De uitdrukking "mager brood" klinkt nogal vreemd, maar in veel landen wordt brood deeg met botertoevoegingen (boter, eieren, suiker) genoemd, die we traditioneel taart, muffins of paascake noemen. Italiaanse focaccia - arm brood van de armen, gekookt in de oven, letterlijk - "gebakken in de as". De praktijk leert dat de Italiaanse armen iets te leren hebben, en dit brood is een ander voorbeeld. Je kunt focaccia relatief snel bakken, en een combinatie van knapperig brood, kruiden en zoete gekarameliseerde uien laat je niet onverschillig.
Het deeg voor snel brood met uien lijkt qua samenstelling op het pizzadeeg, tot op de dag van vandaag argumenteren veel auteurs over wat er gebeurde vóór pizza of focaccia. In feite is niet alleen het deegrecept, maar het kookproces erg vergelijkbaar, focaccia, net als pizza, is een dunne platte cake die snel wordt gekookt in een zeer hete oven.
- Kooktijd: 2 uur
- Porties: 6
Ingrediënten voor Italiaans - Lentenbrood met uien
- 300 g tarwebloem;
- 170 ml water;
- 14 g verse gist;
- 45 g extra vergine olijfolie;
- 300 g uien;
- basilicum, oregano, tijm, zout.
Bereidingswijze van Italiaanse focaccia - mager brood met uien
Bak eerst in olijfolie, hak de grote uien in een transparante staat en zout het een beetje. Uien mogen niet goudkleurig zijn, het moet in een koekenpan worden gestoofd.
Je kunt droge of verse gist gebruiken voor het bakken van mager brood, dit is een kwestie van smaak en gewoonte. Ik bak meestal brood op verse geperste gist, het resultaat is altijd uitstekend. Dus roer in het tot ongeveer 30 graden verwarmde water de gist totdat deze volledig is opgelost.
Zeef de tarwemeel in een diepe kom in \ s, voeg de gist verdund in water en ongeveer een halve theelepel tafelzout toe zonder toevoegingen.
Voeg olijfolie van hoge kwaliteit toe, kneed het deeg eerst met een lepel.
We spreiden het deeg op het bureaublad, kneden het met de handen totdat het niet meer aan het oppervlak van de tafel blijft kleven. Doe het geknede deeg in een kom, ingevet met olijfolie, wikkel het met plasticfolie, verwijder het gedurende 1 uur op een afgelegen plaats (vrij warm en zonder tocht). Vervolgens wordt het afgewerkte deeg voorzichtig gekrompen, waardoor het resulterende koolstofdioxide vrijkomt.
Voorzichtig, probeer niet om de luchtbellen in het deeg volledig te vernietigen, strek het met je handen uit tot de grootte van de vorm, voeg de gefrituurde en afgekoelde uien toe, roer de ui voorzichtig in het deeg.
We hebben focaccia verspreid in een platte, vuurvaste vorm, gelijkmatige, vlakke handen. Ik bakte dit brood in de vorm van 30 x 25 centimeter. Het deeg is zeer kneedbaar en gemakkelijk uitgerekt.
Strooi het deeg met kruiden, basilicum, oregano (oregano) en tijm. Dan natte vingers in olijfolie en druk op het oppervlak van het deeg, waardoor kleine depressies, hoe meer depressies, hoe mooier het afgewerkte brood. We vertrekken 15-20 minuten om warm te worden.
We verwarmen de oven (temperatuur 230 graden). Focaccia bakken gedurende 20-25 minuten tot ze goudbruin zijn, afkoelen op een rooster of houten stokjes zodat de korst niet stoomt.
Italiaanse focaccia - mager brood met uien is klaar. Eet smakelijk!
