Wat is okroshki niet in de wereld!
Koude soepen worden gekookt met groenten, vlees, vis en zelfs zeevruchten.
Recepten en opties voor het serveren van een enorme hoeveelheid. Maar we staan dichter bij onze, Russische okroshka!
Voor te bereiden?
Russische Okroshka - Algemene kookprincipes
Traditioneel wordt Russische okroshka met zure kwas gestort. Maar niet altijd. Vaak wordt koude soep gekookt met wei, zure melk of wordt zure room eenvoudig verdund met water. In de dorpen waren er recepten voor vlees okroshkas op rijke bouillons. Ze hebben niet alleen hun dorst gelest, maar ook goed verzadigd.
Wat meestal in de soep gooit:
• komkommers;
• radijs, radijs;
• allerlei soorten greens;
• aardappelen;
• eieren;
• vlees, gevogelte of worst.
Een speciale smaak van koude soep geeft zuur, dat moet worden vervat in kwas. Maar soms is het gerecht flauw. Voeg in dit geval citroen, azijn toe. Je kunt de bladeren van zuring afbrokkelen en malen.
Okroshka is gevuld met zure room, die direct in de pan of in porties aan borden kan worden toegevoegd. Voeg in het Russisch okroshka vaak peper, mosterd en mierikswortel toe. Pittige zure soepen smaken goed.
Recept 1: Russische okroshka op broodkwas
Voor de voorbereiding van de Russische okroshka wordt echt kvass gebruikt, en niet eenvoudig. De drank wordt bereid op roggebroodkruimels, toegestaan om met rozijnen te dwalen en bewaard in een koude kelder. Als er geen dergelijk brouwsel is, gebruik dan een ander.
Ingrediënten
• 0,7 liter kwas;
• 3 eieren;
• 2 komkommers;
• uien 1 kleine bos;
• 0,25 kg gekookte worst;
• zure room naar smaak en mosterd;
• een beetje dille.
Koken 1. Kook hardgekookte eieren. Geef koel, dan vrij van de schaal en snipper fijn.
2. Voeg komkommers, worstjes, groenten toe aan de eieren. Alles in kleine blokjes gesneden.
3. We zout, we mixen.
4. Schep de resulterende salade.
5. Vul met kvass, roer. De drank moet goed worden gekoeld, het moet ijs zijn.
6. Voeg in zure room hete mosterd toe. We selecteren de hoeveelheid naar uw smaak.
7. Doe 1-2 eetlepels zure room bovenop en onmiddellijk naar de tafel sturen.
Recept 2: Russische okroshka op runderbouillon
Variant van voedende Russische okroshka, die in vleesbouillon wordt gekookt. De soep is rijk en smakelijk. Bouillon is niet vet geworden, het is beter om rundvlees te gebruiken. Vlees zal ook naar de soep gaan.
Ingrediënten
• 0,4 kg rundvlees;
• 5-6 komkommers;
• 4 eieren;
• 3-4 aardappelen;
• 2 bossen dille;
• 120 ml zure room;
• 10 radijzen;
• 2 uien.
Koken
1. Vouw het vlees in een pan, giet twee liter gezuiverd water en laat ongeveer twee uur koken. Zorg ervoor dat u het schuim verwijdert, anders is de bouillon niet transparant.
2. Stukjes rundvlees reiken, koelen en sturen in de vriezer gedurende een uur. Na een goede afkoeling zijn ze eenvoudig in mooie blokjes te snijden.
3. In dezelfde blokjes, evenals vlees, snijden we gekookte eieren met een aardappel.
4. Voeg alle greens toe aan het totale gewicht. Uien met dille moeten sorteren, wassen, fijn hakken.
5. We wassen ook de radijs, verwijderen de uiteinden en snijden in dunne cirkels of sectoren.
6. Alle ingrediënten zijn gemengd en giet gezouten, zorg ervoor dat u de bouillon afkoelt.
7. Zure room wordt toegevoegd aan de gemeenschappelijke pan of afzonderlijk in platen.
8. Laat de soep een uur afkoelen, naar smaak, voeg je citroensap toe. Vroeger werd in Rusland een komkommer met kool of komkommer gegoten.
Recept 3: Russische okroshka met bieten en wortelen
Een andere dorpsversie van Russische okroshka op broodkvas. De soep is niet heel gewoon, heel helder en smakelijk. Groenten alles wat je nodig hebt om van tevoren te koken, je kunt afkoelen.
