Augurk met nieren - de beste recepten. Hoe goed en smakelijk koken augurk met nier

Augurk met nieren - de beste recepten. Hoe goed en smakelijk koken augurk met nier

In Rusland, vanaf de tiende eeuw, was er een bekende "ontwaterde" schotel. Slaven waardeerden de eigenschappen van de pekel in hoge mate, en daarom genereus de eerste en tweede gerechten op smaak gebracht met geurige zoute vloeistof, toegevoegd aan dessertcakes en pasteien. Tegenwoordig wordt augurk meestal in zijn pure vorm geconsumeerd en is het enige gerecht waaraan het wordt toegevoegd, augurkensoep.

Deze soep kan op alles worden gekookt - vlees, vis, gevogelte, ingewanden of paddenstoelen. Hoe augurk koken met nieren? Je zult niet veel moeite doen, maar het gerecht zal lekker, geurig en behoorlijk pikant zijn.

Augurk met nieren - bereiding van voedsel en gerechten

Als u besluit zo'n gerecht te bereiden, is het erg belangrijk om de voorbereiding op de nieren serieus te nemen. Als ze verkeerd worden verwerkt, zal het gerecht worden verwend door de onaangename geur van de nieren, omdat dit orgaan van het uitscheidingssysteem alle geheimen van het leven van het dier opslaat door schadelijke stoffen uit de gezonde te filteren. Tegelijkertijd zullen goed voorbereide toppen u verrassen met een delicate smaak en een aangenaam aroma.

Dus, uit de nieren met een dun scherp mes sneden we de films en het vet af, waarna we het product in vier delen zagen. Spoel het goed en plaats het in een pan gevuld met water. Breng het water aan de kook en laat direct uitlekken. Spoel het product onder stromend water af. Vul de pan opnieuw met water en doe opnieuw het vuur aan. Kook de knoppen ongeveer 95 minuten. Verwijder de pan van het vuur, verwijder het bijproduct en hak na afkoeling fijn. De bouillon waarin de nieren gekookt werden, is niet geschikt om soep te maken. Daarom wordt opnieuw water in de pan gegoten, aan de kook gebracht en de nieren, ingrediënten die lang gekookt zijn (aardappelen, granen) en daarna snel gekookt (zazharka, augurken, champignons) worden vervolgens afwisselend ondergedompeld. De ingrediënten vermeld in de recepten hieronder zijn geselecteerd voor 2,5 liter water.

recepten voor nieren en augurken:

Recept 1: Niergroenten augurk

Augurk met nieren - de beste recepten. Hoe goed en smakelijk koken augurk met nier

Hier is een klassiek recept voor augurk met nieren, ook bekend als "Kuban augurk". Deze soep wordt meestal bijna koud geserveerd met een flinke portie zure room. Misschien is er geen gerecht dat meer geschikt is voor een warme zomerse lunch.

Ingrediënten vereist:

  • 4 eetlepels rijstgrutten
  • 2 stukjes aardappelen
  • Varkensknopjes - 430 g.
  • 1 gezouten komkommer
  • Wortel en bol om te frituren
  • Brine - 400 ml.
  • Water voor augurk - 2 liter

Voorbereiding:

  1. Bereid de nieren voor en snijd ze in plakjes.
  2. Snijd aardappelen in grote blokjes. Was rijst.
  3. Zet de pan met water op het vuur, en als het kookt, zet de componenten daar.
  4. Bereid gebakken groenten voor. Voeg het toe aan de pan na 10 minuten.
  5. Rasp de komkommers op een grove rasp en schil ze vooraf af.
  6. Voeg komkommers toe aan de soep samen met de augurk 5-7 minuten na zazharki. Kook de soep nog 5 minuten.

Recept 2: Augurk met Nier en Zuring

Augurk met nieren - de beste recepten. Hoe goed en smakelijk koken augurk met nier

Een andere variant van augurk, zuur en verkwikkend. De smaak zal een aanvulling zijn op verse zuring.

Ingrediënten vereist:

  • 5 eetlepels boekweit
  • Varkensvleesnieren - 425 g
  • 1 aardappel
  • Ui - 1 stuk
  • Celery Root - 1 stuk
  • Zonnebloemolie - 1 eetl.
  • Specerijen
  • Verse zuring
  • Brine - 300 ml.

Voorbereiding:

  1. Bereid de nieren voor. Als ze klaar zijn, snijdt u ze in plakjes.
  2. Snijd de gepelde aardappelen. Neem de boekweit en spoel af.
  3. Vul de pot met water, steek het vuur aan. Als water kookt, voeg dan componenten toe en laat het 10 minuten koken.
  4. Snij de ui en de bleekselderij fijn. Bak groenten gedurende 3 minuten. Voeg toe aan de soep.
  5. Zuring in dunne reepjes snijden. Voeg het toe en pekel 5 minuten na de groenten. Na 7 minuten zijn augurken met nieren klaar.

Recept 3: Rassolnik met nieren in Leningrad

Augurk met nieren - de beste recepten. Hoe goed en smakelijk koken augurk met nier

De specialiteit van dit gerecht is dat de nieren en soep apart worden bereid. Deze ingrediënten worden alleen in een bord gecombineerd - eerst worden gesneden knoppen erin gedaan en vervolgens wordt er warme soep gegoten.

