Varkensvlees wanneer het wordt gekookt, is zeer vatbaar voor producten met een sterke eigen smaak.
Dit maakt de selectie van specerijen enigszins gecompliceerd - het is belangrijk om je eigen smaak van varkensvlees niet te dempen, maar aan de andere kant kun je dit gerecht met aroma's van paddenstoelen en delicate kruiden versieren.
Het culinaire "duet" van varkensvlees en champignons is een ongecompliceerde manier om bekend te staan als een geweldige kok, omdat dergelijke gerechten relatief eenvoudig zijn en, in de regel, zoals iedereen.
Varkensvlees met champignons in een slow cooker - algemene kookprincipes
• Varkensvlees met champignons in een slowcooker kan in kleine stukjes worden gekookt, in een groot stuk of in de vorm van een rol. Het vlees van enig deel van het karkas zal het doen, je kunt vlees nemen met een dun laagje vet, namelijk borst of nek. Een kleine hoeveelheid spek geeft alleen sappigheid en zal de gerechten niet bederven.
• Voeg altijd verse champignons toe. Als er alleen bevroren is, kunt u ze plaatsen, maar pas na ontdooien. De meest betaalbare, in de regel, zijn champignons en oesterzwammen, in het seizoen kan het gerecht worden aangevuld met bospaddestoelen.
• Voorbereiding van producten. Paddestoelen schoongemaakt van vuil en strooisel worden grondig gewassen met een stroom water, met speciale aandacht voor de binnenkant van de dop - zand kan zich tussen de platen bevinden.
• Vers vlees kan niet worden geweekt, het wordt gewassen, zonder te snijden, in een grote hoeveelheid water met een heel stuk. Bevroren vlees, alleen in de lucht ontdooid, in een kom gedaan.
• Bij het bereiden van varkensvlees met champignons in een slow cooker, gebruiken ze meestal de frituurmodus. Bovendien hebt u mogelijk het programma "Bakken" of "Afschrikken" nodig.
De eenvoudigste varkensschotel met champignons in een slowcooker
Ingrediënten:
• mager varkensvlees - 800 gr;
• middelgrote uienkop;
• ongeveer 200 gr. alle geurige paddenstoelen;
• kleine wortel;
• knoflook;
• sap 1/3 van een middelgrote citroen;
• een laurierblaadje;
• kruiden naar eigen inzicht;
• bakolie om te frituren.
Voorbereiding:
1. Maak de paddenstoelen schoon, als je ze ingevroren hebt, ontdooi ze van tevoren. Spoel de champignons in koud water, schud het vocht af, snijd in grote plakjes en kook zonder zout in water.
2. Snijd de varkenspulp in grote stukken. Wrijf met zout en kruiden en gehakte knoflook (2 tanden). Bestrooi de stukjes met citroensap, voeg het bladgebarsten blad van Lavrushka toe en leg dit een half uur apart.
3. Vouw na het marineren het varkensvlees in de kom van de slowcooker, voeg een beetje olie toe en bak in de modus "Bakken" of "Bakken" goudbruin.
4. Voeg de gehakte wortel, kleine uiplakken en gekookte champignons toe.
5. Voeg een beetje drinkwater toe zodat het het vlees volledig bedekt, sluit het deksel en plaats de processor in de "Quenching" -modus. Stel de timer in voor anderhalf uur.
6. Voeg kruiden toe aan de voorbereide schaal, roer en laat nog tien minuten staan met het deksel gesloten.
Varkensvlees met champignons in een multikoker met groenten
Ingrediënten:
• 350 gr. varkensvlees pulp;
• een halve gemiddelde citroen;
• 250 gr. bevroren plantaardige mix;
• 45 gr. ongezouten tomaat;
• verse champignons - 250 gr;
• suiker;
• kant-en-klare kruiden "voor vlees";
• niet-aromatische olie - 2 el. l.
