Als iemand van jullie de kans had om naar een echte Oekraïense bruiloft op het platteland te gaan, die volgens alle tradities werd gespeeld, dan denk ik dat je de kans had om soep op de tafels te zien, die naar zijn smaak veel augurken doet denken. Het wordt meestal geserveerd op de tweede dag van de bruiloft en hoogstwaarschijnlijk met het enige doel: de conditie van het lichaam na de ingenomen graden verlichten.
In de regel wordt de bruiloft in het dorp niet één of twee dagen gespeeld, dus dit medicijn is beter dan ooit. Daar is een kleikachel speciaal gebouwd onder de hut, en de beroemde dorpskoks zijn uitgenodigd, die alle snoep voor de bruiloftstafel bereiden. Kook soep in grote ketels, en hij gaat letterlijk meteen.
En als je thuis augurk probeert te koken. Ik herinner me dat in de Sovjettijd, in elke winkel, halffabrikaten voor augurken werden verkocht in potten van een halve liter. Thuis was het voldoende om water in een pan te koken of de kippenbouillon te koken, de inhoud van de pot toe te voegen en dat is alles - de augurk is klaar. Maar hoewel er verschillende opties zijn voor het bereiden van augurk, zullen we enkele recepten voor de bereiding ervan analyseren.
Recepten voor kip en augurk:
Recept 1: Chicken pickle
Om kippuree te bereiden, bereidt u alstublieft de volgende ingrediënten voor: kippenvlees - 300 g; augurken - 2 stuks; aardappelen - 3 stuks; rijst - 50 g; wortel - 1 stuk; uien - 1 stuk; laurier; plantaardige olie - 2 eetlepels; gehakte peterselie en dille - 2-3 eetlepels l.; zure room - 2 el. l.; peper en zout.
We nemen voor het koken van augurk van kip en rijst. Snijd het vlees in blokjes, doe het in een kleine pan en giet een halve liter koud water. Zet de pan op het vuur en breng aan de kook. Verlaag onmiddellijk het vuur en bereid de kippenbouillon op de gebruikelijke manier, niet te vergeten om het schuim op tijd te verwijderen. Kokende bouillon voor ongeveer 40-45 minuten. Terwijl we bouillon aan het koken zijn, bereiden we de resterende ingrediënten voor. Spoel de rijst eerst goed af, leg hem apart op een zeef of vergiet zodat het water stroomt. In blokjes gesneden augurken en leg ze op een bord. We maken de aardappelen schoon en snijd ze ook in blokjes. Hak uien en wortels.
In een koekenpan verwarmen we de olie en beginnen de wortel en ui erin te brengen - zorg ervoor dat de ui niet brandt, maar begin gewoon, zonder van kleur te veranderen.
Dus onze bouillon is al gekookt en we kunnen aardappelen met rijst naar de pan sturen. Kook gedurende 10 minuten, voeg daarna de gebruinde groenten, laurierblaadjes en tenslotte ingelegde komkommers toe aan de pan. Waarom uiteindelijk komkommers toevoegen? Vergeet niet dat gepekelde komkommers pas naar de pan kunnen worden gestuurd nadat de aardappelen in de pekel volledig zijn gekookt. Als u eerder komkommers toevoegt, loopt u het risico dat de aardappelen halfbakken en onaangenaam blijven voor de smaak. Kook nog 5 minuten, voeg gehakte greens toe aan de pekel en breng op smaak met zout en peper. Haal van het vuur.
Laten we het ongeveer 5-7 minuten onder een deksel in een steelpan laten staan, en we kunnen het in borden gieten. Geserveerd met zure room.
Recept 2: Kip-augurk
Deze keer koken we augurk met Alkmaarse gort, als een meer origineel recept voor de bereiding ervan. Ingrediënten vereist: kip - 300 g; 2-3 ingelegde augurken; 2-3 aardappelen; uien en wortels - 1 pc; tomatenpuree - 1-2 el; mayonaise - 2 eetlepels; plantaardige olie - 2 eetlepels; gehakte groene uien - 2-3 st.l. zout, peper en laurier
Vlees voor augurk zal wassen en snijd het in blokjes van gemiddelde grootte. Giet water in een pot met een brede bodem en verstuur er stukken vlees in. Het water in de pan mag niet meer dan 1,5 liter zijn, zodat we een rijke bouillon hebben, respectievelijk, heerlijke augurk. Bak de bouillon gedurende 45 minuten op matig vuur. We moeten al bouillon koken, en we zullen Alkmaarse gort in een andere pan koken, we zullen het op een zeef gooien - laat het wachten op de toepassing. Snij augurken en aardappelen in blokjes en schik ze apart in borden. Hak de ui fijn en wrijf de wortel op een grove rasp.
Giet wat boter in de pan en giet uien en worteltjes erop, bak ze op laag vuur. Wanneer de uien geleidelijk beginnen te bruinen, voeg je de tomatenpuree toe aan de pan, roer en mix alles nog eens 2-3 minuten.
Als de bouillon al gaar is, sturen we aardappelen en Alkmaarse gort naar de pan, roer in de soeplepel en blijf uw augurk gedurende 10 minuten koken. Voeg daarna het laurierblaadje, de ingekookte groenten en kook nog eens 10 minuten. Dit is het moment om augurken naar de augurk te sturen, breng op smaak met gemalen peper en zout en kook nog eens 5 minuten.
Alles, augurk met Alkmaarse gort is al mogelijk om te serveren. Om dit te doen, voegt u op elke plaat een beetje gehakte groene uien en een lepel mayonaise of zelfgemaakte zure room toe - wie houdt van hoe.
Recept 3: Suzdal chicken pickle
Bereid de volgende ingrediënten voor: kip - 1 stuk; gedroogde champignons - een handjevol; 3 ingelegde augurken; wortel - 1 stuk; uien - 2 stuks; selderij en peterselie root - 1 st. kruiden, zout, laurier en 3 el. olie.
Giet wat water in de pan en zet het op matig vuur. Verdeel de kip in porties en zet de stoofpot lager. Wrijf in een kom de gedroogde champignons en leg ze in een aparte pan. Als ze gaar zijn, vouwen we ze in een vergiet, maar eerst schenken we glazen bouillon waarin ze gekookt zijn. Koel enkele paddenstoelen en snij ze in reepjes en dip ze naar de kip. Vul een glas champignonbouillon en blijf koken. Snijd de ui in halve ringen, snijd selderij en wortels peterselie in reepjes. Giet de boter in de pan en bak hierin de gehakte groenten.
Maak ingelegde komkommers schoon van dikke schillen, verwijder de zaden als ze groot zijn en snijd ze in ruiten of vierkanten. Hak de aardappelen fijn en stuur ze naar de bouillon waarin de kip en champignons worden gekookt. Na 10 minuten, stuur ze geroosterde groenten, breng op smaak met kruiden, peper en zout naar smaak. Kook tot volledig gegaarde aardappelen en voeg blokjes ingelegde komkommers toe. Kook nog 3-4 minuten, voeg gehakte greens toe en haal van het vuur. Bedek de pan met een steelpan en leg opzij, zodat de augurk nog 10-20 minuten vasthoudt. Voeg in elke schaal gehakte groene uien en een lepel dikke zelfgemaakte zure room toe.
Chicken pickle - geheimen en nuttige tips van de beste koks.
- We voegen altijd augurken toe aan augurken! Deze regel moet in acht worden genomen!
- Voeg eventueel groente, zure room of mayonaise toe aan de pekel die al op het bord is.
