Vinaigrette is een vertrouwde salade voor iedereen, die de laatste tijd veel is veranderd. Waarom niet gewoon toevoegen! Je kunt de meest onverwachte combinaties van producten ontmoeten die je enorm zullen verrassen, bijvoorbeeld haring, olijven of paddenstoelen. Maar de heerlijkste zijn nog de oude versies van de salade. Hier worden stap-voor-stap recepten van de klassieke vinaigrette met de zeer vertrouwde smaak verzameld.
Klassieke vinaigrette - Algemene kookprincipes
Het hoofdbestanddeel van de salade is gekookte groenten. Traditioneel gebruikte aardappelen, wortels, bieten. Ze kunnen van tevoren worden voorbereid, ze laten afkoelen. Dan moeten de knollen worden schoongemaakt en verkruimeld. Alle voedingsmiddelen in de salade worden altijd in blokjes gesneden. De grootte is ongeveer een erwt, als vinaigrette met erwten. Of snij in een beetje groter als bonen worden gebruikt in een salade.
Wat kan er nog meer worden toegevoegd:
• ui, groen;
• zuurkool;
• ingelegde komkommers.
Traditionele vinaigrette wordt gekruid met plantaardige olie. U kunt het product met of zonder de geur nemen, het mengen met mosterd of zwarte peper. Aan het einde wordt olie toegevoegd. Als u niet wilt dat de bieten andere producten kleuren en de voorkeur geeft aan de kleurrijke vinaigrette, kunt u de bieten apart in een kom kruiden, ook de rest van de ingrediënten vullen en vervolgens combineren.
Klassieke vinaigrette: een stapsgewijs recept met augurken
Stapsgewijs recept voor een klassieke salade zonder kool, hoe vreemd het ook klinkt. Dat het niet in de technologische kaarten staat. Zoute (niet gebeitst) komkommers geven een speciale smaak aan de salade. Dit is een echte optie met gekookte bonen, maar als u ingeblikte bonen in hun sap of in een heldere marinade wilt vervangen. Ingrediënten
• twee bieten;
• drie aardappelen;
• ui;
• 80 g bonen (droog);
• vier komkommers (gezouten);
• twee wortels;
• 40 ml olie;
• 1 theelepel. mosterd (optioneel);
• greens naar believen.
Koken
1. Voeg koud water toe aan de bonen, laat het minstens vijf uur staan. Verander dan het water, zet op het vuur en kook tot het gaar is. Als er geen behoefte of tijd is om het te doen, kun je eenvoudig ingeblikte bonen gebruiken, je hebt ongeveer een glas bonen nodig zonder marinade.
2. Was de aardappelen, hoef niet te schillen, doe ze in de pan. Wortelen ook wassen, toevoegen aan aardappelen, water toevoegen en koken tot het gaar is, maar overdrijf het niet. Zodra de groenten normaal beginnen te prikken, schakel je uit. Kook water, giet het met koud water, houd het vijf minuten vast en laat het ook weglopen. Gewist.
Ongevallen TECsvriendelijkheid 3. Bieten worden altijd en feltonderdelen en customer Current van andere groicoight's gepolierd, anders Checks. Middelgrote wortelgroenten, spoelen, in een pan doen, water toevoegen en koken tot het zacht is. Giet dan koud water om af te koelen. Clear.
4. Snij alle groenten in nette blokjes, de maat is iets kleiner dan de bonen. We stoppen in een grote kom. Om ervoor te zorgen dat de aardappelen niet uit elkaar vallen en de blokjes netjes uitkomen, is het belangrijk om het niet te verteren. Je kunt de afgekoelde knollen ook een beetje in de vriezer houden, een half uur is genoeg om sterker te worden.
5. We maken de bol van de ui schoon, snijden hem kleiner dan de andere ingrediënten en schenken hem in een kom.
6. Gezouten komkommers worden ook fijn gesneden, zoals uien, zodat ze gelijkmatig in de vinaigrette worden verdeeld. Als de komkommers klein of niet te krachtig zijn, kun je nog een paar dingen toevoegen.
7. In slaap gekookte of alleen ingeblikte bonen vallen. Je kunt rode bonen, wit of een andere naar jouw smaak nemen. 8. Probeer het zout. Als de smaak van komkommers niet genoeg is, voeg dan toe. Het is belangrijk om te zouten voordat de olie wordt gegoten. Anders hebben de korrels geen tijd om op te lossen.
9. De salade aankleden. Combineer plantaardige olie met mosterd, vermaal en voeg toe aan groenten. Of giet alleen olie in.
10. Voorzichtig roert u vinaigrette. Je kunt hiervoor twee lepels gebruiken om de gekookte groenten niet te strekken en niet om de look te bederven.
Klassieke vinaigrette: een stap voor stap recept met kool (zuurkool)
Dit is een van de meest favoriete opties voor salade in Rusland. Vaak werden er, om tijd of producten te besparen, alleen aardappelen en bieten aan toegevoegd, het wordt soms buryak genoemd. Maar hier is een stapsgewijs recept voor een klassieke vinaigrette die volgens de regels en uit een groot aantal producten wordt bereid.
Ingrediënten
• 400 g zuurkool;
• 350 g bieten;
• 350 g aardappelen;
• 150 g wortelen;
• 100 g uien;
• 150 g komkommers (gebeitst, gebeitst, gebeitst);
• 50 ml olie;
• 100 g bonen (droog).
Koken
1. Op de avond, giet de bonen in water, laat de bonen goed zwellen, giet ze dan in de pan, voeg zuiver water toe, kook tot het zacht is. Of neem gewoon een standaard blik blikjes bonen, open, giet in een vergiet. Vaak slijmerig gieten. In dit geval kunt u de bonen onder een kraan in het vergiet spoelen. Laat de vloeistof weglopen.
