Makkelijk, smakelijk Okroshka is een echt meesterwerk van de traditionele Russische keuken. Het verschilt van alle andere zomersoepen in een harmonieuze smaak en het vermogen om zich op de heetste dagen op te frissen.
Als je niets van de hitte wilt eten, zal okroshka classic met worst op kwas een echte redding zijn voor de gastvrouw. Haar smaak zal zowel volwassenen als kinderen aanspreken. Het is gemakkelijk om dit mooie gerecht te bereiden en u kunt het serveren aan zowel huishoudens als gasten.
Okroshka classic met worst op kvas - algemene kookprincipes
Het belangrijkste onderdeel van deze versie van okroshka is kvass. Het kan traditioneel brood zijn of ongebruikelijk, bijvoorbeeld rode biet. Okroshka kan worden gegoten met kwas of voeg zure room, kefir, wei, mayonaise naar smaak toe.
Voor meer kruidigheid kunnen mosterd of mierikswortel worden toegevoegd aan het traditionele recept van okroshka classic met worst op kwas (niet alleen de wortel van mierikswortel, maar ook bonsde geurige bladeren).
In de klassieke okroshka zijn er altijd verse komkommers, gekookte aardappelen en eieren, radijs, groenten. Aardappelen moeten in uniform worden gekookt. Om alle ingrediënten klaar te maken, dien je ze fijn te hakken en te mengen. Wat kvass betreft, schenken enkele gastvrouwen onmiddellijk al het drankje, terwijl anderen direct kvass op de plaat toevoegen. Dit is allemaal een kwestie van smaak.
Okroshka klassiek met worst op zelfgemaakte kvas
Het traditionele recept voor okroshka heeft de zeer huiselijke smaak waardoor dit gerecht de meest geliefde is.
Ingrediënten:
• anderhalve liter eigengemaakt broodkvas;
• zes aardappelen;
• drie eieren;
• een pond doctorale (of elke gekookte) worst;
• tweehonderd gram radijs;
• twee komkommers; • bosje groene uien;
• een bos dille;
• zure room.
Bereidingswijze:
- Kook en zorg ervoor dat je de aardappelen en eieren aanklaagt.
- Leg alle ingrediënten in een grote pan terwijl ze worden gesneden.
- Schil aardappelen, hak ze fijn in blokjes.
- Schil de eieren, snijd ze in kleine blokjes of hak ze in een eiersnijder.
- Verwijder dikke schil van komkommer (gebruik jonge komkommers, met dunne schil en niet bitter smaken, gebruik geheel) en snijd in blokjes.
- Snijd ook radijs en een stuk gekookte worst in mooie blokjes.
- Was, droog en hak de ui en dille fijn.
- Doe de greens in een kopje, bestrooi met zout en maal fijn. Moet sap opvallen.
- Voeg de dille-uivulling toe aan de pan tot de hoofdingrediënten, mix.
- Zet zure room, meng opnieuw.
- Sla okroshka op borden en serveer.
Okroshka-klassiek met worst op roze kvass
Dit gerecht heeft een mooie roze kleur, die rode bietensap aan kwast geeft. Ja, en het voer zelf is ongebruikelijk: voor diegenen die culinaire experimenten willen. Anders is het allemaal dezelfde okroshka-klassieker met worst op kwas.
Ingrediënten:
• een kleine gekookte biet;
• een halve kleine verse biet;
• twee eieren;
• drie lepels zure room;
• twee komkommers;
• vijf radijzen;
• tweehonderd gram gekookte worst;
• drie aardappelen;
• een bos verse groenten;
• vijf veren van groene uien;
• liter kwint.
Bereidingswijze:
- Rasp gekookte eieren of hak om lange, dunne "veren" van eiwitten te maken.
- Rasp ook gekookte bieten.
- Knijp sap uit verse bieten. Om dit te doen, kunt u het op een fijne rasp wrijven en vervolgens door gaas persen.
- Meng in een pan bieten, eieren, bietensap, zout alles, voeg zure room toe, meng en zet een half uur in de koelkast.
- Gekookte aardappelen in blokjes gesneden.
- Verse komkommers, afhankelijk van de diameter, in dunne ringen of halve ringen gesneden.
- Snij het worststuk in mooie blokjes.
