Ajika is een uitstekende vitaminesupplement voor vlees, granen en groenten.
Dit gerecht is populair in veel landen, omdat de smaak pittig is. Adjika kan worden gebruikt bij de voorbereiding van sommige eerste cursussen.
Adjika met appels voor de winter - algemene kookprincipes
Deze saus is een Abkhazische smaakmaker, oorspronkelijk gemaakt van chilipepers, knoflook en verschillende kruiden. Maar na verloop van tijd zijn de recepten voor deze saus veranderd, en zijn ze veranderd in andere smakelijke en hartige smaakmakers.
Adjika wordt bereid op basis van groenten zoals tomaten, paprika's, appels, wortels. Het voegt ook een verscheidenheid aan kruiden toe, meestal is het peterselie, dille, basilicum en andere, waardoor het kruid en pikantheid geeft.
Appels moeten een dichte, sappige en zure smaak nemen, idealiter - Antonovka. Zachte en zoete appelvariëteiten zijn niet geschikt voor adjika.
Dus voor het koken van adzhika moet je alle ingrediënten in een vleesmolen malen - je hoeft in geen geval zijn toevlucht te nemen tot de blender. Dit zal de aangename smaak van kleine klontjes groenten en kruiden bederven. Adjika zal niet langer adjika zijn als alle groenten gepureerd zijn. Saus moet in het vuur worden bereid en vervolgens worden gebruikt als voedsel of gesloten voor de winter.
Recept 1: Adjika met appels voor de winter (populair)
Dit recept is populair bij huisvrouwen, omdat het gemakkelijk te bereiden en zeer smakelijk is.
Ingrediënten vereist:
• Tomaten - twee kg;
• 1 kg paprika, gebruik beter rood om overeen te komen met de hoofdkleur van de saus;
• Appels met een zoetzure smaak - 500 g; • Wortelen zoveel als appels;
• 100 g hete peper, u moet dit ingrediënt voorzichtig toevoegen, als u niet van een sterk gekruide smaak houdt;
• Knoflook - 200 g, als je meer pit wilt, kun je meer toevoegen;
• Zonnebloemolie - één glas;
• Zwarte peper en zout naar uw smaak.
Bereidingswijze:
Het is noodzakelijk om de groenten schoon te maken. Appels en tomaten zijn beter af te pellen, zodat er geen oliecake in de saus zit.
Vermaal alle ingrediënten en voeg zonnebloemolie, zout en gemalen peper toe.
Plaats vervolgens alles in de pan en roer 2,5 uur.
Nadat u klaar bent, moet u oprollen in gesteriliseerde potten of gewoon de nylon hoes leggen en sluiten.
Van de hoeveelheid ingrediënten gespecificeerd in het recept, worden 6 blikken van 0,5 liter verkregen.
Recept 2: Adjika met appels voor de wintervastbereiding
De volgende optie voor het koken van adzhika met appels voor de winter is een uitkomst voor drukke huisvrouwen, want hij bereidt zich veel sneller voor.
Ingrediënten vereist:
• Appels, wortelen en niet-scherpsmakende pepers - één kilogram;
• Tomaten - ze hebben 3 kg nodig;
• Hete peper (capsicum) - 1-2 stukjes, afhankelijk van de gewenste scherpte;
• Knoflook - ongeveer 200 g;
• Zout - een eetlepel;
• Suiker en azijn - twee eetlepels;
• Zonnebloemolie - één glas.
Bereidingswijze:
Om zo'n snelle adjika te maken, moet je de appels pellen, de middelste stukjes eruit halen. Andere groenten, zoals wortels en paprika's, moeten worden gepeld en het is beter om de tomaten te verwijderen.
