Bulk-eieren - Algemene kookprincipes
Overstroomde eieren - een originele en smakelijke snack, die er ook prachtig uitziet op elke vakantietafel. Het meest interessante is dat er zelf geen eieren zijn, alleen zijn hun schelpen nodig. Leg in geprepareerde lege schalen gemalen ingrediënten, waarna de eieren worden gegoten met een oplossing van gezwollen gelatine en bouillon (groenten, kip, vis of andere). Vervolgens wordt de snack in de koelkast geplaatst om 's nachts te bevriezen. Schil de schelpen voorzichtig voor het serveren en serveer de eieren naar de tafel.
Bijna alles kan als vulstof worden gebruikt: ham, gekookt vlees, gebakken of gepekelde champignons, ingeblikte erwten en maïs, peper, garnalen, groenten en zelfs fruit (voor zoete snack, confiture of jam wordt gebruikt in plaats van bouillon).
Gedroogde eieren - bereiden van voedsel en gerechten
Overstromende eieren kunnen niet worden gekookt zonder te gieten, en hiervoor heeft u gelatine nodig. Om het zwellingproces te versnellen, kunt u instant gelatine gebruiken. Het wordt uitgegoten gekookt water in de verhouding aangegeven in de instructies.
Het belangrijkste is om de eierschaal correct voor te bereiden. Om dit te doen, maak je aan de platte kant van de eieren kleine gaatjes van 2,5-3 cm en giet je de inhoud in een kom. Eiwitten met dooiers in recepten met gelei-eieren worden in de regel niet gebruikt. Vervolgens worden de schelpen grondig gewassen en gedurende 10-15 minuten in een oplossing van soda bewaard en vervolgens opnieuw gewassen. Om het binnenoppervlak zo snel mogelijk te drogen, legt u de schalen met gaten neer in de vorm waarin ze zijn verkocht. Van de afwas is niets bijzonders nodig: alleen een kom of pan voor het weken van gelatine, een snijplank en een mes. Het is ook wenselijk om gekrulde groeven te hebben, die prachtig gesneden ingrediënten kunnen zijn.
Recept voor opgedroogde eieren:
Recept 1: eieren
Verras gasten met zo'n heldere, positieve snack. Eieren voor het recept zullen nodig zijn, maar niet helemaal zoals bedoeld, d.w.z. er is geen ei-ingrediënt als zodanig in de snack. Maar er is ham, paprika en erwten met maïs. Er is niets moeilijks in voorbereiding, alleen tijd is nodig.
Ingrediënten vereist:
- Een half dozijn eieren (of meer);
- Vlees ingrediënt (ham, worst, carbonaat, etc.) - een stuk van 200 gram is genoeg;
- In een kleine pot erwten en maïs;
- Rode Bulgaarse peper;
- Maggi-kippenblokje;
- Peterselie;
- Twee eetlepels gelatine.
Voorbereidingsmethode:
Om te beginnen vullen we onze snack in: twee eetlepels gelatine worden gevuld met een half kopje gekookt, warm water. Laat ongeveer anderhalf uur intrekken, maar voor nu bereiden we de eieren en de vulling voor. We zullen de eieren grondig wassen, drogen en een gat van 2-3 cm maken aan de stompe kant. Maak voorzichtig een gat zodat de schaal intact blijft. Alle witte en dooier worden in een kom gegoten (waarvan je dan een heerlijke omelet of roerei kunt maken). Nu maken we een sterke frisdrankoplossing en zetten de schelpen daar gedurende 20 minuten (daarna wassen we ze goed).
Bereid de vullers voor: we snijden de ham in blokjes, de paprika in repen, schenken de vloeistof uit de maïs en erwten. In een half glas heet water scheiden we een bouillonblokje. Meng de bouillon met de gezwollen gelatine. Peterselie wordt niet gesneden, maar eenvoudig gedemonteerd tot kleine bladeren. Leg aan de onderkant van elke schaal de paprika en een peterselieblad en voeg de ham toe met erwten en maïs. De opvulling wordt bovenaan aangebracht. Doe de eieren in de vorm waarin ze zijn verkocht en giet het mengsel van bouillon en gelatine erin. Verwijderen om 's nachts te bevriezen in de koelkast. Voor het serveren, loslaten en serveren.
Recept 2: eieren met garnaal
Nog een variatie op de originele snack. Garnalen, maïs, kwarteleitjes, kant-en-klare bouillon, groenten en kruiderijen zijn nodig voor dergelijke vullingseieren.
Ingrediënten vereist:
- Acht eieren;
- Een lepel instant-gelatine;
- Een glas plantaardige bouillon, en nog beter, visbouillon;
- Ui met wortel - voor bouillon;
- Zout;
- Peperkorrels;
- 7-8 kwarteleitjes;
- Verschillende handjevol kleine bevroren garnalen;
- Ingeblikte maïs;
- Peterselie;
- Dille.
