Je kunt je moderne gerechten zonder Italiaanse pasta niet voorstellen.
Kort en lang, dun en breed, gekruld en rechthoekig, voor koken, soep of braden - ze hebben de harten van miljoenen gewonnen.
De namen van pasta lijken te zijn verzonnen door een genereuze componist: ravioli, farfallini, tortellini, anjolotti, fettuccine, pappardelle, campanella. En dit zijn niet alle soorten pasta!
Het mooie van pasta is dat ze gemakkelijk een uitstekende gastronomische verbintenis creëren met bijna elk bijkomend ingrediënt: groenten, kazen, vlees, vis, zeevruchten, boter. Deze unie heeft een bekende naam: pasta. Haar ziel is een saus, de basis is pasta. De saus moet de pasta weken, smaak geven, zacht, scherp, voedend of licht maken.
De eenvoudigste versie van pasta - pasta met tomatensaus. Het is ongelooflijk eenvoudig en heerlijk heerlijk. Het gerecht is snel klaargemaakt, verzadigt lang, en geeft nog steeds een lichte Italiaanse sfeer.
Pasta met tomaten - de algemene principes van koken
Om pasta met tomaten te bereiden, heb je een pan water, zout, een pak pasta, rijpe tomaten, uien of knoflook en een lepel olijfolie nodig. Dit is een basislijst van ingrediënten die naar smaak en mogelijkheden kunnen worden aangevuld met verschillende soorten gehakt, kaas, olijven, paddenstoelen, vis en garnalen.
Pastasaus met tomaten kan worden bereid op basis van olijfolie, mayonaise, tomaten, zure room, room. Het toevoegen van kruiden, kruiden en groenten maakt van koken een eindeloos creatief proces. Laurierblaadjes, zwarte peper, geurig of Bulgaars, knoflook, wortels, basilicum en seizoensgroenten geven je de mogelijkheid verschillende variaties op het gerecht te maken. Niet toevallig is elke Italiaanse familie trots op zijn eigen recept voor pasta. Het basisprincipe van het koken van pasta is het juiste koken. Het is belangrijk om het product niet te overdrijven in kokend water om koken te voorkomen. Het beroemde culinaire concept van "al dente" (vertaald als "tand") is de ideale mate van gereedheid. Het hart van de pasta moet iets veerkrachtiger blijven dan de buitenkant. Het is noodzakelijk om ze in voldoende zout water te koken, na het koken af te wassen.
Tomaten voor pasta moeten sappig en vlezig worden geselecteerd. In plaats van verse tomaten in blik toegestaan. In extreme gevallen kun je ketchup gebruiken, bij voorkeur zelfgemaakt.
Serveer pasta met tomaten onmiddellijk. Het is onmogelijk om dit gerecht te verwarmen - het zal zijn smaak en betekenis verliezen. Daarom is het de moeite waard om vooraf het aantal porties te bepalen.
Pasta met tomaten in bolognesesaus
Een van de meest beroemde Italiaanse sauzen is bolognese. Italianen maken het van gehakt, uien, wortelen, tomaten, selderij en droge rode wijn. De smaak van pasta met tomaten in dit recept kan niet worden vergeten, het is gewoon magisch. Van de gespecificeerde hoeveelheid worden vijf porties met uitstekende saus verkregen.
Ingrediënten:
• verpakking van pasta;
• een pond ui;
• 250 gram sappige wortels;
• dezelfde hoeveelheid selderij (stengel);
• een halve kilo gemengd gehakt (varkensvlees en rundvlees in gelijke delen);
• een halve liter droge rode wijn;
• anderhalve kilo tomaten in blik;
• een of twee laurierblaadjes;
• zout en peper.
Bereidingswijze
Verhit de olijfolie in een pan, bak hierin gemengd gehakt.
Giet rode wijn in het vlees en laat sudderen tot het wordt opgenomen en verdampt.
Pel de tomaten en snijd ze in blokjes.
Met geschilde wortelen, verwijder de schil, fijn raspen.
Hak de ui en de bleekselderij fijn. Zodra de wijn is doorweekt, voeg laurier, uien, wortelen, tomaten en selderij toe aan het vlees. Laat sudderen tot ze op heel laag vuur gekookt zijn, zonder ze met een deksel te bedekken, gedurende ongeveer twee uur.
Breng kort voor het einde van de quench pasta aan.
Leg de gekookte pasta op een bord, giet over de saus en serveer onmiddellijk.
