Pollock, van nature, is een droge vis en om vocht in visvlees te bakken tijdens het bakken in de oven, en sappigheid toe te voegen aan de bereide schotel op verschillende manieren. Een daarvan is het maken van koolvis met groenten, in dit geval wortels.
Pollak met wortel in de oven is op verschillende manieren bereid. De vis wordt in stukjes gesneden, in de vorm van een hele visfilet. Wortelen worden gecombineerd met verschillende groenten, maar meestal met uien. Extra smaken aan gerechten geven de kazen, zowel hard als gesmolten.
Volgens professionele culinaire specialisten is mayonaise de beste aanvulling op dergelijke visgerechten. Pollock met wortels en mayonaise wordt maximaal veertig minuten in de oven gekookt. Gerechten zijn altijd smakelijk, sappig en zacht.
Pollock met worteltjes en mayonaise in de oven - de algemene principes van koken
• Allereerst moet je de vis correct ontdooien. Om dit te doen, wordt het gedurende enkele uren bij kamertemperatuur bewaard of gedurende de nacht in een koelkast geplaatst. Na ontdooien wordt het karkas geschaald, de vinnen afgesneden met een schaar en ontdaan van de ingewanden, waarbij de zwarte film uit de buik wordt verwijderd. Na het wassen in koud water, wordt de pollak in stukken gesneden of in filets gesneden, die in porties worden gesneden.
• Wortelen worden in dunne reepjes gesneden of over een grote rasp gewreven. Gebruik hiervoor vaak een speciale rasp voor Koreaanse gerechten. Wortelen worden gemengd met andere groenten, vaak met uien en verschoven met vis in lagen, en soms gemengd met het.
• Breng vis op smaak met gemalen zwarte of witte peper of kant-en-klare kruiden, die in een assortiment kunnen worden gekocht. • Mayonaise is wenselijk om te nemen met de hoogste indicator van vetgehalte, je kunt het thuis gebruiken. De saus is in de regel bedekt met plantaardige lagen.
• Producten worden op een geoliede bakplaat of in een diep vuurvaste vorm geplaatst. Zet de gevormde schaal in een voorverwarmde oven, meestal gebakken op 190 graden. Kooktijd en temperatuur worden altijd in het recept gespecificeerd.
Gestoofde koolvis met worteltjes en mayonaise in de oven met tomatensaus op crème
Ingrediënten:
• wortel - 300 gr;
• 700 gr. Pollock-ijs;
• vijf grote uien;
• 400 gr. verse rode tomaten;
• een theelepel suiker;
• tarwebloem;
• 200 ml 20% crème;
• geraffineerde olie van hoge kwaliteit;
• 75 gr. mayonaise;
• groot laurierblad.
Bereidingswijze:
1. Na het reinigen van de schubben en de ingewanden, wast u de karkassen met koud stromend water, droogt u ze en snijdt u ze in stukken van 2 cm breed.
2. Giet wat bloem in een grote kom, strooi zout en meng goed. Het is raadzaam om fijn zout te nemen. Mengen - probeer de paneermeel naar behoefte, indien nodig, dosolite.
3. Verwarm de pan met plantaardige olie bij intens vuur. Als alternatief frituren we de stukjes vis in bloem en dopen het in hete olie. Bak beide kanten snel tot een uniforme blos.
4. Gepelde uien worden in de lengte in vieren gesneden, gevolgd door een dunne snipper. We wrijven wortels zo groot mogelijk. Bak groenten in plantaardige olie tot ze zacht zijn. We beginnen met uien en als de stroken zacht worden, voeg je wortels toe.
5. We wassen de tomaten, op de stengel snijden we de huid met een kruisvormige incisie. Laat het een minuut in kokend water, laat het snel afkoelen en haal het uit de schil. Snijd het vlees in kleine blokjes of wrijf op een rasp. Je kunt doden tot een homogene menger. 6. Bedek de bodem en de wanden van de diepe, vuurvaste vorm met olie en verdeel de gefrituurde vis in een gelijkmatige dichte laag. Op de top van het - wortelen gebakken met uien en mayonaise.
7. In room scheiden we suiker en mengen we ze met een tomaat. Giet het gekookte mengsel in de vorm van vis en doe het in de oven.
8. Stamp de koolvis met wortels in tomatensaus op 200 graden, minimaal een half uur. Vijf minuten voordat de volledige bereidheid overvloedig besprenkeld is met fijngehakte dille.
