Okroshka is een onmisbaar gerecht in de zomerse hitte.
Het is smakelijk, gezond, bovendien is het zeer verfrissend en voedend.
Opties om veel een koude soep te bereiden.
Sommigen koken okroshka op kwas, anderen op kefir, wei, mineraalwater.
De eenvoudigste en tegelijkertijd voor velen aanvaardbare methode is echter de bereiding van okroshka op water, en dat allemaal omdat het water geen specifieke smaak heeft die de smaak kan onderbreken, de ingrediënten waaruit het gerecht bestaat.
Okroshka op water - algemene principes van bereiding
Het principe van het koken van okroshka op water verschilt niet veel van enig ander type okroshka. Alle producten worden gewassen, degenen die een warmtebehandeling nodig hebben - gekookt, anderen worden eenvoudigweg gereinigd. Nadat alles is verpletterd in kubussen van dezelfde grootte en gemengd.
Voeg in de resulterende salade naar smaak kruiden en zout toe. Het water zelf wordt niet in een gemeenschappelijke pan gegoten, maar rechtstreeks in een portieplaat. De hoeveelheid water wordt geregeld op basis van voorkeuren.
Voeg een heldere, maar niet obsessieve smaak toe, voeg zure room, mayonaise, citroensap of citroenzuur, azijn, mosterd, gehakte mierikswortel aan het water toe.
Recept 1. Okroshka classic op water
Ingrediënten:
• drie liter water;
• 700 gram mager rundvlees of kalfsvlees;
• kilogram aardappelen;
• tien eieren;
• 300 gram mayonaise;
• een citroen;
• twee eetlepels mosterd;
• zout, peper;
• groene uien, peterseliebladeren en dille.
Bereidingswijze:
1. Giet water in de pan, doe het gewassen stuk vlees erin, kook tot het klaar is. 2. Was de aardappelen grondig, kook ze zonder af te pellen in een andere pan. Verwijder vervolgens voorzichtig uit de pan en maak schoon.
3. Groene uienveren en dille en peterselie bladeren worden gespoeld in koud water en fijngehakt.
4. Kook eieren hardgekookt, koel en in koud water. We verwijderen uit de schaal. We verwijderen vijf dooiers, we hebben ze niet nodig, voor zo'n volume hasj genoeg tien eiwitten en vijf dooiers.
5. Was komkommers, schil ze met een dunne laag.
6. Snijd alle voorbereide ingrediënten in kleine blokjes.
7. We zetten alles, behalve greens en dooiers, in één grote capaciteit. Roer door zout en peper naar smaak toe te voegen.
8. Verdeel vijf dooiers met een vork, voeg naar smaak mosterd, mayonaise en citroensap toe.
9. Verdun dit mengsel met water.
10. We leggen de blanco voor okroshka op borden, zetten greens naar smaak, vullen met voorbereid water.
Recept 2. Okroshka op water met worst en ham
Ingrediënten:
• anderhalve liter water;
• drie eieren;
• drie aardappelknollen;
• twee komkommers;
• twee radijzen;
• 300 gram gekookte worst zonder vet;
• 200 gram kippenham;
• eetlepel zure room;
• zout;
• een klein bosje dille en groene uien;
• een derde theelepel citroenzuur.
Bereidingswijze:
1. Was alle groenten, kook aardappelen in uniform, dan afkoelen en schillen.
2. Snijd radijzen, komkommers en gekookte aardappelen in kleine blokjes.
3. Snij in dezelfde grootte als de groenten, hak en worst met ham, maar ook hardgekookte eieren.
4. Slijp gewassen groenen.
5. Vouw alle gesneden ingrediënten in de pan, giet gefilterd of voorgekookt en afgekoeld water. 6. Vul okroshka op water met zure room, zout en citroenzuur.
7. Morde soep in borden, geserveerd met verse zure room.
Recept 3. Okroshka op water met azijn en zure room
Ingrediënten:
• een pond aardappelen;
• vier eieren;
• drie verse komkommers;
• 400 gram worst;
• 250 gram zure room;
• een grote bos dille;
• een eetlepel azijnessence;
• om water, zout, peper te proeven.
