Gebakken of gestoofd vlees in tomatensaus is een smakelijk en veelzijdig gerecht, perfect voor de lunch en een stevig diner. Geserveerd met aardappelpuree, pasta, rijst, boekweitpap.
Vlees in tomatensaus, ongeacht de bereidingswijze, is zacht en sappig, omdat de tomaat in staat is de vezels van vlees te verzachten. Varkensvlees is vooral populair, maar als er redenen zijn om voor rundvlees te kiezen, kun je het nemen.
Anderhalf uur tijd, verschillende eenvoudige producten beschikbaar, maar wat is het resultaat! Bijna niemand zou de werken waarderen, en wees gerust, iedereen zal om de additieven vragen.
Vlees in tomatensaus - algemene kookprincipes
• Koken begint met het bereiden van vlees. Om zijn sappigheid te behouden, snijd de pulp in stukjes, bak in hete olie tot een blos. Ze doen het bij het maximale vuur, en de stukken vlees liggen op elkaar, enigszins terugwijkend van elkaar. Als er geen geschikte pan is, wordt het braden in delen gedaan. Je kunt niet meteen veel koken, de opeenhoping van vleessap voorkomt snel bruin worden en de stukjes drogen gewoon uit.
• De basis van tomatensaus is meestal een pasta verdund met water of bouillon. In het seizoen van verse groenten kan het worden aangevuld met een schaarse puree van verse tomaten.
• De saus wordt vaker apart bereid, waarna het wordt gegoten in vlees, dat vervolgens wordt gestoofd of gebakken. Vlees in tomatensaus kan zelfs worden gaar gemaakt in de eenvoudigste multi-cooker, uitgerust met de "Quenching" -functie.
• Om een voedzamer gerecht te krijgen, wordt het aangevuld met groenten of bonen. Groenten gebruiken meestal uien en wortels, paprika's, aubergines. • De smaak van het hoofdgerecht is sterk afhankelijk van de saus. Pasta verdund met gewoon water maakt het mager, dus in de aanwezigheid van bouillon, is het beter om het te gebruiken, en groenten toegevoegd aan de saus om te bruinen over hoogwaardige plantaardige olie.
Klassiek stoofschotelrecept in tomatensaus
Ingrediënten:
• nek van varkens - 600 gr;
• twee lepels (60 gr.) Van tomaat;
• twee grote uien;
• olie, niet-aromatisch - 3 el. l.;
• specerijen - niet scherp, onscherp.
Voorbereiding:
1. Snijd het vlees uit de film, was het, droog het goed met een handdoek en snijd het in kleine plakjes.
2. In een koekenpan, totdat een witte waas verschijnt, verwarmen we de olie en doen we de stukjes vlees erin. Bak op hoog vuur, vaak roerend tot een blos verschijnt.
3. Voeg willekeurig gehakte uien toe aan het vlees. Het kunnen kleine plakjes of dunne delen van de ringen zijn. Bak tot een gouden ui en giet heet water. Bedek de pan met een deksel, laat op laag vuur. Stoof ongeveer een kwartier.
4. Als het varkensvlees zacht is en een deel van de bouillon is verdampt, voeg dan wat zout toe, voeg een tomaat en wat gemalen peper toe. Roer en ga door met koken, niet meer afdekken en de warmte onder het gemiddelde zetten. Wanneer de meeste saus is verdampt, haal dan van het vuur.
Gestoofd vlees in tomatensaus met ananas
Ingrediënten:
• stoom varkensvlees pulp - een halve kilo;
• bank van ingeblikte ananas;
• 50 ml plantaardige olie van zeer hoge kwaliteit;
• drie eetlepels tomatenpuree;
• twee eetlepels donkere sojasaus;
• twee grote lepels droog zetmeel.
Voorbereiding:
1. Gehakt en gedroogd vlees in langwerpige stukken gesneden, niet te dun. Re-blot ze met een handdoek en doe ze in een kom. Vul het zetmeel, meng grondig met een vork. We proberen vleesplakken volledig bedekt te maken. 2. Op een sterke hitte plaatsen we een dikwandige pan. Giet er olie in en verhit het veel. Zodra een witte waas verschijnt, dompel gepaneerde varkensschijfjes in heet vet. We doen het vuur niet verslappen, keer de stukken om zodra er zich een dichte korst vormt.
3. Vouw het vlees van alle kanten in een kom en zet opzij.
4. Giet siroop uit een pot met ananas in een schone pan, voeg sojasaus en tomaat toe. Meng, bij matig verwarmen, de saus aan de kook en leg er geroosterd vlees in. Stoof ongeveer tien minuten onder het deksel, laat het niet toe om krachtig te koken.
5. Voeg de gesneden ananas toe aan het vlees en blijf vijf minuten opwarmen, nog steeds onder het deksel, maar al op de minimumwarmte.
Vlees in tomatensaus met bonen in de pan
Ingrediënten:
• rode bonen - twee glazen;
• 400 gr. varkensvlees met dunne vetlagen;
• twee grote wortels;
• eetlepel suiker;
• specerijen;
• gemalen hete peper;
• 60 gr. ongezouten dikke tomaat.
Voorbereiding:
1. Vul de bonen met koud water en laat het minstens 6 uur staan, was en kook tot ze klaar zijn in schoon water. Wij voegen geen zout aan het water toe, koken onder het deksel en laten het niet intensief koken, anders zal de buitenste schil van de korrels barsten.
2. Bereid de groenten voor: snijd de wortels in met een grote rasp, hak uien op een kleine manier fijn.
3. Snijd vlees in kleine, iets langwerpige stukken. Breng op smaak met kruiden, voeg wat zout toe. Doe hete olie in een koekenpan en bak van alle kanten.
