Gepekelde kool met bieten diversifieert uw dieet in de winter en verzadigt het lichaam met nuttige vitamines en sporenelementen. Kool met bieten kan als snack worden geserveerd of als salades worden gebruikt.
Snelgegaarde zuurkool met kool - basisprincipes van koken
Op deze manier wordt kool snel gemarineerd. Al na ongeveer vijf uur kun je het eten, terwijl de groenten, ondanks het feit dat ze gevuld zijn met hete marinade, sappig, knapperig en smakelijk blijven.
Bieten moeten bordeauxrood zijn en een zoete smaak hebben. Het is niet toegestaan om groenten met witte aderen te gebruiken.
De kool wordt gewassen, de bovenste bladeren worden verwijderd, in grote stukken gesneden en vervolgens in stukken gesneden volgens het recept. Bieten worden schoongemaakt, gewassen en ingewreven op een grove rasp. De resterende groenten, indien gebruikt, worden op dezelfde manier gemalen als bieten. Om dit te doen, kunt u de rasp gebruiken voor salades in het Koreaans.
Koken van gebeitst kool kost niet veel tijd, omdat kool niet in dunne reepjes hoeft te worden geraspt, zoals voor zuurkool. Voor dit recept wordt het in vierkanten gesneden.
Marinade wordt meestal bereid uit gezuiverd water, zout, azijn, kristalsuiker en plantaardige olie. Water wordt in een pan of pan gegoten, voeg ingrediënten in de massa toe en breng aan de kook. Verwijder van het fornuis, giet plantaardige olie in, meng en kook opnieuw. Leg opzij en voeg azijn toe. Naar believen worden pittige kruiden en specerijen toegevoegd. Groenten verspreiden in een pot of pot, giet hete marinade, dek af met een schoteltje en laat het drie tot vier uur staan. Na deze tijd kun je de kool proberen.
Recept 1. Instant kool met gepekelde bieten
Ingrediënten
twee kg kool;
vier teentjes knoflook;
twee wortels;
middelgrote bieten;
Marinade
9% tafelazijn - 100 ml;
100 gram suiker;
120 ml zonnebloemolie;
30 gram zout.
bereidingswijze
1. Was de kool, verwijder de bovenste bladeren. Snijd de vorken in grote stukken, verwijder de steel en snijd de koolbladeren in vierkanten. Zet in een pan of grote kom.
2. Schil de wortels en bieten, schil ze en hak ze fijn op een rasp met grote stukken, of gebruik een rasp voor Koreaanse salades.
3. Knoflook vrij van de schil, en snijd de tanden in dunne plakjes. Voeg groenten toe aan de kool en meng goed met je handen. Breng het plantaardige mengsel over in een schoon, droog blik van 3 liter.
4. Giet een glas gezuiverd water in een kleine steelpan, voeg zout en kristalsuiker toe. Kook op laag vuur. Giet in plantaardige olie, roer en kook opnieuw. Haal de pan van het vuur, giet de azijn erin en mix.
5. Giet de groenten in een pot met kokende marinade, dek af met een deksel en laat gedurende vier uur staan.
Recept 2. Instant kool met gekruide bieten, fijngesneden
Ingrediënten
1 kg 200 g witte kool;
wortel;
een halve kop knoflook; biet
Marinade
gezuiverd water - 500 ml;
azijnzuur 70% - 30 ml;
laurier;
grof zout - 40 g;
zwarte peper - zes erwten;
plantaardige olie - 1/4 stapel;
kristalsuiker - 120 g
bereidingswijze
1. Kop van mijn kool, verwijder de bovenste bladeren en snijd een stengel. Koolbladeren hakken fijne kleine rietjes. Het is handig om dit te doen met een speciaal mes met twee messen. Doe de gehakte kool in een grote pan.
2. We reinigen grote wortels uit de schil, wassen ze en vermalen ze op een rasp met grote secties. Zet het in een pan met kool.
3. We maken kleine bieten schoon, wassen ze en malen ze op dezelfde manier als wortels. Koolkleur is afhankelijk van de hoeveelheid bieten, hoe groter de hoeveelheid, hoe intenser de kleur.
4. We demonteren ongeveer de helft van een groot teentje knoflook, schillen en snijden ze in dunne plakjes. Verspreid met de rest van de groenten. Alle mix, licht knedende kool.
5. Giet een halve liter in een pan, voeg de resterende ingrediënten toe en blijf in vuur en vlam tot het kookt. Vul de groenten met kokende marinade. Dek af met een vlakke plaat en zet de belasting erop. Gemarineerde kool 12 uur. Na deze tijd kun je het eten. We plaatsen het op schone blikjes, sluiten de deksels en bewaren het niet langer dan twee weken in de kou.
