Hoe fijn is het om op een warme dag van een koele soep te genieten. Okroshka hiervoor past perfect.
De naam "okroshka" komt van het woord "hakken".
Zure melkdranken maken deze soep niet alleen vullend, maar ook helend en nuttig. Zelfs als u veel worst of vlees gebruikt, blijft dit gerecht caloriearm en heeft een grote hoeveelheid groente en fruit een gunstig effect op het lichaam.
Okroshka classic on kefir - basisprincipes van koken
Het koken van klassieke okroshka op kefir is vrij eenvoudig. Alle ingrediënten zijn fijn verkruimeld en vervolgens verdund met kefir. Om dit te doen, is het beter om vetarme kefir te gebruiken, omdat een vet gefermenteerd melkproduct de soep in pap kan veranderen. Maar als u nog steeds vette kefir bent, kunt u de soep naar de gewenste consistentie brengen met behulp van mineraalwater of wei.
Gebruik voor het koken van okroshka aardappelen, komkommers of radijs en veel groenten. Tegelijkertijd kun je elke greens nemen: verse salade, peterselie, dille, spinazie, etc. Dit is het geval wanneer een grote hoeveelheid greens okroshka alleen smakelijker zal maken.
Kook de aardappelen tot ze gaar zijn en het is raadzaam om radijzen en komkommers enige tijd in water te weken, vooral voor aangekochte groenten.
Gebruik voor okroshka magere ham, gekookte worst of vlees. Dit kan gekookte kip, rundvlees, konijn of kalkoen zijn.
Verkruimelde groenten worden gemengd met dressing en pas daarna giet je kefir. Vullen moet zuur of scherp zijn. Gebruik voor de bereiding suiker, citroensap, mosterd, peper, mierikswortel of andere ingrediënten.
Recept 1. Okroshka classic op kefir
Ingrediënten
400 g kalfsvlees;
zout;
twee liter kefir;
een grote bos groene uien;
drie aardappelen;
tien radijzen;
vier eieren;
vier komkommers.
Bereidingswijze
1. Snijd mijn kalfsvlees onder de kraan, we reinigen de films en aderen. Vul aan met kokend water en kook tot het zacht is. Haal dan het vlees op een bord en laat het helemaal afkoelen. Hak het vlees fijn of demonteer het in kleine stukjes.
2. Kook de aardappelen in uniformen tot ze zacht zijn. Giet de bouillon af, koel de aardappelen en schil. Kook eieren, koel af onder stromend water en maak schoon. Aardappelen en eieren worden in kleine stukjes gehakt.
3. Komkommers, radijzen en groenten worden gewassen onder stromend water, gedroogd en gemalen.
4. Giet kefir in de terrine of pan, spreid de fijngehakte eieren, groenten, dille en vlees erin.
5. Een bosje groene uien wordt gespoeld, gedroogd en fijn versnipperd. Doe het in een vijzel, voeg zout en pond toe totdat de groene ui het sap begint te verdelen. Verplaats de groene ui met zout in een pan en meng. We sturen okroshka een uur in de koelkast.
Recept 2. Okroshka classic op kefir met worst
Ingrediënten
drie verse komkommers;
zout;
op een bos van dille en uien greens;
gekookt water;
vier gekookte aardappelen;
liter kefir;
drie gekookte eieren;
50 ml citroensap of azijn;
300 g gekookte worst.
Bereidingswijze
1. Begin met groene uien. Spoel de bundel, obsushivaem en snijd in lokken. Doe het in een pan en wrijf het in met een tolkushkoy met zout.
2. Week komkommers en radijs in koud water, droog ze en snijd de groenten in reepjes. 3. Verwijder de dunne schil van de aardappelen die in het uniform worden gekookt. Twee aardappelen zijn fijn verkruimeld en een kneedt met een vork.
4. Gekookte eieren schoon en versnipperen. Op dezelfde manier malen we worst. Doe alle ingrediënten in een pan met geprakte groene uien.
