Soms zijn fast food gerechten verveeld: ten tweede, sandwiches, fast food, en dus wil je een goede rijke vloeibare soep. Maar het moderne ritme van het leven dicteert zijn eigen regels en niet iedereen kan een of twee uur de tijd nemen om zijn tijd door te brengen in de keuken, vooral op doordeweekse dagen.
In dergelijke gevallen kunnen voorgekookte dumplings hostesses te hulp komen. Op basis van dit prachtige halffabrikaat kunt u een verscheidenheid aan heerlijke, rijke en bevredigende soepen maken. Dumplings worden perfect gecombineerd met bijna alle producten, je kunt, zonder bang te zijn om champignons te gooien, groenten, granen, kruiden en wortels in een pan leggen. En eenvoudig op het eerste gezicht verandert de soep in slechts enkele minuten in een prachtig heet gerecht.
Trouwens, soep met knoedels is niet alleen een gerecht bedacht door slimme gastvrouwen om tijd te besparen, maar echt een onafhankelijk gerecht. En het wordt niet alleen gevonden in de open ruimtes van Rusland, maar ook in vele andere nationale keukens, bijvoorbeeld in Turkmenistan, Italië, Azerbeidzjan, China en andere landen. Dus recepten voor dumplingsoepen kunnen, als redder in noodsituaties, evenals een prachtige decoratie van de eettafel zijn.
Soep met dumplings - algemene kookprincipes
Voor het koken van dumplingsoepen, kunt u zowel zelfgemaakte kant-en-klare als gekochte gebruiken.
Het is het beste om huiswerk klaar te maken voor de toekomst, geen spijt van drie of vier uur op een vrije dag: rol het vlees door, kneed het deeg en plak de grote gedumpte familie een maand of twee. Allereerst zijn zelfgemaakte dumplings niet alleen lekkerder, rijker en geuriger, maar ook gezonder. Ten tweede kun je in één keer verschillende soorten pelmeni maken en een verscheidenheid aan vullingen bereiden: rundvlees, varkensvlees, gemengd vlees, gehakte kip en zelfs paddenstoelen. Ja, en de grootte van het afgewerkte halffabrikaat kan worden aangepast aan hun smaakvoorkeuren. Maar als er geen tijd en geen behoefte is om dumplings te maken, en u kunt passie eten zoals u wilt, kunt u ook gemaksvoedsel kopen. Let bij het kopen op op de compositie. De verhouding tussen vlees en deeg moet minstens 50 tot 50 zijn. De eerste ingrediënten in de ingrediënten moeten vlees zijn, geen soja-eiwit of schillen en vlekjes, namelijk vlees. Specerijen moeten worden vermeld, de algemene naam "specerijen" kan betekenen dat er smaken zijn. Het is raadzaam om vlees van categorie A te kiezen, in extreme gevallen - B. Dumplings moeten apart liggen, niet aan elkaar geplakt monolithische massa.
1. Soep met dumplings "snel"
Ingrediënten:
• twee liter water;
• 350 gram kleine dumplings;
• grote ui;
• twee wortels;
• wortel van de selderij;
• zout;
• wortels van peterselie;
• laurierblaadje;
• bladeren van dille en peterselie.
Voorbereiding:
1. Maak de wortels en groenten schoon.
2. Giet water in een pan, breng aan de kook, bereid de peterselie en de wortels van de selderij, een wortel, snij in twee of drie delen en de helft van de ui.
3. Zout de bouillon, kook voor vijftien minuten, het verminderen van de hitte tot laag.
4. Terwijl de geurige soepbouillon met knoedels wordt bereid, bak je de tweede wortel, geraspt op een fijne rasp, en de resterende helft van de ui, gehakt in kleine blokjes.
5. Zeef de bouillon, de ingrediënten erin worden weggegooid.
6. Breng aan de kook, leg netjes knoedels neer.
7. Voeg, zodra de halffabrikaten opkomen, gouden gouden frituren toe, laurierblaadje. Roer.
8. Laat 7-8 minuten koken.
9. Serveer, rijkelijk bestrooid met gehakte bladeren van verse groenten.
2. Soep met "stevige" knoedels
Ingrediënten: • 250 gram soepknoedels;
• twee aardappelen;
• wortels;
• greens;
• 100 gram groene uien;
• anderhalve liter water;
• zout;
• 10 gram curry.
Voorbereiding:
1. Doe wortels en aardappelen in kokend water in kleine repen.
2. Voeg naar smaak zout, curry en kruiden toe.
3. Voeg de dumplings toe aan de soep zodra de groenten gaar zijn.
4. Na het opnieuw koken verspreiden we de fijngesneden groene uien en groen.
5. We houden soep met knoedels op matig vuur gedurende ongeveer vijf minuten.
6. Serveer warm met gloeiend heet.
3. Soep met dumplings, rijst en kaas
Ingrediënten:
• 220 gram kleine dumplings;
• 10 gram gedroogde peterselie;
• zout;
• 5 gram gedroogde basilicum;
• 300 gram roomkaas;
• een prei;
• 50 gram boter;
• 1,7 liter water;
• 100 gram witte rijst.