Recept 3. Kool met gemarineerde rode biet, snel kookend "String"
Ingrediënten
middelgrote vorken;
zout - st.lozhka;
kleine bieten;
grote wortel;
knoflook hoofd;
azijn - 150 ml;
plantaardige olie - een half kopje;
kristalsuiker - 100 g;
gezuiverd water - liter; Zwarte peper - zes erwten.
bereidingswijze
1. Was de koolkop, verwijder de bovenste bladeren en verdeel deze in acht delen.
2. Wortelgroenten om schoon te maken, te wassen en in fijne reepjes te verkruimelen. Hoofdknoflook gedemonteerd in plakjes. Verwijder de kaf van hen en snijd ze in dunne plakjes.
3. Giet het gezuiverde water in een pan, voeg kristalsuiker, peperkorrels, zout toe en giet plantaardige olie. Zet het vuur aan en kook gedurende vijf minuten vanaf het moment van koken.
4. Vouw de koolbladeren op in diepe gerechten en leg ze in elkaar met gehakte groenten. Giet de inhoud van de hete marinade. Bedek met een bord en stel de bovenkant van de bocht in. Houd het een paar dagen warm en bewaar het daarna in de kou. Kool kan maximaal twee weken worden opgeslagen.
Recept 4. Kool met rode biet gebeitst direct koken in Koreaans
Ingrediënten
hoofd van kool;
zwarte peper - zes erwten;
grof zout - 50 g;
Tafelazijn - derde stapel;
twee bieten;
twee laurierblaadjes;
knoflook - vier plakjes;
kristalsuiker - een halve stapel;
plantaardige olie - 1/2 stapel;
gezuiverd water - liter;
bol ui.
bereidingswijze
1. Combineer het gezuiverde water in een kleine steelpan met zout en kruiden. Zet op het vuur en laat het ongeveer tien minuten koken. Voeg vervolgens azijn toe en meng.
2. Spoel de koolkop, sorteer in bladeren en snijd ze in vierkanten, ter grootte van een luciferdoosje.
3. Was en snijd de schoongemaakte bieten met een net dun rietje.
4. Schil de bol en hak in dunne halve ringen. Knoflookteentjes vrij van schil en fijn afbrokkelen. 5. Doe alle groenten in een geëmailleerde pan en meng goed. Giet de marinade en laat deze acht uur warm worden. Sta vervolgens even lang in de kou.
Recept 5. Instant kool met rode biet Gebeitst met mierikswortel
Ingrediënten
bieten - 300 g;
kristalsuiker - 2/3 stapel;
peterseliewortel - 100 g;
grof zout - 100 g;
knoflook - 100 g;
gezuiverd water - 150 ml;
mierikswortel root - 100 g
bereidingswijze
1. Was kleine kool, verwijder de bovenste bladeren, snijd de steel. Bladeren snijden groot.
2. Schil peterselie, mierikswortel en knoflook en draai in een vleesmolen.
3. Was gereinigde bieten en snij in plakjes.
4. Kook gezuiverd water met zout en suiker. Koel iets.
5. Leg kool en rode biet in een geëmailleerde pan, bedekt met gehakte groentemengsel en kruiden. Aanstampen. Giet de inhoud in pekel, dek af en laat vijf dagen marineren. Houd de kool koud.
Recept 6. Kool met snelle gemarineerde biet "Provencale"
Ingrediënten
witte koolvorken;
pimentbes - acht erwten;
een biet;
kristalsuiker - stak;
laurier;
tafelazijn - stak;
plantaardige olie - stak;
wortelen - drie stukken;
vier teentjes knoflook;
grof zout - 80 g;
gezuiverd water - 1,5 liter.
bereidingswijze
1. Schil de bieten, was ze en rasp ze op een rasp met grote secties, of hak ze in een keukenmachine met een speciaal mondstuk. Dompel de bieten in kokend water en blancheer gedurende vijf minuten. Laat de zeef vallen. 2. Spoel de kool, verwijder de bovenste bladeren en snijd in dunne reepjes. Schil en hak de wortels op een grove rasp. Gehakte knoflookplakken gesneden in platen.
3. Los suiker en zout op in water. Voeg azijn toe en zet het mengsel in vuur en vlam. Kook gedurende vijf minuten.
4. Doe groenten in geëmailleerde gerechten, voeg kruiden toe, meng. Giet met marinade en plantaardige olie. Plaats een vlakke plaat op de bovenkant en plaats er een belasting op. Marineer kool voor 12 uur. Stuur de opslag dan in de kou op.
Instant kool met gepekelde bieten - Tips en trucs
- Naast de ingrediënten in het recept voor de marinade, kunt u kruiden of specerijen toevoegen aan uw smaak.
- Om de koolsmaak aangenaam pittig te maken, voeg geschilde en fijngehakte gemberwortel toe.
- Het gerecht ziet er smakelijk en mooi uit als de groenten in lagen in een pot worden gedaan.
- Uien geven de ingemaakte groenten een specifieke smaak.
- Gemarineerde kool kan worden gebruikt om salades te maken, bijvoorbeeld vinaigrette.