5. Vul alles met kefir. Als okroshka te dik is geworden, verdun het dan met mineraalwater of gekookt water. We proeven de soep. Voeg zo nodig speeksel en azijn toe. Koel een half uur in de koelkast en serveer.
Recept 3. Okroshka classic op kefir met mierikswortel
Ingrediënten
tien radijzen;
5 g van een mengsel van "Italiaanse kruiden";
bosje groene uien;
30 ml 3% azijn;
drie verse komkommers;
3 g gemalen zwarte peper;
drie gekookte eieren;
5 g zout;
een paar takjes dille;
25 gram suiker;
twee teentjes knoflook;
800 ml kefir;
drie blaadjes sla;
30 gram geraspte mierikswortel.
Bereidingswijze
1. Radijs is goed voor mij, snijd de staarten en het groene gedeelte af. Versnipper plantaardige dunne strepen. Komkommers worden op dezelfde manier gemalen.
2. Groene uien en dille worden gespoeld, gedroogd en fijngehakt.
3. Kook hardgekookte eieren, koel ze af onder koud water en maak ze schoon uit de schaal. Hak de eieren fijn.
4. Maak de bieslook schoon, doe er een vijzel in en plet.
5. We brengen alle ingrediënten over naar de pan, voegen gemalen knoflook, suiker, gemalen peper, zout en azijn toe. Hier doen we geraspte mierikswortel. Allemaal grondig gemengd.
6. Meng kefir in een aparte kom met 400 ml koud gekookt water en meng goed. Giet de inhoud van de pan met het mengsel en laat het minstens een uur in de koelkast staan.
Recept 4. Okroshka classic op kefir en kvass
Ingrediënten
twee liter niet-vette kefir;
5 g zout;
twee liter kwas;
bosje dille;
100 ml zure room;
een bosje groene uien;
150 g gekookte worst zonder reuzel;
zes aardappelen;
drie verse komkommers;
drie eieren.
Bereidingswijze
1. Was de aardappelknollen grondig en kook de groente in uniform tot ze zacht zijn. Tap vervolgens het water af en laat de aardappelen afkoelen.
2. Kook eieren, koel af en pel de eierschaal eraf.
3. Snijd de worst in kleine stukjes. Spoel groene uien af en dille en droog. Fijn versnipperen.
4. Was de komkommers, veeg ze af met een servet en snijd de uiteinden af. Komkommers, aardappelen en eieren hakken fijn en leg ze in een kom, waar je okroshka gaat koken. Zout en mix. Voeg gekoelde zure room toe en vul alles met koude kefir.
5. Roer okroshka, als het dik is geworden, verdun het met gekookt water of wei. Koel en klaar maaltijd in de koelkast.
Recept 5. Okroshka classic op kefir met mosterd
Ingrediënten
vier aardappelen;
mosterd;
twee grote komkommers;
yoghurt;
vier eieren;
lente-uitjes;
acht radijzen;
verse peterselie;
300 g gekookte worst.
Bereidingswijze
1. Aardappelknollen grondig wassen en in uniform tot zachtheid koken. Giet bouillon af, koel de groente en verwijder de dunne schil van de knollen. Kook de eieren, giet het hete water en stuur de eieren onder een stroom koud water.
2. Laat komkommers en radijs een tijdje weken in koud water. Groenenuien en peterselie gespoeld en obsushivaem.
3. Aardappelen, eieren, radijzen, komkommers en groene uien en peterselie snipperen. Maal de worst op dezelfde manier. 4. We brengen alle ingrediënten over naar de pan, waar we okroshka, zout en mix zullen koken. Nauw aangehaald. Stuur de pan naar de koelkast. Leg het werkstuk vervolgens in een diep bord, giet kefir, voeg een lepel mosterd toe, meng en serveer op de tafel.
Recept 6. Okroshka classic op kefir met rookworst
Ingrediënten
een halve liter kefir;
zwarte peper;
drie gekookte aardappelen;
gejodeerd zout;
drie verse komkommers;
een halve liter mineraal bruisend water;
200 g rookworst;
een bosje peterselie en dille;
vier eieren;
bosje groene uien.
