Al wat onze hostessen geen krabvleesrolletjes maakten.
Salades, vis "gevulde kool", pannenkoeken en zeevruchtenkoekjes.
Het product is kneedbaar en heeft een aangename smaak en textuur.
Het gaat goed met kaas, zonder hun eigen smaak te onderbreken.
Gemalen krabvlees is de beste illustratie voor verschillende soorten paneermeel.
Ze geven volledigheid aan het gerecht, verbeteren en benadrukken de verdiensten ervan.
Krabsticksticks - algemene kookprincipes
• De meeste crabcakes zijn gemaakt van gehakt. Maar er zijn kookopties van hele stokjes.
• In massa hakken eetstokjes hakken of draaien met een vleesmolen. U kunt ze ook malen in de keukenmachine (maaidorser of mixer).
• Halffabrikaten van krab zijn alleen droog en daarom zijn dergelijke hamburgers er niet van gemaakt. In de stoppulp brengen producten die niet alleen de structuur "binden", maar ook de sappigheid van het gerecht.
• Voeg voor dit doel eieren, griesmeel, geweekt wit brood, havermout of paneermeel toe. Voor sappigheid - kaas, passerovanny-uien, mayonaise of zure room.
• Vaak wordt de kotelettenmassa bereid met verschillende soorten gehakt - vis, kip of groente (aardappel).
• Als de schnitzels met hele stokjes moeten worden gekookt, worden ze eerst uitgevouwen. Smeer vervolgens in met een dunne laag vulling en keer terug, snijd in stukken van de gewenste grootte. Deze stukken worden vervolgens gebakken.
• Krabcakes kunnen thuis in een koekenpan worden gebakken of in de oven worden gebakken. Stoom in een dubbele boiler of bak in een slowcooker. Daarin, parallel met schnitzels, kan gestoomd vlees worden bereid.
Crabcakes met kaas
Ingrediënten:
• gekoelde krabvleessticks - 200 gram verpakking;
• broodkruimels van tarwe;
• 250 gr. "Kostroma" -kaas;
• rauw vers ei;
• twee teentjes knoflook.
Bereidingswijze:
1. Maal halffabrikaten met een grote rasp van kaas. Voeg een rauw ei toe en druk hier op knoflook met een pers. Primitch en meng goed.
2. Van het gekookte gehakt beeldhouwen een kleine maat van de staaf van willekeurige vorm. Nou, van alle kanten, rol ze elk in paneermeel en bak ze.
3. Plaats het werkstuk in een goed verwarmde olie, met een afstand van een centimeter. Bak aan alle kanten goudbruin.
Snelle krabsticksticks met worstjes
Ingrediënten:
• eieren - 4 hard gekookt en 2 rauw;
• vijf krabstokken;
• Zuivelworsten - twee stuks;
• een paar eetlepels griesmeel;
• een eetlepel mayonaise;
• witte bloem, elke graad - 2 el. l.;
• een halve kleine ui.
Bereidingswijze:
1. Middelgrote stukjes ui-frituur in plantaardige olie. Breng niet tot gereedheid, bak pas totdat het is onthard.
2. Gekoelde, maar niet ingevroren halffabrikaten, gekookte eieren en worstjes raspen een grote rasp en combineren met uien. Voeg rauwe eieren toe met mayonaise. Giet de bloem met griesmeel, zout en meng de kotelettenmassa goed.
3. Van het gekookte gehakt beeldhouwen kleine ronde pasteitjes.
4. Verhit de boter op laag vuur, doe de blanco in de pan en bak goed. Je hoeft de karbonades niet te pannen.
Crabcakes met kipgehakt in de oven
Ingrediënten:
• een eetlepel haverzemelen; • 250 gram gehakt vlees (kip);
• kleine sla;
• vers ei;
• krabklare gerechten, gekoeld - 100 gr;
• havermoutvlokken - 1 kop;
• wat melk of magere room.
Bereidingswijze:
1. Giet zemelen met melk en zet ze gedurende 15 minuten opzij.
2. Plaats de gehakte ui in gehakte kip. Wrijf op de zeer kleine halffabrikaten van de raspkrab. Ga het rauwe ei in, plaats de doorweekte zemelen en meng grondig.
