Eigengemaakte likeuren en tincturen zijn de trots van elke eigenaar en het doet er niet toe of hij in een hoogbouwstadsgebouw of in een landelijk landhuis woont. Sterker nog, in tegenstelling tot sterke drank, worden zoete likeurproducten eenvoudig bereid en de grootste moeilijkheid is niet om in de verleiding te komen om ze van te voren te proeven.
Het effect van het "uithalen" van nuttige en smakelijke componenten uit fruit door ze onder te dompelen in alcoholische oplossingen is al lang bekend. De gunstige eigenschappen van bessendranken zijn helaas enorm overdreven, maar er is natuurlijk enige waarheid. Uiteindelijk is het gewoon heerlijk, niet iedereen houdt van kippenvel van een sterk huisgemaakt product.
Afhankelijk van het recept, bevatten de beslagen van bessenbessen in feite een bepaald aandeel vitaminen, maar ze geven veel meer voordeel als irriterende maag. Deze drank stimuleert de afscheiding van maagsap en verbetert de spijsvertering en verbetert gewoon de eetlust. Het zal ook geschikt zijn als een huismiddeltje in geval van een bekende tegenslag - "de maag is gestopt", wanneer het lijkt alsof de medicijnen vroeg worden ingenomen en de toestand al "niet erg" is.
Probeer bessenlikeuren volgens onze recepten te maken en evalueer ze op een koude winteravond. Aroma en smaak herinneren je aan zo'n verre, of integendeel, al in de naaste zomer.
Zelfgemaakte bessenlikeur - algemene kookprincipes
• Zelfgemaakte bessenlikeur wordt eenvoudig bereid. Voor de vervaardiging ervan is het niet verplicht om ingewikkelde armaturen te hebben. Het volstaat om verschillende geëmailleerde glazen voorwerpen, glazen containers (een of meerdere grote flessen), een zeef en een container voor het vullen van het eindproduct te nemen. Mogelijk heeft u een molen of tolkushka nodig om de bessen te kneden. Voor het maken van vroegrijp gieten is een langzaam fornuis nodig. • Het gieten is gemaakt van de bessen van rode en zwarte bessen. Zulke vruchten hebben een sterke smaak, een verzadigd aroma en een verfdrank. Bessen kunnen zowel vers als bevroren zijn.
• Vóór het gebruik moeten vers geplukte bessen worden gescheiden van groene takken en bladeren. Verwijder verwend fruit. Vervolgens goed gewassen en gedroogd. Bevroren ontdooien of gebruiken zoals het is.
• Voor de productie van huisgemaakte bessenlikeur is een zeer bescheiden reeks componenten nodig: bessen, kristalsuiker en sterke alcohol naar keuze - wodka, alcohol, cognac, wijn of maneschijn.
• Vaak worden komijn of verse bladeren van kers en bessen toegevoegd om een bessenwrat een speciale smaak te geven, en honing wordt gebruikt voor het zoeten.
• Het gieten van aalbessen kan worden bereid met of zonder koken. Productie-technologie beschreven in het recept en, als u het precies volgt, kan het resultaat de in de fabriek geproduceerde dranken overtreffen.
Zwarte bessen gieten op wodka
Ingrediënten:
• een halve liter hoogwaardige wodka van tarwe;
• 250 ml gefilterd drinkwater;
• twee glazen zwarte bessen (ongeveer 400 gr.);
• verfijnde pure suiker - 250 gr.
Bereidingswijze:
1. Giet de suiker in een kleine geëmailleerde container. Giet al het water in, roer en kook op laag vuur.
2. Als de suikerkristallen goed oplossen en de siroop kookt, giet je schone, droge bessen erin.
3. Voortdurend roeren, kook het mengsel gedurende vier minuten op een lichte temperatuur en haal het van het vuur.
4. Meng goed gekoelde zwarte bessenstroop met wodka en giet het in glazen potten. Kurk stevig vast met herbruikbare deksels en plaats gedurende 20 dagen op een koele, indien mogelijk, plaats zonder toegang tot licht. Tweemaal per week schudt de inhoud van de containers goed. 5. Filter de verouderde vloeistof door een dikke laag gaas met katoen en kurk in schone flessen.
6. Deze zwarte bessenlikeur wordt meer dan een jaar op een koele plaats bewaard.
Giet rode bessen op cognac
Ingrediënten:
• 300 gr. rijpe rode aalbessen;
• één liter cognac;
• 150 gr. suikerzand.