2. Was de bieten en andere wortelgroenten. Bieten in de pot doen, water gieten, op het vuur zetten. Na het koken moet het vuur worden verminderd, kook het tot het zacht is, 30-50 minuten, afhankelijk van de grootte.
3. Aardappelen met wortels moeten in een andere pan worden gezet, we brengen ze ook naar de klaarheid. Als de wortel klein is, zal hij misschien sneller koken, maar vaker komt de eerste tot de zachtheid van aardappelen. In dit geval moet het worden verwijderd en moet de wortel nog een paar minuten worden gekookt. 4. Alle groenten worden gekoeld. Warme ingrediënten kunnen niet worden gemengd. Je kunt alles vullen met koud water, de wortels zullen sneller afkoelen, gemakkelijker schoon te maken. Verwijder de skins.
5. We snijden wortels, aardappelen en gekookte bieten in middelgrote blokjes. Giet alles in een grote kom.
6. Meteen kunt u de eerder bereide bonen verplaatsen. Tot nu toe is er niets nodig om te roeren, om de producten niet te kneden.
7. Pel de uien. Het is beter om saladevariëteiten van groenten te gebruiken, kan blauw of rood zijn, lila uien, vinaigrette zal nog mooier blijken. Snijd in kleine stukjes, verschuif.
8. Voeg de gesneden komkommers toe. De hoofdsmaak geeft nog steeds kool, dus je kunt zelfs niet erg gepekelde komkommers nemen.
9. Pers zuurkool uit de resten van pekel. Probeer het zeker. Het gebeurt dat ze te zuur is. Laat in dit geval een paar minuten weken in koud water of gewoon afspoelen, het hangt allemaal af van de smaak. Maar vergeet niet goed te knijpen. Water in de vinaigrette zou dat niet moeten zijn.
10. Voeg de kool toe en roer nu voorzichtig de salade. Voeg kruiden toe naar eigen goeddunken, je kunt een beetje groen in een vinaigrette snijden, het blijkt heerlijk met verenuien. Als het echter niet onmiddellijk wordt gebruikt, is het beter om het niet te doen.
11. Aan het einde van de dressing met plantaardige olie en een klassieke vinaigrette volgens het originele stap-voor-stap recept is klaar! Versier met groen, geserveerd op de tafel.
Klassieke vinaigrette: een stap voor stap recept met verse kool en erwten
Als er geen zuurkool is, kan de vinaigrette worden gekookt met verse groenten. Het is ook geen probleem als er geen bonen zijn, er geen behoefte is om het te koken, of gewoon niet helemaal om te proeven. In dit stapsgewijze recept voor klassieke vinaigrette worden de hoofdingrediënten enigszins aangepast met even smakelijke tegenhangers. Ingrediënten
• 500 g verse kool;
• drie aardappelen;
• twee wortels;
• een ui;
• twee bieten;
• vier ingelegde komkommers;
• 50 ml olie;
• 1 theelepel. azijn;
• 1 theelepel. suiker;
• zout naar smaak;
• een blikje groene erwten in blik.
Koken
1. Hak kool in reepjes. Je kunt de rasp gebruiken, je hoeft niet te lange stukken te maken. Als ze zo zijn, kunnen ze meerdere keren met een mes worden gesneden.
2. Voeg een theelepel azijn, suiker. Zout en voorzichtig wringende handen. Laat de kool om te marineren terwijl de rest van de groenten worden gekookt.
3. Kook de bieten in één pot en de aardappelen en wortels in een andere pan tot ze gaar zijn. Koel het af.
4. Schil alle wortelgroenten, snijd ze in kleine blokjes, giet ze in een kom.
5. Schil de ui, snijd hem in kleine blokjes, giet de rest van de groenten in een kom.
6. Ga terug naar de kool, die al gemarineerd is. Tegelijkertijd liet ze sap los. Druk erop. Koolverschuiving in een kom met vinaigrette.
7. Snijd de komkommers. Als ze waterig zijn, gooien we het eerst in een vergiet, laten de pekel weglopen. Maar je kunt gewoon in handen knijpen, zoals kool.
8. Open de pot met groene erwten, giet alle vloeistof uit, giet het product in een kom met een klassieke vinaigrette. In dit stapsgewijze recept kunt u ingeblikte bonen gebruiken.
9. Roer alle groenten tot ze gelijkmatig verdeeld zijn. Laten we smaken, zout.
10. We vullen met plantaardige zonnebloem, maar het is mogelijk en olijfolie. Peper naar smaak, voeg verse groenten toe.
Klassieke vinaigrette - handige tips en trucs
• Als uien te heet zijn, zal de salade bitter zijn, de onaangename smaak zal overgaan op andere groenten. Om dit te voorkomen, kan de groente worden gesneden, in een zeef of in een vergiet worden gedaan, gebroeid met kokend water uit een ketel. Voeg het pas toe aan de salade nadat het volledig is afgekoeld. • Rode biet kookt lang, maar wil niet zacht worden? Als het al langer dan een paar minuten koken is, kun je het kokende water laten wegvloeien en de kever onder een stroom koud water leggen, na een half uur zal de groente volledig klaar zijn.
• Frisse salade is niet erg smakelijk. Dat is de reden waarom augurken en ingemaakte groenten altijd aan de salade worden toegevoegd. Maar het gebeurt dat ze ofwel niet het gewenste zuur geven of zelf nogal vers zijn. In dit geval helpen beitsen uien om de smaak te verbeteren. De groente moet worden gesneden, giet de azijnzuuroplossing, laat deze brouwen, pers en voeg toe aan de vinaigrette.
