Kool in het Koreaans - algemene principes en kookmethodes
Kool in het Koreaans is een pittige snack gekruid met knoflook, hete pepers en andere kruiden en additieven, geliefd bij velen, afhankelijk van het recept. Het is zo scherp dat het gemakkelijk een traan uitklopt en meteen de bewolkte geest opheldert. Waarschijnlijk ervoor en van haar houden. Maak het voor honderd procent klaar zoals de Koreanen waarschijnlijk niet zullen slagen, maar het kan erg op elkaar lijken. En het zal best lekker zijn. Trouwens, in Korea zelf is er geen echt recept voor het maken van deze snack, omdat elke provincie zijn eigen geheimen heeft. Traditioneel koken Koreanen kool in zeer grote partijen, minstens 50 kilogram. Maar we zijn geen Koreanen, daarom zullen we in kleinere porties slagen.
Koreaanse kool - voedselbereiding
Voor de bereiding van salades in het Koreaans gebruik witte kool, kleur of peking-kool. Het vereist geen speciale voorbereiding - het is gewoon versnipperen met dunne stroken of gesneden in grote vierkanten, drie of vier centimeter breed, de gekleurde kan worden gedemonteerd in bloeiwijzen. Verplichte ingrediënten van het voorgerecht zijn knoflook, fijngemalen en rode peper, vaak gemalen, in poeder. De recepten kunnen nog steeds wortels of bieten bevatten. Ze worden meestal op een grove rasp ingewreven.
Korean Cabbage - Best Recipes
Recept 1: Koreaanse kool
Er zijn tijden dat je iets smakelijk en pittig wilt. En in het huis alleen gewone witte kool. Als je nog steeds een paar wortels en een paar teentjes knoflook vindt, bedenk dan dat ze thuis een feest organiseerden. Snel, goedkoop en gemakkelijk. Ingrediënten: middelgrote kool voor 2 kg, 4 middelgrote wortelen, 2 koppen (geen teentjes) knoflook. Pekelwater: water - één liter, 9% azijn - 1 eetl, 1 kopje suiker en plantaardige olie, zout - 3,5 eetl, 3 middelgrote blaadjes laurierblaadjes, chilipeper (gemalen rood) - 1/2 h . lepel.
Bereidingswijze
Snijd de kool fijn, rasp de wortels grof, snipper de knoflook fijn. Meng alles en doe het in een kom om te zouten.
Alle componenten voor pekelmengsel (behalve azijn) en koken. Voeg azijn toe en giet over de kool. Laat enkele uren staan tot de pekel volledig is afgekoeld. Serveer koude kool. Doe het teveel in kleine containers - glazen potten of trays, bewaar in de koelkast.
Recept 2: Kim-chi: Koreaanse kool
Deze snack is gemaakt van koolsoorten, Kim Chi, die in Korea groeit. In Rusland is het te vinden behalve in het Verre Oosten. Daarom kan kim-chi gemakkelijk worden vervangen door Peking-kool, omdat het op elke hoek wordt verkocht en qua structuur vergelijkbaar is met kim-chi. Meng de kool met een scherpe pasta en gebruik wegwerphandschoenen zodat de hete pepers de huid van de handen niet aantasten. Je kunt het mengen met een lepel, maar gelijkmatig de pasta verdelen en de kool lichtjes pureren met je handen.
Ingrediënten: Chinese kool - 1 kg (grote vorken), één Art. Lepel zout, een eetlepel suiker, pasta - 1 eetl. een lepel. Ingrediënten voor pasta: volle 2 ch.lozhki (met een heuvel) gemalen hete chilipeper, 1/2 theel. Zout, water, knoflookkop.
Bereidingswijze
Bereid de kool voor: was hem, verwijder het snijwerk en snijd hem in tweeën. Vervolgens moet elke helft over de reepjes noedels worden gesneden tot 2 cm. Plaats een brede schaal, besprenkel met suiker, zout en schud de handen voorzichtig. Leg een lading bovenop - plaats een omgekeerde vlakke plaat op de kool en een pot water (3 l) erop. Laat 12 uur staan bij kamertemperatuur. Maak de paprikastaaf klaar. Meng de peper met zout en voeg zoveel kokend water (kokend water) toe dat de textuur van de pap hetzelfde is als het deeg op de pannenkoeken. Voeg als de massa is afgekoeld gehakte knoflook toe, meng en laat 12 uur staan.
Na de tijd, spoel de kool onder water, knijp en meng met peper pasta (vergeet handschoenen niet). Roer de massa, zorg ervoor dat de kool van alle kanten is besmeerd met pasta. Koolschotels (geen lading), draai de folie aan en laat 4 uur staan. Meng en laat nog 5 uur staan, pas dan kan het in potten worden uitgezet en in de koelkast worden gezet. In het ideale geval, om het bijzonder lekker te maken, laat je de kool twee tot drie dagen in de koelkast staan. Dan krijgt ze een rijkere smaak.
Recept 3: Koreaanse koolbroodjes
Dit zijn niet de kleine koolbroodjes die we gewoonlijk op onze tafel zien. Hoewel ze zonder vlees worden bereid, zal een zeldzame man onverschillig blijven. Mannen zijn tenslotte niet alleen beruchte vleeseters, maar ook grote liefhebbers van pittig eten.
Ingrediënten: kool - 2 middelgrote vork, wortelen 1,5 kilogram, 2-3 el. lepels rode peper. Pekelwater: water - één liter zout - 2 eetlepels. l.
Bereidingswijze
Maak de pekel klaar: voeg zout aan water toe, kook en laat afkoelen.
Rasp wortels, peper en mix. De scherpe vulling is klaar. Kool om de bladeren te demonteren, verwijder de steel. Vulling uitgespreid op koolbladeren en roll kool rollen. Doe ze in een pan of 3l glazen potten. Giet de pekel en laat twee dagen koken (op kamertemperatuur). Schik vervolgens de pot in de koelkast en tien dagen later kunnen de koolrollen worden geconsumeerd. Gedurende deze tijd zal de augurk in de kool absorberen en afnemen, dus het zal moeten worden toegevoegd.
Recept 4: Early Cabbage
Opgedragen aan alle liefhebbers van pittige Koreaanse salades. Zout de kool, hoef niet een week te wachten tot hij in conditie is. Je kunt het de volgende dag gebruiken. De kool is smakelijk en knapperig en de bieten geven deze pittige snack een mooie frambozensmaak.
Ingrediënten: 1 vork van witte kool, 5 middelgrote wortelen, twee koppen knoflook (geen kruidnagel), bieten 1 st., 2/3 theel. chili - hete peper. Voor pekel: 1/2 kopje suiker, een halve liter water, drie eetlepels. l. zout, 10 peperkorrels, een glas plantaardige olie, twee eetlepels. azijn 9%.
Kool dun stukje. Rasp wortels en bieten, hak de knoflook fijn. Meng alles, besprenkel met rode peper en leg ze in glazen flessen (3 l).
Meng alle ingrediënten voor pekel (behalve azijn) en kook. Koel iets (dus niet helemaal kokend water), giet azijn in en breng de kool op smaak. Prik vervolgens met een lang voorwerp (spies, mes) zodat de pekel de bodem bereikt. Bedek de borden met gaas of een doek en laat de kool een dag op kamertemperatuur marineren. De snack is klaar. Bewaren in de koelkast.
