Aardappelkoek is een favoriet en bekend gerecht.
Kinderen, niet volwassenen, zullen een blozend product niet weigeren.
Vooral als de pastei zelfgemaakt en gebakken is, weelderig en geurig, gekookt volgens onze recepten.
Geniet van heerlijke pasteitjes?
Aardappelpannen gebakken in een pan - de algemene principes van koken
De meeste gebakrecepten maken gebruik van gistdeeg. Hiermee zijn de producten poreus, luchtig en als ze goed worden voorbereid en mogen ze verzuren, blijven ze lang zacht. Geperste ruwe gist wordt nu nog maar zelden gebruikt en bijna alle recepten worden vermalen tot droge korrels.
waarop u gistdeeg kunt kneden:
• op het water;
• melk, kefir;
• serum;
• mengsels van water en zure room;
• op een mengsel van verschillende ingrediënten.
Huishoudsters beginnen een deeg op verzuurde melk en andere stagnerende producten. Doe er ook wat olie in, je kunt een ei toevoegen. Meel voor de introductie wordt altijd gezeefd om onzuiverheden kwijt te raken en het product te vullen met zuurstof, wat zo noodzakelijk is voor gist voor normale ontwikkeling.
Gebakken pastei kan ook worden gemaakt van ongezuurd deeg op water of kefir. Voor porositeit en zachtheid wordt bakpoeder toegevoegd.
Voor het vullen van voornamelijk aardappelpuree. Vaak stoppen ze erin: uien, vleesproducten, groenten, champignons, worstjes. Bak de pasteitjes in plantaardige olie in een koekenpan in groepen, in meerdere stukken.
Recept 1: Aardappelpastei gebakken in een gistdeegpan
Het klassieke recept voor gebakken taarten in een koekenpan met aardappelen. Voor smaak en rijkere smaak wordt puree in ui toegevoegd.
Ingrediënten
• 0,5 liter water (kan wei of melk zijn);
• lepel suiker;
• ongeveer 6 glazen meel;
• 1/4 eetlepel zout;
• 40 ml olie.
Voor de vulling:
• 0,8 kg aardappelen;
• specerijen;
• olie;
• 0,15 kg uien.
Koken
1. Giet het verwarmde water in een grote kom of pot, voeg suiker, gist en de helft van de bloem toe. Laat een zweep dertig minuten liggen.
2. Voeg zout toe, resterende bloem. Kneed tijdens het kneden olie. Bedek de pan (kom) met een handdoek en laat het goed heffen. Het deeg moet driemaal groter worden.
3. Bereid voor de vulling de gebruikelijke aardappelpuree. Snij de ui, bak en voeg er aan toe. Vergeet de specerijen niet. Naast zout, kunt u peper, sommige greens, paprika en andere kruiden toevoegen.
4. We nemen het deeg eruit en snijd het in stukjes, leg het op tafel, geef een beetje rijzen. Maak ze plat in een tortilla, leg de vulling op elkaar, sluit de randen aan.
5. We verwarmen de olie in de pan. De dikte van de laag moet minimaal 2 centimeter zijn, anders worden de pasteitjes ongelijkmatig gebakken.
6. Blinde pasteitjes enigszins plat uit, zodat ze niet zo afgerond zijn en aan beide kanten bakken. Bedek de pan niet, want de vulling is klaar en het gistdeeg wordt snel geroosterd.
Recept 2: Aardappelpannen gebakken in ongezuurde deegpan
De eigenaardigheid van deze aardappelpannenkoeken gebakken in een pan is dun ongezuurde deeg, dat op kefir wordt gekneed zonder de toevoeging van gist. Zuiveringszout wordt toegevoegd voor porositeit, het kan worden vervangen door een ripper. Ingrediënten
• 500 ml kefir;
• 2 eieren;
• meel;
• zout, suiker;
• 2/3 theelepel. soda;
• 2-3 eetlepels boter.
Bereid voor de vulling de gebruikelijke aardappelpuree, zoals in het vorige recept. Het is mogelijk met een boog of zonder.
Koken
1. Doe frisdrank in warme kefir, meng.
2. Afzonderlijk 2 eieren kloppen met een lepel suiker en een snufje zout. Giet in kefir, mix.
3. Giet de bloem, giet er een paar lepels boter in, kneed. Elastisch, maar niet te steile deeg maken. Laat hem liggen, 15 minuten is genoeg.
