Kurnik met rijst is een traditionele hartige cake. De beste recepten voor kip, rijst, champignons, kaas

De kroon is de beroemde Russische taart, die werd bereid door onze verre voorouders. Bakken blijkt erg lekker, ondanks het gemak van voorbereiding.

Kippenkip met rijst - de basisprincipes van koken

Traditionele kipbrander is gemaakt van gistdeeg. Er zijn echter recepten die zand of bladerdeeg gebruiken. Gistdeeg wordt gekneed in warm water of melk, met toevoeging van plantaardig of botervet.

Vulling is gemaakt van kipfilet. Gebruik de vogel hiervoor volledig. Het wordt voorgekookt, vervolgens afgekoeld en het vlees wordt gescheiden van de botten. Rijst neemt het: langkorrelig, rond of zelfs wild. Het graan wordt voorgekookt gekookt, dan terug op een zeef gegooid en weggegooid om overtollige vloeistof te verwijderen. Vervolgens wordt kippenvlees gecombineerd met gekookte rijst, gezouten en gekruid met kruiden. Mixed. Voeg voor sappigheid rauwe gehakte of gehakte ui toe, gehakt in dunne vulling. Je kunt het diversifiëren door paddestoelen, kaas, gekookte eieren of groenten toe te voegen.

Je kunt op twee manieren een cake maken. In het eerste geval wordt het deeg uitgerold en in een vorm uitgelegd, waardoor hoge zijden ontstaan. Ze stoppen de vulling erin en bedekken de tweede laag deeg, waarbij ze de randen stevig in een cirkel bijeenhouden. In het tweede geval wordt het deeg verdeeld in verschillende gelijke delen en vormt een koek, afwisselend lagen gerold deeg met vulling.

Recept 1. Kornik met rijst

Ingrediënten

100 g bloem;

keukenzout;

1,5 stapels warm water;

versgemalen zwarte peper;

10 g witte kristalsuiker; gemalen paprika;

10 g droge gist;

mayonaise;

10 g zetmeel;

een bosje groene uien;

halve stapel plantaardige oliën;

twee bollen;

twee kippendijen;

stack. gekookte rijst;

drie kippeneieren.

bereidingswijze

1. Zeef de bloem in een diepe kom, combineer het met gist en andere droge ingrediënten. Giet in warm water en plantaardige olie. Kneed het stijve, elastische deeg, rol het in een kom, doe het in een kom en laat het opwarmen, bedek het met een handdoek.

2. Bereid de eerste vulling voor. Kippendijen tot ze zacht zijn koken. Verwijder vervolgens het vlees, scheid de filet van de botten en snijd hem in kleine stukjes. Verkruimel de ui fijn. Geef het door aan rooskleurig in plantaardige olie. Combineer kippenvlees met uien, zout en breng op smaak met peper en paprika. Roer.

3. Kook hardgekookte eieren, schil en snijd ze fijn. Kook rijst gaar. Combineer de rijst met fijngehakte eieren en gehakte groene uien. Voeg in het mengsel mayonaise, peper en zout toe. Roer.

4. Verdeel het deeg: een deel is het grootste, twee zijn middelgroot en een is het kleinst. Vet de bakvorm in. Rol het grootste deel van het deeg uit en leg het in de vorm, maak kleine bumpers. Stop de rijstvulling en zet het waterpas.

5. Rol een van de onderdelen van middelmatige grootte dun uit en bedek deze met vulling. Leg de kip- en ui-vulling gelijkmatig op elkaar. Bedek het met een dunne laag deeg. Van het kleine deel beeldhouwen de decoraties en plaats ze op de top van de taart. Borstel het oppervlak met een losgeklopt ei. Bak gedurende veertig minuten op 200C.

Recept 2. Kornik met rijst en eekhoorntjesbrood

Ingrediënten

drie stapels meel;

vlees bouillon;

1 1/3 stapel zure room;

keukenzout;

130 gram uitgelekte olie.;

vers gemalen peper;

4 g frisdrank;

een derde van de citroen;

kg kip;

een snuifje nootmuskaat;

stack. rijst;

zeven eieren;

vijf takjes peterselie;

100 witte champignons.

bereidingswijze

1. Kook de kip totdat het vlees gaar is. Aan het einde van zout. Haal de pan van het vuur en laat de kip afkoelen zonder hem uit de bouillon te halen. Scheid het vlees van de botten en demonteer het in vezels.

