Zalmsoep - Algemene kookprincipes
Het is onwaarschijnlijk dat er een product is dat nuttiger is dan zeevruchten. Alle "zeedieren" rijk aan mineralen en genezende stoffen zijn de bron van de noodzakelijke eiwitten voor ons. Meestal vindt u op de tafels zeevis. Niet iedereen houdt van dit product voor botten, maar rode vis is bijna verstoken van dit nadeel - de botten erin zijn groot en gemakkelijk om ze te krijgen.
Vis wordt gekookt, gebakken, gebakken, gestoofd of gestoomd. We zullen je vertellen hoe je een heerlijke zalmsoep maakt. Het is heel eenvoudig, want zelfs met een minimum aan producten krijg je een heerlijk en bevredigend gerecht.
Zalmsoep - Voedsel en gerechten bereiden
Je eerste prioriteit is het verkrijgen van hoogwaardige ingrediënten: verse vis ruikt niet en het vlees heeft een lichte wortel of roze (afhankelijk van de variëteit) schaduw, het lijkt elastisch en uniform. Als u besluit een bevroren product te kopen, let er dan op dat de vis niet veel ijs bevat en het vlees een uniforme dofroze of scharlakenrode kleur heeft.
Zalmsoep wordt bereid volgens dit schema: eerst kook je visbouillon en voeg je andere ingrediënten toe. Als u een vissenkop of -staart gebruikt, verwijder deze ingrediënten dan wanneer de bouillon klaar is. Als de bouillon is gebaseerd op vlees, laat het dan koken. Opgemerkt moet worden dat de soep, gekookt op een niet erg smakelijk hoofd qua uiterlijk, niet inferieur is qua smaak en smaak van het gerecht gekookt in visvlees.
Naast vis (of viskoppen voor bouillon), heeft u ook groenten en gezuiverd water nodig. Alle recepten zijn gebaseerd op de bereiding van gerechten voor 2 liter water.
Recepten met zalmsoep:
Recept 1: Zalmsoep met gedroogde tomaten
Deze soep is bereid uit een relatief kleine set ingrediënten, maar de smaak is zeer rijk en veelzijdig. Het geheim schuilt in de toevoeging van gedroogde tomaten en verse basilicum.
Ingrediënten vereist:
- Zalm (of hoofd voor bouillon) - 250 gram
- Gedroogde tomaten - 100 gram
- Aardappelen 2 stuks
- Verse basilicum
Voorbereidingsmethode:
- Zet het water voor de bouillon op te warmen, zodra het kookt, laat de gereinigde en gewassen vis daar.
- Was en schil aardappelen. Laat het ene stuk in zijn geheel in kokende bouillon zakken en voeg zout toe, snijd het tweede in kleine blokjes en voeg het toe aan het water.
- Na 15 minuten, verwijder de hele aardappel en verander het in een puree, kneden.
- Breng de aardappelpuree terug in de pan met de soep, voeg ook gedroogde tomaten toe. Kook de soep nog vijf minuten op laag vuur. Voeg verse basilicumbladeren toe aan de pot en bedek gedurende 10 minuten.
Recept 2: Cheese Salmon Soup
Als je van de Japanse keuken houdt, proef je de broodjes, maar merk je de wonderlijke combinatie van rode vis en kaas. We raden u aan de zalmsoep met gesmolten kaas te proberen. Een belangrijke voorwaarde voor het recept is de afwezigheid van kuilen in het gerecht.
Ingrediënten vereist:
- Vis voor bouillon - 300 gram
- Aardappelen 2 stuks
- Verwerkte kaas 4 stuks
- Peterselie
Voorbereidingsmethode:
- Kook de bouillon: doe de gewassen en schoongemaakte ingrediënten in de pan, na het koken, zout toevoegen en hitte verminderen.
- Schil de aardappelen en dip ze als geheel in bouillon. Kook 15 minuten, verwijder dan de aardappelen en pureer. Leg de aardappelpuree in de pan.
- Voeg kaas toe aan de soep, roer met een lepel, laat het volledig oplossen.
- Kook de soep nog vijf minuten, draai dan af en voeg de fijngehakte groente toe.
Recept 3: Chinese zalmsoep
Lekkere, maar enigszins ongebruikelijke soep zal blijken, als je het kookt met shiitake-paddenstoelen en sojasaus. Dit is de oosterse versie van zalmsoep, hoewel deze in restaurants het vaakst wordt gepresenteerd als "Chinese soep". Voor het gerecht heb je zalmvlees nodig, dus het hoofd of de staart van de bouillon zal niet werken.
