Beets zijn een van de meest bruikbare groenten. Het behoudt zijn eigenschappen zelfs na warmtebehandeling. Daarom kopen veel huisvrouwen snacks van bieten voor de winter.
Snack van bieten voor de winter - de basisprincipes van koken
Om niet alleen een smakelijke maar ook een gezonde snack voor te bereiden, moet je een aantal kookregels volgen.
Bieten voor conservering mogen alleen tafelvariëteiten zijn. Een voergroente is absoluut niet geschikt hiervoor. Bieten moeten bordeauxrood zijn. Geen witte strepen of bruine vlekken zijn toegestaan. Wortelgewassen worden gewassen, schoongemaakt en geplet volgens het recept.
Snacks worden gemaakt van verse of gekookte bieten. Het zal veel nuttiger en smakelijker zijn als de groente niet wordt gekookt en in de oven wordt gebakken. Deze methode van warmtebehandeling bespaart meer voedingsstoffen.
Tijdens het koken van snacks, zou het niet intens moeten koken, anders kunnen de bieten hun heldere kleur verliezen. Bovendien zal tafelazijn helpen om een heldere schaduw te behouden. Daarom wordt het onmiddellijk toegevoegd, en niet aan het einde van het koken.
Naast bieten worden ook andere groenten aan het voorgerecht toegevoegd: uien, wortels, paprika's en zelfs fruit.
Glazen recipiënten die snacks zullen rollen, moeten grondig worden gewassen met soda en worden gesteriliseerd. Zonder dit is er een risico dat het behoud niet lang zal duren.
De methode om bieten en andere groenten te snijden is afhankelijk van het recept en de kookfuncties.
Recept 1. Rode biet voor de winter met wortels
Ingrediënten drie kg bieten;
30 l 70% azijnzuur;
kg wortelen;
100 g zout;
kg tomaten;
5 g rode peper;
100 gram knoflook;
125 g kristalsuiker;
400 ml plantaardige olie.
bereidingswijze
1. Was mijn bieten, pel ze. Wassen en malen opnieuw raspen met grote stukken. Het voorgerecht ziet er spectaculair uit als de groente wordt geraspt op Koreaanse salades.
2. Reinig de wortel met een scherp mes of dunschiller. Was groenten en vermalen en bieten. We schuiven in een apart gerecht.
3. Vers mijn tomaten. Op elke wij een incisie kruis op het kruis maken en neerzetten voor een paar minuten in kokend water. We nemen de tomaten met een schuimspaan en leggen ze in een diepe kom met koud water. Verwijder na een minuut het water en schil de tomaten van de schil. Snijd het vlees in kleine stukjes.
4. Verhit een plantaardige olie in een grote ketel of pan. Verdeel de helft van de geraspte bieten erin. Zout en bestrooi met suiker. Voeg de azijnessence toe en kruid met peper. Roer. Stoof op laag vuur tot de groente zacht is.
5. Voeg de wortels en de resterende bieten toe. Hier sturen we stukjes verse tomaat. Roer en ga door met koken totdat alle groenten klaar zijn.
6. We maken de knoflookteentjes schoon. Haal ze door de knoflookpers en voeg toe aan het voorgerecht. Roer. Kook nog tien minuten.
7. Banken worden gewassen met soda, grondig gespoeld en gesteriliseerd met stoom of in de oven.
8. Vul de voorbereide glazen container met een warme snack en kurk stevig met tinnen deksels. Keer om, dek af met een warme doek en laat een dagje staan.
Recept 2. Snack van bieten voor de winter met tomatenpuree
Ingrediënten
drie kg bieten;
keukenzout;
kg uien;
60 ml van 70% azijnzuur;
drie hoofden van knoflook;
50 ml tomatenpuree;
500 ml plantaardige olie.
bereidingswijze
1. Haal de knoflookkoppen in plakjes. Reinig en was alle tanden. Leg op een snijplank en verkruimel met kleine stukjes.
2. Was de bieten. Zet in een grote pan, bedek met water en kook tot het zacht is. Controleer de bereidheid van de wortel kan een mes zijn. Als hij vrij in de groente komt, is hij klaar. Laat het kokende water weglopen. Koel de bieten af en pel. Maal op een grove rasp.
3. Schil de ui. Snijd de bollen in kleine stukjes.
4. Giet een grote hoeveelheid plantaardige olie in een ketel of pan en verwarm het goed. Doe uien en knoflook. Bak tot licht rossig.
5. Voeg bieten toe aan de ui, roer en laat een kwartier sudderen.
6. Giet nu de essentie, zout en voeg de tomatenpuree toe. Roer goed. Tomiet nog eens vijf minuten en haal het van het vuur.
7. Verspreid de snack op steriele, droge blikken en verzegel de kurk met gekookte tindeksels. Draai en wikkel. Na een dag, stuur een snack voor opslag in de bijkeuken.