2. Zeef de bloem in een kom, sla er twee eieren in, zout, voeg een glas zure room en zachte boter toe. Kneed zachte elastische boter. Zet een uur in de koelkast. Kook de rijst tot hij half gaar is, vouw in een vergiet, spoel af.

3. Giet in een pan anderhalve kopjes bouillon en kook. Leg de rijst erin en laat op laag vuur sudderen tot hij gaar is. Kook de eieren hard, schil ze en hak ze fijn. Fijngehakte champignons bakken in plantaardige olie. Voeg de gehakte peterselie, een derde deel van een glas zure room, peper en zout toe en laat nog vijf minuten sudderen.

4. Rol driekwart van het deeg uit tot een ronde laag, een halve centimeter dik. Zet het op een bakplaat. Doe de helft van de gekookte rijst in het midden en laat de randen van het deeg zonder vulling achter. Op de rijst, leg de helft van de eieren en kippenvlees. Herhaal de lagen in dezelfde volgorde.

5. Rol het resterende deeg in een cirkel, bedek de vulling ermee. Dicht de randen af. Maak in het midden een klein gaatje en giet er een beetje bouillon in. Geef de vorm van een kegel. Vet het oppervlak van de cake in met een losgeklopt ei. Zet in de oven, opwarmen tot 220C. Bak tot ze zacht zijn. Als de kip kan worden verplaatst met een spatel, betekent dit dat hij klaar is.

Recept 3. Kornik met bladerdeegrijst

Ingrediënten

1,5 kg kippenkarkas;

twee dooiers;

150 gram rijst;

op een bosje dille, groene uien, peterselie;

400 g gezouten champignons;

keukenzout;

twee eieren;

vers gemalen peper;

zeven pannenkoeken;

op de wortel van de parugka en selderij;

drie platen van bladerdeeg;

kruiden voor bouillon;

50 ml room;

een wortel.

bereidingswijze

1. Was kip, in stukjes gesneden. Zet in een pan met water, leg de geschilde wortelen in zijn geheel, laurier en bleekselderij en peterseliewortels. Koken tot gekookt vlees. Verwijder het schuim.

2. Terwijl de kip aan het koken is, bak de gebruikelijke, niet-zoete pannenkoeken. Was rijstgraangewas en kook in gezout water tot het gaar is. Klap uit op een vergiet en spoel onder stromend water.

3. Kook twee eieren hard, koel en schil en hak ze fijn. Haal de kip uit de bouillon en laat afkoelen. Scheid de filet van de botten en snij deze in kleine stukjes. Voeg voor vlees vlees fijngehakte peterselie en dille toe. Giet er een paar lepels bouillon in en mix.

4. Combineer gekookte rijst met eieren en gehakte groene ui. Giet er twee eetlepels bouillon in en roer.

5. Reinig de champignons en snij in dunne borden. Rol een laag deeg, snijd een cirkel iets groter dan de diameter van de pannenkoeken. Verdeel de vulling doormidden. Leg een pannenkoek op de deegcirkel. Verdeel de rijstvulling erover en bedek hem met een pannenkoek. Verdeel het paddenstoelenmengsel erover en bedek de pannenkoek. Leg nu de kipvulling. Herhaal de lagen in dezelfde volgorde. De laatste moet een pannenkoek zijn.

6. Rol de twee resterende deegplaten in een cirkel zodat ze de hele cake kunnen bedekken. We bedekken ze met onze piramide van pannenkoeken en toppings en verbinden de randen stevig. Snijd het overtollige deeg af. Verpak randen prachtig. Knip de overblijfselen van de decoraties uit en plaats ze op de taart. Maak een gat bovenaan. 7. Leg de cake op een bakplaat, bedek hem met papier, smeer het hele oppervlak in met een mengsel van room en dooiers. Bak een uur op 200C.