Ingrediënten vereist:

  • Rundvleesnieren - 430 gr.
  • 55 g. rijst
  • Wortelen, uien, tomatenpuree en plantaardige olie om te frituren
  • 2 aardappelen
  • 2 stukjes ingemaakte komkommer
  • Komkommerpuree - 1 kop

Voorbereiding:

  1. Kook de nieren. Als ze klaar zijn, snijd ze in blokjes en leg ze op een koude plaats.
  2. We lassen de augurk zelf. Doe gehakte aardappelen en gewassen rijst in kokend water.
  3. Voeg na 15 minuten de jongen toe aan de soep. Bak eerst de gesneden uien en voeg dan de geraspte worteltjes en een lepel tomatenpuree eraan toe.
  4. Pel komkommers en rasp ze op een grove rasp. Leg ze in de soep 5 minuten na zazharki samen met de pekel, na nog eens 5 minuten, zet het vuur uit.

Recept 4: augurk met nier en gerst

Augurk met nieren - de beste recepten. Hoe goed en smakelijk koken augurk met nier

Deze versie van augurk wordt door veel huisvrouwen als klassiek beschouwd, maar het is vooral onaangenaam voor de duur van de bereiding. Hoe kun je tijd besparen? Je kunt 20-30 minuten winnen bij het bereiden van granen. Het is simpel - bak de parelgerst voordat je hem aan de kook brengt tot hij goudbruin is. Ingrediënten vereist:

  • Varkenssnier - 435 gr.
  • Alkmaarse gort - 55 g.
  • Aardappelen - 2 stuks.
  • Gepekelde komkommers - 2 stuks
  • Groenten voor zazharki + zonnebloemolie
  • Komkommer-augurk - 150 ml.

Voorbereiding:

  1. Bereid de nieren voor. Koel ze en snijd ze in blokjes.
  2. Terwijl de nieren worden voorbereid, laten we de bereiding van granen doen. Verhit de pan en smeer deze in met olie. Doe de gewassen granen en bak deze 7 minuten goudbruin. Hierna kook je een half uur in een pan, waar de soep gaar is.
  3. Snijd de aardappelen. Voeg het toe met de nieren aan het kruis.
  4. Kook het baksel door de uien en de wortels in boter te braden. Voeg het toe 12 minuten nadat de aardappelen in de pan zijn geplaatst.
  5. Rasp de komkommer en dompel 5 minuten na zazharki in de pan. Tegelijkertijd giet komkommer en augurk met komkommers. Na 5 minuten kunt u het vuur uitzetten.

Recept 5: augurk met nieren en hart

Augurk met nieren - de beste recepten. Hoe goed en smakelijk koken augurk met nier

Slachtafval wordt niet vaak gebruikt voor de eerste cursussen. Gedeeltelijk is dit begrijpelijk - je moet iets langer met het slachtafval "fuzzelen" om ze in de gewenste staat te brengen. Aan de andere kant zijn ze rijk aan eiwitten, bevatten ze bijna geen vet en zijn ze goedkoop voor de prijs. Dus waarom niet sleutelen? Probeer voldoende smakelijke en voedzame augurken te bereiden met nieren en hart.

Ingrediënten vereist:

  • Varkenssnier - 300 gr.
  • Varkensvlees hart - 200 gr.
  • Witte rijst - 5 eetlepels
  • Gepekelde komkommers - 2 stuks
  • Aardappelen - 3 stuks
  • Brine - 165 ml.
  • Groenten voor frituren, tomatenpuree + zonnebloemolie
  • Verse tomaten
  • Specerijen

Voorbereiding:

  1. Bereid de nieren voor, snijd ze in plakjes.
  2. Kook het hart apart - in kokend water gedurende 30 minuten. Verwijderen, afkoelen en fijn hakken.
  3. Typ in een pan, waar soep en water zullen koken. Breng het aan de kook, leg er gehakt vlees, aardappelen en voorgewassen rijst in.
  4. Maak een frituur door groenten te braden met een lepel tomatenpuree. Roer de soep 10 minuten na het ontbijtgranen in.
  5. Snijd de tomaat en de augurken. Zet ze 5-7 minuten na zazharki in de pan. Gelijktijdig toevoegen en inleggen. Kook de soep nog 5 minuten en haal hem uit het vuur.

Augurk met nieren - geheimen en nuttige tips van de beste koks

  1. Rassolnik met nieren kan op elke vleesbouillon gekookt worden, dus het wordt rijker, maar ook dikker.
  2. Naast het hart kun je ook magen of navels toevoegen.
  3. Soms worden bonen in plaats van aardappelen gebruikt voor augurk in augurken.
  4. Om de smaak van augurk met nieren meer uitgesproken te krijgen, is het gebruikelijk om komkommers op een grove rasp te wrijven. Vergeet niet om de huid eerst te verwijderen - onder invloed van temperatuur wordt het heel moeilijk. Als de komkommerhuid niet mag worden verwijderd, voeg deze dan niet eerder dan 3 minuten toe tot hij klaar is.
  5. Vergeet niet een snuifje groen en een lepel zure room aan de gerede augurk toe te voegen.
Opmerkingen (0)
Populaire artikels
Zoeken