Recept 3. Rode bieten voor de winter met knoflook
Ingrediënten
twee kg bieten;
120 g suiker;
100 gram knoflook;
200 g zout;
220 ml plantaardige olie;
60 g pepermix;
80 ml van 70% azijnzuur.
bereidingswijze
1. Haal de knoflook in teentjes. We maken ze schoon van de kaf en de mijne. Snijd in dunne platen.
2. Mijn bieten, schil schoon. Opnieuw wassen en in dunne lange rietjes snijden.
3. Zet de vuurpot op met een dikke bodem. Giet plantaardige olie in. Doe de knoflook en bak deze, constant roerend, ongeveer tien minuten. 4. Voeg de bieten toe en blijf nog vijf minuten roeren, regelmatig roeren.
5. Voeg zout, een mengsel van pepers en kristalsuiker toe. Giet in essentie. Roer en laat een half uur sudderen.
6. Heet voorgerecht verspreid over steriele droge banken. Speciale sleutel rolt hermetisch de blikken deksels. Keer om, wikkel in en vertrek voor een dag. We slaan op in de bijkeuken of kelder.
Recept 4. Snack van bieten voor de winter met appels
Ingrediënten
600 ml gefilterd water;
drie kg bieten;
200 g zout;
twee kg appels;
250 ml zonnebloem geraffineerde olie;
2 kg 200 g worteltjes.
bereidingswijze
1. Was de bieten, plaats in een grote pan. Giet water en kook tot de helft klaar. Neem kleine wortels van dezelfde vorm zodat ze tegelijkertijd overkoken. Beets kan niet alleen koken, maar ook bakken. Koel, schil en snijd in grote spanen.
2. Appels wassen. Snijd doormidden en verwijder de kern. Grote vruchtvleesroest. Verbind geraspte bieten met appels. Roer.
3. Schil de wortels, was en snijd evenals de vorige groenten en fruit. Voeg wortels toe aan bieten met appels, meng, leg in een schaal, die een snack zal bereiden.
4. Bedek alles met zout, giet plantaardige olie en doe langzaam vuur. Stoof tien minuten. Regelmatig roeren.
5. Giet water. Breng aan de kook en blust ongeveer 20 minuten.
6. Was potten met bakpoeder, spoel grondig, steriliseer en droog. Schik een warme snack op voorbereide banken. Een speciale sleutel om ze in blikjes te rollen, om te klappen, in te pakken en een dag te bewaren.
Recept 5. Rode biet voor de winter met witte kool
Ingrediënten
20 g zout;
kg bieten;
150 gram suiker;
kg witte kool;
125 ml 9% tafelazijn;
100 g uien;
300 ml gefilterd water.
bereidingswijze
1. Bietenmijn. Kook of bak in de oven tot het half gaar is. Wortelgroenten koelen en verwijderen ze uit de schil. Grind geraspt met grote gaten.
2. Verwijder van de kool trage bladeren. Snijd een stengel. Shred kool met kleine rietjes. Gebruik voor deze snack alleen late variëteiten van kool.
3. Verwijder de schil van de ui en snijd hem in dunne halve ringen. Vouw de groenten in een grote pan en meng.
4. In een aparte container combineren we tafelazijn, gefilterd water, kristalsuiker en zout. Zet het mengsel op het vuur en breng aan de kook. Vul de groenten met kokend mengsel. Leg een bord waarop we een pot water plaatsen. We maken de dag schoon in de koelkast.
5. Doe de snack in droge steriele potten en dek af met deksels.
6. Bedek de bodem van de brede pan met een theedoek. We zetten hem blikjes op met snacks. Vul de pot met warm water zodat het niveau de hangers van de blikken bereikt. We zetten een zwak vuur op en steriliseren een half uur.
7. Haal de potten voorzichtig uit de pan en sluit ze af met een speciale sleutel. We zetten banken om met snacks, we dekken en we onderhouden dagen.
Recept 6. Rode biet voor de winter met paprika's
Ingrediënten
125 ml 9% tafelazijn;
twee kg bieten;
125 g kristalsuiker;
750 g verse tomaten;
50 g zout;
250 g paprika; knoflook hoofd;
250 g ui.
bereidingswijze
1. Was rauwe bieten, dep wortels af met een handdoek. Schil en snijd in grote spaanders.
2. Was de tomaten, giet kokend water in en schil. Snijd het vruchtvlees in kleine stukjes.
3. Was de Bulgaarse peper, snijd de stengel en verwijder de zaden. Hak de groente in dunne reepjes.
4. Schil de bieslook en sla ze over via een speciale pers.
5. Gepelde ui brokkelt af.
6. Doe de groenten in een pan met een dikke bodem, voeg zout en suiker toe. Giet azijn en meng.
7. Zet de pan op een vuurtje en breng aan de kook. Laat 20 minuten koken.
8. Snackverspreiding op steriele droge blikjes en hermetisch kurk. Draai en koel af onder een warme doek.
Snack van bieten voor de winter - tips en trucs
- Om te voorkomen dat de bieten hun felle kleur verliezen, kook ze en bak ze in hun schil.
- Plaats niet te veel suiker in de aperitief, want de biet zelf is best zoet.
- Snacks met rauwe bieten moeten worden gesteriliseerd, anders zal het niet lang duren.
- Gebruik geen bieten met witte aderen om te bewaren.