Voorbereidingsmethode:
Bereid de eierdoppen voor, zoals beschreven in het eerste recept. Spoel vervolgens grondig in stromend water en week in een soda-oplossing. Na frisdrank, opnieuw wassen en drogen. Bereid schelpen bloot in het formulier voor eieren. Bereid vis of groenten bouillon. Giet water in een pan, voeg wat zout toe en gooi peper in erwten. Voeg de geschilde hele ui en wortel toe. Kook groenten tot zachte wortels. Verwijder de ui en wortel, maar we gooien de wortel nog niet weg. Doe de garnalen in het plantaardige afkooksel en kook ze 1 minuut na het koken, giet dan de bouillon in een aparte bak. Neem dan een glas van dezelfde bouillon en roer er een eetlepel "snelle" gelatine doorheen. Gekoelde wortelen gesneden in kleine blokjes, en nog beter - in de vorm van figuren (sterren, druppels, etc.). Kook kwarteleitjes tot ze gaar zijn, koel en in vieren gesneden. Met maïs, decanteer de vloeistof, demonteer de groene bladeren.
Op de bodem van de schelpen leggen we eerst de bladeren met wortels, vervolgens de maïs, eieren en garnalen en de rest van de greens (afwisselende lagen). Vul de schelpen naar boven en giet de bouillon met gelatine. We verwijderen de eieren de hele nacht in de koelkast. Voor het serveren, reinigen en serveren.
Recept 3: Gevulde eieren met kippenvlees
Bereid heerlijke vullereieren met kipfilet. Mals wit kippenvlees gecombineerd met erwten en olijven is een win-win optie. Het meest interessante is dat je in dit recept eiwitten en dooier nodig hebt - we zullen er een omelet van maken en ook toevoegen aan het voorgerecht.
Ingrediënten vereist:
- Vijf grote eieren;
- Kipfilet;
- Groene erwten;
- Verschillende olijven of olijven;
- Een pakket gelatine (20 g);
- Zout;
- Peper.
Voorbereidingsmethode:
Om te beginnen, kook de kipfilet: spoelen, vul met water, peper, zout en laat koken. Na ongeveer een half uur koken. Bereid de eischaaltjes voor, giet de inhoud in een kom. Was de schelpen grondig met soda en spoel opnieuw. Klop de blanken met de dooier (slechts een klein deel) en bak een dunne eierpannekoek. We rollen de hete omelet op met een rol en na het afkoelen snijd je 1 cm dik met ringen. Snijd de olijven in kleine halve cirkels, schenk de vloeistof uit de erwten. De gekoelde filet wordt in kleine stukjes gesneden. Schelpen in de vorm voor eieren, op de bodem van elke schaal liggen op loempia's. Leg vervolgens de erwten, olijven en stukjes kip neer. Gelatine wordt gedrenkt in een half kopje gekookt water en vervolgens opgelost in twee kopjes gekookte kippenbouillon. Vul de eieren met bouillon naar boven. Laat in de koelkast staan om 's nachts te bevriezen.
Recept 4: eieren met paddenstoelen
Geweldige snack voor de nieuwjaarstafel en niet alleen! Om eieren te koken met champignons, hebt u een set gelei, champignons, wortels en smaakmakers nodig. Ingrediënten vereist:
- Pond ingesteld voor aspic;
- Tien eieren;
- Groenen;
- Zout;
- Gemalen zwarte peper;
- Champignons;
- Wortelen;
- Granaatappelzaden.
Voorbereidingsmethode:
We zullen eerst een versterkte bouillon van een set voor de aspic koken, op smaak brengen met peper en zout en filteren. Bereid de eischaaltjes voor: goed uitspoelen en afdrogen. We plaatsen de schaal in een container onder de eieren voor meer gebruiksgemak. Giet in elke schaal een lepel bouillon, laat invriezen. Kook wortels tot ze zacht zijn, koel en in blokjes gesneden. Champignons in plakjes snijden en bakken tot ze gaar zijn. Granaatappel gedemonteerd voor graan. We smeren op een bevroren granaatappelbouillon, dan champignons, dan in blokjes gesneden wortelen en groene bladeren. Vul de eieren met bouillon en bewaar deze gedurende de nacht. Reinig de schaal voorzichtig voor het serveren.
Recept 5: schijn eieren met fruit
Jellied eggs kunnen eenvoudig met fruit worden gemaakt. Zo'n ongewone zoete snack zal zeker niet onopgemerkt blijven.
Ingrediënten vereist:
- eieren;
- Drie eetlepels gelatine;
- Vruchten (banaan, peren, druiven, mandarijn, enz.);
- 0,75 glas water;
- Vijf eetlepels abrikozenconfiture;
- Muntblaadjes.
Voorbereidingsmethode:
Gelatine wordt gedrenkt in koud gekookt water (één tot zes). Eieren worden van de inhoud bevrijd en grondig gewassen. Afvoer en lay-out in de vorm van eieren. Banaan, druiven, peer en mandarijn in kleine stukjes gesneden. We zetten het fruit op de schelpen samen met muntblaadjes. In een pan met geweekte gelatine 0,75 kopjes water en confituur toevoegen. Roer goed, verwarm tot koken en haal van het vuur. Vul het mengsel met eieren en laat het een nacht in de koelkast staan om af te koelen. Reinig en leg op een bord vóór het opdienen.
Gedroogde eieren - geheimen en tips van de beste koks
- Overweeg dat de ondergelopen eieren niet alleen smakelijk, maar ook kleurrijk moeten zijn. Probeer hiertoe allerlei verschillende kleuringrediënten te gebruiken;
- Om de schaal wat makkelijker te maken, kunnen de eieren een paar seconden in warm water worden gedompeld (de vloeistof heeft natuurlijk geen invloed op de bovenkant);
- Om het kookproces te versnellen, in plaats van bouillon, kunt u een bouillonblokje nemen, evenals onmiddellijke gelatine.