Bereidingswijze:
1. Verwijder bessen van groene twijgen, was met water en droog goed.
2. Doe de droge bessen in schone potten van drie liter en strooi alle lagen met kristalsuiker.
3. Giet vervolgens cognac in en sluit af met een strak deksel. Schud de container meerdere keren goed en bewaar hem gedurende veertien dagen op een warme plaats zonder licht. Schud de pot altijd om de vier dagen goed.
4. Filtreer de staande aalbessenlikeur en bewaar hem in containers om op te slaan.
Rode aalbes gieten op wodka
Ingrediënten:
• bes, rijpe, rode variëteit - 4 kg;
• Alleen 1,2 kg geraffineerde witte suiker;
• een halve liter fles wodka.
Bereidingswijze:
1. Vermeld de bessen van willekeurig vallende bladeren en de overgebleven groene twijgen. Spoel het fruit goed onder water en droog het op een handdoek of vergiet.
2. Draai vervolgens de droge bessen in een vleesmolen. Giet 1,3 liter gefilterd water in de massa en laat het een half uur staan, maar niet meer, anders begint de gisting.
3. Druk onmiddellijk na de aangegeven tijd de bessenmassa op de zeef en probeer het vruchtvlees grondig te malen. Verzamel de overblijfselen op een gaasje, knoop een zak vast en knijp voorzichtig.
4. In bessensap de kristalsuiker goed verdunnen en mengen met wodka. Giet het bottelen en verwijder om drie maanden in de koelkast te trekken.
Karwijzwaluwlikeur bij maneschijn
Ingrediënten:
• een pond zwarte rijpe bes;
• vijf gram komijnzaad;
• anderhalve liter puur suiker;
• 50 gram verse bladeren van zwarte bessen.
Bereidingswijze:
1. Komijnzaad goed in pondje in een vijzel. Zwarte bessenbladeren, afspoelen en afnemen met een handdoek. Scheur de bessen van de groene kwastjes, stop ze in een vergiet en spoel ze goed af onder een kraan, droog.
2. Droog de bessen vervolgens in een geëmailleerde bak en kneed grondig. Je kunt het fruit in een vleesmolen draaien.
3. Voeg de maneschijn toe aan de bessenpuree, verlaag de geperste komijnzaad en krentenbladeren.
4. Roer en breng de bessenmassa over in een grote glazen container. Sluit het deksel goed en plaats het een maand op een donkere plaats.
5. Filtreer daarna het afgewerkte drankje en giet het in nauwsluitende containers.
Rode aalbes gieten op alcohol
Ingrediënten:
• liter pot rode bessen bessen;
• tien verse bladeren van rode aalbes;
• 600 gr. witte kristalsuiker;
• 600 ml gezuiverd waterfilter;
• 300 ml alcohol van 72%.
Bereidingswijze:
1. Giet in een drie liter glazen pot de opgesomde en goed gewassen bessen. Vul ze met alcohol, sluit ze af met een nylon hoes en leg ze op elke plaats die ontoegankelijk is voor licht.
2. Na anderhalve maand de alcoholtinctuur door een zeldzame zeef met gaas bekleden. Van de gefiltreerde bessen, knijp het sap goed uit en rek het opnieuw door gaas.
3. Giet water in de kristalsuiker en kook de siroop. Het moeten geen suikerkristallen zijn.
4. Giet de afgekoelde siroop in de drank en laat deze gedurende een week rijpen op een koele plaats.
Snelle bessenlikeur op wodka
Ingrediënten:
• één kg volledig rijpe zwarte bes;
• drie glazen drinkwater;
• één kg kristalsuiker;
• 800 ml tarwewka.
Bereidingswijze:
1. Schil de bessen van de takjes en bladeren. Spoel onder water in een vergiet en laat het in, laat het volledig drogen.
2. Breng over naar een schone geëmailleerde kom en wrijf voorzichtig met een tolcushka. Duw vervolgens door het gaasfilter het sap uit de zwarte bessenpuree.
3. Giet drie glazen water in de suiker. Zet een zeer langzaam vuur aan en roer verschillende keren. Als alle suiker goed is opgelost, verhoog dan het vuur en laat het snel koken.
4. Giet het gefiltreerde sap in de kokende siroop en, terwijl u voortdurend roert, breng de inhoud van de container aan de kook.