Alle gekookte ingrediënten moeten worden gehakt of geraspt. Doe het mengsel van groenten in een pan en stoof het 40-45 minuten. Voeg daarna alle bovenstaande kruiden toe en laat nog 5-10 minuten stoven. Voeg knoflook toe aan het eind. Het is beter om het 2-3 minuten voor het einde van het koken toe te voegen aan de adjika met appels voor de winter, zodat de knoflooksmaak niet verdampt en de gunstige eigenschappen niet verloren gaan. Daarna moet de saus op de banken worden uitgespreid en oprollen. Als gevolg hiervan duurt de voorbereiding slechts 1 uur, waardoor drukke huisvrouwen de minimale hoeveelheid tijd maximaal kunnen benutten.
Recept 3: Adjika met zoetzure appels
Dit recept voor het kruiden van de eerste gerechten en vlees is geschikt voor liefhebbers van een rijke, kruidige smaak. Bovendien heeft deze adzhika een zure smaak, daarom past hij perfect bij gerechten van een droge vogel.
Ingrediënten vereist:
• Appels - één kilogram, het is beter als ze niet zoet, maar zuur zijn;
• Paprika en wortels - allemaal één kg per stuk;
• Tomaten - drie kg;
• Knoflook - 200 g;
• Azijn, suiker, plantaardige olie - één glas per stuk;
• Capsicum - 2-3 stukjes;
• Zout - 5 eetlepels.
Bereidingswijze:
Bereid groenten voor verwerking, vermaling of sla door een vleesmolen.
Doe het mengsel van groenten in de pan en laat het 45-50 minuten sudderen. Daarna moet je kruiden toevoegen en nog eens 10-15 minuten blussen.
Net als in het vorige recept, moet knoflook bijna aan het einde van het koken worden gezet met adzhika met appels voor de winter. Meng het knoflookmengsel grondig, zodat alle ingrediënten doordrenkt zijn met de geur.
Na het toevoegen van knoflook, moet je nog 5 minuten doven en ontleden op gesteriliseerde potten.
Recept 4: Adjika met appels voor de winter met peper zonder conservering
Een gemodificeerd adjika-recept zonder tomaten, maar met appels, kwam uit Moldavië. Van de vermelde ingrediënten wordt 5 liter kruiden verkregen.
Ingrediënten vereist:
• Paprika - drie kg;
• Bittere peper - 0,5 kg;
• Wortelen en appels, rood of groen - elk 0,5 kg;
• Zonnebloemolie - 0,5 l
• Knoflook in dit recept heeft veel nodig - 0,5 kg;
• Suiker - een eetlepel;
• Zout - toegevoegd naar smaak;
• Een bosje koriander of peterselie.
Bereidingswijze:
Het bereiden van zo'n adzhika duurt ongeveer 2 uur vrije tijd. Het is noodzakelijk om alle groenten klaar te maken voor verwerking - wassen en schillen.
Peper van twee soorten moet worden gehakt in een vleesmolen, en wortelen en appels moeten worden gewreven op een rasp, dan gehakte knoflook of overgeslagen door een knoflookpers.
Voeg gehakte greens toe.
Dit mengsel hoeft niet te doven.
Het moet grondig worden gemengd, in banken worden verdeeld en in de koelkast worden bewaard.
In gesloten toestand kan dit aanhouden tot het einde van de kou.
Recept 5: kook adjika met appels voor de winter met greens
Dit recept heeft een bijzonder hartige smaak dankzij de toevoeging van een grote hoeveelheid greens.
Ingrediënten vereist:
• Bulgaarse peper - 0,5 kg;
• Tomaten - één kg;
• Wortelen - twee stukken;
• Hete pepers - drie stukken;
• Eén appel;
• Een bosje basilicum en koriander;
• Knoflook - één medium kop;
• Zout - één theelepel;
• Suiker - 2 el.
• Azijn 5% - 2 eetlepels l.;
• Zonnebloemolie - 2 el.
Bereidingswijze:
Maak alle groenten en appels klaar - wassen, schillen. Tomaten kunnen niet loslaten als ze worden verwerkt door een blender. De resterende ingrediënten kunnen op een rasp of vleesmolen worden gewreven.