Ingrediënten vereist:
- Zalmfilet - 300 gram
- Shiitake-paddestoelen - 150 gram
- Aardappelen - 2 knol
- Wortelen - 1 stuk
- Sojasaus - 4 eetlepels
- Witte sesam
Voorbereidingsmethode:
- Kook de bouillon: laat in kokend water de voorgereinigde en gehakte vis vallen, waaruit alle botten zijn verwijderd.
- We zetten gezuiverde wortels en aardappelen in water. Kook de groenten gedurende 15 minuten, verwijder ze dan, laat afkoelen en hak de blender fijn door bouillon en sojasaus toe te voegen.
- Breng de groentepuree terug in de pan.
- Shiitake paddenstoelen (als ze droog zijn) moet je vullen met warm water en ze laten opzwellen. Snijd in kleine stukjes en voeg toe aan de soep. Laat het gerecht nog vijf tot zeven minuten koken, waarna je de pan van het vuur kunt halen. Garneer met een snuifje sesam voor het serveren.
Recept 4: Japanse zalmsoep
Nog een origineel recept. Voor dit gerecht raden we aan om dunne gestoomde rijst te nemen.
Ingrediënten vereist:
- Zalmvlees - 350 gram
- Langkorrelige rijst - 100 gram
- Nori (droog zeewier) - 1 schaal
- Sojasaus - 3 eetlepels
Voorbereidingsmethode:
- Plaats de pot water en stukjes zalmvlees op het vuur. Breng aan de kook en maak minder vuur.
- Verhit de pan en bak de droge rijst goudbruin.
- Snij de noriplaat in dunne reepjes.
- Voeg rijst toe aan de soep en bak gedurende 10 minuten.
- Voeg sojasaus en gehakte nori toe aan de pan. Bedek de soep met een deksel en laat nog 5 minuten sudderen.
Recept 5: Zalmsoep "Royaal"
Nog een origineel recept. Voor dit gerecht raden we aan om dunne gestoomde rijst te nemen.
Ingrediënten vereist:
- Zalmvlees - 350 gram
- Langkorrelige rijst - 100 gram
- Nori (droog zeewier) - 1 schaal
- Sojasaus - 3 eetlepels
Voorbereidingsmethode:
- Plaats de pot water en stukjes zalmvlees op het vuur. Breng aan de kook en maak minder vuur.
- Verhit de pan en bak de droge rijst goudbruin.
- Snij de noriplaat in dunne reepjes.
- Voeg rijst toe aan de soep en bak gedurende 10 minuten.
- Voeg sojasaus en gehakte nori toe aan de pan. Bedek de soep met een deksel en laat nog 5 minuten sudderen.
Recept 6: Zalmsoep met zeevruchten
Voor het koken van dit gerecht heb je een grote hoeveelheid zeevruchten nodig, maar voor bouillon kun je gemakkelijk de staart of het hoofd van zalm gebruiken. Het gerecht moet behoorlijk dik zijn, de consistentie van zeevruchtensalade, verdund met bouillon.
Ingrediënten vereist:
- Sint-jakobsschelpen - 250 gram
- kop of staart van zalm voor bouillon
- Kabeljauwvlees - 250 gram (zonder been)
- Vlees van ingeblikte mosselen - 200 gram
- Octopussen - 200 gram
- Laurierblad - 1 stuk
- Zachte gesmolten kaas - 150 gram
- Zout
Voorbereidingsmethode:
- Bereid de bouillon voor op basis van de kop en de staart van de vis. Zodra het klaar is, verwijdert u de componenten en laat u het laurierblad zakken en zout het.
- Verlaag het voorgesten en gesneden kabeljauwvlees in de kokende bouillon.
- Octopussen in blokjes gesneden. Mosselen en sint-jakobsschelpen worden gehalveerd. Voeg deze ingrediënten toe aan de soep 7-10 minuten na het onderdompelen van het visvlees in het water.
- Voeg na 10 minuten de bewerkte kaas toe aan de soep, roer en laat de soep nog 5 minuten op laag vuur koken.
Zalmsoep - geheimen en tips van de beste koks
Vanwege de hoge kosten van rode vis is dit gerecht niet erg populair in ons land. Inderdaad, als u een delicatesse in de vorm van een filet of glas koopt, moet u minstens 700 roebel per kilogram betalen. Ondertussen zijn er twee oplossingen om van heerlijke soep te genieten en niet veel geld uit te geven.
De eerste manier om te sparen is om een heel viskarkas te kopen. Als je een ongeschilde vis koopt, krijg je niet meer dan 400 roebel per kilogram product. Het is waar dat we het hebben over een hele vis met een staart en een kop, maar dit zijn de ingrediënten die het meest nodig zijn om een heerlijke soep te maken. De tweede manier om niet meer geld te spenderen dan u nodig heeft, is door simpelweg het hoofd en de staart van de vis te kopen voor een gerecht.