5. Koel iets en giet wodka in. Roer goed door en doe opnieuw een klein vuur aan. Kook, systematisch roerend, tot de massa iets dikker wordt.
6. Koel vervolgens de bereide vloeistof goed af, en giet het in voorbereide, schone containers.
Instant-bessenlikeur met kersenbladeren op wodka
Ingrediënten:
• een glas rode of zwarte bessen;
• honderd kersenbladeren;
• twintig bladeren van zwarte bessen;
• 600 gr. geraffineerde suiker;
• theelepel "citroen";
• flesje van hoge kwaliteit wodka van hoge kwaliteit.
Bereidingswijze:
1. Spoel alle versgeplukte bladeren, pluk de bessen van de takken en droog ze grondig af met een handdoek. Doe de bladeren en bessen in een grote pot, giet twee liter gefilterd water en doe een klein vuur aan.
2. Wanneer het water in de pan kookt, zet dan het vuur laag en laat de besbladerde verzameling 20 minuten op laag vuur koken. Koel een beetje en zeef ze door een zeef, druk de bessen lichtjes in met een lepel. 3. Voeg vervolgens de suiker toe en breng het aan de kook. Giet er citroenzuur in en laat het goed afkoelen.
4. Giet de wodka erbij, roer en giet op de voorbereide container.
5. Een dergelijke likeur kan onmiddellijk worden geconsumeerd.
Zwarte bes gieten met honing
Ingrediënten:
• één kilo zwarte bessen bessen;
• een halve liter alcohol van 96%;
• een halve liter wodka;
• twee glazen bruine suiker;
• vloeibare lichte honing.
Bereidingswijze:
1. Opgesomde en grondig gewassen bessen schuiven in een grote glazen container.
2. Voeg wodka gemengd met alcohol toe, sluit het capron-deksel en plaats het op een warme, verdonkerde plaats gedurende één maand. Schud de container twee keer per dag krachtig.
3. Spuit na de infusie de vloeistof in en zet in de koelkast. Berry onthoudt het licht, giet suiker en laat het liggen.
4. Na tien uur de gevormde siroop persen, mengen met zwarte besseninfusie. Zoeten met honing en een week op een donkere plaats schoonmaken.
5. Filtreer daarna de uitharding opnieuw en week ongeveer een maand in een koele kamer of koelkast.
Gietende bes - "Skorospelka" in een slowcooker
Ingrediënten:
• 200 gr. suiker;
• 300 gr. bevroren bessen bessen;
• flesje wodka van een halve liter.
Bereidingswijze:
1. Doe de bevroren krenten in de kookkom van de multikoker, strooi de bessen met suiker.
2. Stel op het paneel de optie "Stomen" 2 minuten in en schakel het slowcooker in.
3. Bewaar de krenten daarna minimaal 18 uur op "Heating". Hoe langer hoe beter. De bessen moeten goed worden geplant en hun kleur moet tegelijkertijd donkerbruin worden.
4. Leg de krenten vervolgens in een pan, bedek ze met wodka en laat deze inwerken totdat deze volledig is afgekoeld. 5. Trek de inhoud van de container onmiddellijk tweemaal door een zeldzame zeef.
6. De resterende bessen, pureer goed en pers het sap eruit tot het volume. Voor transparantie kunt u het gieten filteren door een dikke laag gaas.
7. Aalbeslikeur "Rigging" is klaar. Je kunt een fles nemen en het eerste monster nemen.
Zelfgemaakte bessenlikeur - kooktrucs en handige tips
• De likeur geproduceerd op niet-verdunde alcohol is meer verzadigd. Het is alcohol die verantwoordelijk is voor de extractie van smaak- en geurstoffen.
• Om de sterkte van zwarte bessenlikeur te verminderen, wordt het verdund met koud gekookt water of bouillon (compote) van bessen.
• Het is mogelijk om zelfgemaakte bessenlikeur te maken, niet alleen van verse bessen. Een drankje gemaakt van bevroren fruit is niet slechter.
• Bevroren fruit wordt ontdooid in de bak waarin u het gieten klaarmaakt. Sap dat vrijkomt tijdens het ontdooien is nodig en het kan niet worden gegoten.
• Verminder bij het maken van likeuren van bevroren fruit de hoeveelheid water die aan de drank wordt toegevoegd.