Recept 4. Kornik met rijst op zure room

Ingrediënten

400 g bloem;

frisse greens;

een half pakje pruimen. olie;

drie eieren;

een kwart stapel melk;

gekookte rijst - 200 g;

80 g zure room;

400 g champignons;

een snuifje frisdrank:

kg kip.

bereidingswijze

1. Kook de kip tot hij gaar is. Koel, scheid het vlees van de botten en snij in plakjes.

2. Combineer zure room met zure room, ei en melk. Voeg geleidelijk het meel en de soda toe en kneed het dikke, zachte deeg. Stuur voor veertig minuten in de koelkast.

3. Kook eieren en rijst. Verklein de greens. Schil de eieren uit de eierschaal en snijd ze in blokjes. Combineer de juiste rijst met eieren en kruiden. Roer.

4. Maak de champignons schoon en bak ze met uien tot ze lichtrood zijn. Koel het af.

5. Verdeel het deeg in twee delen: groter en kleiner. Rol een grote laag uit en plaats deze in het formulier. Lagen leggen een heuvel uit. Bedek alles met het onderste gedeelte en houd de randen mooi bij elkaar. Maak een gat bovenaan. Bak gedurende anderhalf uur op 180 ° C.

Recept 5. Kornik met rijst en kaas

Ingrediënten

ei;

een halve kilo meel;

50 g vlasmeel;

olijfolie;

130 g pruimen olie;

een snuifje zwarte peper;

baking soda - snuifje;

5 g zoete paprika;

zout;

twee kippenborsten:

150 gram harde kaas;

150 gram wilde rijst;

witte ui.

bereidingswijze

1. Kook de rijst gaar en volg de instructies op de verpakking.

2. Kip mijn borst en snij in kleine stukjes. Versnipper de geschilde witte ui in halve ringen. Bak in olijfolie tot al het sap is verdampt. Voeg de ui toe en blijf sauteren tot het licht rossig is. 3. Gesmolten boter en combineer met de rest van de ingrediënten. Kneed elastisch deeg dat niet aan de handen kleeft.

4. Vet veel olie in. Verdeel het deeg in twee. We rollen een deel en plaatsen het in de vorm, met zijden gemaakt. Verspreid gekookte rijst en niveau. Daar bovenop lag de gebraden kip. Bestrooi met grote schaafsel van kaas.

5. Rol het tweede deel van het deeg uit en bedek ze met de vulling en zet stevig de randen vast. Maak een gat en drijf er een ei in. Bak de cake 35 minuten op 180 ° C.

Recept 6. Kornik met rijst volgens een oud recept

Ingrediënten

deeg:

3 stapel meel;

stack. zure room;

pachska olie-afvoeren.;

zout;

twee eieren.

vulling:

kg kip;

plantaardige olie - 20 ml;

een kwart stapel ijs;

acht champignons;

een kwart van een citroen;

een beetje peterselie;

stack. rijst;

een snuifje nootmuskaat.

bereidingswijze

1. Was mijn kip en kook tot hij een uur gekookt is.

2. Spoel de paddenstoelen af en brokkel ze fijn. Bak de champignons in plantaardige olie, onder voortdurend roeren, gedurende ongeveer zeven minuten.

3. Kook hardgekookte eieren, koel, schoon en verkruimel ze.

4. Haal de kip uit de bouillon, koel af, haal het vlees uit de botten en snij in plakjes. Botten worden naar de bouillon gestuurd en gekookt totdat de helft van de vloeistof achterblijft. Leg het vlees erin en mix. Voeg een paar druppels vers geperst citroensap en gehakte groen. Giet 1 1/4 kopje bouillon, breng op smaak met nootmuskaat en giet er room in. Roer en laat aan de kook.

5. Kook de rijst gaar en volg de instructies op de verpakking. Vouw een vergiet in.

6. Kneed zacht deeg uit eieren, zure room, zout, boter en bloem. Het vierde deel wordt overgelaten voor decoratie. De rest is in tweeën verdeeld. We rollen een deel in een cirkel. Verspreid de helft van de rijst in het midden, schep het waterpas. De randen moeten worden overgelaten zonder te vullen. Op rijst gelijk halve eieren. Dan kip en champignons. Herhaal lagen, vormen een heuvel. Rol het tweede deel van het deeg uit en bedek het met de vulling. Maak decoraties en leg ze op het oppervlak van de taart. Smeer het in met een losgeklopt ei. 7. Kurnik bak veertig minuten op 180C. Laat de cake vervolgens nog een half uur in de oven staan.