Kimchi met Chinese kool

Kimchi gerecht uit de Koreaanse keuken - ingelegde groenten, gepekeld met hete peper, gember en knoflook. In Korea wordt Kimchi beschouwd als een dieetmaaltijd die gewichtsverlies bevordert. Maar de belangrijkste kwaliteit van deze gefermenteerde groenten, evenals alle gefermenteerde groenten, wordt beschouwd als een effectieve remedie in de strijd tegen katers en verkoudheid.

Kimchi met Chinese kool

Kimchi is gemaakt van een grote verscheidenheid aan groenten, voornamelijk met Chinese kool. In dit recept voor kool heb ik wat bleekselderij, wortels en verse komkommers toegevoegd om het gerecht enigszins te diversifiëren. In het Seoul Kimchi Museum zijn er 187 verschillende recepten voor deze heerlijke augurk, waarin veel verschillende ingrediënten worden toegevoegd, van zeevruchten tot ansjovis.

Je kunt de hoeveelheid zout in kimchi naar wens aanpassen, als je kimchi kookt tijdens het koude seizoen, kun je minder zout toevoegen.

Van de interessante fims over Kimchi was ik vooral onder de indruk dat Korea speciale koelkasten voor Kimchi verkoopt, zodat je op elk moment van het jaar je favoriete gerechten kunt bereiden.

  • Kooktijd: 20 minuten
  • Fermentatietijd: 4 dagen

Ingrediënten voor kimchi met Chinese kool

  • 600 g pekkool;
  • 150 g wortelen;
  • 100 g stengel bleekselderij;
  • 70 g verse komkommers;
  • 3 hete chilipepers;
  • 6 teentjes knoflook;
  • 15 g gemberwortel;
  • 30 g groene uien;
  • 3 eetlepels grof zout.
Kimchi met Chinese kool

Methode om kimchi te koken met Chinese kool

Snijd in grote hoofden van Chinese kool. In Kimchi gaat het hele hoofd, zonder uitzondering, en de groene en witte delen van de bladeren. Er zijn verschillende manieren om kool te snijden - je kunt het hoofd in vier stukken snijden, of je kunt het fijn snijden, zoals in dit recept.

Voeg fijngehakte wortels toe.

Kimchi met Chinese kool Kimchi met Chinese kool Kimchi met Chinese kool

Snijd de fijn groene uien, snijd de verse komkommers in dunne borden. Steel selderie in kleine plakjes gesneden over de stengel, toe te voegen aan de rest van de groenten.

Kimchi met Chinese kool

Nadat de hele groentemix voor kimchi is gesneden, kun je beginnen met koken. Voeg zout toe aan groenten, maal groenten met zout zodat ze sap geven. Giet ongeveer 200 ml koud gekookt of gebotteld water in een kom met een plantaardig mengsel. Water zou de groenten maar een beetje moeten bedekken. Werp de deksel af met voedselfolie en zet hem in de koelkast voor de nacht.

Kimchi met Chinese kool

De volgende dag gaan we verder met het proces. Schil de wortel van de gember, wrijf gehakte knoflook, chili peper en gember in een vijzel. Om het proces sneller te laten verlopen en de ingrediënten in een homogene pap te breken, kan een snufje grof zout aan de mortel worden toegevoegd.

Kimchi met Chinese kool

We halen de groenten uit de koelkast en draineren het water eruit. Voeg de bonsde pap van chili, gember en knoflook aan het water toe, roer het zodat de ingrediënten goed worden opgelost in water en giet de vloeistof opnieuw in de groenten.

Kimchi met Chinese kool

Opnieuw bedekken we de kom met voedselfolie en leggen deze op een warme plaats, bijvoorbeeld op een zonnig raam, gedurende 2-3 dagen. Op deze manier zal het fermentatieproces van groenten worden gestart, en het zal gewoon blijven wachten tot de heilzame bacteriën hun werk doen.

Kimchi met Chinese kool

Als de Kimchi gereed is, kun je hem in schone potten doen en in de koelkast leggen. Kimchi moet gekoeld worden geserveerd.

Opmerkingen (0)
Populaire artikels
Zoeken