sappigheid die de courgette u zal geven.
Ingrediënten
• 0,5 kg vlees (gevogelte);
• 0,25 kg courgette;
• 0,1 kg uien;
• 0,5 tl. zout;
• 3 takjes dille;
• 2 eetlepels griesmeel;
• 2 eieren;
• 1 glas bouillon;
• 2 eetlepels zure room;
• boter en bloem.
Koken
1. Was de courgette en drie op een fijne rasp. Als de schil van de groente rijp en dik is, is het het beste om deze te verwijderen.
2. Draai het vlees en de uien, voeg ze courgette en griesmeel toe. Doe de gehakte dille en zout. Meng veel en laat een half uur staan.
3. We bevochtigen handen met water en vormen kleine pasteitjes. Zorg ervoor dat je in meel rolt.
4. We schuiven in de ingevette vorm, bakken tot ongeveer twintig minuten goudbruin.
5. Meng zure room met bouillon, voeg een snuifje zout toe. Je kunt een teen knoflook knijpen, als het kind van hem houdt en het draagt.
6. Giet de saus in de schnitzels en kook nog een half uur.
Griesmeelkruimels zoals op de kleuterschool
Griesmeelburgers, of zoals ze stukjes worden genoemd, in tegenstelling tot de pap met dezelfde naam, kinderen vinden ze veel leuker. De schotel kan aan het kind worden aangeboden voor de lunch of voor het ontbijt.
Ingrediënten
• 0,5 glazen griesmeel;
• 2 eieren;
• 3 eetlepels suiker;
• 0,5 liter melk;
• 1 snuifje zout;
• 1 maatschepje zetmeel;
• 20 ml olie groeit.
Griesmeel wordt ook gebruikt voor het paneren.
Koken
1. Zet de melk op het vuur. Leg er meteen zout en suiker in, laat het koken.
2. Voer een dunne stroom griesmeel in. We bemoeien ons snel. Dikke pap maken, afkoelen. 3. Voeg de eieren toe en meng grondig.
4. We vormen van steile pap pasteitjes. Het is beter om ronde stukjes te vormen.
5. Dump ze in droge griesmeel.
6. Bak in receptolie tot ze goudbruin zijn aan beide kanten.
7. Geserveerde griesmeelburgers met zure room, confituur, zoete saus of siroop.
Baby Cutlets - Tips en Tricks
• Koken van kleine pasteitjes? Maak meer vulling tegelijk! Een deel kan onmiddellijk voor een kind worden voorbereid, een deel is bevroren. Je kunt ook gehaktballen maken en soep koken. Gehaktballen kunnen ook worden ingevroren en op elk moment worden gebruikt voor de eerste en tweede gangen.
• Als een kind van tomaten houdt en een tomatenput verdraagt, vul dan moedig de kinderkarbonades met rode sauzen.
• Kindermenu omvat niet het gebruik van allerlei soorten specerijen en kant-en-klare sauzen. Maar je kunt altijd gehakte peterselie of dille toevoegen aan het gehakt, een beetje paprika aanbrengen.
• Pumpkin - een geweldige toevoeging voor kindergehaktballetjes. Hiermee wordt het gerecht sappig, zacht en zeer nuttig. Pompoen kan worden vervangen door een deel van uien, wortels of gewoon toevoegen aan elk recept.