Voorbereiding:
1. Snijd de pulp in stromend water in stukken. Ze moeten niet groot zijn, maar niet krimpen.
2. Giet plantaardige olie in de zetkom, laat het vlees zakken en bak. Het vocht moet verdampen en de stukjes worden lichtjes rood. 3. Zout licht, breng op smaak met peper, giet wat water rond een glas en voeg tomaat toe. Giet gehakte citroenschil, mix.
4. Sluit het deksel, installeer het blusprogramma veertig minuten, schakel het slowcooker in.
5. Verwijder het monster en voeg wat suiker toe (naar smaak).
6. Doe in de kom het bevroren groentemengsel, in plakken gesneden champignons, meng alles grondig en breng klaar in de vorige modus.
Varkensvlees met champignons in een multikoker: een recept voor een aromatisch gerecht met zure room en kaas - "Delight"
Ingrediënten:
• een pond verse champignons, bij voorkeur champignons;
• 350 gr. osheyka;
• 20% zure room - 550 gram;
• 150 gr. kaas;
• een lepel bloem;
• Verse peterselie en dille, zonder ruwe stengels.
Voorbereiding:
1. Verwijder vuil van paddestoelen, spoel goed met stromend water, droog en snijd in de lengterichting.
2. Snijd de pulp gewassen in koud water in middelgrote repen. Met de toevoeging van plantaardige olie, bak het vlees in de kom, zodat de stukjes van alle kanten rood worden maar niet verbrand.
3. Voeg middelgrote gesneden uien en champignons toe. Kook totdat het nieuw vrijgekomen vocht is verdampt.
4. Maal een grove raspkaas en voeg deze toe aan de kom. Letterlijk twee minuten later, doe de zure room, voeg bloem toe en meng goed.
5. Verander, als de kaas begint te smelten, de kookmodus in "Bakken" en ga verder met koken met het deksel nog eens 20 minuten gesloten.
Varkensvlees met champignons in de "In Chinese" multicooker
Ingrediënten:
• kleine jonge squash;
• kleine wortel;
• 400 gr. mager varkensvlees;
• twee sappige paprika's;
• knoflook;
• grote ui;
• sojasaus, donker - 30 ml;
• sterk gezuiverde plantaardige olie; • 200 g jonge champignons, u kunt oesterzwam eten.
Voorbereiding:
1. Wortels in grote schilfers wrijven. Gepelde paprika's en courgette snijd ze in middelgrote, bij voorkeur dunne rietjes. Hak de ui fijn.
2. Snij het gedroogde varkensvlees in dunne reepjes, hak de champignons fijn. Champignons kunnen in plakjes of dunne borden worden gesneden.
3. Bak de gehakte ui in de frituurmodus tot deze transparant is. Voeg stukjes vlees toe en bak het met uien tot het half gaar is.
4. Doop de overgebleven gehakte groenten en champignons in de kom, meng. Zonder de modus te veranderen, doorgaan met koken tot de stukken vlees zacht zijn.
5. Voeg vijf minuten voor de bereiding sojasaus toe, breng op smaak met versgemalen peper, druk op knoflook (twee tanden) met een pers. Meng alles goed en laat het zeven minuten op verwarmen.
Varkensrol met champignons in een slowcooker - "Bier"
Ingrediënten:
• varkensfilet - 500 gr;
• 150 gr. verse middelgrote champignons;
• twee kleine bollen;
• 150 gr. geraspte walnoten;
• room met een vetgehalte tot 22% - 50 ml;
• 60 gr. meel;
• een kwart van een lepel gehakte koriander;
• hoogwaardige olijfolie voor het braden;
• sojasaus - twee lepels;
• 100 ml donker, dicht bier.
Voorbereiding:
1. Snijd de filet in centimeternagen en stoot af, maar niet veel. Het is raadzaam om door het pakket te slaan, om de integriteit van de vezels niet te schenden.
2. Breng de plakjes lichtjes op smaak met gemalen peper, breng op smaak en bestrooi met sojasaus. Leg alles in een kom, zet het aan voor veertig minuten.