Voeg een mengsel van groenten toe aan de pan, laat het 40 minuten sudderen na het koken.
Dan moet je gehakte groen en knoflook toevoegen met kruiden.
Helemaal aan het einde moet je azijn toevoegen en de banken verdelen.
Ze moeten vóór het laden worden gesteriliseerd.
Recept 6: Pittige adjika met appels voor de winter
Ingrediënten voor pittige adjika met appels voor de winter weerspiegelen de vorige recepten. Maar ze zitten in een andere verhouding, wat het pikant maakt en verschilt van andere recepten.
Ingrediënten vereist:
• Paprika's, wortels, appels - bereid 1 kilo van al deze ingrediënten voor; • Tomaten - 2,5 kg;
• Chilipepers - vijf peulen;
• Knoflook - 6-8 koppen;
• Peterselie en dille - elk 15 g;
• Zonnebloemolie - één glas;
• Zout - ongeveer 35 g (maximaal 2 eetlepels);
• Suiker - tweederde beker.
Bereidingswijze:
Maak de greens klaar - scheur de vellen van de stokjes, kook de knoflook, zet apart met de greens. Rode peper moet worden gewassen en de stengel worden afgesneden, maar het is niet nodig om zaden te bevrijden. Schil peper, tomaten en wortelen van de huid en de binnenkant. Appels zijn ook beter schoon te maken.
Roer groenten, appels en kruiden door elkaar, zet ze in een pan en laat ze 1 uur sudderen.
Maak een mengsel van groene knoflook en rode peper. Deze ingrediënten moeten in een vleesmolen in de beschreven volgorde worden gehakt.
Nadat de adzhika een uur is gestoofd, voeg zout, olie en suiker toe. Wanneer de smaakstof kookt, moet je het vuur uitzetten.
Het is na het einde van het uitdoven dat je een apart mengsel van groen, peper en knoflook moet toevoegen.
Meng grondig en oprollen.
Recept 7: Adjika van groene appels voor de winter met uien
Gebruik in dit recept alleen groene appels. Samen met uien en paprika's wordt een verfijnde, onopvallende, scherp smakende smaak verkregen.
Ingrediënten vereist:
• Appelengroen, wortelen, paprika's, uien - om ingrediënten één kilogram voor te bereiden;
• Tomaten - 2,5 kg;
• Hete peper - 2 capsules;
• Knoflook en plantaardige olie - 200 g elk;
• Suiker - 100 g;
• Zout - toevoegen aan uw smaak.
Bereidingswijze:
Appels worden alleen van zaden schoongemaakt, groene schil moet erop blijven zitten.
Groenten, gepeld van overtollige huid en ingewanden, gehakt.
Kook het bereide mengsel 45-50 minuten. Voeg de rode paprika, gehakte knoflook en de rest van de ingrediënten toe nadat de groenten zijn gedoofd.
Na het toevoegen van alle ingrediënten om te blussen adjika zou nog 10 minuten moeten zijn.
Dan moet je de adjika uitbreiden met appels in gesteriliseerde potten en oprollen.
Recept 8: Adjika met appels voor de winter met wijn
Het recept voor deze smaakmaker is niet erg gebruikelijk, hoewel de saus heel gezond en smakelijk is. Het koken van dergelijke adzhika is een beetje anders dan alle andere recepten.
Ingrediënten vereist:
• Rode wijn - één glas;
• Tomaten van gemiddelde grootte - 8-10 stukjes;
• Appels groen - vier stukken;
• Rode grote paprika - 1 stuk;
• Verse hete peper - één stuk;
• Chilisaus - 1 theelepel;
• Suiker - voeg naar smaak toe, ongeveer 1 kop;
• Zout - 2 eetlepels (toevoegen aan smaak).
