Augurk met rijst - Algemene kookprincipes
Soep "augurk" is al lang bekend in Rusland. Zelfs in de XV eeuw, de meesteressen bereid hun zelfgemaakte gerecht genaamd "Kalya". De basis was meestal vis en granen, en het gerecht was gekookt op kwarts of plantaardige pekel. Naarmate de tijd verstreek, het recept voor soep doorgegeven van generatie op generatie, veranderde de samenstelling enigszins. Tegenwoordig wordt zo'n gerecht het beter verstaanbare woord "augurk" genoemd, meestal bereid met rijst- of parelgerst.
Augurk met rijst - bereiden van voedsel en gerechten
Om de "klassieke" augurk klaar te maken, heb je een komkommer-augurk nodig, die kan worden vervangen door ingelegde komkommers of paddenstoelen. Het gerecht heeft dezelfde herkenbare zure smaak en aroma.
Koken augurk met rijst is volgens dit schema noodzakelijk. Eerst de basis. Als de soep op vlees, gevogelte of vis wordt gekookt, moet u ze ontdoen van botten, schillen, goed wassen en in stukjes snijden. Vul water en stook in brand. Wanneer het water kookt, moet u het schuim onmiddellijk verwijderen met een schuimspaan. Breng daarna de wateraardappelen, granen in. Voeg dan gebakken vlees toe aan de soep: bak de uien, voeg de wortels eraan toe en laat de groenten 5 minuten stoven.
Voeg ingelegde komkommers of augurken toe 5 minuten voor de bereiding.
Als je vegetariër bent, kun je een soep maken zonder "verboden" ingrediënten, het gerecht zal minder voldoening geven, maar ook lekker zijn. Afhankelijk van de ingrediënten varieert het caloriegehalte van de schaal van 60 tot 220 calorieën.
Serveer de soep die je een beetje gekoeld nodig hebt door een lepel zure room toe te voegen of een schijfje citroen te maken.
Recepten van groenten in het zuur met rijst:
Recept 1: rijstbijgerecht met rijst
Dit recept betreft de bereiding van augurk met rundvlees. De soep is lang gekookt, aangezien het vlees tot aan het koken minstens veertig minuten moet worden gekookt. Besteed aandacht aan de technologie van de bereiding van komkommers - ze moeten in een pan bakken.
Ingrediënten vereist:
- Figuur 3 - eetlepels
- Aardappelen - 3 stuks
- Rundvlees - 230 gram
- Komkommergroenten - 250 ml
- Ui
- Wortel
- Zonnebloemolie - 2 eetlepels
- Verse komkommer
- Peterselie vers
Voorbereidingsmethode:
- Maak een basis voor de soep.
- Bereid aardappelen, wortels en uien voor. Verwijder de schil met een komkommer. Snijd de aardappelen en leg ze in de pan met de rijst. Hierna kook je de soep gedurende 15-20 minuten.
- Hak komkommers met een mes, bak in boter. Zet het in de pan.
- Bereid een braadstuk voor de soep: bak de fijngehakte ui en voeg de geraspte wortel toe.
- Giet pekel en roost in de pan, kook de soep nog 10 minuten.
Recept 2: Rassolnik met rijst in kippenbouillon
Groenten in het zuur met rijst kunnen op elke basis worden gekookt. Voor dit recept heb je kippenvlees nodig. We zullen het koken van filetensoep beschrijven, maar je kunt alle delen van de kip nemen. Dus, als je de vleugels of benen neemt, zal augurk rijk zijn, mooie gouden kleur.
Ingrediënten vereist:
- Kipfilet - 220 gram
- Aardappelen - 3 stuks
- Rijst - 55 gram
- Wortel
- Tomatenpuree - 2 eetlepels
- Gepekelde komkommer - 2 stuks
- Plantaardige olie - 2 eetlepels
- Ui
- Zout en specerijen
Voorbereidingsmethode:
- Maak een basis voor augurk.
- Snijd de aardappelen en voeg deze toe aan de pan nadat het water kookt. Voeg onmiddellijk rijst toe.
- Kook de jongen door er tomatenpuree aan toe te voegen.
- Snijd de komkommers en voeg 5 minuten toe nadat de zazharka in de pan is geplaatst. Kook de soep nog eens 5-7 minuten.
Recept 3: Groenten in het zuur met rijst en vis
Door augurk op vis te bereiden, krijg je een gerecht dat kan worden beschouwd als de "voorouder" van de moderne soep, het calcium. Je kunt elke soort vis en soort nemen, de regel hier is er maar één - deze moet grondig worden schoongemaakt, niet alleen van de huid, maar ook van de botten.