3. Snijd de champignons in kleine, snij de noten fijn.
4. Bak de ui in een grote kom in een kleine hoeveelheid olie goudbruin.
5. Vermaal met een pers of met een kleine raspknoflook en meng het met noten en paddenstoelen. Voeg de gefruite uitjes toe aan de paddenstoelenvulling en breng op smaak met de peper. Giet koriander, bloem, licht zout en meng. 6. Leg op de tafel de gebroken stukjes varkensvlees zodat er geen opening tussen zit, en leg de paddestoelvulling op de bovenkant, waterpas.
7. Wikkel alles voorzichtig in een rol en bind het op verschillende plaatsen met een dikke draad.
8. Breng over naar de kom, vul het met bier en zet "Quenchen" aan door de tijd in te stellen op één uur. Sluit het deksel. Terwijl de rol wordt bereid, moet je hem water geven met sap dat zich in de kom heeft opgehoopt.
9. Leg de gekookte hete varkensrol met champignons uit de slowcooker op een bord. Verwijder draden, snijd ze in stukken.
Varkensvlees met champignons in een multi-fornuis "In Charentes"
Ingrediënten:
• champignons - 300 gr;
• 800 gr. varkensvlees zaadloos;
• anderhalve kopjes maïsolie van goede kwaliteit;
• 3% druivenazijn - 0,75 el;
• drie uien;
• gehakte peterselie - 3 el. l.;
• blad van de laurier;
• 80 gr. zelfgemaakte boter, boter;
• kruidnagelparasols - 6 st.;
• witte wijn - 0,75 st;
• 1,5 Art. l. gehakte groene tijm en dragon;
• 11% crème - 3/4 kop;
• 0,25 theelepel geraspt in een nootmuskaatstupa;
• Sjalotten - 2 stuks;
• 40 gr. vers spek
Voorbereiding:
1. Bereid de marinade voor. Meng de olie met azijn, voeg de helft van de gesnipperde ui, peterselie, nootmuskaat en kruidnagel toe. Giet wat van de fijngehakte tijm, laat het laurierblad zakken. Roer, doe de marinadepulp erbij. Zet de kom vijf uur in de kou.
2. Haal het vlees uit de marinade, veeg het af met een droge doek en wrijf het met een mengsel van zout en peper. Van alle kanten bedekt met dunne plakjes spek, bind een draad.
3. Giet gesmolten boter (40 gr.) In de zetkom, breng het vlees erop en schakel de slowcooker gedurende 25 minuten in de bakmodus in. Kook met gesloten deksel, vaak gietende olie. Het vlees moet goed buiten worden geroosterd, vervolgens uit de kom worden gehaald en het sap in een aparte kom gieten. 4. Giet wat plantaardige olie in een schone multikoker. Doe er grof gesneden champignons in, bak tot ze gaar zijn.
5. Bereid de saus voor. Voeg wijn toe aan het vleessap dat uit de kom is gedronken, voeg gehakte sjalotjes toe (zonder het groene gedeelte), prik ze een beetje. Giet in een kom en breng aan de kook, dan enigszins afkoelen. Voeg room en een lepel boter toe. Voeg toe aan je smaak, breng op smaak met dragon.
6. Maak een stuk varkensvlees los van de draad, snij in plakjes. Smeer ze mooi op een serveerschaal, leg de champignons ernaast en schenk de saus erover.
Varkensvlees met champignons in een slowcooker - kooktrucs en handige tips
• Vlees zal merkbaar sneller koken als het vooraf gemarineerd of weggegooid wordt. De stukjes varkensvlees liggen in de marinade en worden niet alleen zachter, maar ook sappiger.
• Negeer de specerijen niet, maar voeg er niet veel toe, anders doodt u de belangrijkste geur en smaak van het gerecht.
• Champignonsmaak wordt helderder als u een beetje gedroogd toevoegt aan het verse. Dergelijke paddenstoelen moeten in koud water worden gedrenkt en smelten tot ze zacht zijn.