3. Kruid het gehakt met kruiden, voeg een beetje zout toe en meng alles weer goed. Het is goed om gemalen paprika en koriander aan dergelijke vulling toe te voegen, letterlijk op een klein kneepje.
4. Vorm een ietwat langwerpige pasteitje en gepaneerd in havermout. Breng de blanco's over naar elke geschikte vorm en zet gedurende 25 minuten, bak op 180 graden.
Kaas en aardappelpasteitjes met krabstokken
Ingrediënten:
• aardappelen - 300 gr;
• 50 gram harde of halfharde kaas;
• 120 gr. de krab, gekoelde halffabrikaten;
• een wortel;
• rauw kippenei.
Bereidingswijze:
1. Schijf geschilde aardappelen in plakken, bij voorkeur met een normaal zetmeel. Aan de kook brengen in koud water. Als je klaar bent, bestrooi je de hele bouillon, pureer de aardappelen in aardappelpuree en laat afkoelen. Ga het ei in en klop goed.
2. Snijd de ontdooide stokjes in kleine blokjes. Wrijf wortelen op een fijne rasp en kaas - op een grote. Voeg de geplette ingrediënten toe aan de puree en meng goed.
3. Bestrooi het meel over de snijplank of tafel. Doe kleine stukjes aardappelkrabmassa en vorm er ronde burgers uit.
4. Bak de staaf goudbruin in een goed verhit plantaardig vet. 5. Serveer de klaargemaakte schotel met ingeblikte of verse groenten.
Krabschotels met een bloemkoolbijgerecht in een slowcooker
Ingrediënten:
• verpakking van krabvleessticks - 200 gr;
• 2 teentjes knoflook;
• drie eetlepels broodkruimels in gehakt en bovendien voor het paneren;
• 200 gram harde kaas;
• een eetlepel zure room en onscherpe mosterd;
• verse eieren - 2 stuks;
• groene uien, zout en kruiden naar eigen inzicht;
• bloemkool.
Bereidingswijze:
1. Wrijf in een diepe kom op een rasp met kleine cellen, de stokken en de kaas - door grote cellen.
2. Voeg de broodkruimels toe en sla de knoflook door de pers. Doe de mosterd gemengd met zure room, dooiers.
3. Voeg gehakte groene uien toe. Voeg gehakt toe met je favoriete kruiden, voeg het geleidelijk toe en kneed het goed met een lepel. U kunt gehakte dille of peterselie toevoegen.
4. Vorm kleine cakes met natte handen en rol paneermeel in.
5. Giet een paar eetlepels olie in de multikoker. Zet de "Bakken" -modus op de afstandsbediening aan en bak aan elke kant gedurende 15 minuten.
6. In een mand om te koken voor een paar, terwijl de karbonades gebakken zijn, kun je een bloemkool bijgerecht maken.
7. Sorteer de kool hiervoor in roosjes en plaats deze in een stoomcontainer. Installeer het in de slowcooker na het plaatsen van de schnitzels in de kom.
Krabben steekt schnitzels met zeevis
Ingrediënten:
• kilogram filet van heek, koolvis, kabeljauw (optioneel);
• 200 gr. krab halffabrikaten (eetstokjes);
• een grote aardappel;
• ei;
• 15% zure room - 50 gr;
• oud brood (wit) - twee stukken;
• 50 gr. natuurlijke boter; • 150 ml gepasteuriseerde melk;
• tarwebloem - 150 gr;
• basilicum;
• gemalen peper - derde thee. lepels;
• 1/2 theelepel. paprika.
Bereidingswijze:
1. Giet twee eetlepels niet-aromatische olie in de pan met een antiaanbaklaag. Als het goed is opgewarmd, doe je er kleine plakjes ui in. Roer af en toe, bak de uien tot een licht gouden tint.
2. Plaats het brood in een kleine diepe kom. Vul met melk en laat gedurende 5 minuten staan. Wanneer het brood goed is doorweekt, knijp het in zijn handen.
3. Gepaneerde visfilet met stokjes en passeren een middelgrote vleesmolen. Draai vervolgens de gefruite uitjes en pers het brood en meng goed met een lepel.
4. Voeg zure room toe aan de krabmassa, breek het ei.
5. Wrijf grof over de aardappel. Knijp het extra sap eruit en doe de massa in een kom gehakte krab. Breng op smaak met kruiden en specerijen, maar voeg flink wat zout toe, krab bereid voedsel is best zout.
