Het meest smakelijke en gezonde zomergerecht is okroshka.
Haar recepten zijn van oudsher tot ons gekomen, toen ze in de zomer was voorbereid op haar naaste moeders van onze betovergrootmoeders.
Recepten okroshka honderden. Naast het feit dat het wordt gekookt op kvass, kefir, airan, mineraalwater en water met citroen, verschilt het ook qua samenstelling. Dus, iemand gebruikt worst, sommige huisvrouwen voegen vlees toe. Er zijn ook liefhebbers van vegetarische okroshka.
Dit soort zomersoep is erg handig voor diegenen die in principe naar hun figuur kijken of geen vlees eten. Het is al lang bekend dat groenten een vriend van het lichaam zijn, terwijl worsten de vijand zijn. Wat is het verschil tussen plantaardige okroshka en onze gebruikelijke schotel?
Het is waarschijnlijk de moeite waard om een paar recepten te proberen om te beslissen of je deze okroshka in je culinaire encyclopedie wilt opnemen.
Basisprincipes van het koken van vegetarische okroshka
Gebruik niets vlees en worst!
Alle groenten moeten grondig worden gewassen en verwerkt.
Gebruik meer groen, dan zal de smaak van plantaardige okroshka meer verzadigd en helder worden.
Vergeet niet dat vegetarische okroshka zoveel moet worden gekookt als je in één keer kunt eten. Bak geen okroshka voor de toekomst!
Meestal is vegetarische okroshka gevuld met kwas, omdat het deze drank is die helpt tegen dorst en honger.
In plantaardige okroshka kun je in principe alle groenten toevoegen die in je bed groeien.
Vegetarische okroshka wordt het best koud gegeten, het zal lekkerder en bevredigender zijn.
Het is niet verboden om eieren toe te voegen aan plantaardige chips, alleen hun aantal moet worden geminimaliseerd.
Om vegetarische okroshka nuttiger te maken, elimineer mayonaise van zijn samenstelling, het is gemakkelijker om het te vervangen door magere melk met een laag vetgehalte, je kunt zure melk of natuurlijke hartige yoghurt gebruiken. Als een van de producten is Adygei-kaas perfect voor okroshka, wat de smaak en het aroma van deze zomerschotel zal verbeteren, maar ook bijdraagt aan de verzadiging.
Op water met erwten - hier is het okroshka!
Dit recept voor vegetarische okroshka is perfect voor tuinders en tuinders, die groenten liever op hun bed eten. De set is bijna standaard, met uitzondering van worst.
Ingrediënten:
- een paar komkommers
- verschillende middelgrote aardappelen
- greens, onion, dill, cilantro
- een paar wortels
- citroensap
- een half glas groene erwten
- zure room
- kefir of kvass
Voorbereiding:
- Als onze okroshka op het water is, moeten we dit water eerst goed bereiden. We brengen een halve liter water aan de kook en laten enkele uren afkoelen.
- Maak wat groenten als het water in de koelkast staat.
- Mijnen en kook aardappelen en wortels. Het is beter dat deze groenten "in uniform" zijn, dan behouden ze meer nuttige eigenschappen.
- Komkommers worden grondig gewassen, we verwijderen staarten en peuken, we snijden ze in niet erg grote kubussen.
- Groenen worden ook heel goed gewassen en gehakt, het heeft de voorkeur om ze vervolgens in een pan te pletten, zodat ze sap geeft.
- Reinig de gepofte aardappelen en wortels en snijd, net als de komkommers, niet erg grote blokjes.
- Doe alle afgewerkte producten in een pan, voeg peper en zout toe en ook greens.
- Vul het allemaal met een mengsel van water, citroensap en zure room. Of gebruik in plaats daarvan het gebruikelijke witte kwastje.
Plantaardige okrosjka en kaas - smakelijk en eenvoudig
Om vegetarische okroshka voor dit recept te bereiden, moet je kruiden en specerijen inslaan. Een van de hoofdingrediënten is ook Adygei-kaas, wat niet altijd gemakkelijk te vinden is, maar onze okroshka is de moeite waard. Ingrediënten:
- Eén middelgrote tomaat
- Specerijen en specerijen: kurkuma, mosterd, peper, zout.