Ingrediënten vereist:
- Rijst - 65 gram
- Aardappelen - 2-3 stukken
- Wortel - 1 stuk
- Prei - 1/2 stuks
- Gezouten komkommer - 2 stuks
- Vis van welke aard dan ook - 350 gram
Voorbereidingsmethode:
- Bereid een basis voor in het zuur.
- Schil de aardappelen en snij ze in blokjes. Voeg samen met de rijst toe in een pan.
- Snijd de prei en bak deze in de pan en voeg de geraspte wortel toe. Stuur geroosterde groenten in augurk.
- Snijd de komkommers. Voeg ze toe 10 minuten nadat de zazharka in de pan was gezet. Kook de soep nog 3 minuten.
Recept 4: Lentilized Rice Shrimp
Rassolnik-soep kan worden gekookt en mager, terwijl deze caloriearm wordt. Om het gerecht geuriger te maken, zullen we paddestoelen toevoegen. Voor de basis heb je een komkommer-augurk nodig.
Ingrediënten vereist:
- Aardappelen - 3-4 stukjes
- Rijst - 60 gram
- Komkommergroenten - 200 ml
- Verse champignons van welke soort dan ook - 240 gram
- Verse komkommer
- Wortelen
- Uien
- Peterselie
Voorbereidingsmethode:
- Vul de paddenstoelen met water, zodat ze grondig "reinigen". Laat ze 15 minuten staan en snijd ze in kleine blokjes. Leg de champignons in een pan, dek af met twee liter water, doe het vuur aan, zout.
- Aardappelen geschild en gesneden.
- Verminder het vuur zodra het water kookt. Voeg rijst en aardappelen toe aan de soep.
- Schil de komkommer en snij in kleine blokjes. Roer de komkommer onder roeren gedurende twee minuten in hete zonnebloemolie. Voeg de komkommer 10 minuten nadat de aardappelen in de pan zijn gedaan toe.
- Bak de uien en de wortels.
- 5 minuten nadat de komkommer aan de augurk was toegevoegd, stuur een soep naar de soep en giet er een glas augurk in.
- Hak groenen fijn en voeg ze 5 minuten na zazharki aan de soep toe. Het gerecht is klaar, maar haast je niet om het te serveren - laat het 10 minuten trekken onder een gesloten deksel.
Recept 5: Groenten in het zuur met rijst en ingemaakte champignons
Velen zien pickle pickles als komkommersoep. Wij presenteren een andere interessante versie onder uw aandacht - met gemarineerde champignons. Elke variëteit van paddestoelen zal doen.
Ingrediënten vereist:
- Rijst - 2-3 eetlepels
- Aardappelen - 4 stuks
- Gemarineerde champignons - 270 gram
- Varkensvlees (nek) - 340 gram
- Wortelen
- Ui
- Zout en specerijen
Voorbereidingsmethode:
- Bereid een basis voor in het zuur.
- Snijd de aardappelen in kleine blokjes. Voeg aan de soep samen met de rijst toe. Zout het.
- Bak uien en sjofele wortels in de oven.
- Snijd de champignons in plakjes.
- Voeg fry en champignons toe aan de soep 10 minuten nadat de aardappelen en rijst in de pan zijn geplaatst. Kook het voedsel nog 5 minuten.
Augurk met rijst - geheimen en nuttige tips van de beste koks
- Ongeacht hoe zorgvuldig je de rijst wast voordat je de soep gaat koken, het geeft nog steeds een kleverige substantie af die de voorbereide schaal onduidelijk maakt. Er is echter een truc die u in staat stelt om een heldere bouillon te krijgen. Het is eenvoudig - voordat je rijst aan de soep toevoegt, dompel hem gedurende 3 minuten onder in kokend water.
- Augurk is niet de soep die meteen na het koken smaakt. Laat het 10 minuten trekken onder een gesloten deksel. Serveer het met zure room.
- Gepekelde komkommer wordt zachter als u hem voor het koken met kokend water giet.
- Kappertjes zullen een ander relevant ingrediënt zijn voor augurk. Je kunt ze toevoegen in plaats van komkommers of daarmee in gelijke verhoudingen.
- Welke ingrediënten kunnen aan augurk worden toegevoegd, zodat de soep beter smaakt? Neem olijven (zwart of groen), gedroogde tomaten, paprika of geroosterde knoflook. Door deze ingrediënten toe te voegen, geeft u de soep een fris "geluid" en een geweldig aroma.
- Vergeet de greens niet! Fijn gehakte dille en peterselie verfraaien niet alleen visueel de soep, maar maken de geur ook veel aantrekkelijker. Als je in de winter augurk kookt, en je hebt niet de mogelijkheid om verse kruiden te krijgen, dan drogen de dille en peterselie ook goed.