Bereidingswijze:
1. We ontdooien gekookt tot klaar aardappelen, en ook hardgekookte eieren.
2. Snij de aardappelen in kleine blokjes.
3. Eieren met worst gewreven groot geraspt.
4. Spoel de komkommers grondig schoon, snijd er twee in kleine blokjes, rasp er een.
5. Mijn dille, verwijder de dikke takjes, laat alleen delicate bladeren achter, hak fijn.
6. Voorgekookt water wordt gekoeld in de koelkast en vervolgens gemengd met azijn, gemalen peper en zout, zure room.
7. Meng groenten, kruiden, worst en eieren, giet water.
Recept 4. Okroshka op sodawater en kefir
Ingrediënten:
• één liter bruiswater zonder smaak;
• 200 gram gekookte worst;
• zes eieren;
• vier kleine verse komkommers;
• radijs naar smaak;
• drie aardappelen;
• een bos dille;
• een bosje groene uien;
• liter kefir;
• zout;
• plakjes citroen.
Bereidingswijze:
1. Snijd gekookte aardappelen in blokjes.
2. We maken gekookte eieren schoon en brokkelen op een gemakkelijke manier af.
3. Al mijn komkommers, drie in kleine blokjes gesneden, één ingewreven grof geraspt.
4. Gekookte worst, die ook kan worden vervangen door gekookt rundvlees of kip, in kleine stukjes gesneden. 5. Spoel de radijs af, verwijder de schil met een dunne laag zodat het niet verbrand, wrijf de groenten op een grove rasp.
6. Groene uien en dille gehakt.
7. Meng alle ingrediënten in een grote kom, zout naar smaak.
8. Meng kefir en water in een andere container. Het is belangrijk dat beide ingrediënten erg koud zijn.
9. Giet water met kefir in okroshka vlak voor het serveren.
10. Leg op elk bord het dunste schijfje citroen.
Recept 5. Okroshka op water en kvas met kippenvlees
Ingrediënten:
• een pond kipfilet;
• een pond aardappelen;
• een pond komkommers;
• vier eieren;
• peterselie, dille, ui;
• zure room voor het tanken;
• specerijen en zout;
• kwik en water in gelijke verhoudingen.
Bereidingswijze:
1. Peterselie, groene uien en dille nemen in grote hoeveelheden. Was alle groenten goed, verwijder dikke stengels, hak de veren van groene uien en dille en peterseliebladeren fijn. Zet de greens in een diepe kom, zout een beetje, mnev handen tot de selectie van sap.
2. Spoel de kipfilet, kook tot alles klaar is, doe het in een pan met een beetje zout water. Verwijder voorzichtig uit de bouillon, koel af en snij in blokjes.
3. Aardappelen, eerder gekookt in uniform en afgekoeld, geschild en in kleine blokjes gesneden.
4. Meng greens met aardappelen, kippenvlees.
5. Voeg de gehakte komkommer, gekookte eieren, geraspt op een grove rasp.
6. Vul okroshka met water en kwas, meng beide ingrediënten in gelijke verhoudingen.
7. Vul okroshka op water met zure room vlak voor het serveren in een kom of in een bord.
Recept 6. Okroshka op mayonaise en water
Ingrediënten: • twee liter water;
• vier aardappelen;
• salade met twee komkommers;
• vijf eieren;
• 350 gram worst;
• groene uien, dille;
• drie eetlepels mayonaise;
• zout;
• een theelepel geraspte mierikswortel;
• een theelepel citroenzuur.
Bereidingswijze:
1. Kook apart van elkaar eieren en aardappelen.
2. Terwijl de producten die een warmtebehandeling vereisen, worden bereid en gekoeld, snijden we komkommers en worstjes in kleine blokjes.
3. Spoel groen en hak fijn.
4. Snij de gekookte aardappelen in kleine stukjes, wrijf het eiwit op een grove rasp.
5. We vermalen de dooiers van de eieren met een vork, mengen met mayonaise en geraspte mierikswortel, zout, citroenzuur en zwarte peper in de massa.
