Groentesalade van Physalis (recept met uien, tomaten en spinazie) - een lichte, gezonde, caloriearme snack van verse groenten, die geschikt is voor vegetarische en vastenmenu's, evenals een bijgerecht voor vlees- en visgerechten.
Physalis verscheen niet zo lang geleden in onze menukaart, velen, denk ik, tot voor kort beschouwd deze plant decoratief, trouwens, ook ik was een van die. Ik herinner me hoe in de tuin van oma er oranje dozen waren opgestoken, waarbinnen een bes verborgen was, had oma het categorisch verboden om deze vruchten te eten. Ik heb Physalis als een volwassene geproefd en ik vond het geweldig. In welk jaar maak ik blanco's - groenteschotel, wintersalades of kook gewoon lichte salades voor een bijgerecht. Maar niet alleen plantaardige gerechten kunnen worden bereid met deze geweldige plant, ik zal op de een of andere manier het recept voor Physalis-jam delen - fantastisch lekker!
- Kooktijd: 15 minuten
- Porties: 4
Ingrediënten voor Physalis-salade met tomaten en spinazie
- 500 g plantaardige Physalis;
- 50 g rode uien;
- 200 g tomaten;
- 100 g spinazie;
- 50 g cilantro;
- zeezout, suiker naar smaak.
Voor het tanken:
- 10 g mosterd;
- 25 g extra vergine olijfolie;
- 15 ml wijnazijn;
- 3 g gerookte paprika;
- 1 bolletje bittere peper.
Bereidingswijze Physalis-salade met tomaten en spinazie
Verwijder de beschermende mantel van Physalis - daaronder is een dichte ronde bes, zoals een tomaat. Veeg de bessen af met een droge katoenen doek om de was te verwijderen en was daarna met stromend water.
Snijd de bessen in vier delen, snijd een zegel bij de stengel.
Verwijder de schillen van het hoofd van een rode zoete ui. Snijd de ui in dunne halve ringen, stuur naar de slakom.
Snij rijpe kleine rode tomaten in plakjes en gooi ze ook in een slakom.
Met mijn koude water, een bosje koriander en verse spinazie, de bladeren van de stelen afscheurend, hak de greens fijn, voeg ze bij de andere ingrediënten.
Nu sprenkelen we groenten met grof zeezout en kristalsuiker naar smaak, meng goed. Onder invloed van zout en suiker komt er sap uit groenten, worden ze een beetje zachter, groentesappen vermengen zich.
Salade dressing maken. Doe de tafelmosterd in een kom, voeg wijnazijn toe, hoogwaardige extra vierge extra vierge olijfolie, strooi een snufje gerookte paprika en gooi de zaadgeschoonde en fijngehakte paprika weg.
Lepel meng de ingrediënten tot een gladde massa.
Giet de dressing in een kom met gehakte groenten, roer zodat de saus alle ingrediënten bedekt. De saus, gemengd met het vrijkomende groentesap, wordt ongelooflijk lekker!
Dien onmiddellijk de Physalis-salade met tomaten en spinazie op de tafel, voor een lichte snack volstaat het om een plak volkorenbrood in een broodrooster te bakken. Eet smakelijk!
Onlangs werd deze Physalis-salade bereid voor shish shish kebab, het was gewoon heerlijk. Zoetzure groenten vulden het vette vlees goed aan - het enthousiasme van de gasten ging door het dak, en dit ondanks het feit dat Physalis-bessen eenzaam waren op een tafel in een apart bord, dat velen met bezorgdheid aankeken.