Bereidingswijze
1. Doe eieren in een pan, giet met koud water en kook op matig vuur gedurende ongeveer tien minuten. Giet dan het water en giet de eieren met koud water.
2. Verwijder de dunne schil van gekookte aardappelen en snijd de groente in kleine blokjes.
3. Groenenuien en peterselie gespoeld, gedroogd en fijn verkruimeld. Vers mijn komkommers en snijd ze in blokjes. Eén ei wordt overgelaten voor decoratie en de rest wordt in kleine stukjes gemalen. Gerookte worst in blokjes gesneden.
4. We schuiven alle geplette ingrediënten in een kom, zout, peper en mixen.
5. Meng mineraalwater met kefir in een aparte container. Het resulterende mengsel giet gehakte ingrediënten, meng en stuur in de koelkast voor een uur. Giet op borden, versier met groen en gekookt ei.
Recept 7. Okroshka classic op kefir met zwarte olijven
Ingrediënten
zeven radijzen;
50 ml gekookt water;
verse komkommer;
50 ml komkommer-pekel;
ingelegde komkommer;
een halve liter kefir;
15 olijven; zwarte peper;
een bosje groene uien;
gejodeerd zout;
kleine ui;
100 g gekookte worst;
twee eieren;
stengel bleekselderij;
twee aardappelen;
twee wortels.
Bereidingswijze
1. Was de radijs, snijd de staarten en hak deze in dunne plakjes.
2. Schil verse komkommer en hak deze fijn.
3. Snijd de olijven in ringen.
4. De groene ui en de bol-ui brokkelen af.
5. Selderiestal wassen en in dunne plakjes snijden.
6. Pel en hak de gekookte eieren.
7. Snijd de gekookte worst in kleine blokjes.
8. Kook de aardappelen en de wortelen in een uniform, koel en schil. Hak de groenten fijn.
9. Hak en de komkommer ook in stukken.
10. Combineer alle gehakte groenten in een terrine, zout en peper.
11. Kefir-mix met komkommer-augurk en koud water. Giet de gehakte ingrediënten met het mengsel, mix en probeer het zout. Als dat genoeg is, doe de tureen dan in de koelkast. Een uur later serveren ze aan de tafel.
Recept 8. Okroshka classic op kefir "Knoflook"
Ingrediënten
een halve liter kefir;
twee takjes peterselie;
200 g paprika;
een snuifje zwarte peper;
100 gram tomaten;
twee snufjes zout;
100 g komkommers;
sap van een halve citroen;
twee eieren;
drie teentjes knoflook;
drie blaadjes sla;
80 g mayonaise.
Bereidingswijze
1. Bulgaarse peper was en reinig de zaden. Was en droog de tomaten, komkommers en slablaadjes. Alle groenten en salade hakken fijn.
2. Schil knoflookteentjes en pers door een knoflookpers in een kleine kom. Voeg mayonaise, zout, citroensap en zwarte peper toe aan knoflook. Meng alles goed. 3. Kook hardgekookte eieren, koel ze, schil ze en hak ze in plakjes. Laat een paar plakjes over voor decoratie en verkruimel de rest.
4. In de terrine alle groenten combineren met eieren. Voeg de dressing toe en meng goed.
5. Vul de inhoud van de terrine met koude kefir. Roer goed en koel. Giet in borden, garneer met plakjes ei en fijngehakte greens.
Okroshka classic on kefir - tips en trucs
Het is wenselijk om alle ingrediënten van de okroshka zo klein mogelijk te verkruimelen, zodat het een uniforme consistentie blijkt te hebben.
Gebruik geen vet vlees of gekookte worst met spek om okroshka te bereiden.
Voordat u de greens in okroshka toevoegt, is het wenselijk om deze te malen met zout.
Als je een fan bent van pittig eten, voeg dan versnipperde mierikswortel of mosterd toe aan okroshka.
Aardappelen voor okroshka kunnen al geschild worden gekookt, en dan kan vet kefir worden verdund met een aardappelbouillon.