6. Meng een mengsel van dooiers en kruiden met water.
7. Meng de aardappelen met komkommers, worstjes, groenten.
8. Vul okroshka met water.
9. We proeven of er genoeg zout, scherpte en zuur is, serveer het op de tafel.
Recept 7. Plantaardige okroshka op water met groene erwten
Ingrediënten:
• 200 gram groene erwten in blik;
• 0,5 liter water (mogelijk met gas);
• 0,5 liter verse kefir;
• vier eieren;
• twee aardappelen;
• wortels;
• een bosje groene uien en dille;
• zout, azijn.
Bereidingswijze:
1. We drogen de gewassen aardappelen en wortels grondig en spreiden ze op het rooster in de oven. Bak tot het gaar is, koel, schil.
2. Snij de groenten en de gekookte hardgekookte eieren in kleine blokjes.
3. Spoel groen, shred, verschuif naar een diepe kom. Verpletterde een paar handen om sap te onderscheiden.
4. Leg de wortelen en aardappelen in het groen en breng de eieren hier over.
5. Voeg de groene erwten, zout en peper toe. Roer. 6. Meng in een andere container het water met kefir, voeg een beetje azijn toe naar smaak.
7. We serveren okroshka op de volgende manier: we plaatsen de staaf in borden, daarnaast zetten we koud water vermengd met kefir en azijn in een kop, zodat iedereen de gewenste hoeveelheid vloeistof op zichzelf kan gieten.
Recept 8. Okroshka op water met haring
Ingrediënten:
• 150 gram gezouten haring;
• 150 gram gekookte kipfilet;
• twee eieren;
• twee komkommers;
• drie aardappelen;
• groene uienveren;
• dille bladeren;
• anderhalve liter water;
• om zure room en zout te proeven.
Bereidingswijze:
1. Rasp geschilde komkommers op een grove rasp.
2. We maken de gekookte hardgekookte eieren en gekookte aardappelen schoon van de schil en schaal, snijd ze in kleine blokjes.
3. Snijd de groene uienveren fijn met kleine ringen.
4. Meng alle bereide, gehakte producten, voeg gekookte en fijngehakte kip toe.
5. Indien nodig verwijderen we de haring van de huid en botten, waardoor alleen de haas overblijft, die vervolgens in kleine stukjes wordt gesneden.
6. Voeg haring toe aan andere producten.
7. Voeg eerst zout naar smaak toe en giet het dan met koud water.
8. Serveer met zure room, bestrooi deze indien gewenst met verse dille.
Okroshka op water - trucs en handige tips
• Gebruik alleen gefilterd water voor okroshka, neem in extreme gevallen het afgekoelde gekookte water.
• Om groente snel te koken, kies geen grote knollen.
• Als uien onderdeel zijn van okroshka op water, hak het dan fijn en onthoud het een beetje voordat je de hand legt om de bitterheid en onaangename crunch te verwijderen.
• Snijd alle ingrediënten in kleine blokjes van ongeveer dezelfde grootte. Het is zeer snel en gemakkelijk om dit te doen met een speciaal apparaat voor het snijden van groenten. • Vul okroshka met water net voor het serveren.
• Voeg toe aan okroshka meer greens en verse komkommers, radijs. Dankzij deze producten is okroshka vooral verfrissend.
• Je kunt ook andere ingrediënten in de okroshka op het water zetten zoals je wilt.
• Leg geen vlees en worst met vetlagen in okroshka.
• Naast gekookte worst en vlees kun je ook rauwe gerookte of half gerookte worst in okroshka doen, een gerecht maken met een speciale pittige smaak en aroma.
• Als u niet alleen de dooiers aan de okroshka toevoegt, maar de dooiers vooraf wrijft met groen en zout, dan zal de koude soep een mooie, rijke kleur blijken te zijn.
• Als je een grote hoeveelheid okroshka hebt bereid, kun je van de rest een salade maken door deze in zure room of mayonaise te doen.
• Zorg ervoor dat u de blank voor de hash door water weerstaat voordat u hem in de koelkast minstens 20-30 minuten mengt en serveert.
• Voor elk van de genoemde recepten kunt u niet alleen gewoon water gebruiken, maar ook mineraalwater met of zonder gas.
