Custard voor "Napoleon" - de algemene principes van koken
De standaardmanier om custard te maken is om de melk te koken met bloem en andere ingrediënten. Verdere producten worden naar wens toegevoegd: noten, bessenpuree. De crème krijgt een ongewone smaak en aroma. Romige basiskwaliteit laat bladerdeegkoekjes weken. Deze crème is niet alleen voor bladerdeegcake, maar kan ook worden gebruikt als een gewoon crèmedessert met fruitadditieven.
Custard voor "Napoleon" (klassiek)
Het is belangrijk om de recepten precies te houden, maar er is een mogelijkheid om de vulling aan te vullen met elk geschikt ingrediënt. Om het goed voor te bereiden, moet je het juiste keukengerei hebben. Het is bekend dat de basis van vla voor "Napoleon" zuivelproducten, bloem en kristalsuiker zijn. Als gevolg hiervan verandert de room in een zachtaardig dessert.
Ingrediënten
- Melk 2 ton;
- poedersuiker 1,5 st;
- meel 1,5 eetl. l.;
- boter 400 g;
- 4 dooiers;
- vanillesuiker.
- aanvullende producten: amandelnoten, cacaopoeder, bessenpuree.
Bereidingswijze
Om de custard voor "Napoleon" klaar te maken, moet je een steelpan met dubbele bodem nemen. Giet er melk in.
Meel wordt apart gemengd met een klein deel van de melk, zodat er geen stukjes zijn.
Neem vervolgens de gescheiden dooiers van eiwitten, giet het in een glazen kom en meng ze met een paar eetlepels melk en bloem. Meng goed.
Kook het melkmengsel ongeveer 10 minuten tot een gemiddelde dichtheid. Giet nu de eimassa er voorzichtig in, roer een beetje. Na afkoeling verstoort het mengsel daar boter, poedersuiker.
Indien gewenst kunt u cacao en amandelen toevoegen, en de room zal een noot-chocolade smaak hebben. Of verdund eenvoudig met bessenpuree.
Custard voor "Napoleon" (peer)
Gebruik voor het bereiden van custard voor "Napoleon" maïszetmeel, wat de massa nog beter maakt. Originele custard kan worden gemaakt met behulp van melk, peer, rum, enz.
Ingrediënten
- Melk 1,5 st;
- Dooiers 2 st.;
- kristalsuiker 50-60 g;
- maïszetmeel ongeveer 20 g;
- een eetlepel rum;
- citroenschil met de helft;
- twee peren;
- olie voor smeervorm.
Bereidingswijze
Meng een deel van de suiker met twee dooiers tot een weelderige beige textuur. Giet de bloem, een lepel maïzena en geraspte citroenschil hier.
Het tweede deel van suiker (30 g) opgelost in melk met vanille en kook op matig vuur, continu roeren met een lepel.
Nu moet je deelnemen aan zoete melk (50 g) en combineren met de eimassa. Voor het kookt, wacht een half uur en zet dan het vuur uit.
Rum of andere alcoholische drank in het huis wordt in de warme room gegoten. Terwijl de vla voor "Napoleon" afkoelt, moet je een peer doen.
Giet het in ongeveer een half uur in suikerstroop met vanillesuiker. Wrijf door een zeef en meng met een crèmebasis.
Vla voor "Napoleon" (met gecondenseerde melk)
De smaak van de crème zal de taart niet bederven, als je hem toevoegt met nieuwe tonen (bijvoorbeeld marshmallow of marmelade toepassen). U kunt alles toevoegen, behalve de ingrediënten die het overmeesteren of de delicate melkachtige smaak volledig bederven. Er zijn producten die de custard voor "Napoleon" kunnen verrijken, maken het zelfs smakelijker, bijvoorbeeld gekookte gecondenseerde melk. Ingrediënten
- Een halve liter koemelk;
- gekookte gecondenseerde melk 250 g;
- suiker 2-3 eetl. l.
- een pakje boter;
- bloem of zetmeel 4-5 el. l.
Bereidingswijze
Meel met melk wordt grondig gemengd in een pan met een mixer, zodat er geen stukken zijn.
Suiker wordt toegevoegd en gemengd.
Kook op laag vuur, roer gedurende 5 minuten.
In een koude verdikte crèmebasis wordt een beetje gesmolten boter gelegd. Het is noodzakelijk om ervoor te zorgen dat de olie niet smelt, anders zullen de druppelende druppels olie niet toestaan dat de mixer deze verslaat.
Schud om een dikke witte massa te maken zoals sneeuw. Maar het zal niet lang wit zijn, omdat het wordt verdund met gekookte gecondenseerde melk en lichtgeel wordt.
Nadat je de bladerdeegtaart met vla voor "Napoleon" hebt ingesmeerd, kun je er marshmallow- of marmeladeplakjes bovenop leggen.
Vla voor "Napoleon" (met yoghurt en honing)
Om de lagen van de cake goed te laten doordrenken, is het noodzakelijk een crème te maken met een niet erg dikke consistentie. Als u het verdunt met bijvoorbeeld kokosnoot, honing, yoghurt, krijgt de crème nieuwe aromatiserende kleuren die meer vloeibaar worden.
Ingrediënten
- Yoghurt 150 g;
- melk 200 ml;
- Honing 1 el. l.;
- Eén eigeel;
- bessen (kers, aardbei), kokosnootchips.