Pasta met tomaten en garnalen "Mediterranean breeze"
Gezond, licht, stevig gerecht - pasta met tomaten en garnalen. De frisheid van basilicum, zuurheid van tomaten, de scherpte van knoflook, het aroma van olijven geven een ongelooflijke smaak aan dit meesterwerk van de mediterrane keuken. Het hoogtepunt van pasta bereid volgens dit recept is een combinatie van gestoofde en verse tomaten.
Ingrediënten:
• 250 gram spaghetti;
• drie grote tomaten;
• 250 gram gepelde garnalen;
• een bosje basilicum;
• twee teentjes knoflook;
• honderd milliliter olijfolie;
• zout.
Bereidingswijze
Gekookte spaghetti achterover in een vergiet.
Vermaal in een blender basilicum, knoflook, 80 ml olie, voeg een beetje zout toe en verander in een homogene massa.
Twee tomaten in plakjes gesneden, de laatste - in blokjes.
Bak ontdooide garnalen in de resterende olie voor niet langer dan twee minuten, voeg zout toe en doe dit in een apart bord.
In een koekenpan, waar vis wordt gebakken, doe je de tomatenblokjes in de pan, voeg je zout en peper toe en laat je vijf minuten onder het deksel sudderen.
Doe een mengsel van knoflook en basilicum in een pan met tomaten, mix, zet het vuur uit.
Voeg garnalen en plakjes tomaat toe, mix.
Doe gekookte spaghetti aan groenten en garnalen, mix en serveer.
Pasta met tomaten en kipfilet in room
Pittige smaak geeft de pasta met tomaten en zoete paprika van kippenborst. Crème zal een speciale tederheid geven. Smakelijk, eenvoudig, mooi gerecht zal het gezin verrassen en verrassende gasten verrassen. Ingrediënten:
• een pond kipfilet;
• 400 gram pasta;
• twee grote niet-scherpsmakende pepers;
• vier middelgrote rijpe tomaten;
• drie teentjes knoflook;
• een glas zware room;
• olijfolie;
• zout en peper;
• Basilicum, peterselie, gedroogde Italiaanse kruiden.
Bereidingswijze
Gekoelde kipfilet in kleine stukjes gesneden, bestrooi met vers gemalen zwarte peper en laat gedurende vijftien minuten.
Schil de tomaten en snijd ze in kleine blokjes.
Schil de peper, snijd op dezelfde manier - in blokjes.
Hak de greens fijn met een mes.
Verhit de olijfolie in een pan en bak de knoflook fijn met de handvat van het mes gedurende twee minuten. De plakjes kunnen in grote plakken worden gesneden, maar de smaak van de olie zal anders zijn. Verwijder de knoflooksmaak en -aroma en gooi weg.
In knoflookboter vijf tot zeven minuten, bak de filetstukken.
Doe de blokjes tomaat en paprika aan de kip, giet al het slagroom erin en warm het goed, niet kokend.
Haal de pan van het vuur, voeg de pasta toe, meng en serveer op de tafel.
Pasta met tomaten en olijf-knoflooksaus
Het eenvoudigste recept geeft echt plezier aan de smaak van natuurlijke, gezonde producten. Uitstekende optie voor dagelijkse of vakantie maaltijden voor vastende mensen of vegetariërs. En de rest van de goed gekookte pasta met tomaten, uien, knoflook, basilicum en kaas zal zeker op smaak komen.
Ingrediënten:
• een pond spaghetti;
• vijf middelgrote tomaten;
• grote ui;
• vijf teentjes knoflook;
• een halve kop olijfolie;
• twee eetlepels vers gehakt of een theelepel droge basilicum;
• Een beetje Parmezaanse kaas of een andere harde kaas (optioneel).
Bereidingswijze Kook de pasta.
Laat de tomaten weg in het water, waar ze pasta kookten. Twee minuten later, verwijder en pel.
Fijngehakte ui en gehakte knoflook bak in hete olijfolie.
Snijd de tomaten in kleine blokjes, doe ze in een pan met olijfolie en knoflook-ui gebraden, laat ze vijf minuten sudderen.
Giet wat water uit de gekookte pasta in de pan. Als de tomaten sappig genoeg zijn, hoeft u geen water toe te voegen. De saus van knoflookui-olie en tomatensap moet de tomaten laten weken, maar laat ze niet zacht koken.
Voeg de pasta toe aan de pan, combineer met de saus en geef het vijf minuten om de basis te weken.
