Taart "Napoleon" van het afgewerkte bladerdeeg met custard kan heel snel thuis worden bereid, zonder veel tijd te besteden aan het bereiden van dit smakelijke klassieke dessert. Bevroren deeg - een soort toverstaf voor diegenen die niet van kant-en-klaar gebak uit de winkel houden en niet veel tijd in de keuken doorbrengen. Het kost minder dan een uur om heerlijke Napoleon-taarten op tafel te zetten, want zelfgemaakte vla met room en boter is ook snel bereid.
Je kunt leren hoe je zelfgemaakt bladerdeeg kunt maken in het recept: gelaagd deeg
- Bereidingstijd: 40 minuten
- Porties: 8
Ingrediënten voor Napoleon-gebak met custard
- 450 g bevroren bladerdeeg;
- 350 ml crème 10%;
- 200 g kristalsuiker;
- 10 g vanillesuiker;
- 1 kippenei;
- 30 gram maïszetmeel;
- 220 g boter;
- snuifje zout, olijfolie.
Methode voor het maken van Napoleon-gebak met custard
Gelaagd deeg wordt meestal verpakt in verpakkingen van 4 vellen van elk ongeveer 6 millimeter dik. Voor taarten "Napoleon" met vla die we vroeger in de winkel zagen, is dit bedrag net voldoende. Er zijn drie vellen nodig voor de basis en de vierde zal worden gebruikt voor decoratie. Dus haal het deeg uit de vriezer en laat het 30 minuten op kamertemperatuur komen. Ontdooide vellen kunnen optioneel iets uitgerold worden om ze dunner te maken.
Leg een vel deeg op bakpapier besmeurd met olijfolie. We prikken met een vork aan de ene kant, keren hem om en prikken ook met de andere.
De oven wordt verwarmd tot 200 graden Celsius, dit is de temperatuur die is aangegeven op de deegverpakking waaruit ik deze cake heb gemaakt. Deze temperatuur is voldoende, na 20 minuten, pluizig, gouden bladerdeeg cakes voor taarten "Napoleon".
We leggen het klaargemaakte bakproces op tafel, afkoelen tot kamertemperatuur.
Terwijl de basis afkoelt, maakt u vla voor gebak. Giet suiker en vanillesuiker in een pan, voeg het ei toe.
Giet de room 10% en giet maïszetmeel. Meng grondig met een garde. Doe de pan of de sautépan in een waterbad, roer en breng aan tot een dikke laag. Als je een keukenthermometer hebt, wordt het mengsel volgens de regels van de culinaire kunst verwarmd tot een temperatuur van 85 graden. Als je oververhit raakt en aan de kook brengt, krijg je een zoete omelet.
We stoppen de massa in een bord, bedekken het met voedselfolie, sturen het in de vriezer zodat het snel afkoelt. Wanneer de temperatuur tot kamertemperatuur daalt, voeg dan de zachte boter toe, klop tot een luchtige massa. Om massa te vermijden, moet olie in kleine porties worden gegooid, waarbij elke keer zorgvuldig wordt geslagen.
We verdelen de massa in drie delen. We nemen de gekoelde cake, doen het eerste gedeelte erop en verdeel het gelijkmatig met room. Zet dan de volgende cake, room opnieuw.
We sluiten de derde korst, we smeren het ook royaal in, verdelen het tot de laatste druppel. We keren de vierde cake in kruimel, bakken in een droge koekenpan tot ze goudbruin, koel zijn en strooien erover.
Laat ongeveer 1 uur in de koelkast liggen, snij plakjes cake met een mes met een breed mes.
Kant-en-klare taarten "Napoleon" met vla kan onmiddellijk op de tafel worden geserveerd, maar na enkele uren in de koelkast te hebben gestaan, zal hun smaak niet bederven en naar mijn mening wordt het nog beter.
Over wat er nog meer kan worden gekookt met bladerdeeg, lees het recept: 10 recepten uit bladerdeeg
Napoleon gebak met custard is klaar. Eet smakelijk!