Bereidingswijze
Meng honing met melk en dooier. Klop met een garde alle ingrediënten door in brand te steken. Roer af en toe.
Verdun de crème als deze dikker is.
Als u dikker wilt worden, kunt u een stuk boter toevoegen (bedrag naar eigen goeddunken).
Voeg vervolgens kokosnootchips toe. Nadat je de lagen van de cake hebt uitgesmeerd, kun je de bovenste cake strooien met droge kokosnootchips.
Vla voor "Napoleon" (met noten)
Dankzij de noten zal de room knapperig zijn en vanille zal het een aangenaam aroma geven.
Ingrediënten
- Melk 0,5 liter;
- suiker 200 g;
- bloem 150-160 g;
- crème 200 ml;
- eieren 2 stuks;
- maïszetmeel 2 eetlepels. l.;
- Vanilline 10-15 g;
- Walnoten.
Bereidingswijze
Voordat u aan de slag gaat, bereidt u een werkoppervlak voor en bereidt u gerechten voor het maken van room.
Giet een portie melk (120-125 ml) in een speciale kom, voeg kristalsuiker en vanille toe, ook maïszetmeel.
Voeg vervolgens de eieren toe. Een mixer of blender zal het werk vereenvoudigen en de massa snel tot de nodige pracht kloppen.
De rest van de melk (375 g) wordt op middelhoog vuur verwarmd.
Na het uitgieten van het bereide melkachtige zetmeelmengsel.
Kook de room zodat het wordt als dikke zure room.
Na afkoeling de kom afdekken en koud maken.
Ondertussen wordt de gekoelde room in een zachte toestand geklopt.
Daarna worden ze gecombineerd met koude vla voor "Napoleon".
Voeg op zijn minst gehakte noten toe.
Vla voor "Napoleon" (met wrongel en banaan)
De wrongelmassa maakt van elke room een kinderdessert.
Ingrediënten
- Melk 1 l;
- eieren 4 stuks;
- suiker 300 g;
- meel 5-6 eetlepels. l.;
- Vanilline 1 theelepel;
- boter 150 g;
- cottage cheese 300 - 400 g en banaan.
Bereidingswijze
Eieren, suiker (250 g) en vanille worden met elkaar gemengd, meel wordt toegevoegd en op gemiddelde snelheid geklopt met een mixer.
Melk wordt ingeschonken en op middelhoog vuur gekookt onder voortdurend roeren.
Meng dikke en afgekoelde room met zachte boter. Wanneer slagroom zeer weelderig wordt, herinnert dit aan luchtwolken. Apart, sla kwark met een banaan en suiker (50 g).
Smeer de bladerdeegtaartjes "Napoleon" om de beurt: 1 cake - custard, 2 - kwark, enz.
Indien gewenst, bestrooi noten op de top, bosbessen, frambozen, enz. De smaak van de twee crèmes maakt de taart een nieuw meesterwerk.
Vla voor "Napoleon" (met zure room)
Ingrediënten
- Zure room (25% vet) 200 ml;
- poedersuiker 200 g
- geraspte citroen.
- Melk ongeveer 800 ml;
- 4 el. l. meel;
- boter minder verpakking;
- Een zak met vanille.
Bereidingswijze
Neem 100 g suiker en roer en voeg 1 eetl. melk, meel. Verslaan voor een lange tijd.
600 ml melk om op te warmen, suiker en vanille toevoegen.
Zodra het kookt, wordt een mengsel van eieren in een beekje gegoten.
Tijdens het koken - de hele tijd om te interfereren, ongeveer vijf minuten. Zet om af te koelen.
Terwijl afgekoeld, slagroom boter en alleen dan kan het worden toegevoegd aan de koele vla.
De laatste fase is de toevoeging van zure room. Voeg een lepel toe en sla tot een gladde massa.
Custard voor "Napoleon" (met chocolade)
Om de vla te diversifiëren, kun je de room brouwen en er chocolade aan toevoegen. De smaak is bitterzoet.
Ingrediënten
- 3 eieren;
- suiker 3/4 kop;
- een pakje boter;
- 100 gram chocolade.
Bereidingswijze
Bereid de room voor het bereiden van de room op kamertemperatuur.
We moeten twee pannen nemen, room wordt er in gebakken en eiwitten in de ander worden gegoten.
In de eerste pan, doe 2 dooiers en 1 ei, suiker. Gebroken chocolade en zachte boter worden in losgeklopte eierstroop geplaatst. Over laag vuur langzaam het mengsel koken, afkoelen om beter te verdikken. Versla de resterende eiwitten met suiker. Smeer alle taarten behalve de bovenste chocoladeroom.
Een eiwitcrème ziet er perfect uit bovenop de taart.
Custard voor "Napoleon" - Tips en tips
- Je kunt de custard niet lang koken, anders zal het blijken met de smaak van verbrande melk.
- Koude eieren worden beter geklopt dan die op kamertemperatuur.
- Een houten spatel is beter dan een gewone lepel, bereikt goed de bodem van de pan en bekrast de bodem niet.
- Het geheim van een goed voorbereide crème is een nauwkeurige observatie van wat er gebeurt.
- Het is noodzakelijk om een taart met room per dag in de koelkast te staan, anders is "Napoleon" droog.
- Elke custard voor "Napoleon" is niet erg geschikt als decoratie, omdat het een zeer zachte textuur heeft, het patroon zich door de bovenste taart kan verspreiden.