Leg de pasta met tomaten in een bord, bestrooi dit indien gewenst met geraspte kaas van harde variëteiten en gehakte basilicum erop, serveer op de tafel.
Pasta met tomaten en kaas
Een zeer interessant recept voor pasta met tomaten en kaas. Het gerecht is erg smakelijk, met een uitgesproken romige hint van kaas en redelijk stevig.
Ingrediënten:
• pasta;
• zes grote tomaten;
• twee middelgrote bollen;
• 150 gram kaas (vast of halfvast);
• specerijen: geurige peper, koriander, zwarte peper;
• olijfolie om te frituren;
• zout;
• wat suiker;
• favoriete greens.
Bereidingswijze
Om de tomaten van de schil te halen en fijn te hakken.
Verhit de olie in een koekenpan en bak daarin fijngehakte ui.
Als de uien een mooie gouden kleur krijgen, voeg dan tomaten toe, laat ze ongeveer tien minuten onder het deksel sudderen.
Zout de saus, voeg een snuifje suiker toe (optioneel), peper, koriander.
Kook de pasta, laat het water uitlekken.
Voeg in de hete pasta geraspte kaas toe en meng goed.
Leg de macaroni-kaas in tomatensaus, meng opnieuw, schik in borden. Als je pasta met tomaten op tafel serveert, kun je elke portie bestrooien met een kleine hoeveelheid geraspte kaas en gehakte groenen.
Pasta met tomaten "Drie kazen"
In vergelijking met vorige recepten zijn pasta met tomaten moeilijker te bereiden "Drie kazen". Maar het resultaat zal echt verrassen en verrukken, vooral cheesemans - kaasliefhebbers. De samenstelling van het gerecht bestaat uit zure room, ei, gehakt, knoflook, hete peper en nootmuskaat. Het blijkt een pittig, zacht, bevredigend, fantastisch heerlijk gerecht!
Ingrediënten:
• 450 gram pasta;
• een pod met hete pepers;
• grote ui;
• olie om te frituren (groente en boter);
• 250 gram gehakt vlees;
• vijf grote tomaten of een pot blik (450 gram);
• vijf teentjes knoflook;
• honderd gram zure room;
• drie eieren;
• honderd gram kaas van verschillende variëteiten;
• specerijen (nootmuskaat - verplicht);
• zout.
Bereidingswijze
Hak hete pepers en uien fijn.
Meng in een koekepan een beetje groente en boter, verwarm en bak de uien in een transparante gouden staat.
Voeg gehakt en chili pepers toe aan de pan. Stoof een kwartier.
Doe de blokjes tomaat en gehakte knoflook in het vlees, sudder tot de vloeistof volledig is verdampt.
Zout de saus, voeg een halve lepel geraspte nootmuskaat en kruiden naar smaak.
Terwijl de vleessaus aan het stoven is, moet je de pasta koken en mengen met een van de variëteiten van fijn geraspte kaas.
Smeer de vorm overvloedig in, leg een deel pasta neer.
Bedek met geraspte kaas van een andere variëteit en vleessaus.
Leg de resterende pasta op de top.
Verslaan zure room met eieren, zout en nootmuskaat, giet de pasta.
Top slaap alle kaas van de derde graad.
Bak ongeveer veertig minuten op een temperatuur van 180-200 graden. Leg pasta met tomaten en kaas in borden en serveer.
Tomatenpuree - Truukjes en tips
- Om pasta goed te kunnen koken, moet je een aantal geheimen kennen. Allereerst is het noodzakelijk om de juiste verhoudingen van water, droge producten en zout strikt in acht te nemen. Honderd gram pasta moet worden gekookt in een liter water met tien gram zout. Voor het koken is de ideale dikwandige pan vrij groot qua volume, ongeacht de hoeveelheid water en pasta.
- Zout heeft kokend water en geen koud water nodig. Zout vertraagt het koken.
- Gooi de pasta in kokend water. Als je opschiet en de producten in een koude of warme pan legt, vallen ze uit elkaar.
- Leg de pasta in de pan, bedek hem met een deksel en wacht op het nieuwe koken. Vanaf nu moet de pasta zonder deksel op laag vuur worden gekookt.
- Een heel belangrijk punt is de kooktijd. Ideale pasta moet worden uitgeschakeld twee minuten voor het einde van het koken en laat twee of drie minuten gewoon in het water liggen om te infunderen.