6. Gebruik een grote lepel om de kotelettenmassa te roeren tot ze glad zijn en vorm er ronde stukken van.
7. Bak elke well in meel en bak. Om de schnitzels goed en gelijkmatig te koken, kook ze op middelhoog vuur. Roost elke kant gedurende 7 minuten.
Originele krabkoteletten - snacks
Ingrediënten:
• hard bewerkte kaas - 2 stuks;
• drie krabbenrolletjes (kan eetstokjes zijn);
• grote teen knoflook;
• mayonaise 72%;
• drie eieren;
• paneren - gemalen witte crackers.
Bereidingswijze:
1. Kras de bewerkte kaas met een grote rasp en snij de knoflook in kleine stukjes. Meng met vette mayonaise.
2. Krabbenrolletjes dompelen 2 minuten onder in warm water. Veeg ze droog met een papieren handdoek en rol ze uit. 3. Leg de binnenkant naar boven en breng hierop een dunne laag kaas aan. Wikkel de rol terug en laat 30 minuten in de koelkast staan.
4. Klop de eieren goed. Giet olie in een koekenpan en zet het op te warmen.
5. Snijd de rollen in plakjes van anderhalve centimeter dik. Doop ze elk in de eieren en rol ze dan aan alle kanten met paneermeel en dompel in de boter.
6. Als de onderkant goed rood is, keer dan om en zorg ook voor een rode kleur aan de andere kant.
Krabbenstokken koteletten - "Romantisch"
Ingrediënten:
• 100 gram gekoelde eetstokjes;
• drie kleine aardappelen;
• een halve citroen;
• korrelige mosterd - 0,5 theelepel;
• aardappelpuree - 1 theelepel;
• verse groenten (uien, peterselie);
• een klein snufje paprika;
Voor de saus:
• kleine ui;
• lepel wijnazijn;
• eetlepel champagne;
• 70 gr. zoete roomboter;
• gekookte garnalen - 10 stuks;
• een theelepel kunstmatige rode kaviaar.
Bereidingswijze:
1. Schil de gepelde aardappelen tot ze klaar zijn. Kook de aardappelpuree zonder boter en melk, koel.
2. Wrijf in de aardappelpuree op een eetstokje en schraap daarmee de citroenschil van de helft van de citroen.
3. Voeg mosterd, gehakte peterselie, kleine ringetjes groene uien toe. Breng op smaak met gemalen peper, paprikapoeder en zout en meng goed.
4. Plaats een fijngesnipperde ui in de pan. Giet de azijn in met champagne en doe een klein vuur aan. Wanneer de massa is geblust en het niet meer dan een eetlepel is, voeg dan 200 ml water en zout toe.
5. Snijd de boter en voeg een voor een toe aan de saus. Klop na elke slag het mengsel goed totdat de olie volledig is opgelost. Wanneer de saus dik wordt, haal van het vuur. 6. Warm de oven op tot 180 graden.
7. Neem twee vormen in de vorm van harten en vul ze met gehakt. Druk stevig op met een lepel en bak. Laat het 15 minuten koken.
8. Plaats het "hart" in het midden van de plaat. Voeg kaviaar en gekookte garnalen toe aan de saus. Pers het citroensap uit, roer en giet de saus rond de pasteitjes. Serveer gekookte sperziebonen voor garnering.
Tricks van het koken van krabsticks koteletten - handige tips
• Voor gehaktballetjes is het het beste om gekoeld krabbereid voedsel te kopen. Bevroren ontdooid in de lucht of ondergedompeld gedurende drie minuten in warm, niet-heet water. Droog vervolgens af met een handdoek en plet ze.
• Voeg in gehakt vlees niet hele eieren toe, maar alleen hun eierdooiers. Eiwitten onder invloed van warmte worden tot een minimum beperkt en de koteletten kunnen taai zijn.
• Als de staaf voordat hij gepaneerd is wordt gedoopt in ijs, zal de paneervorming gelijkmatig liggen en niet samenklonteren.
• Gestoomde crabcakes mogen niet gepaneerd worden.
• Als u een plakje boter of boter in de blok legt, zal de kotelet veel sappiger zijn.
