Zelfgemaakte augurk - algemene kookprincipes
Voor velen van ons culmineert culinaire kunst in voedsel van restaurants. Natuurlijk, koks die elke dag dezelfde gerechten bereiden, "de hand vullen" en uiteindelijk de heerlijkste gerechten bereiden. Sommige gerechten worden echter als huisgemaakt beschouwd, zodat ze uitsluitend thuis kunnen worden geproefd. Bijvoorbeeld augurk. Deze soep wordt bereid met de toevoeging van augurken of augurken. Het blijkt ongebruikelijk, met een heldere frisse smaak. Een beetje oefening, en zelfgemaakte augurk maakt u waardig van eersteklas gerechten.
Zelfgemaakte augurk - bereiden van voedsel en servies
Overweeg de technologie van het koken van soep. Je kunt het recept of de componenten iets veranderen, maar door de onderstaande technologie te volgen, krijg je gegarandeerd een heerlijke zelfgemaakte augurk.
De eerste fase is de voorbereiding van de basis. Vlees (kip of vis) moet je wassen, botten krijgen, de schil verwijderen en dan in stukjes snijden. Vlees is gegoten water en in brand gestoken. Mis het kookpunt niet, dan verschijnt dat schuim op het wateroppervlak, dat met een schuimspaan moet worden verwijderd. Als dit niet op tijd gebeurt, zal de soep onsmakelijk lijken, modderig, met grijze pellets en 'draden' van eiwitten.
Wanneer u het grijze schuim heeft verwijderd, kunt u de panproducten die lang gekookt zijn in de pan doen. Dit is een aardappel, granen. Voeg na 10 minuten ingrediënten toe die sneller koken. Deze zazharka, komkommers, paddenstoelen. Frituren wordt bereid door de gehakte ui eerst te braden en dan geraspte wortels eraan toe te voegen. Welke granen worden toegevoegd aan zelfgemaakte augurk? Het kan rijst, boekweit, haver of gerst zijn. Overweeg alleen dat sommige soorten granen lange tijd worden gekookt, bijvoorbeeld bruine rijst of gerst.
Het aantal ingrediënten in alle onderstaande recepten is gebaseerd op twee en een halve liter water.
Zelfgemaakte augurkrecepten:
Recept 1: Homemade pickle
Voor dit recept heb je varkensvlees, rijst, aardappelen en groenten nodig om te frituren. Rijst is het best geschikt lang gestoomd, het kookt niet zacht en daarom blijft het niet klitten en maakt het de bouillon niet troebel.
Ingrediënten vereist:
- Rijstgrutten - 4 eetlepels
- Aardappelen - 2 stuks
- Vlees - 250-300 gram
- Gepekelde komkommer - 2 stuks
- Wortelen en ui voor frituren
- Brine - 200 ml
Voorbereidingsmethode:
- Bereid de varkensbouillon voor op augurk.
- Voeg rijstmeel en gehakte aardappelen toe aan kokend water.
- Bak de ui en wortel in een pan. Zet het frituren 10 minuten na de rijst in de soep.
- 7 minuten na zazharki, voeg gehakte komkommers toe aan de soep. Het is het beste om ze vooraf te schillen. Draai de pekel na 5 minuten uit.
Recept 2: Zelfgemaakte augurk met verse komkommer
Verse komkommer crunches zijn aangenamer dan ingemaakte, en om de kwaliteit te behouden, moet de groente lichtjes in olie worden gebakken. Bereid zelfgemaakte augurk met augurk en komkommer zonder zazharki. Ingrediënten vereist:
- 5 eetlepels rijst
- 1 stuk wortel
- Kipfilet - 1 stuk.
- 1 stuk aardappelen
- Verse komkommers - 2 stuks
- Zonnebloemolie
- Specerijen
- Brine - 1,5 glazen
Voorbereidingsmethode:
- Bereid een vleesbasis voor op de augurk.
- Aardappelen moeten in plakjes gesneden worden. Was rijst meerdere keren in stromend water totdat het water volledig helder is.
- Laat in het kokende water de componenten zakken, laat het vuur lager worden en laat het 10 minuten sudderen.
- Rasp de wortel en voeg toe aan de pan.
- Schil met een verse komkommer voorzichtig van de schil en snijd deze in blokjes. Bak de groente in hete olie en voeg de soep 5 minuten na de wortels toe. Voeg tegelijkertijd met komkommer de augurk soep toe. Sluit het deksel en kook de soep nog 3 minuten.
Recept 3: Zelfgemaakte augurk met boekweit
Boekweit is een van de meest voorkomende soorten granen voor soepen. Het is gemakkelijk uit te leggen - het is niet calorisch, licht verteerbaar, snel bereid en, heel belangrijk, draagt bij tot de langzame groei van bloedsuikers, waarvoor het wordt "gerespecteerd" door voedingsdeskundigen en diabetici. Maak een lichte zelfgemaakte augurk met boekweit en rundvlees.