Ingrediënten
• 1,2 liter zuur kwas;
• 0,2 kg gekookt vlees of worst;
• 3 komkommers;
• 1 zakje ui en dille;
• 2 gekookte bieten;
• 2 gekookte worteltjes;
• 3 eieren, ook gekookt;
• zout en zure room.
Koken
1. Schil de gekookte wortel, snij in blokjes.
2. Verkruimel ook de eieren en stuur het naar de wortels.
3. Voeg gesneden of geraspte komkommers toe. Als de zaden groot of grof zijn, moet je ze verwijderen.
4. Nu vlees of worst. Maal en laat koude soep binnen.
5. Bieten moeten schillen en raspen, maar groot. Verzonden naar de soep.
6. Snijd de greens op de gebruikelijke manier en gooi de rest van de ingrediënten weg.
7. Roer allemaal een beetje zout.
8. Kvass okroshka moet meteen worden gegoten, zodat de bieten de bouillon kleuren, maken de soep aantrekkelijker.
9. Zure room wordt toegevoegd aan elke eter in de plaat.
Recept 4: Russische Okroshka op wei
Wei - een bijproduct bij de productie van kwark. Het wordt gebruikt voor het bakken, drinken, diverse gerechten. In Rusland hebben ze okroshka actief op wei voorbereid. En het bleek niet erger dan soep met kwas. Controleren?
Ingrediënten
• serum 1,4 liter;
• vier aardappelen;
• vijf komkommers;
• een paar trossen van elke greens;
• 0,3 kg gekookt vlees;
• drie eieren naar believen;
• middelgrote bos radijs;
• zure room 250-300 gram;
• zout, azijn.
Koken
1. Serum onmiddellijk gezouten, opnieuw gevuld met zure room. We proeven het. Als het zuur klein is, voeg dan tafelazijn toe. Je kunt het citroensap vervangen. We verwijderen de permanent in de koelkast en laten hem afkoelen. 2. Snijd in kleine blokjes gekoelde, gekookte aardappelen met eieren.
3. Verwijder de staarten, de uiteinden van de radijs en de komkommer en maal ze. Onmiddellijk gooien we alles in één pot of in een grote terrine.
4. We nemen gekookt vlees, knippen of demonteren langs de vezels, dragen het over aan de soep.
5. Voeg eventuele greens toe. Het bedrag is onbeperkt, smakelijk, als er veel is.
6. Roer alle droge ingrediënten.
7. Vul met gekoeld serum en zet opnieuw om af te koelen. Een uur later kan de soep naar de tafel worden gestuurd.
Recept 5: Russische okrosjka met radijs en zure melk "Kom uit de kindertijd"
Optie niet alle bekende Russische okroshka met radijs. Maar eens deze versie van koude soep erg populair was. Ze begonnen veel eerder radijs toe te voegen dan radijs en, des te meer, worst. Maak een oude soep?
Ingrediënten
• liter zure melk;
• twee radijs;
• drie komkommers:
• 0,3 kg gekookte aardappelen;
• alle greens;
• 0,2 kg worst of vlees;
• vijf gekookte eieren;
• citroenzuur, zout.
Koken
1. Vlees wordt gesneden en in een pan gedaan. Of gebruik een worst zonder spek toe te voegen.
2. Eieren, gekookte aardappelen en komkommers, ook snijden, gooi in okroshka.
3. Voeg greens naar eigen smaak toe, bij voorkeur meer.
4. Maak twee middelgrote sappige radijzen schoon en wrijf ze in. Je kunt snijden, maar in dit geval moeten de plakjes dun zijn, omdat de wortel vrij hard is.
5. Giet okroshka zure melk. In plaats daarvan kun je de gebruikelijke kefir nemen, het is smakelijk met ryazhenka.
6. Neem een halve liter ijswater en los hierin een derde theelepel citroenzuur op. Giet in okroshka. 7. Roer, geef een beetje brouwsel en alles is klaar!
Recept 6: Russische Okroshka "Lente" met augurken
Voor de bereiding van op smaak gebrachte okroshka is het niet nodig om alleen verse komkommers te gebruiken. Met augurken blijkt het net zo goed. Laat zo'n koude soep niet erg verfrissend zijn, maar het smaakt heel goed.
Ingrediënten
• 0,4 kg gekookt vlees;
• Aardappelen van 0,4 kg aardappelen;
• 2 liter kwas;
• 1 bos dille;
• 1 bos selderij;
• 3 ingelegde komkommers;
• zure room, zout;
• groene uien.
