Zelfgemaakte broodjes zijn erg populair, er zijn duizenden verschillende recepten om ze te maken en elk is uniek op zijn eigen manier. Hoe kies je het meest optimale recept voor het deeg zonder melk?
Zo is deeg op water, kefir of ryazhenka een uitstekende basis voor weelderige broodjes met gedroogd fruit, sesam, noten of zelfs wortel of chocolade. En alles is zo eenvoudig! Kies een recept voor de test, pakte je favoriete vulling en je kunt maken! Hieronder worden de meest originele recepten voor muffins zonder melk geselecteerd, wat een uitstekende start is voor thuismagie in de keuken.
Muffins zonder melk - de algemene principes van koken
Het deeg voor broodjes kan met de hand of in een broodbakmachine worden bereid. De tweede optie is natuurlijk eenvoudiger, maar niet iedereen heeft zo'n apparaat. Om het deeg zacht te maken en de broodjes weelderig zijn, kunt u verse of droge gist, bakpoeder, bakpoeder of opgeklopte eieren toevoegen aan de pieken. Het is wenselijk om het deeg gedurende een lange tijd te kneden, waarna het voorzichtig moet worden afgestoten.
Zonder melk kunnen broodjes worden gemaakt van water, zout, eieren, suiker en meel. Het laatste ingrediënt moet van het hoogste niveau zijn. Voor smaak en smaak kunnen gemalen gember, vanilline of kaneel aan het deeg worden toegevoegd.
Bijna elke vulling kan aan de broodjes worden toegevoegd. Bijvoorbeeld: gedroogde vruchten, fruit, groenten, jam of chocolade. Je kunt broodjes versieren met noten, poedersuiker, sesam of maanzaad.
Het is beter om een vulling toe te voegen aan al klaar deeg, het nauwkeurig te mengen. Dan moet het deeg worden afgedekt en op een warme plaats worden gezet om het volume te verhogen. Terwijl het deeg opkomt, kan het een aantal keren worden gekneed, dus het zal nog mooier zijn. Koken gebak moet rooskleurig. Zodat het niet moeilijk blijkt te zijn, is het niet wenselijk om het in de oven te bewaren Kant-en-klare broodjes moeten een tijdje worden afgekoeld, anders zijn ze van binnen nat. Vooraf is het beter om ze met een handdoek te sluiten, zodat ze niet muf worden.
Muffins zonder melk met rozijnen
Ingrediënten:
• anderhalve glazen warm water;
• zak met droge gist;
• 40 g kristalsuiker of -poeder;
• twee rauwe kippeneieren;
• 30 g boter;
• zout;
• 900 g tarwemeel;
• 50 g rozijnen.
Hoe broodjes te maken:
1. Verhoog de rozijnen van onzuiverheden en spoel ze af. Laat aan de lucht drogen.
2. Doe in het water boter, een eetlepel suiker, zout. Meng goed.
3. Combineer met gist en breek er één ei in.
4. Giet de bloem portieeel en kneed het deeg met je handen. Aldus kan een betere deegconsistentie worden bereikt.
5. Voeg bijna aan het einde de rozijnen toe en meng.
6. Laat het deeg "passen".
7. Smash het resterende ei in een kom en klop.
8. Na een kwartier een slag maken.
9. Na nog een kwartier kun je het deeg afslachten. Snijd het in geschikte stukken en rol ballen.
10. Leg de ballen op een bakplaat en bestrijk ze met ei, bestrooi met een beetje suiker.
11. Leg de bakplaat met de blanks op een warme plaats "op de proef".
12. Na 10-13 minuten kunt u het bakken op 200 ° C instellen tot het een roze kleur heeft.
Muffins zonder melk met sesam
Ingrediënten:
• een pond tarwemeel van de hoogste kwaliteit voor kneden;
• een kopje meel voor poeder;
• een rauw kippenei;
• een glas warm water;
• 60 g suiker;
• zout;
• 90 ml zonnebloemolie;
• 25 g verse gist;
• snuifje vanille;
• 30 g sesamzaad (kan worden vervangen door maanzaad of suikerwerkdressing); • 50 ml zware crème.
Hoe broodjes te maken:
1. Doe de gist in een kom met warm water, houd hem een paar minuten apart.
2. Giet heet water in een emaillen pan.
3. Voeg boter, suiker, vanille en zout toe. Roer met je handen. Het mengsel zou niet moeten branden.
4. Verbind met ei en gist.
5. Giet het meel voor het kneden en kneed de inhoud van de pan.
6. Giet de bloem voor het poeder op tafel en dump het beslag erop.
7. Kneed tot het elastische gistdeeg is gemaakt.
8. Bedek het met voedselfolie of een plastic zak. Zet apart voor gisting.
9. Doe het deeg in 40-50 minuten.
10. Blind de broodjes en verdeel ze over de bakplaat.
11. Zalf met zware room en bestrooi met sesamzaad.
12. Laat "on proof".
13. Plaats na een kwartier in de oven en bak op 200 ° C. Zodra de broodjes opkomen en rood worden, trek ze eruit en laat ze afkoelen.
Wortelen zonder melk en noten
Ingrediënten:
• 200 g verse wortels;
• 600 g tarwebloem van de hoogste kwaliteit;
• 100 ml water;
• 50 ml room van elk vetgehalte;
• high-speed gist (pack);
• 150 g boter;
• 80 g suiker;
• snuifje kaneel;
• zout;
• twee eieren;
• 50 gram walnoten.