- anderhalve liter water
- een paar stukjes gemiddelde aardappelen
- de helft van de wortel
- een paar komkommers
- kwart van de kg Adygei-kaas
- Dill groen
Voorbereiding:
- Water kook en koel, giet het in een pot en stuur het een paar uur op een koude plaats.
- Aardappelen en wortelen goed uitspoelen en koken, en het is beter om ze niet te schillen voor het koken.
- Schil en snijd de afgewerkte groenten in kleine stukjes.
- Tomaten en komkommers moeten ook worden gewassen en de extra staarten en de schil worden verwijderd, zowel van de tomaat als van de komkommers.
- Voeg fijngehakte Adyghe-kaas toe aan groenten.
- Dille-greens naspoelen, fijn hakken, in een pan doen.
- Voeg kruiden en zout toe aan gekookt en afgekoeld water, meng goed en giet de okroshka.
- Zet de afgewerkte okroshka een uur op een koude plaats.
Op kwas en met eieren - niet gewone plantaardige okroshka
Dit recept voor plantaardige okroshka is geschikt voor vegetariërs die zichzelf het plezier niet ontzeggen om eieren te eten. Het is voedzaam en zeer smakelijk, geschikt voor zowel lunch als diner.
Ingrediënten:
- een paar komkommers
- kwart van de kg Adygei-kaas
- een paar tomaten
- verschillende aardappelen
- hetzelfde aantal eieren
- radijs of rapen
- plantaardige olie
- mosterd, mierikswortel, peterselie
- uien
- Kvass
Voorbereiding:
- Snij de Adygea-kaas in kleine stukjes en bak in plantaardige olie goudbruin.
- Kook de aardappelen "in uniform", schil en snij in kleine blokjes.
- Schil tomaten, schil ze met kokend water om de schil te verwijderen.
- Kook eieren in de stand "hardgekookt", schoon en snijd eekhoorns fijn.
- Komkommers worden ook niet erg groot gesneden, bij voorkeur rietjes.
- Radijs of knolraap, in tweeën gesneden.
- Meng de resterende dooiers voorzichtig met mosterd, mierikswortel. We zout.
- Reinig de uien en snijd ze heel fijn.
- Versnipperde greens toevoegen aan afgewerkte producten. Allemaal grondig gemengd en giet kvass.
Plantaardige okroshka is de beste manier om honger te stillen zonder de vorm te verliezen
Okroshka van groenten op kefir is een vrij eenvoudig gerecht, interessant in dit geval is de manier van koken. Het kost twee keer minder tijd dan bij het koken van klassieke hash.
Ingrediënten:
- vijf middelgrote aardappelen
- een paar komkommers
- één wortel
- selderij
- verschillende grote radijzen
- wat azijn
- twee glazen mineraalwater
- specerijen, mosterd
- Dill groen
- een halve liter kefir
Voorbereiding:
- Aardappelen en wortels worden goed gewassen en geschild, in zeer kleine blokjes gesneden. Kook ze gedurende 10 minuten in ongezout water.
- Nadat het water kookt, moet je een half glas azijn toevoegen. Kook de groenten nog 10 minuten.
- Snijd de komkommer, radijs en bleekselderij in kleine blokjes. Maar slechts de helft. De resterende helft tot drie op de grootste rasp.
- Nadat de wortel en aardappelen zijn afgekoeld, meng ze met groenten.
- We mengen een beetje kefir met mosterd, kruiden, dille. We zout.
- Goed gemengde groenten bevatten kefir en mineraalwater, een verhouding van 1: 0,5.
- Voeg de dressing toe en meng.
Groenten en vegetarische worsten - beste vrienden
Niet elke vleesworst. Er zijn soorten vegetarische worsten, zoals tarwe, soja. Naar jouw smaak zijn ze zeker inferieur aan vlees, maar okroshka voegen verzadiging en kleur toe.
Ingrediënten:
- Een halve stok tarweworst
- verschillende middelgrote aardappelen
- 5 komkommers
- een paar wortels
- kwart van de kg Adygei-kaas
- peterselie
- groene uien
- kruiden
- zout
- een half glas zure room
- liter mineraalwater
- halve citroen
Voorbereiding:
- Eerst en vooral zullen we de dressing klaarmaken. Meng zure room met een liter mineraalwater. Voeg sap half citroen toe.
- Kook wortelen en aardappelen "in uniform", pel en snijd in niet erg kleine blokjes.
