Filler of chicken - de beste recepten. Hoe goed en smakelijk gekookte kip koken.

Filler of chicken - de beste recepten. Hoe goed en smakelijk gekookte kip koken.

Gelei geniet altijd van succes bij het koken. Dit is niet alleen een smakelijk en esthetisch mooi gerecht, maar ook nuttig voor het spijsverteringsstelsel. Tegenwoordig, wanneer bijna alle producten beschikbaar zijn voor elke consument, proberen de inhammen te koken van verschillende soorten vlees met de toevoeging van gecombineerde ingrediënten, resulterend in een ongewoon mooi en smakelijk gerecht. Het is geen geheim dat het meest voorkomende vlees in ons land kip is. Er worden heerlijke en rijke bouillons van gemaakt, gebakken, gestoofd, gebakken onder een grill en op een barbecue, toegevoegd als ingrediënt voor voedzame en voedingssalades.

En vandaag proberen we een feestelijke gelei te maken. Tegenwoordig zijn er veel recepten voor het koken van dit gerecht en ze gebruiken alle delen van de kip. Bovendien worden voor een mooi esthetisch uiterlijk van de gelatine verschillende ingrediënten gebruikt, en last but not least, een mooie vorm waarin de afgewerkte schaal ook een mooie uitstraling krijgt.

Recepten met gelatine kippen

Recept 1: Kipvuller

Ingrediënten vereist:

  • kippenborsten - 3 stks;
  • uien - 2 stuks;
  • wortels - 2 stuks;
  • kippeneieren - 5-6 stks. (bij voorkeur zelfgemaakt);
  • ingeblikte erwten - 1 blik;
  • gelatine - 1 pakket;
  • laurierblad - 2-3 stukken;
  • greens, peper en zout.

Bereidingswijze:

Laten we beginnen met het koken van kippenbouillon. Schil wortelen, uien, je kunt ook selderij gebruiken. We laten alles in de pan met de borst vallen, voegen het laurierblaadje, zout en peper toe. Kook de bouillon op laag vuur. Kant-en-klaar bouillon is noodzakelijk. Verdun gelatine volgens de instructies en voeg toe aan de bouillon. In een aparte pan, kook de eieren parallel. We nemen naar eigen inzicht het formulier voor de filler. Gekookte groenten in bouillon gesneden in plakjes. Kipfilet kan in blokjes gesneden worden. Leg alle ingrediënten op het formulier, zodat we een dia hebben gevormd. Gekookte eieren in 4 delen gesneden en in een cirkelvorm vormen. Giet de bouillon netjes en doe in de koelkast.

Wanneer de vulling afkoelt, leg je de resterende ingeblikte groene erwten erop en giet je deze met bouillon. Nadat de gelei volledig is afgekoeld, draait u de vorm op een bord, garneert met groen en serveert.

Recept 2: Aspic van Chicken

Ingrediënten vereist:

  • kip - 1,5 kg;
  • wortel - 1 stuk;
  • uien - 1 stuk;
  • knoflook - 2-3 tanden;
  • peperkorrels - 5-6 stukjes;
  • laurierblad - 1-2 stks;
  • water - 2,5 l;
  • gelatine - 30 g;
  • peper en zout naar smaak.

Bereidingswijze:

Zoals in het vorige geval, kook eerst de bouillon. We wassen de kip en snijden deze in 2 delen. We laten het in een pan zakken, we voegen water toe. Na het koken het vuur lager zetten, het schuim verwijderen en wortels en uien in de pan doen. Zorg ervoor dat de bouillon niet kookt, want hierdoor wordt de bouillon troebel! De vloeistof in de pan moet slechts af en toe schudden. De duur van deze cyclus is 1,5-2 uur. Een half uur voordat we klaar zijn, laten we laurierblaadjes, knoflookteentjes, zout en peper in de bouillon vallen. Verdunde gelatine volgens de instructies en laat het opzwellen.

Kant en klaar kip kiezen uit de bouillon, en de vloeistof wordt gefilterd door een dikke zeef. Verwijder het vet van boven met een lepel en voeg gelatine toe aan de bouillon.

Kippenvlees wordt gescheiden van de botten en fijngesneden. Stuur het gesneden vlees in de vorm en giet bouillon. Van boven kun je naar eigen inzicht inrichten. Na 2 uur is je vulling al beschikbaar voor de tafel.

Recept 3: Jellied Chicken Peas

Ingrediënten vereist:

  • kippenborst - 1 pc;
  • wortel - 1 stuk;
  • olijven - 4-5 stukjes;

    erwten in blik - 150 g;

  • gelatine - 10-15 g;
  • dille en peterselie, zout en peper.

Bereidingswijze:

We nemen voor het koken bouillon. We maken de wortel schoon en laten hem in de pan vallen zonder hem af te snijden. Hier verlagen we ook de kippenborst en vullen deze met gekookt water. We zetten op het fornuis en koken de bouillon.

Als de bouillon gaar is, halen we er filets en wortels uit. Verdun gelatine in een glas water en giet het, nadat het is opgezwollen, in de bouillon, vooraf gefiltreerd door een dikke zeef. Aan de kook brengen is niet nodig!

We nemen de gekookte wortel en we snijden er mooie figuren uit. We snijden de olijven in ringen en samen met de wortels plaatsen we ze op de bodem van de mal Vul wat bouillon en wacht tot het afgekoeld is. Leg de groene erwten en giet opnieuw een dunne laag bouillon. Kip in platen gesneden. Wanneer de bouillon verandert in gelei, spreid de kip erover, plaats de gehakte greens erop en giet de bouillon erover. Stuur mallen in de koelkast gedurende 2-3 uur.

Laat de mallen voor het serveren 10-15 seconden in kokend water, draai ze ondersteboven op een bord en alles kan worden geserveerd.

Recept 4: Jellied Pepper Chicken

Ingrediënten vereist:

  • kippenborst - 1 pc;
  • Bulgaarse paprika - 2 stuks;
  • kwarteleitjes - 4 stuks;
  • peterselie - 1 bos;
  • gelatine - 50 g;
  • naar smaak zout en peper.

Voorbereiding:

Was eerst de kipfilet, stuur hem in een kleine pot water. Na het koken, verminder het vuur en verwijder het schuim. We zout, we voegen erwten en laurier toe. Kruid met kruiden, laat het laurierblad weg. Heldere bouillon koken. Als de borst gaar is, haal hem dan uit de pan en plaats hem op het rooster om af te koelen. Snijd het dan in blokjes. Gelatine wordt verdund met water en na opzwelling uitgieten we overtollig water. Voeg 2 kopjes bouillon toe en zet op het fornuis om ongeveer 3 minuten te koken. Zeef de bouillon door een dikke zeef en zet apart. We proeven de bouillon en voegen zo nodig specerijen toe. Als alles normaal is, voeg dan een bouillon toe die is verdund met gelatine.

Kook de kwarteleieren en snijd ze in 2 delen. Bulgaarse paprika schoon en in reepjes snijden. Maal greens met een mes.

Giet een beetje bouillon over de blikken, spreid de helft van de kwarteleitjes, stukjes vlees, rietjes van de Bulgaarse peper en groen. Alle giet bouillon en zet in de koelkast voor 2 uur. Daarna kun je al op tafel spelen.

Filler of chicken - geheimen en handige tips van de beste koks

- Vuller van kip past goed bij mosterd en pittige mierikswortel.

- Om het gerecht er mooier uit te laten zien, probeer groenten te snijden met verschillende figuren.

Opmerkingen (0)
Populaire artikels
Zoeken