4. We schuiven de gesneden groenten naar het vlees en blijven koken terwijl we roeren.
5. Na het verkrijgen van verzachting en gouden verkleuring van groenten, zet de tomaat verdund met 50 ml water. Pas de smaak van de saus aan met zout en suiker, voeg rode peper toe voor de scherpte. Laat het vlees in de saus onder het deksel, op laag vuur. 6. Niet eerder dan tien minuten, zet de gekookte bonen en giet de resterende bouillon. Breng aan de kook en laat het vervolgens drie minuten op laag vuur sudderen.
Vlees in tomatensaus in de oven
Ingrediënten:
• kalfsvlees of varkenshaas - kilogram;
• 900 ml dikke tomatenpuree;
• grote ui;
• acht eetlepels plantaardige olie;
• specerijen "voor vlees in de oven".
Voorbereiding:
1. Gebruik een scherp, smal mes om het vlees loodrecht op de vezels in stukken te snijden, zo dik als een vinger. Lichtjes afweren en aan beide kanten braden. Het vuur is gemaximaliseerd en het vet is goed verwarmd om snel door het vlees te bladeren. Gefrituurde stukjes vouwen in een hoog vuurvaste vorm.
2. Snij de ui fijn, schep op de boter tot een heldere verkleuring en verschuif het vlees.
3. Verdun een tomaat, voeg er 200 ml koud water aan toe. Voeg wat kruiden toe, roer en giet het vlees met deze saus.
4. Plaats het formulier op het rooster geïnstalleerd in de oven. Bak het vlees gedurende 45 minuten, verhit tot 180 graden, draai de stukken dan ondersteboven en bewaar het tot het klaar is. Controleer de punctie van een mes of ander scherp voorwerp.
Vlees in tomatensaus: een recept voor zacht rund vlees voor een slow cooker
Ingrediënten:
• runderlende - 400 gr;
• grote ui;
• 30 milliliter olie;
• knoflook;
• dikke tomaat - 50 gr;
• theelepel adzhika;
• 30 gr. witte bloem;
• vijf takjes peterselie;
• een mengsel van gemalen aromatische pepers.
Voorbereiding:
1. Giet plantaardige olie in de kom, selecteer de frituuroptie op het instrumentenpaneel.
2. Gehakt rundvlees gesneden in middelgrote stukken van willekeurige vorm. Doe het vlees in de kom, zodra de olie goed is opgewarmd. 3. Bak het rundvlees, af en toe roerend, en voeg fijngehakte ui, gehakte knoflook toe. Welnu, alle roer en giet water in het vlees. Gedurende twee uur vertalen we de eerdere modus naar "Quenching" en sluiten het deksel.
4. Voeg na de helft van de tijd een mengsel van tomaat, bloem en adjika aan het vlees toe. Breng op smaak met een mengsel van pepers, prisalivaem, mix zorgvuldig alles. Vijf minuten voor voltooiing, voeg fijngehakte peterselie toe.
Vlees in tomatensaus met groenten
Ingrediënten:
• middelgrote aubergines, vers - 450 gr;
• een pond vlees (pulp);
• 300 gr. paprika;
• een grote wortel;
• 200 gram bittere uien;
• gehakte basilicum, zwarte peper, geplette koriander - 1/4 theelepel;
• 150 ml rijke bouillon;
• anderhalve eetlepel tomaten of twee verse tomaten;
• zonnebloemolie;
• gedroogde dille.
Voorbereiding:
1. Spoel de aubergines schoon, snijd ze in halve centimeters dik en laat ze in gezout water vallen. Van bovenaf, om niet tevoorschijn te komen, bedekken we met een bord en gaan we een half uur staan. Goed gewassen groenten en lay-out op een zeef.
2. Snij de aubergines en brede reepjes, wortels - kwartjes van de ringen en plakjes ui naar eigen goeddunken.
3. Bak het vlees op de boter in een diepe stoofpan, voeg er dan groenten aan toe en bak op matig vuur gedurende drie minuten. Giet water, sluit het deksel, sudder vlees met groenten op laag vuur tot bijna klaar vlees.
4. Doe een tomatenpulp of gemalen tomatenpulp in een pan, meng het. Voeg zo nodig bouillon of water toe.
5. Voeg aan het vlees iets gepeperde aubergines en paprika in reepjes gesneden. Breng op smaak met zwarte peper, giet de gedroogde dille erin, voeg wat zout toe en laat aubergine sudderen.
Vlees in tomatensaus - kookfuncties en aanbevelingen
• De afgewerkte schaal ziet er netter uit als het vlees in dezelfde dikte en grootte in plakjes wordt gesneden.
• Voordat u het vlees in kokende olie giet, droogt u het goed af met een handdoek, anders zal het hete vet bij contact met nat pulp spetteren.
• Voeg voor dikte, bloem of zetmeel toe aan de verdunde tomaat, u kunt eenvoudig de stukjes pulp in de bloem rollen voordat u gaat frituren.
• Gebruik specerijen, knoflook, verse of gedroogde dille, specerijen. Ze verbeteren de smaak van het gerecht en verzadigen het met zijn aroma.
• Verse groente hoeft niet te worden toegevoegd aan de bereide schotel, u kunt het sprenkelen bij het serveren.
• De eenvoudigste vleesgerecht in een tomaat. Het kost vlees, tomaten, zout, boter. Verhit de olie in een pan en bak het gesneden vlees in twee of drie porties. Vul de pot met een derde met gehakte tomaten, leg de plakjes vlees, een laagje tomaten erover. Zout, dek goed af met een deksel, doe het zwakste vuur gedurende twee uur aan. Controleer de bereidheid van het gerecht en meng het, voeg het toe en voeg gemalen knoflook en zwarte peper toe. De versere en natuurlijkere producten - hoe smakelijker de maaltijd zal blijken!