Pollock met worteltjes en mayonaise in de oven onder de dop van een mengsel van kazen
Ingrediënten:
• een pond wortel;
• 350 gr. bittere uien;
• grote citroen;
• 750 gr. Pollock;
• "Kostroma" en "Nederlandse" kaas - 200 gram in totaal;
• 100 ml vette mayonaise;
• geraffineerde olie;
• set kruiderijen "Voor visgerechten".
Bereidingswijze:
1. Nadat we de schubben hebben schoongemaakt en nadat we het karkas hebben gestript, snijden we de koolvis in filets. Afspoelen met stromend water, droog. Wrijf de vis in met kruiden, doe het in een kom.
2. Schil van citroen met kokend water, pers het sap uit en meet twee lepels.
3. Een klein stukje geschilde uien, gehakte wortels op een grote rasp. Fruit groenten lichtjes met een minimum aan olie. Niet bladeren, roeren, koken tot ze zacht zijn.
4. Een deel van het plantaardige gebraad lag gelijkmatig op de bodem van het formulier. Spreid de pollockfilet erover uit, bestrooi met citroensap, spreid de overgebleven groenten uit met de volgende laag en smeer ze in met mayonaise.
5. Versnipper de kaas met een fijne rasp, giet de mayonaisellaag in krullen en zet de oven. We bakken tot de top, kaasachtige, laag wordt gegrepen met een rossige korst, ongeveer 30 minuten.
Ongeëvenaard klassiek - koolvis met worteltjes en mayonaise in de oven: gebakken vis onder groenten
Ingrediënten:
• koolvis, filet - 350 gr;
• grote sappige wortel;
• ui kop;
• paprika fruit;
• twee eetlepels meel;
• knoflook;
• 50 gr. Kaas "Kostroma";
• twee vlezige tomaten;
• 50 gram 72% mayonaise;
• zonnebloemolie;
• halve lepel suiker;
• een theelepel azijn.
Bereidingswijze:
1. Snij de wortel in een lang dun stro, als er een Koreaanse wortelrasp is, is het beter om het te gebruiken. De pulp van de paprika wordt in smalle reepjes gesneden, de uien worden in dunne halve ringen gesneden. We maken een grote teen knoflook schoon en hakken fijn.
2. Doe alles in een kom, voeg suiker toe, bestrijk het een beetje. Giet de azijn in en meng alles grondig, giet de groenten met drie eetlepels kokende olie, meng en laat een uur marineren.
3. Snij de pollockfilet in stukjes, tot 6 cm lang. Bestrooi met een mengsel van zout en versgemalen peper. Rol van alle kanten in bloem en bak snel, onderdompelend in kokende olie.
4. Tomatenmodus in kleine blokjes, voeg toe aan de gemarineerde groenten, mix.
5. Smeer de bakplaat of vorm met een wattenschijfje, dompel het in olie, spreid de gefrituurde vis. Verdeel de groenten bovenop.
6. Breng een zeldzaam net van mayonaise aan op de groentelaag, verdeel het en vul het met grof geraspte kaas.
7. Kook op 180 graden door de pan in de oven te plaatsen. Kooktijd 30 minuten.
Kool met worteltjes en mayonaise in de oven met roomkaas
Ingrediënten:
• grote karkassen van gesneden koolvis - een halve kilo;
• zes uien;
• wortel - 300 gram;
• 200 gr. roomkaas;
• plantaardige olie van hoge kwaliteit;
• specerijen "voor vis";
• vette mayonaise.
Bereidingswijze: 1. Vis schoongemaakt, gewassen en in stukjes gesneden. Je kunt de karkasfilets doorsnijden
2. Lampen in twee gesneden en dun gesneden. Wortelen drie grote, kunnen in dunne reepjes worden gesneden.
3. Meng de wortel en ui, leg het deel in de vorm, op de bodem en de wanden waarvan eerder plantaardige olie werd aangebracht. Strooi de groentelaag met zout, kruid met kruiden, giet met mayonaise en verdeel het gelijkmatig.
4. Op het plantaardige kussen worden stukjes vis gelegd, we kruiden het ook met specerijen. We verspreiden roomkaas op pollock, egaliseren het en vullen het met alle overgebleven groenten, passen mayonaise toe met een dikke laag.
5. Zet de hitte in de oven op 180 graden en vorm met vis. Laat ongeveer 20 minuten koken, verlaag de temperatuur dramatisch met bijna de helft en laat het gerecht nog een kwartier sudderen.