Voorbereiding:
1. Rijst ophalen, grondig spoelen en koken tot het gekookt is in veel gezouten water. We keren de granen terug op een zeef, spoelen uit en laten weg om het glas te laten oplossen.
2. Kaas licht invriezen om het raspen gemakkelijker te maken na het malen.
3. Hak de ui fijn en bak tot een zachte en aangename gouden tint in boter.
4. Laat knoedels in kokend water af, kook voor het opduiken.
5. Voeg alle bereide ingrediënten en kruiden toe: gebakken, gekookte rijst, geraspte kaas, gedroogde kruiden. De bouillon is licht gezouten.
6. Roer goed, roer twee tot drie minuten. Het gas uitschakelen.
7. Houd soep met knoedels in een pan gedurende vijf minuten, zodat de kaas volledig gesmolten is, en de bouillon is verzadigd met het aroma van specerijen en andere ingrediënten.
8. De afgewerkte schaal kan worden gekruid met gehakte knoflook.
4. Soep met dumplings uit de lente
Ingrediënten:
• een pakje bevroren groentemengsel (400 gram): het kan een "Mexicaanse mix", "lentegroente" zijn of iets anders naar eigen goeddunken;
• 250 gram soepknoedels;
• anderhalve liter water;
• 5 gram kurkuma;
• zout;
• een kippenkubus;
• bladeren van verse dille;
• twee lampen.
Voorbereiding:
1. Dilwassen en malen.
2. Lampen worden schoongemaakt en in blokjes gesneden.
3. Water koken, voeg letterlijk een snufje zout toe.
4. We verspreiden de dumplings, na de groenten uit de verpakking, ui en greens gehakt.
5. Na het koken, gooien we een bouillonblokje in de soep met knoedels, giet kurkuma.
6. Kook ongeveer tien minuten.
7. Serveer het gerecht, gekruid met zure room.
5. Soep met dumplings in Oezbeekse "Chuvchara"
Dit gerecht gebruikt geen gewone knoedels, die je op weg naar huis kunt kopen in de winkel. Hier moet je een beetje sleutelen. Maar als je de halffabrikaten van tevoren zelf bereidt, dan is het niet moeilijk om binnen enkele minuten een heerlijk gekruide Oezbeekse schotel te bereiden.
Ingrediënten voor Oezbeekse balletjes:
• 400 gram gemengd rundergehakt (lam en rundvlees);
• uien;
• anderhalve glazen water;
• zout, gemalen peper;
• twee glazen meel;
• ei.
Ingrediënten voor bouillon:
• twee middelgrote uien;
• drie tomaten (vlezig en groot);
• zout, specerijen;
• drie liter water;
• 70 ml plantaardige olie.
Voorbereiding:
1. Zuiver bloem in een grote kom, voeg zout toe, roer.
2. Maak een kleine holte in de bloem, rij in een ei, giet er een glas warm water in.
3. Kneed elastisch deeg. Verpak het in een film, leg een half uur apart. 4. Meng de vulling met gehakte uien, een half glas water en kruiden.
5. Verdeel het deeg in twee delen.
6. We maken noedels van de helft: rol een dunne laag uit, strooi het met bloem, rol het op en snijd dunne noedels. Werk de noedels af met de hand zodat ze niet aan elkaar plakken en laten drogen.
7. Het tweede deel van het deeg wordt ook uitgerold tot een dunne laag, in vierkanten gesneden tot vijf centimeter. We verspreiden gehakt in het midden van elk vierkant met een theelepeltje, knijp twee tegenover elkaar staande hoeken in paren.
8. Kookbouillon: uien hakken, in verwarmde olie leggen, frituren tot het zacht is. Voeg geblancheerde en in blokjes gesneden tomaten, zout, peper, doe je favoriete kruiden. Tomim vijf tot tien minuten, giet drie liter gekookt warm water.
9. Doe Oezbeekse knoedels in kokend tomatenbouillon, voeg noedels toe na het opduiken.
10. Laat tien minuten koken.
11. Bestrooi soep met dumplings met groen, bestrooi met zure room.
12. Als u pittige soep wilt - bestrooi met een beetje geraspte knoflook en hete peper.
6. Italiaanse stijl vleesloze kaasbolsoep
Italiaanse dumplings kunnen onafhankelijk worden gegoten of in de winkel worden gekocht.
De smaak van deze soep met kaasknoedels is heerlijk zacht en zacht. Het recept is veelzijdig, het kan gemakkelijk worden aangepast aan halffabrikaten.
Ingrediënten:
• een glas meel;
• vier dooiers;
• 50 ml plantaardige olie;
• 220 gram bewerkte kaas;
• 80 gram boter;
• zout, peper;
• verse basilicum;
• twee liter water;
• 500 ml crème;
• vier tomaten.