Bereidingswijze:
Appels moeten van een korst en het midden worden gepeld. Ze moeten in stukjes gesneden worden, in een kom doen, met suiker afdekken en met wijn inschenken. Appels moeten volledig bedekt zijn, maar het is beter om het niet te overdrijven met wijn, omdat de smaak van adzhika zal veranderen. Leg afgedekte vruchten 5 minuten op het vuur, zodat ze wijn opnemen en verzachten.
Kook de rest van de groenten - wassen, schillen, in kleine stukjes snijden.
Zodra de appels zijn gekookt, kunnen ze worden gemalen met een blender of gehakt. Ze zouden moeten veranderen in niet-vloeibare aardappelpuree.
Dan moet je alle ingrediënten mengen, aan de kook brengen en ongeveer 15 minuten laten koken, aan het eind toevoegen met chilisaus en rode peper.
Na het verwijderen van het vuur, moet het mengsel 10 minuten worden bewaard om aan te dringen.
Dan kunt u de banken verdelen, of laten afkoelen en verzenden om te bewaren in de koelkast. Dit recept voor het koken van adzhika voor vleesgerechten, ratatouille, salades en zelfs broodjes is perfect.
Recept 9: Georgisch adjika-recept met appels voor de winter
Deze adzhika is uniek vanwege de inhoud van zuiver Georgische kruiden. Ze geven de saus zuidelijke tinten en een pittige smaak.
Ingrediënten vereist:
• Wortelen - drie stukken;
• Tomaten - 1 kg;
• Paprika - vijf stukken;
• Zure groene appels - drie stukken;
• Zonnebloemolie - een half glas;
• Knoflook - één kop;
• Hete peper - 1-2 capsules;
• Cilantro - halve balk;
• Dragon - één theelepel;
• Voeg zout naar smaak toe.
Bereidingswijze:
De saus voor dit recept wordt op bijna dezelfde manier bereid als de vorige adjika-recepten.
Alle groenten en appels vrij van schil en kern. Hak ze fijn en maal ze.
Hak de knoflook fijn. Als u een meer hartige smaak wilt bereiken, kan de hoeveelheid knoflook worden verhoogd.
Doe alle gemalen ingrediënten in de pan en laat ze 30 minuten intrekken.
Volgens dit recept kan adzhiku niet worden opgerold, maar tot de winter in de koelkast (in de kelder) worden bewaard.
Recept 10: Adjika met appels en pruimen voor de winter
Denk je dat het onmogelijk is om een heerlijke pittige smaakmaker te maken met vlees van fruit? Dus je vergist je helemaal! Het volgende recept is hiervan het bewijs.
Ingrediënten vereist:
• Verse pruimen - 2 kg;
• Tomaten - 1 kg;
• Appels groen - 500 g;
• Hete peper - één pod;
• Bulgaarse peper en ui - 500 g;
• Knoflook - 500 g;
• Zout en suiker - anderhalve bril.
Bereidingswijze:
Pruimen moeten worden gekookt en vervolgens door een zeef of een vergiet worden geschuurd.
Bereid alle groenten voor: pel de schil, verwijder de kernen. Met een tomaat is het beter om de schil te verwijderen. Uien, tomaten, paprika's, paprika en appels draaien in een vleesmolen. Het resulterende mengsel moet aan de pruimen worden toegevoegd.
Adjika moet 2 uur op laag vuur worden gekookt en niet te roeren.
Voeg dan gehakte knoflook toe, evenals zout en suiker.
Kook het mengsel van ingrediënten nog 40 minuten.
Daarna de banken verdelen en oprollen.
Het resultaat is een zeer ongebruikelijke zoet-scherpe adjika.
Adjika met appels voor de winter - trucs en handige tips
Om overtollig water te verdampen, is adjika met appels voor de winter beter om het deksel niet te sluiten tijdens het vuur. Dan zal het mengsel rijk en dik zijn.
Een koude plek om de saus op te slaan helpt het product natuurlijk te houden, vrij van schimmel en gezwollen oogleden. Zelfs als de adjika enigszins zal bevriezen, zal het zijn smaak niet veranderen.