Gebakken koolvis met worteltjes en mayonaise in de oven onder de pelsmantel
Ingrediënten:
• grote ui;
• koolvis of zijn filet - 500 gr;
• grote wortel;
• twee eetlepels mayonaise;
• 40 ml melk;
• harde kaas - 150 gr;
• sojasaus.
Bereidingswijze:
1. Leg de plakjes koolvis in een kom. Voeg de vis toe, meng en giet sojasaus. Laat dit minstens 20 minuten staan.
2. Bereid de groenten voor. Uien gesneden in halve ringen, drie grote wortels.
3. Wrijf de bodem en zijkanten van een klein bakblik met olie en vouw de vis gedroogd uit de marinade. Van boven, gelijkmatig de uien en wortels erop leggen.
4. Hak een grote rasp over de kom en snijd de kaas fijn. Voeg mayonaise toe, giet melk. Meng goed, giet het mengsel in de groenten.
5. Bedek het vel folie en doe het in de oven, die is voorverwarmd tot 190 graden. Pollakstokfilets gedurende een half uur koken, als dit stukjes zijn met een ruggengraat, dan 40 minuten. 6. Verwijder voor een goudbruine korst de folie tien minuten voor de bereiding uit de vorm.
Pollock met worteltjes en mayonaise in de oven onder de eieren
Ingrediënten:
• drie kempkarkassen;
• grote wortel - 1 stuk;
• twee middelgrote uien;
• lepel dikke tomaten;
• 75 gr. mayonaise van elk vetgehalte;
• zes eieren;
• kwart theelepel kurkuma;
• kruiderijen "Voor vis in de oven".
Bereidingswijze:
1. Verpletter de wortelen in grote spanen. Bewerkte vis in stukken gesneden, twee centimeter breed. We hebben dunne, dunne uien in de vorm van halve ringen.
2. Doe de koolvis in een kom, meng met groenten. Vul alles met een mengsel van tomaat en mayonaise, breng op smaak met kruiden en, een beetje zouten, een half uur apart.
3. Zet de inhoud van de kom in de vorm, zet hem waterpas en zet hem 20 minuten in de oven.
4. Klop de eieren los met de toevoeging van kurkuma, giet de licht gebakken vis en plaats hem opnieuw in de oven. We zorgen ervoor dat we binnen 20 minuten klaar zijn.
Pollock met wortelen en mayonaise in de oven met rijst
Ingrediënten:
• drie kilo koolvis;
• anderhalve kopjes hele rondkorrelige rijst;
• twee grote uien;
• 200 gr. pompoen;
• grote wortel;
• 100 gr. "Nederlands", verse kaas;
• zelfgemaakte mayonaise.
Bereidingswijze:
1. Ontdaan, schoongemaakt van schubben, vis wordt langs de rand afgesneden en voorzichtig verwijderd. We wassen de filets, drogen ze met handdoeken.
2. Wortel en pompoen worden apart in grote stukken gewreven door de uien af te pellen, eerst door te snijden en daarna met een dun snippers.
3. Was de rijst, kook tot de helft gaar is, zout het water We leunen achterover op een vergiet, spoelen opnieuw en laten in een vergiet achter om overtollig vocht te verwijderen. 4. Bedek de wanden en bodem van de diepe vorm met olie, leg de vis uit, breng de gedroogde rijst er bovenop.
5. Verdeel het uien- en wortelmengsel over de rijstlaag, leg de pompoen erop. Zout de groentelaag licht in, bestrooi met peper bonsde in een vijzel, giet een kwart kopje water.
6. Meng mayonaise met kaasschaafsel, breng de saus op smaak met peper, je kunt wat kant-en-klare kruiden gebruiken voor gefrituurde vis.
7. Verspreid het kaasdressing voor groente, breng het op gelijke hoogte en leg de vis in de oven. Kook 40 minuten, controleer de bereidheid. Dit gerecht kan aan het einde van het koken worden gezouten, natuurlijk, door een monster te nemen.
Tricks van het koken van koolvis met worteltjes en mayonaise in de oven - handige tips en trucs
• Gebruik kwaliteitsvis! Haar vlees moet licht zijn, zonder kneuzingen en allerlei insluitsels.
• Neem geen koolvis bedekt met een dikke laag ijs! In het beste geval wordt een aanzienlijk deel van het geld betaald voor water, in het slechtste geval - voor goederen van lage kwaliteit.
• Je moet geen vis kopen, meestal onbedekt met minstens een dunne laag ijsglazuur. Haar vlees kan worden ingevroren en het gerecht zal droog worden.