Voorbereiding:
1. Voeg in een kom 50 ml water toe, voeg de eierdooiers en plantaardige olie toe en roer. Giet meel, kneed plastic deeg. 2. Wikkel het deeg in cellofaan, verwijder het gedurende twintig minuten in de koelkast.
3. Roer in de kaas zout en peper.
4. Snij de tomaten in blokjes, voordat we de schil eraf halen. Stoof de groenten in boter gedurende 6-7 minuten, voeg gehakte basilicumblaadjes of gedroogde basilicum toe. Roer, verwijder tomaten van het vuur.
5. Er wordt iets afgekoeld deeg uitgerold. Snijd de laag in twee delen. Op een van de weiden spreiden we op een kleine lepel kaasvulling met kruiden, op een afstand van drie tot vier centimeter van elkaar. Bedek de laag met de vulling van de tweede laag. We drukken de vingers van de plaats tussen de vullingen in, snijden op deze plaatsen een dubbele laag met een mes. De verbindingen worden met een vork geperst.
6. Kook twee liter water, giet er room in, giet zout.
7. Na opnieuw te hebben gekookt, gooien we Italiaanse dumplings.
8. Zodra de halffabrikaten opkomen, leggen we gestoofde tomaten in de soep, stoven twee of drie minuten en haal ze uit het vuur.
7. Azerbeidzjaanse soep met dumplings "Dushbara"
Niet iedereen zal voldoende ijver hebben om knoedels volgens dit recept te maken, maar als je nog steeds een heroïsche daad durft te nemen, zal het resultaat van je inspanningen je tot grote vreugde brengen.
Ingrediënten:
• een half glas water;
• een glas meel;
• twee tot drie liter sterke bouillon gekookt op lamsbenen;
• een beetje saffraan en kurkuma;
• veel verse groenten;
• zout, zwarte peper;
• een pond gehakt lam;
• uien;
• ei.
Voorbereiding:
1. Zeef de bodem van een glas meel in de kom, giet met sterk kokend water, roer de massa snel met een vork.
2. Geef het deeg een beetje de tijd om het af te koelen, voeg bloem toe, kneed zacht, elastisch deeg. Dek af met een handdoek of een zak, houd gedurende tien minuten opzij. 3. Hak de ui in een blender, meng met gehakt, eieren en zout.
4. Rol het deeg uit in het reservoir, snijd in vierkantjes met een zijde van drie centimeter.
5. Vorm op elk vierkant een halve theelepel vulling, beeldhouw mini-dumplings.
6. Voeg kurkuma en saffraan toe aan de bouillon, zout en peper.
7. Zodra de eerste bubbels verschijnen, verspreiden we Azerbeidzjaanse mini-dumplings en koken we letterlijk vijf minuten.
8. Kruiden soep met dumplings met een groot aantal verschillende greens.
8. Groentesoep met luie knoedels
Als er geen voorraden in de vriezer zijn en ze geen tijd hebben om de winkel in te lopen, komen luie knoedels te hulp. Groentesoep die van hen is gemaakt, blijkt verrassend helder, geurig en erg lekker.
Ingrediënten voor Lazy Dumplings:
• 150 gram vlees;
• anderhalve portie meel;
• ei;
• zout;
• 100 ml water;
• ui.
Ingrediënten voor soep:
• vier aardappelen;
• wortels;
• uien;
• specerijen, zout;
• twee en een halve liter bouillon (kip, vlees); kan worden vervangen door kubuswater;
• plantaardige olie.
Voorbereiding:
1. Zeef bloem, rij in een ei, voeg zout toe en giet geleidelijk in gekookt afgekoeld water, knedend deeg met je handen. Laat het deeg een tijdje in de koelkast liggen, voorverpakt in een film.
2. We verdraaien uien en vlees, we voegen kruiden toe. De resulterende opvulmix grondig.
3. Rol het deeg in het reservoir en verdeel de vleesvulling gelijkmatig over het hele oppervlak.
4. Vouw het deeg met gehakt in een dikke rol, snijd de rol in plakjes.
5. We verwijderen de luie pelmeni een half uur in de koelkast, zodat de producten een beetje worstelen.
6. Van de uien, wortels en kruiden maken we een aromatisch baksel voor de soep met knoedels. 7. Kook de aardappelen in bouillon tot ze half gaar zijn.
8. Spreid lui pelmeni uit en bak aan de aardappelen, kook gedurende tien minuten.
9. Serveren met zure room of mayonaise, desgewenst versieren met groen.
Knoedelsoep - Trucs, tips & trucs
• Om de soep mooi te maken, moeten de dumplings klein zijn.
• Maak de dumplings niet dikker dan de set, net zoals u in de toekomst geen soep zou moeten maken - de halffabrikaten worden zacht gekookt en de soep ziet er niet smakelijk uit.
• Om de soep een speciale smaak te geven, gebruikt u laurierblaadjes. Deze moet aan het einde van het koken worden gelegd en moet na het koken worden verwijderd.
• Dille en peterselie vullen en decoreren idealiter soepen met knoedels.
• Zure room, mosterd, ketchups, sauzen kunnen worden geserveerd met de dumplings soep.