- Snijd radijzen in ringen.
- Leg de aardappelen, plakjes komkommer, worst en radijs in een bietenvoet, mix alles.
- Snij de groene en uien door.
- Zet de okroshka op platen, giet kwas.
- Versier met greens erop.
Okroshka-klassiek met worst op kvase "Versheid"
Traditioneel Russisch voorgerecht, mierikswortel heeft een frisse en pittige smaak en een herkenbaar aroma. Het geeft okroshka classic met worst op kwin een heerlijke verfrissende toets. Er zijn geen radijzen in dit recept (mierikswortel vervangt de scherpte), maar naast kvass wordt kefir gebruikt.
Ingrediënten:
• liter kwas;
• liter kefir;
• vierhonderd gram gekookte worst;
• vier middelgrote komkommers;
• vijf eieren;
• zeven aardappelen;
• een bosje peterselie;
• een bos dille;
• een grote bos groene uien;
• drie theelepels geraspte mierikswortel;
• zure room.
Bereidingswijze:
- Opfrissen met koud water en groene snippers.
- Snijd aardappelen, komkommers en worst in kleine blokjes.
- Mierikswortel fijn wrijven.
- Meng alle componenten van de hasj in een pan.
- Giet alle kefir en kvass.
- Voeg mierikswortelpuree toe.
- Zout naar smaak en meng.
- Giet in borden en serveer.
Okroshka klassiek met worst op "Mosterd" kwas
Een aangename mosterdnoot voegt piquancy toe aan deze versie van okroshka classic met worst op kwas. Voor meer pit kun je zwarte peper toevoegen. Het bedrijf Kvas is zelfgemaakte of vet zure room. Ingrediënten:
• liter zelfgemaakte kwas;
• twee eieren;
• vijf radijzen;
• twee middelgrote komkommers;
• groene uienveren;
• drie aardappelen;
• wat peterselie en dille (een halve bos);
• een theelepel mosterd;
• twee eetlepels zure room voor saus;
• zout.
Bereidingswijze:
- Kippeneieren, aardappelen koken, afkoelen.
- Snijd radijzen, komkommers, gekoelde aardappels in blokjes.
- Was de kruiden en hak ze heel fijn.
- Haal gehakte greens en puree op om sap eruit te laten springen (greens mogen geen brij worden!).
- Verdeel eieren in wit en dooier.
- Snijd het eiwit in kleine blokjes.
- Dooiers met een vork, voeg zure room, mosterd toe en meng goed.
- Giet kvass in de dooier-mosterdmassa, roer tot een gladde massa.
- Combineer alle ingrediënten in een pan en voeg zout toe, zelfs als dat gewenst is.
- Giet okroshka in mosterdkvass, mix.
- Voeg bij het serveren zure room toe aan borden.
Okroshka klassiek met worst op kwas en wei
Wei mengt erg goed met zelfgemaakte kwee. Deze recept-hash-klassieker met worst op kwiek is rijk aan smaak en pittigheid, omdat het mosterd en mierikswortel bevat. Citroensap is harmonieus opgenomen in de samenstelling, hoewel het kan worden weggegooid.
Ingrediënten:
• anderhalve liter kwas;
• vijf eieren;
• een pond komkommers;
• driehonderd gram groene uien;
• driehonderd gram gekookte aardappelen;
• liter wei;
• driehonderd gram worst;
• een eetlepel vers citroensap;
• een theelepel geraspte mierikswortel;
• een halve lepel volwaardige mosterd;
• zout;
• honderd gram dille.
Bereidingswijze:
- Doe gehakte ui-veren in een pot voor het koken van okroshka.
- Eieren verdeeld in wit en eigeel.
- Doe dooiers aan uien.
- Voeg mosterd toe.
- Vermaal alles met een stamper.
- Giet uienmassa met kwas.
- Leg de fijngehakte componenten in de pan: komkommers, aardappelen, gekookte eiwitten, groenten, worst.
- Voeg mierikswortel toe.
- Pers het sap uit de citroen en giet het in okroshka.
- Zout, meng.
- Giet okroshka met kwas en wei.
Okroshka-klassieker met worst en appel
Voor de verandering kun je een ongebruikelijke versie van de klassieke okroshka maken met de toevoeging van appel. Het is beter om geen zoet, maar zuurzoet fruit te nemen met een uitgesproken aroma.