Ingrediënten vereist:
- Rundvlees - 310 gram
- 60 gram boekweit
- Wortelen, uien en plantaardige olie voor Fry
- Pickled cucumber -2 pieces
- Aardappelen - 2 stuks
- Komkommerpuree - 1 kop
Voorbereidingsmethode:
- Leg het gekookte vlees. Houd er rekening mee dat rundvlees tijd nodig heeft om het zacht te maken en laat het daarom minstens een half uur koken voordat andere ingrediënten aan de pan worden toegevoegd.
- Snijd de aardappelen. Boekweit meerdere keren spoelen in water. Voeg de ingrediënten toe aan de pan.
- Bak de groenten in boter. Voeg zazharku toe 10 minuten na de boekweit.
- Snijd de komkommers. Voeg ze toe aan de pan 5 minuten na de boekweit. Giet onmiddellijk de augurk in. Schakel het vuur uit na 5 minuten.
Recept 4: Zelfgemaakt augurk met gepekelde champignons
Veel huisvrouwen sluiten paddestoelen voor de winter. Dit is een uitstekende aperitief en saladedressing, en dit gerecht kan worden gebruikt voor soep. Als je nooit als een heerlijke zelfgemaakte augurk met gepekelde champignons, dan raden we aan om te proberen dit gerecht te koken.
Ingrediënten vereist:
- Gezouten paddenstoelen - 250 gram
- Rijst - 45 gram
- Aardappelen - 3 stuks
- Varkensvlees - 330 gram
- Groenten voor zazharki + zonnebloemolie
Voorbereidingsmethode:
- Bereid een basis voor in het zuur.
- Terwijl het water kookt, snijd de geschilde aardappelen en spoel de korrels. Voeg de ingrediënten toe aan de pan.
- Bak de uien en wortels in de boter en voeg ze aan de pan toe 10 minuten nadat het graan in de soep is gedaan.
- Champignons moeten 8 minuten na zazharki worden gewassen, gesneden en aan de soep worden toegevoegd. Hierna kook je de pekel nog 5 minuten. Als de champignons niet erg zout zijn, zal de augurk niet verzadigd worden naar smaak. Hier kun je niet zonder pekel - voeg het toe met champignons, maar niet meer dan één glas.
Recept 5: Zelfgemaakte augurk met vis
Je kunt niet alleen vissoep koken, maar ook heerlijke ingemaakte soep. Maar in tegenstelling tot vissoep, moet de vis zorgvuldig worden voorbereid, de botten en andere niet-eetbare delen worden verwijderd. De heerlijkste zelfgemaakte augurk komt uit zee variëteiten van vis (vooral rood), maar de rivier zal ook gaan. Beste voor vis augurk gebruik een mengsel van witte en bruine rijst.
Ingrediënten vereist:
- Bruine rijst - 4 eetlepels
- Witte rijst - 3 eetlepels
- Visfilet van welke aard dan ook - 320 gram
- Gepekelde komkommers - 3 stuks
- Aardappel - 2 stuks
- Brine - 120 ml
- Groenten voor zazharki + zonnebloemolie
- Specerijen
Voorbereidingsmethode:
- Bruine rijst, spoel en kook gedurende twintig minuten, vul met water in de verhouding 3: 1.
- Bereid een basis voor vis augurk. Voeg als het water kookt bruine en witte rijst en gesneden aardappelen toe aan de pan.
- Bak in boter. Voeg het toe aan de soep 12 minuten nadat de aardappelen in de pan zijn gedaan.
- Snijd de komkommers. Voeg ze toe aan de soep samen met de augurk 7 minuten na zazharki. De soep is binnen 5 minuten klaar.
Zelfgemaakte augurk - geheimen en handige tips van de beste koks
- Wanneer moet je komkommers toevoegen volgens de regels? Er zijn geen regels als zodanig, maar de praktijk leert dat het het beste is om dit niet meer dan 5 minuten voor het einde van de kooktijd te doen. Anders, de plantaardige molen "rubber" smaak.
- Ingemaakte soep is heel gemakkelijk te zout. Het is het beste om kruiden toe te voegen volgens dit schema - een beetje als het water kookt (dit zout laat de smaak van andere ingrediënten zich ontvouwen) en probeer aan het einde van het koken de soep. Misschien is het niet nodig om zout toe te voegen, omdat de augurk en komkommers zelf veel zout bevatten.
- Een kleine truc bij het koken van de soep: om de soep verzadigd te maken, moet je komkommerhuiden apart koken. Verwijder ze, doe ze in een pan samen met een bak en haal uit wanneer het gerecht klaar is. In elk geval moet de schil van komkommers worden verwijderd, omdat deze na een hittebehandeling erg hard wordt.
- Sommige koks adviseren om komkommers niet te snijden, maar raspen ze. Je kunt dit kookschema gebruiken, maar dan heeft de augurk een puree-achtige consistentie.