- Snijd de tarweworst in fijne reepjes.
- Doe hetzelfde met komkommers.
- Kaas wreef over de grootste rasp.
- Hak ui en peterselie, meng met kruiden en zout.
- Alle gekookte voedingsmiddelen mengen, vullen en gieten mineraalwater.
Appels in Okroshka - een beetje fantasie
Vegetarische okroshka met appels is een vrij algemeen gerecht, gekenmerkt door grote voordelen en de aanwezigheid van een grote hoeveelheid vitaminen. Het is standaard, de producten zijn niet schaars, maar wel betaalbaar en altijd bij de hand.
Ingrediënten:
- een paar lange komkommers
- groene uien
- Dill
- 15 niet erg kleine radijsjes
- halve eetlepel mosterd
- een half glas zure room is niet erg dik
- anderhalve liter karnemelk
- een paar appels
- zout
Voorbereiding:
- Mijn appels en verwijder alle overbodig, inclusief de schil en de kern met zaden. We snijden ze met een dun rietje.
- We doen hetzelfde met komkommers en radijs. Alleen zij moeten worden geschild, anders wordt hardheid gevoeld.
- Dille en groene uien hakken fijn, druk zachtjes in een pan totdat het sap eruit komt.
- We mengen alle producten, vullen met zure room en schenken karnemelk, voegen zout en mosterd toe.
Plantaardige okroshka met champignons en augurken
Het recept van deze okroshka verschilt van het gebruikelijke voor ons doordat het bestaat uit gepekelde komkommers, niet vers. Bovendien geven de bieten het een roodachtige tint, en mierikswortel heeft een pikante en pittige smaak.
Ingrediënten:
- kwart van een kg paddestoelen
- liter kwas
- zout
- groene uien
- een paar bieten
- een paar grote augurken
- mierikswortel
Voorbereiding:
- Champignons kunnen zowel vers als gedroogd worden gebruikt. Alleen nodig om ze vooraf te weken.
- Het is beter om witte champignons te nemen. Kook ze, droog ze en snijd ze heel fijn in reepjes.
- Kook de bieten, pel en wrijf over de grootste rasp.
- Hak en hak groene uien.
- Gepekelde komkommers worden bij voorkeur geschild, in kleine blokjes gesneden.
- Alle producten mengen, voeg mierikswortel en zout toe, giet kvass.
- Laat een uur op een koude plaats staan.
Tricks and secrets of cooking vegetarian okroshka:
- Het is beter om alle groenten in rietjes te snijden, dan ziet de okroshka groente er smakelijker en opgeruimder uit.
- Het is het beste om elke groente in een pan te verpletteren, zodat het sap eruit wordt gehaald.
- Het is aan te raden om meer verschillende kruiden en smaakmakers toe te voegen aan plantaardige okroshka, mierikswortel, mosterd en zwarte peper zijn vooral goed.
- Om okroshka van dorst te "redden", moet ze minstens een uur op een koude plek staan.
- Er wordt aangenomen dat de ideale optie voor vegetarische okroshka geraspte groenten en verkruimelde eieren is. Dobbelstenen worden meestal geadviseerd om alleen worst en kaas te snijden.
- Plantaardige okroshka wordt meer verzadigde gele kleur, als de dooiers afzonderlijk van eiwitten worden verbrokkeld. Het is het beste om ze lichtjes te pureren met een lepel en te mengen met de dressing.
- Het beste en smakelijke kwasje voor vegetarische okroshka is wit.
- Goede okroshka bevat 1: 1 groenten en Groenen.
- In plaats van radijs, kunt u radijs of raap gebruiken, de smaak hiervan zal pittiger en scherper zijn.
- Het is het beste om okroshka in porselein te serveren, in ieder geval niet in aluminium of ijzer.
- Om okroshka kouder te maken, wordt ijs vaak toegevoegd voordat het wordt opgediend.
- Het is raadzaam om alle groenten te schillen en dan gegarandeerd geen hard stuk te krijgen.
- Als u mineraalwater met zuurheid gebruikt, geef dan citroen op, anders krijgt okroshka een te zure smaak.
- Het is mogelijk om de afgewerkte okroshka niet alleen met groen te decoreren, maar ook met gekookte eieren in tweeën gesneden. Veel huisvrouwen gebruiken half gesneden olijven of olijven als decoraties.