Hoe broodjes te maken:
1. Schil wortelen. Pulp rooster fijn.
2. Giet water in een pan, voeg room en wortels toe. Licht opwarmen.
3. Voeg boter en één ei toe. Voeg gist, zout, kaneel en suiker toe.
4. Roer en voeg bloem toe. Kneed het deeg met je handen.
5. Leg het in een schone kom en dek af met een theedoek. Zet op de bovenste plank in de keuken.
6. Zet intussen de verwarming van de oven aan bij een temperatuur die niet hoger is dan 200 ° C. 7. Neem de geschilde noten, crush ze of hak ze in met een mes.
8. Klop het ei een beetje.
9. Als het deeg opkomt, trek je het op de tafel en begin je te snijden.
10. Snijd in stukjes en vorm broodjes in elke gewenste manier. Je kunt gewone ballen of rollen.
11. Leg het werkstuk op een bakplaat.
12. Vet elk broodje in met ei en bestrooi met walnoten.
13. Laat opstaan en bak dan tot het gaar is.
Broodjes zonder melk op ryazhenka met gedroogde vruchten
Ingrediënten:
• 300 ml ryazhenka;
• drie glazen tarwebloem van de hoogste kwaliteit;
• 55 ml zonnebloemolie;
• 30 g suiker;
• bakpoeder;
• zout;
• 30 g gedroogde abrikozen zonder stenen;
• 20 g ontpitte pruimen;
• één ei.
Hoe broodjes te maken:
1. Spoel gedroogde abrikozen en gedroogde pruimen onder stromend water en week ze in een kom met warm water.
2. Trek het dan uit het water en snijd het in kleine blokjes of vermaal het met een mixer.
3. Giet de gebakken melk in de kop, voeg boter, suiker en zout toe. Roer.
4. Meng de bloem en het bakpoeder en breng het samen in een kopje met ryazhenka.
5. Roer en kneed het deeg.
6. Voeg aan het einde van de batch gehakte gedroogde vruchten toe.
7. Geef de test een kwartiertje rust.
8. Snijd het in porties en maak broodjes.
9. Leg ze in een bakblik en bestrijk ze met een lichtgeklopt ei.
10. Zet na het rijzen (15-20 minuten) de vorm in een voorverwarmde oven om te bakken.
11. Kook een half uur voordat u bruin wordt.
Muffins zonder melk op kefir met bessen
Ingrediënten:
• een glas kefir;
• 120 g suiker;
• een pakje boter;
• 5 g baking soda;
• snuifje zout; • bakpoeder voor deeg (zak);
• een pond tarwebloem van de hoogste kwaliteit;
• 200 g verse bessen (Victoria, aardbei of bosbes);
• 50 ml zonnebloemolie.
Hoe broodjes te maken:
1. Pureer zachte boter in kefir op kamertemperatuur.
2. Voeg zout, 90 g suiker, bakpoeder en soda toe. Roer.
3. Voeg snel bloem toe en kneed het deeg.
4. Laat het bedekt om op te staan.
5. Sorteer, schil, spoel en droog bessen op een theedoek.
6. Grote bessen kunnen in stukjes worden gesneden, klein gebruik geheel.
7. Leg na een half uur het deeg uit elkaar en verdeel het in stukjes.
8. Van elke stuk om ballen te maken, en dan een taart.
9. Zet in het midden van de cake de bessenvulling (je kunt één soort bessen of assortiment gebruiken), bestrooi met suiker. Om bovenop te klappen.
10. Draai en vouw de lege delen in het vooraf voorbereide formulier (voorzie het vooraf met speciaal papier).
11. Smeer de bovenkant met olie en laat opstaan.
12. Bak vervolgens in een hete oven.
Muffins zonder melk met chocolade
Ingrediënten:
• 150 g pure chocolade;
• 100 ml heet water;
• 25 ml zonnebloemolie;
• bakpoeder (zak);
• zout;
• een paar lepels suiker;
• 300 g tarwebloem van de hoogste kwaliteit;
• een kippenei.
Hoe broodjes te maken:
1. Breek de chocolade in plakjes en hak deze in een kruimel of in stukjes van niet meer dan 5 mm. Indien mogelijk kunt u speciale chocoladedruppeltjes nemen om chocolade te bakken of te vervangen met de chocolaatjes van M & M.
2. Meng heet water in een kop met boter, voeg suiker en zout toe. Mix het op. Voeg chocolade toe als het mengsel is afgekoeld tot kamertemperatuur.
3. Giet de bloem en schift vervolgens het bakpoeder apart. Voeg toe aan de kopjes. 4. Kneed het deeg en zet een kwartier "rest" opzij.
5. Snijd het deeg met een mes in geschikte stukken.
6. Blind de broodjes en leg ze in een ovenschaal.
7. Roer het ei tot een gladde massa en vet de broodjes in.
8. Zet in een hete oven bak bij een temperatuur niet hoger dan 200 ° C.
Muffins zonder melk - trucjes en tips
• Als de boter uit de vriezer wordt getrokken, kan deze snel worden verzacht in een magnetron.
• Voor degenen die nog steeds de voorkeur geven aan broodjes met zuivelproducten, kan melk worden vervangen, bijvoorbeeld met yoghurt, room of kefir.
• Droge gist moet worden toegevoegd aan heet of warm water. Ze moeten volledig ontdooid zijn.
• Om het deeg goed te laten rijzen, moet het zacht gemaakt worden, licht aan de handen klevend.
• Als u veel meel aan het deeg toevoegt, zullen de broodjes hard en niet pluizig zijn.
• Voordat u meel aan het deeg toevoegt, is het raadzaam om een aantal keer door een zeef te zeven.
• Gevormde broodjes moeten op een bakplaat worden gelegd en op een warme plaats worden gezet.
• Voordat u de broodjes laat bakken, moeten ze worden besmeerd met een ei dat met een vork is geslagen.