4. Bolletjes deeg maken, uitrollen, de vulling plaatsen en de gebruikelijke taarten maken. De hoeveelheid vulling en maat naar eigen goeddunken.
5. Bak in een koekenpan met boter tot een roze kleur.
Recept 3: Aardappelpannen gebakken in een soezendeeg
Het belangrijkste voordeel van dergelijke pasteien met aardappelen, gebakken in een koekenpan, is het deeg, dat niet lang hoeft te staan. Over het algemeen kan het worden gebruikt met vullingen, niet alleen met aardappelen. Het is gemengd met gist, maar met een speciale technologie.
Ingrediënten
• 460 ml water;
• 0,6 kg bloem;
• 11 gram gist;
• 1 theelepel. zout;
• 1 eetl. l. suiker;
• 30-50 gram olie.
Vulling - aardappelpuree met uien of andere additieven. Ongeveer 800 gram zal verdwijnen.
Koken
1. Deel het water doormidden. Het ene deel wordt verwarmd in een warme staat, het andere wordt gekookt.
2. Los in warm water suiker op met gist en zout.
3. Zeef de bloem in een grote kom, maak bloem en giet er vloeistof in, voeg olie toe. Roer met bloem en giet onmiddellijk kokend water. Roer krachtig met een lepel en dan met je handen. Als het deeg zwak is, kunt u meer bloem toevoegen. 4. Je kunt meteen de pasteitjes vormen, maar het is beter om het deeg 10 minuten te laten staan, zodat de gluten opgezwollen, geëgaliseerd worden, glad en zacht worden.
5. We snijden, beeldhouwen en bakken producten op de klassieke manier, zoals beschreven in de recepten hierboven.
Recept 4: Aardappelpannen gebakken in een bladerdeegpan
Optioneel bladerdeeg met aardappelen, gebakken in een pan, vooral degenen die geen vrienden zijn met het deeg. En hij zal helpen, als er een puree is van lunch of diner, en dringend iets nodig heeft om erachter te komen voor thee of een snack. Het is beter om bladerdeeg met gist te gebruiken, gefrituurd voedsel is zachter.
Ingrediënten
• 1 pak deeg;
• 600 gram aardappelpuree;
• olie;
• specerijen.
Koken
1. Voor een meer uitgesproken smaak, voeg een beetje peper in de puree toe, je kunt gehakte knoflook, gedroogde of verse kruiden erin doen. Roer.
2. Leg het bladerdeeg op de tafel en rol het uit tot drie millimeter.
3. Nu kan het worden uitgeperst met een grote kop om cirkels te maken. Maar dit is niet erg winstgevend, omdat er veel trimmen zijn. Het is beter om in rechthoeken of vierkanten te snijden. Grootte is willekeurig.
4. Leg nu de vulling in het midden van elk stuk.
5. Neem een penseel (doek, spons), bevochtig het in water en passeer alle randen van de stukken, we bevochtigen.
6. We maken taarten. Ze kunnen de vorm hebben van rechthoeken, driehoeken of enveloppen. Wij doen wat u wilt of wordt beter.
7. Bak in boter tot ze gaar is.
Recept 5: Pasteitjes met aardappelen gebakken in een pan gistdeeg met melk
Een andere variant van het deeg met gist voor gebakken pasteien. In dit recept is het rijker, teder, de producten zijn rooskleurig en luchtig. Het vullen van de gebruikelijke bereiding van aardappelpuree. Ingrediënten
• 0,8 kg bloem;
• 300 ml melk;
• ei;
• zout en suiker;
• 80 gram pruimolie;
• 15 gram gist (droog).
Koken
1. In warme melk moet je een lepel suiker oplossen met gist. Laat gedurende 15 minuten. Gedurende deze tijd, smelt de boter en koel af in een warme staat.
2. Meng het ei met een enigszins onvolledig theelepel zout, voeg toe aan de melk. Roer.
3. Giet de olie erin en giet de bloem erbij. Kneed zacht deeg. De knobbel zou homogeen en soepel moeten zijn.
4. Doe een hoge steelpan in de pan, dek af met een handdoek en laat een uur rusten. Dan pletten we, laten we nog een half uur staan.