Koken
1. We snijden alle groenten, we sturen naar een pan.
2. Voeg gehakt vlees toe.
3. We maken de aardappelen schoon, dobbelen en gooien in okroshka.
4. Voeg vervolgens de augurken toe. Je kunt ze gewoon wrijven.
5. We vullen alles met kvass, je kunt zout naar smaak toevoegen, als de smaak van komkommers niet genoeg is.
6. Morde soep. Werp een lepel zure room en kan uit okroshka-monster worden verwijderd.
Recept 7: Russische okroshka met mierikswortel
Een variant van krachtige Russische okroshka, waarvoor je versnipperde mierikswortel en zelfgemaakte mosterd nodig hebt. Recept met worst, maar als je wilt kun je gekookt vlees gebruiken.
Ingrediënten
• 2 aardappelen;
• 2 theel. geraspte mierikswortel;
• 1,5 liter kwas;
• 1 bosje radijs;
• 2-3 komkommers;
• 2 groene bundels;
• 4 gekookte eieren;
• 2 theel. mosterd;
• zure room.
Koken
1. Giet een glas kwas, voeg een theelepel zout toe, gooi mierikswortel met mosterd en meng goed. We vertrekken bijtanken om aan te dringen.
2. Snijd de radijs in dunne halve ringen. Als het groot is, is het mogelijk om de ringen te laten vieren.
3. Voeg versnipperde komkommers toe.
4. Gooi vervolgens de fijngehakte aardappelen en worst. 5. We mengen alles goed, giet er een gezuurde dressing en dan de rest van het brouwsel in. Roer de soep, laat op een koele plaats gedurende een half uur.
6. We krijgen, we proberen het. Voeg zo nodig zout toe.
7. We maken de eieren schoon, snijden ze in twee en gooien ze in platen. Vul met gekookte soep, doe er zure room bovenop. Kan mayonaise.
Recept 8: Vlees Russische Okroshka
Een andere optie okroshka bouillon. Maar deze soep is bereid met de toevoeging van verschillende soorten vleeswaren en worsten.
Ingrediënten
• 0,3 kg gekookt rundvlees;
• 0,2 kg worst gekookt of gerookt;
• Kipfilet van 0,3 kg;
• 5 komkommers;
• 15 radijzen;
• 2 liter bouillon;
• 200 gram zure room;
• 2 uien;
• 0,5 citroen;
• 1 bosje dille.
Koken
1. Bij het koken van rundvlees of kippenbouillon bleef. Je kunt beide soorten gebruiken, gewoon alles mixen. Doe de bouillon in de koelkast en verwijder de laag bevroren vet.
2. Voeg zout, peper aan de bouillon toe, roer en leg het opnieuw in de kou.
3. Snijd alle soorten vleesproducten in reepjes of blokjes.
4. Komkommers, ook gesneden rietjes, radijs cirkels of op een andere manier.
5. Grind op een andere manier malen.
6. Vul alle componenten van de soep met gezouten bouillon.
7. Schik in borden, leg er een grote lepel zure room en een paar plakjes citroen bovenop. Klaar! Afzonderlijk kunt u mosterd aanbieden, wat geweldig is voor okroshka voor vlees.
Russische Okroshka - handige tips en trucs
• Het gebeurt dat okroshka meer blijkt te zijn dan je nodig hebt voor de lunch. In dit geval is het beter om het droge mengsel in de container te doen en niet om de soep volledig te verdunnen. De ingrediënten overleven opmerkelijk de koude opslag tot de volgende dag. Je kunt de droge okroshka vullen met mayonaise of zure room, serveren als een salade voor het avondeten. • Eieren in okroshka vallen vaak uit elkaar, de stukjes verliezen hun nette uiterlijk. Om dit te voorkomen, kunt u ze niet mengen met de totale massa en afzonderlijk in de platen leggen. Het ziet er interessant uit okroshka met zwevende helften van gekookte eieren.
• Als de komkommers of radijzen hard zijn, is het het beste om een rasp te gebruiken en de groenten niet met een mes te snijden. Anders zullen harde stukken het proces van eten belemmeren en plezier beroven.
• Koude soep zal veel smakelijker en geuriger zijn als je alle greens hakt, bestrooit met zout, peper en dan in een kom maalt met een stamper.
• Citroen is nooit overbodig in okroshka. Je kunt eenvoudig plakjes toevoegen aan de borden, het sap eruit persen of een vleugje pit naar smaak schenken.
• In okroshka kun je niet alleen gekookte, maar ook rookworst gooien. De smaak zal interessanter zijn. Het gaat goed met groenten gerookte ham, maar in dit geval is het beter om de schil te verwijderen.