Ingrediënten:
• anderhalve liter zelfgemaakte kwas;
• drie aardappelen;
• een grote komkommer;
• tien stukken radijs;
• een of twee appels;
• honderd gram gekookte worst;
• bosje groene uien;
• drie eieren;
• een bos dille;
• zout;
• zure room.
Bereidingswijze:
- Snijd alle hoofdcomponenten van okroshka in zeer kleine blokjes: aardappelen, worst, radijs, komkommer.
- Appelrooster aan de ondiepe kant van de rasp.
- Vouw alles in een grote pan, meng.
- Hak greens en voeg toe aan okroshka, voeg zout toe en meng opnieuw. Zet okroshka op platen.
- Vul met zure room.
- Giet met kwas en serveer.
Okroshka klassiek met worst en vlees
Om okroshka bevredigender te maken, kun je de eiwitcomponent van de schaal verbeteren: gebruik vlees, ham, worstjes en gekookte worst. Aangezien het gerecht koud is, is het belangrijk om mager vlees zonder vet te nemen. Rundvlees, kalfsvlees, kip of kalkoen zullen het doen. Ingrediënten:
• klaar brouwen;
• tweehonderd gram worst;
• tweehonderd gram gekookt vlees;
• honderd gram magere ham;
• vijf eieren;
• vijf aardappelen;
• tien stukken radijs;
• een bos dille en groene uien;
• zure room;
• zout.
Bereidingswijze:
- Vermaal alle ingrediënten.
- Meng alles in een grote pan, zout en mix.
- Uitgespreid in porties.
- Giet een lepel zure room.
- Giet klaar brouwsel en serveer.
Okroshka klassiek met worst op bietenkwas
Het verversen van originele bietenkwekers kan met succes het gebruikelijke brood vervangen. Voor de bereiding van deze versie van de klassieke hash met worst op kwas, worden gefermenteerde bieten gebruikt. Als dat niet het geval is, kunt u het aan de kook brengen en een theelepel tafelazijn toevoegen. Het blijkt een scherpe winterversie van het gerecht.
Ingrediënten:
• ongeveer een halve liter afgewerkt bietenkwass;
• driehonderd gram worst;
• vijf aardappelen;
• drie komkommers;
• drie eieren;
• kleine groene radijs;
• twee ingemaakte kleine bieten;
• kleine bolui;
• Groente naar smaak (peterselie, uienveren, dille);
• eetlepel suiker;
• peper;
• zout;
• vijf eetlepels zure room.
Bereidingswijze:
- Kook eieren en aardappelen.
- Chop komkommers, gekoelde aardappelen, eieren, worst.
- Schil en snijd de bol fijn.
- Op een middelgrote rasp, rasp zuur of gekookte bieten, radijs.
- Hak kleinere greens.
- Vouw alle ingrediënten in een grote pan, zout en meng.
- Kruid de hasj met suiker, mosterd, zure room en peper.
- Meng alles en giet rode biet kvass.
Okroshka-klassiek met worst op kvas - trucs en handige tips
- Het is beter om de afgewerkte okroshka ongeveer twintig minuten in de koelkast te bewaren. De schaal moet afkoelen en een homogene smaak krijgen.
- Het is niet nodig om in de zomer okroshka classic met worst op kvas te koken. De winterversie is ook goed. Je kunt een kant-en-klare winkel-hel gebruiken en in plaats van radijs zwarte of groene radijs toevoegen.
- Om extra smaak en charme aan de hasj toe te voegen, kun je een halve komkommer van de hoofdingrediënten scheiden met een rasp.
- De speciale smaak van okroshka wordt gegeven door borage gras of borage. Als er een mogelijkheid is om het te krijgen, moet een kleine hoeveelheid gras in een brij worden gewreven en aan het gerecht worden toegevoegd.
- Als je de dooiers apart wrijft met zout en een beetje dille, dan heeft de okroshka gekruid met kwas een verrassend mooie, gelijkmatige kleur en een rijk aroma.
- In plaats van gekookte worst, kunt u half gerookt of ongekookt gerookt gebruiken. Ze maken het gerecht pittig, hoewel het te dik lijkt in combinatie met koud kwastje.