5. We beginnen gewone taarten te maken, bakken in een bakplaat.
Recept 6: Pasteitjes met aardappelen en vlees gebakken in een pan
Aardappelpannen gebakken in een koekenpan zullen vooral geurig en smakelijk zijn als je een beetje vulling in de vulling doet. Gebruik alle gistdeeg.
Ingrediënten
• 1 kg deeg;
• 0,6 kg aardappelen;
• 2 uien;
• 0,3 kg gehakt vlees;
• specerijen;
• boter.
Koken
1. Snijd de geschilde aardappelen in stukjes, kook aardappelpuree in gezout water.
2. Snij de ui in blokjes, bak ze een minuut in boter.
3. Zodra de ui transparant is, voeg het gehakt toe en bak tot het gaar is. Genoeg 7-8 minuten.
4. Meng geroosterd gehakt met aardappelpuree, voeg meer zout, peper en andere specerijen toe. Koelvulling.
5. Sculpt pastei met gekookt gehakt, bak tot het gaar is.
Recept 7: aardappel- en koolpitten gebakken in een koekenpan
Aardappelen en kool - de perfecte combinatie, vooral in de vulling voor gefrituurde pasteien. We zullen zuurkool gebruiken, daarmee blijkt het vooral lekker. Maar je kunt ook bakken in een koekenpan en vers. Absoluut geen deeg wordt gebruikt, het blijkt lekker vers. Ingrediënten voor de vulling
• 500 gram aardappelen;
• 600 gram zuurkool;
• 1-2 uien;
• olie en specerijen.
Koken
1. Bereid klassieke aardappelpuree voor bij aardappelen, voeg gebakken uien toe.
2. Ingelegde zuurkool, als het te zuur is, kunt u afspoelen.
3. Verhit wat olie in een koekenpan, leg kool en bak tot het zacht is.
4. Rol nu de deegpellets uit en doe in elk een onvolledige lepel aardappelpuree en dezelfde hoeveelheid kool. De randen zijn bedekt.
5. Bak de pasteitjes in boter tot een roze kleur.
Recept 8: Aardappelpastei en worstjes gebakken in een pan
Slechts een paar worsten zullen de smaak van deze taarten volledig veranderen. De vulling zal geurig en heerlijker zijn. Het deeg is beter om gist, melk of water te nemen.
Ingrediënten
• 1 kg deeg;
• 0,7 kg aardappelen;
• 1 ui;
• zout, peper;
• olie en specerijen;
• 2-4 worstjes.
Koken
1. Bereid aardappelpuree voor van aardappelen.
2. Snij de ui fijn, bak in olie tot de stukjes transparant zijn.
3. Voeg gehakte worst toe, bak samen. In plaats van de worst kun je ook een worst nemen, een stuk worst.
4. Meng aardappelpuree met worstjes, vul de resulterende vulling met kruiden.
5. Verdeel het deeg in 14-15 stukken, maak brood, leg de vulling en verbind de randen.
6. Bak als gewone aardappeltaartjes voor het bruinen.
Aardappelpannen gebakken in een pan - handige tips en trucs
• Je kunt niet veel suiker aan het deeg toevoegen voor gefrituurde pasteien, anders zullen ze snel verbranden en binnenin blijven ze rauw.
• Hard en hard deeg kneden alleen voor ravioli en andere soortgelijke producten. Taarten verdragen het niet, worden hard en smaakloos. Voor hen heb je een zacht en luchtig deeg nodig, zelfs een beetje plakkerig. • Veel huisvrouwen snijden het deeg op een bebloemde tafel. Maar de korrels branden tijdens het bakken, koolstof wordt gevormd in de pan, de olie rookt. Maar dit alles kan gemakkelijk worden vermeden. Het is genoeg om plantaardige olie te gebruiken in plaats van meel. Ze smeren het oppervlak voor snijden, evenals handen.
• Gebakken pasteitjes zullen vooral smakelijk zijn als je plantaardige olie mengt met ghee. Maar je hoeft niet veel toe te voegen, anders zal het mengsel snel warm worden.
• Het plaatsen van pastei in de pan hoeft alleen maar te worden neergehaald. Als je het tegenovergestelde doet, is de kans groot dat het product zich zal verspreiden.
• Taarten worden alleen in hete olie gedaan. Als het niet genoeg verhit is, dringt het door het deeg, worden de producten geolied, te vettig en smaakloos.
